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19 avril 2020 7 19 /04 /avril /2020 16:06

 

Bonjour, les gourmand.e.s,

 

Je ne pense pas être la seule à avoir du mal à mettre la main sur de la farine en ce moment. Les rayons des magasins où j'ai pu me rendre autour de chez moi sont en pénurie de farine (de tous types !) et je suis parfois bien en peine lorsqu'il s'agit de préparer les petits-déjeuners et les goûters de mes enfants. 

 

Mais alors, comment faire, lorsqu'on est à cours de farine et qu'on peine à en trouver ? 

 

 Les flocons de céréales se révèlent un allié de taille ! Il suffit de les mixer jusqu'à obtention d'une poudre fine et de s'en servir comme de la farine ! Les flocons d'avoine ont ma préférence car ils se tiennent bien mais tout autre flocon sans gluten fera également très bien l'affaire. Dans cette recette, j'ai d'ailleurs mélangé deux types de flocons : d'avoine et de sarrasin (j'adore la saveur du blé noir dans les pâtisseries).

 

 

Je vous suggère aussi de saupoudrer chaque biscuit d'un peu de fleur de sel avant cuisson : le sel décuple en effet la saveur du chocolat noir, c'est absolument délicieux. Si vous en doutez, essayez avec quelques biscuits pour commencer, et goûtez ! Peut-être le ferez-vous sous l'ensemble de la prochaine fournée...?

 

Lors de vos prochaines courses, déposez un paquet de flocons de céréales dans votre panier (qu'ils finissent en muesli ou en biscuits, vous serez content.e d'en avoir en stock, croyez-moi !).

 

Belle soirée à toutes et tous et à très vite,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

 

Ingrédients, pour 1 vingtaine de cookies :

 

- 240 g de flocons (ici un mix d'avoine et de sarrasin)

- 80 g de sucre complet (ou autre)

- 100 g de beurre mou ou de margarine

- 2 oeufs

- 100 g de pépites de chocolat noir

- Fleur de sel (facultatif mais conseillé !)

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez le four à 180° C., th. 6.

2. Mixez les flocons d'avoine jusqu'à obtention d'une poudre. 

3. Dans un saladier, mélangez la poudre d'avoine et le sucre. Ajoutez-y, un à un, les oeufs, le beurre mou et les pépites de chocolat. 

4. Formez des boules de pâte que vous déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Applatissez-les légèrement et saupoudrez-les de fleur de sel. Enfournez pour environ 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.

◆ ◆ ◆

 

 

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15 avril 2020 3 15 /04 /avril /2020 17:39

 

Bonjour, les gourmand.e.s,

 

Le banana bread, ou cake à la banane, est un classique anglo-saxon que nous avons adopté à la maison. 

Nous avons très souvent des bananes chez nous : rassasiantes, à grignoter à tout moment de la journée, elles sont l'un des fruits favoris de mes enfants. 

 

En ce moment, j'avoue que j'en achète en assez grande quantité, au moment de mes courses hebdomadaires (ma seule et unique sortie de la semaine !). Alors parfois, certaines murissent un peu trop vite et elles finissent, pour notre plus grand plaisir, en gâteau. Comme ici. 

 

 

Si jamais vous n'aimez pas la banane (je pense ici à mon beau-père, si jamais il me lit en ses heures perdues !), passez votre chemin, car la saveur de ce fruit se sent assez fortement.

En revanche, si vous êtes comme nous et que vous aimez cela, alors foncez ! Ce gâteau est moelleux, aéré et gourmand.

 

Si vous préférez une version 100% végétale de ce gâteau, je vous invite à consulter cette autre recette, que j'ai publiée il y a quelques années : banana bread végétal à la vapeur.

 

Belle fin de journée à toutes et tous. Portez-vous bien. 

Juliette 

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 1 cake :

 

- 4 bananes de taille moyenne, plus 1 pour le dessus

- 110 g de beurre demi-sel

- 3 oeufs

- 80 g de sucre complet

- 1 cc bombée de purée d'amande blanche ou complète

- 175 g de farine de blé T65

- 10 g de poudre à lever (soit 1 sachet)

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez votre four à 180° C., th. 6.

2. Épluchez 4 bananes et écrasez-les à la fourchette. 

3. Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez-y ensuite les oeufs, le beurre fondu, la banane écrasée et la purée d'amande. Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

4. Graissez un moule à cake et versez-y la préparation. Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et déposez-la sur le dessus du gâteau. 

5. Enfournez pour 35-40 minutes à 180° C. (vérifiez la cuisson en y plantant la lame d'un couteau et prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire). Laissez refroidir avant de démouler. 

◆ ◆ ◆

 

 

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12 avril 2020 7 12 /04 /avril /2020 17:53

 

Bonjour à toutes et toutes,

 

Le printemps nous offre des fleurs toutes plus belles les unes que les autres. Je ne me lasse pas de les regarder chaque jour, de les voir éclore et embaumer notre jardin.

 

Cette année, les fleurs me fascinent. Elles sont nombreuses à être comestibles. Saviez-vous, par exemple, que les pâquerettes, les violettes ou les fleurs de cerisier se mangent ? Que les fleurs de pissenlit peuvent produire du miel ? Que les fleurs de lilas parfument à merveille le sucre mais aussi les préparations culinaires ? 

 

 

C'est une recette à base de fleurs de lilas que je vous propose aujourd'hui. Notre arbre est en fleurs depuis quelques jours. Cela ne devrait donc pas tarder chez vous aussi, ou alors être le cas depuis un peu plus longtemps.

 

Si vous n'avez pas de lilas dans votre jardin, jetez un oeil chez votre voisin, il en a peut-être et sera sûrement heureux de vous en donner un petit bouquet. Et si vous n'avez pas de jardin, la balade nature à moins d'un kilomètre de chez vous en offrira peut-être ? 

 

La fleur de lilas apporte, dans cette recette de riz au lait, douceur et gourmandise. Plus vous laisserez les fleurs infuser, plus la saveur sera prononcée. Je vous laisse maître de choisir le temps d'infusion en fonction de celui que j'ai indiqué dans la recette. 

 

J'espère que vous avez passé un bon dimanche de Pâques, malgré les circonstances, et vous dis à très vite. 

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 50 g de fleurs de lilas

- 1 litre de lait (végétal ou non)

- 150 g de riz rond arborio

- 60 g de sucre complet

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez et essorez les fleurs de lilas.

2. Dans une casserole, faites bouillir le lait puis ajoutez-y les fleurs de lilas. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes. 

3. Filtrez le lait pour en ôter les fleurs. Versez le riz dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre à mi-cuisson. 

4. Lorsque le riz a absorbé tout le lait, versez dans des ramequins individuels, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

◆ ◆ ◆

 

 

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