En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

26 janvier 2020 7 26 /01 /janvier /2020 17:36

 

Bonjour, les ami.e.s,

 

Me revoici avec une nouvelle recette 100% crue. Comme je vous le disais dans mon article sur le kéfir et ses bienfaits, j'ai quelque peu modifié mon mode d'alimentation depuis début janvier.

J'incorpore beaucoup plus de cru dans mes repas, pour des raisons que j'exposerai dans un article à venir. Mon but n'est pas de devenir crudivore mais d'apporter à mon corps tout ce dont il a besoin. 

 

C'est ainsi que des légumes que je mangeais jusqu'alors systématiquement cuits se retrouvent crus dans mon assiette. 

 

Avez-vous déjà testé le brocoli cru ? J'imagine que c'est le cas du chou-fleur, que l'on sert souvent à l'apéritif accompagné d'une sauce à base de fromage blanc. Mais quid du brocoli ?

 

Eh bien figurez-vous que c'est tout à fait délicieux, dès lors que vous le mixez finement

 

➤ Je l'ai servi, pour cette première expérience, sous forme de taboulé, la semoule étant remplacée ici par le brocoli. Pour ce faire, je n'ai utilisé que les fleurs du brocoli, le tronc ayant fini dans une purée.

Vous y ajoutez du jus de citron, des carottes râpées, un beau bouquet de menthe fraiche et des graines et le tour est joué ! J'adore cette recette, si bien que je la réalise désormais très souvent.   

 

Vous pouvez aussi concocter cette recette en remplaçant le brocoli par du chou-fleur. Cela sera tout aussi bon et vertueux. 

 

Alors, êtes-vous prêt.e. à tenter l'expérience du tout cru ? 

 

Si vous avez des recettes à partager, n'hésitez pas à la faire en commentaire, avec de les faire connaître au plus grand nombre !

 

Belle soirée à tou.te.s et à très vite,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 1 brocoli

- 2 carottes 

- 1 bouquet de menthe fraiche

- 1 échalote

- 1 poignée de graines au choix

- Le jus d'1 citron ou 2

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez & coupez les fleurs de brocoli et mettez les pieds et le tronc de côté (vous pourrez alors les utiliser dans une purée ou une soupe).

2. À l'aide d'un robot, mixez le brocoli finement, jusqu'à obtention d'une sorte de semoule. 

3. Lavez et râpez les carottes (sans les éplucher, pour en conserver toutes les vitamines). Ciselez l'échalote et la menthe fraiche.

4. Mélangez les légumes crus, versez le jus de citron dessus (adaptez la quantité en fonction de vos goûts, si vous aimez vos plats plus ou moins acides) et ajoutez les graines. Mélangez et servez frais. 

◆ ◆ ◆

 

Partager cet article

Repost0
23 janvier 2020 4 23 /01 /janvier /2020 17:34

 

Bonjour les ami(e)s,

 

L’année 2020 va rimer pour moi avec changement progressif de mon mode d’alimentation. La lecture du livre de Sarah Juhasz – « Ma bible de la Naturopathie », aux éditions LeDuc – est à l’origine de cette prise de conscience.

 

Pour des raisons que j’exposerai dans un autre article, je souhaite désormais apporter plus de cru et de fermenté dans mon alimentation, tout particulièrement au déjeuner et au début de chaque repas.

 

Le kéfir, boisson bien-être et santé par excellence, fait partie de l’alimentation vivante fermentée.

Cela fait un moment que j’en consomme mais jamais de manière régulière et, surtout, jamais sans le réaliser moi-même.


En début d’année, après un appel aux bonnes volontés, une abonnée m’a gentiment proposé de me donner des grains de kéfir de fruit. Depuis, j’en réalise 1 litre tous les 3 jours environ et en consomme quotidiennement.

 

Cela étant dit, vous vous demandez peut-être à quoi sert le kéfir, quels en sont les bienfaits et comment on procède pour en faire maison. Lisez donc ce qui suit.

 

 

◆ Le kéfir, qu’est-ce que c’est ?

 

Le kéfir est une boisson naturellement gazeuse obtenue suite à la fermentation de grains de kéfir. Ces derniers sont assez petits, translucides et se nourrissent de sucre. Lorsqu’ils sont correctement conservés (voir ci-après), ils se multiplient très vite.

 

Le kéfir est une boisson vivante, un probiotique (une levure riche en bonnes bactéries). Il est donc l’ami de notre microbiote (ou flore intestinale) car il va agir sur les bactéries qui la composent.

 

Les probiotiques (que l'on retrouve dans le kéfir mais aussi dans tous les aliments fermentés comme la choucroute, les yaourts, les pickles, le pain au levain, le miso...) permettent de repeupler notre flore intestinale de bonnes bactéries qui vont prendre le dessus sur les mauvaises.

 

◆ Quels sont les bienfaits du kéfir ?

 

Les bienfaits du kéfir de fruit sont nombreux :

 

➤ Il améliore le confort digestif et le transit intestinal grâce aux probiotiques et leurs bactéries bienfaitrices ;

 

➤ Il renforce notre système immunitaire (car un microbiote en bonne santé, c’est un foie en bonne santé et donc plus à même de se défendre) ;

 

➤ Il nous apporte des nutriments en grand nombre grâce au processus de fermentation (il est ainsi riche en vitamines, en minéraux et en anti-oxydants) ;

 

➤ Il apaise les problèmes de peau telles que les éruptions cutanées ou les eczémas ;

 

➤ Il soulage les personnes atteintes d’asthme et de maladies respiratoires.

 

◆ Où se procurer des grains de kéfir ?

 

 

Les grains de kéfir se transmettent de personne en personne. Lorsqu’ils sont conservés correctement, ils se multiplient très vite, si bien qu’on en a vite trop et qu’on en donne volontiers.

 

Certains particuliers en déposent dans les magasins bio. N’hésitez pas à demander aux vendeurs de votre magasin de quartier.

 

Vous pouvez aussi lancer un appel à grains de kéfir sur internet (c’est comme cela que j’ai trouvé les miens) : le site KefirKombuchaJun vous permet de rechercher un donneur dans votre secteur.

 

Surtout, ne les achetez pas ! Certaines marques en vendent mais cela me semble fou, étant donné la vitesse à laquelle ces petites bêtes se multiplient.


 

 

◆ Comment réaliser du kéfir maison ?

 

Fermentation #1, pour 1 litre de kéfir :

 

Dans un contenant en verre d’1 litre, versez :

- 40 g (2 grosses CS) de grains de kéfir de fruit 

- 1 figue sèche bio coupée en deux

- 2 cs de sucre de canne bio 

- 2 rondelles de citron lavé et bio.

Versez 1 litre d’eau filtrée ou de source par-dessus.

Couvrez avec un tissu aéré et laissez reposer le kéfir à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Votre kéfir est prêt lorsque la figue est remontée à la surface.

(Attention, ne fermez pas de manière hermétique votre bocal : avec la pression il pourrait exploser !).

 

Filtrez le kéfir avec une passoire en plastique (attention, surtout pas de métal qui tue les grains de kéfir). Jetez les rondelles de citron et la figue (vous pouvez aussi les congeler si vous le souhaitez, puis les cuisiner sous forme de confiture par exemple).

Rincez puis conservez les grains de kéfir dans un bocal en verre d’eau filtrée sucrée au réfrigérateur. Si vous ne refaites pas de kéfir tout de suite, l’eau sucrée de conservation doit être changée toutes les semaines.

 

Laissez reposer le kéfir 24h supplémentaires à température ambiante puis placez au réfrigérateur. Votre kéfir est prêt à être bu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez procéder à une 2nde fermentation.

 

Fermentation #2 :

 

Une fois la F#1 réalisée, vous pouvez aromatiser votre kéfir (mais cela n’est pas une obligation).

Pour ce faire, versez dans votre kéfir filtré ce avec quoi vous voulez l’aromatiser : le jus d’1 citron ou d’1 orange bio, un peu de gingembre frais, des fleurs d’hibiscus bio séchées, des feuilles de menthe, des fruits frais (framboises, fraises, etc).

Laissez reposer 24h avant de placer au réfrigérateur pour consommation.

 

 

 

◆ À quel moment de la journée boire du kéfir ?

 

L’idéal est de boire 1 verre de kéfir à jeun, le matin, avant votre petit-déjeuner.

 

Vous pouvez boire 1 à 2 verres de kéfir par jour. Davantage si vous souhaitez en faire une cure.

 

 

Partager cet article

Repost0
15 janvier 2020 3 15 /01 /janvier /2020 18:32

 

Bonjour à toutes et tous,

 

Je profite de cette première recette de 2020 pour vous souhaiter une très belle année, gourmande et sereine. Je nous souhaite de nous retrouver ici encore pour de nouveaux partages culinaires, d'astuces écologiques et de recettes bien-être en tout genre.

 

Commençons l'année par une recette d'inspiration indienne. Si vous me suivez depuis un moment, vous savez alors que j'affectionne tout particulièrement cette cuisine aux saveurs épicées. Le curry est un plat emblématique de cette région, que je décline à l'envi en fonction des légumes que j'ai à disposition. Aujourd'hui, c'est une version un peu originale que je vous propose : un curry à base d'un fruit méconnu.

 

➤ Connaissez-vous le fruit du jacquier, aussi appelé jackfruit dans sa version anglaise ? 

 

Il s'agit du fruit d'un arbre qui, lorsqu'il est cueilli avant maturité, rappelle la chair du porc effiloché ou du crabe. Il est donc bluffant dans des recettes salées. 

Je l'ai dégusté la première fois grâce à ma copine blogueuse Rose & Cook, que je remercie pour la découverte !

 

➤ Où se procurer du fruit du jacquier vert ? 

 

Je l'achète personnellement dans mon magasin asiatique Paris Store (de la marque Elephants). Si vous n'en avez pas près de chez vous, tout autre magasin spécialisé dans la cuisine asiatique vous en vendra très certainement. 

ATTENTION !! Surtout, achetez du fruit du jacquier VERT, c'est-à-dire non mûr. Le fruit du jacquier mûr est sucré et ne conviendrait absolument pas ici. Ouvrez l'oeil dans les rayons exotiques !

 

Côté gustatif, ce plat est vraiment délicieux. Mon but n'était pas ici de remplacer la viande (qui ne me manque mais alors vraiment pas) mais d'apporter une texture différente de la patate douce, de la carotte ou tout autre légume d'hiver. Pari réussi : ce curry change de l'ordinaire, le fruit du jacquier apporte de la mâche et une consistance très intéressante.

Essayez, vous me direz ! 

 

D'ici-là, belle soirée et à très vite,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 280 g de fruit du jacquier vert en conserve égoutté

- 3 cm de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- Épices : cumin, curry et curcuma en poudre

- 20 cl de crème de coco

- 15 cl d'eau

- 3 cs de coulis de tomate

- 100 g de noix de cajou nature non salées non grillées

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- Huile de coco

- Sel de mer

 

 

 

 

 

La recette de Juliette :

 

1. Effilochez le fruit du jacquier (en en retirant le coeur dur) et laissez-le dégorger dans une passoire. 

2. Dans un wok généreusement huilé, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre finement émincés. Ajoutez 1 cc de chaque épice et mélangez. 

3. Ajoutez le coulis de tomate, mélangez, puis le fruit du jacquier. Ajoutez l'eau et la crème de coco et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. 

​​​​​​​4. Ajoutez les noix de cajou, salez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires à couvert. 

5. Avant de servir, accompagné de riz basmati, parsemez le plat de coriandre ciselée.

 

◆ ◆ ◆

 

Partager cet article

Repost0
#menuob { width: 620px !important; }