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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 08:32

Source : Uno de dos

Crédit photo : Uno De Dos

 

Bonjours, chers ami-e-s !

 

Mon billet du jour est quelque peu différent de ceux que vous avez coutume de trouver ici.

Je viens simplement vous annoncer que vous pourrez très prochainement retrouver sur le blog plusieurs recettes gourmandes élaborées à partir de mini-panettones Motta.

 

Lors d'une soirée conviviale à l'Atelier 750 grammes mardi prochain, moi-même et mes 3 co-équipières de choc allons nous confronter à trois autres équipes lors d'une "battle culinaire"  amicale autour de ce mets italien que j'affectionne.

 

L'idée : proposer 2 ou 3 recettes de fête, gourmandes et originales, autour du panettone, imaginées le soir-même à l'aide d'un panier gourmand surprise.

Toutefois, le panettone se déclinera ici en version salée, puisque les mini-panettones Motta "créatifs" sont nature, légèrement salés, sans fruit confit ni raisin (contrairement à la viennoiserie que l'on connaît traditionnellement).

 

 

À mes côtés, trois blogueuses de talent qui partagent toutes le goût de la cuisine saine et gourmande : Virginie (Cook'n Closet), Mythily (Une Geekette en Cuisine) et Céline (Mon Maraîcher à la Casserole).

 

Nous tâcherons de créer de belles recettes végétariennes alléchantes que nous partagerons ensuite avec vous. Qui sait, elles vous donneront peut-être envie de mettre le panettone à votre menu de Noël ?

 

À très vite, amis gourmands !

 

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Published by Juliette
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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 06:35

 

Bonjour, chers lecteurs et lectrices !

 

Peut-être vous êtes-vous dit en découvrant le titre de mon article qu'il était somme toute assez inutile de consacrer un billet aux salades composées... En effet, on prend un peu de ci, un peu de ça et bim, le tour est joué ! Certes, mais pour que votre salade soit complète, plusieurs ingrédients complémentaires sont à associer.

 

C'est le pari des buddha bowls. Peut-être avez-vous déjà entendu parler de cette nouvelle mode culinaire ? Il s'agit de regrouper dans un même bol tous les ingrédients nécessaires à la constitution d'un mets complet, riche et gourmand : à savoir des légumes, des céréales, des légumineuses et des oléagineux.

 

** Voici, pêle-mêle, un petit recensement de ce que vous pouvez y mettre **

 

Des crudités : carotte, salade (laitue, roquette, cresson, mâche, frisée, jeunes pousses d'épinard...), kale, choux, radis, tomates, concombre, betterave, avocat, maïs, plantes aromatiques...

 

Des légumes rôtis (servis tièdes ou froids) : patate douce, courge, pomme de terre, courgette, poivron, brocoli, chou lacto-fermenté...

 

Des céréales : riz, quinoa, orge, épeautre, boulghour, pâtes complètes...

 

Des légumineuses : lentilles, haricots secs, pois chiches, pois cassés...

 

Des oléagineux : amandes effilées, noix de cajou, noix, noisettes, cacahuètes...

 

Des graines : de courge, de tournesol, de pavot, de sésame, de lin, germées...

 

Des sauces : vinaigrette traditionnelle / mélange miso blanc-tahin-citron / mélange yaourt nature-citron-menthe / houmous / mélange tahin-sauce soja-huile de sésame grillé / mélange avocat-tahin-yaourt-sauce pimentée...

 

Vous pouvez également y ajouter du tofu mariné pour un apport supplémentaire en protéines végétales.

 

* * * * * * * * * *

 

Vous trouverez ci-dessous non pas la recette correspondant à mes photos mais la recette "de base" qui pourra vous servir par la suite pour n'importe quelle combinaison gourmande.

Piochez quelques ingrédients dans la liste de ceux que j'ai donnés plus haut et hop ! Votre buddha bowl sera prêt.

 

Belle journée à tou-te-s et à très vite !

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 1 personne :

  • 1 dose de céréales
  • 1 dose de légumineuses
  • 1 salade verte
  • Crudités en fonction des saisons
  • Tofu nature + marinade
  • Oléagineux au choix
  • Graines

 

La recette de Juliette :

  1. Faire mariner, la veille, le tofu coupé en cubes dans une sauce (sauce soja + ail & gingembre ; jus de citron + menthe ; Vinaigre balsamique + basilic...). L'égoutter et l'émietter avant de dresser votre bol.
  2. Détailler les crudités (hachées, ciselées, en rondelles, en lamelles...).
  3. Cuire les légumineuses et les céréales dans une casserole d'eau bouillante salée (selon les indications présentes sur les sachets respectifs).
  4. Préparer la sauce d'accompagnement.
  5. Disposer tous les ingrédients dans un grand bol, parsemer de graines et d'échalote ciselée, assaisonner à convenance et déguster de suite pour bénéficier de tous les nutriments présents dans les ingrédients.

 

◆ ◆ ◆

 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 06:33

 

Bonjour, les gourmands !

 

La recette d'aujourd'hui est une réelle découverte pour moi. Ces crêpes, aussi appelées Beiju, sont originaires du Brésil et ne ressemblent en rien aux crêpes bretonnes.

 

~ La texture ~

Vous connaissez sûrement le tapioca dans les crèmes (comme ces douceurs kiwi-coco, cet entremet à la banane ou encore ces crèmes banane-kiwi-citron)  ou alors en ajout dans les soupes et autres veloutés. Ces petites perles confèrent aux mets une texture un peu gluante. Eh bien ici, c'est une texture assez élastique que l'on obtient.

 

~ La couleur ~

Mes petites crêpes peuvent vous sembler pâlottes... et même farineuses. Alors : cette couleur blanchâtre est tout à fait normale. Et ce qui ressemble à de la farine sur le dessus n'en est rien :

 

~ La garniture ~

> Version sucrée : Ajoutez 1 c. à c. de sucre à la farine avant d'ajouter l'eau (mais ceci est optionnel, vous pouvez parfaitement vous en passer). Garnissez vos crêpes à loisir. Ici, j'ai choisi un mélange confiture de fraise / kaki frais. Les brésiliens, eux, les nappent de confiture de lait...

> Version salée : Ajoutez 1 pincée de sel à la farine de tapioca avant d'ajouter l'eau. Garnissez ensuite vos crêpes à loisir, avec un mélange de légumes bien assaisonnés par exemple.

 

~ Les atouts de ces crêpes ~

> Elles sont sans gluten ;

> végétaliennes (à savoir sans oeufs, sans beurre, sans lait) ;

> sans graisse (il n'y en a même pas dans la poêle !) - Le tapioca n'adhère pas du tout au revêtement des poêles, c'est assez incroyable...!

> enfin, elles ne contiennent que 2 ingrédients et sont donc peu coûteuses.

 

* * * * * * * * *

 

J'espère vous avoir donné envie d'essayer cette curiosité d'outre-Atlantique. Tenez-moi au courant si vous essayez ! D'ici-là, belle journée (froide) à tou-te-s...

 

◆ ◆

     

    - Crêpes de tapioca -

    Les recettes de Juliette

     

     

    Ingrédients, pour 2 crêpes :

    • 120 g. de farine de tapioca
    • 60 ml d'eau

     

    La recette de Juliette :

    1. Verser le tapioca dans un saladier. Ajouter l'eau et mélanger. Vous devez obtenir un mélange humide (surtout pas liquide).
    2. Mettre le tapioca dans un torchon, le refermer et appuyer pour enlever l'excédent d'eau.
    3. À l'aide d'une passoire, tamiser de manière homogène le tapioca au dessus d'une poêle chaude (sans ajout de matière grasse) et former une crêpe. Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen d'un côté, puis retourner et laisser cuire 3-4 minutes supplémentaires.
    4. Garnir la crêpe encore chaude et déguster de suite.

     

     

     

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