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12 mars 2020 4 12 /03 /mars /2020 18:00

 

Bonjour les gourmand.E.s,

 

Le gâteau au chocolat : un classique indémodable, que l'on retrouve dans tous les foyers français, à l'heure du dessert ou du goûter. Nous ne dérogeons pas à la règle et en réalisons au moins un par semaine avec mes garçons. 

 

Cette recette de gâteau au chocolat est toutefois un peu différente de celles que l'on peut trouver dans les livres de cuisine. Sans farine, et donc sans gluten, elle contient un ingrédient peu commun en pâtisserie : la patate douce. 

 

Saviez-vous que les légumes cuits et réduits en purée permettent d'alléger un gâteau, d'en réduire la quantité de sucre et de farine ? Cela est vrai de la courgette, des courges en général mais aussi de la patate douce, comme dans ce gâteau.

 

En plus de permettre le retrait de la farine et de faire manger à tous des légumes de manière détournée, l'ajout de purée de légumes donne une texture ultra-fondante aux gâteaux, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-après :

 

 

Si jamais vous n'aviez pas de patate douce sous la main, remplacez-la par de la courge (butternut, potimarron ou autre). Le résultat sera similaire. 

Et surtout, tenez-moi au courant du résultat ! 

 

Des bises et une bonne soirée à tous,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 1 gâteau 6 personnes :

 

- 400 g de patate douce

- 4 oeufs

- 80 g de sucre de canne blond

- 140 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

 

La recette de Juliette : 

 

1. Épluchez et cuisez la patate douce à la vapeur pendant 20 minutes. Réduisez-la en purée lisse.

2. Faites préchauffer le four à 180° C., th. 6.

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. 

4. Ajoutez les jaunes d'oeuf à la purée de patate douce et le sucre blond. 

5. Battez les blancs en neige. 

6. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. 

​​​​​​​7. Mélangez la purée de patate douce avec le chocolat fondu puis ajoutez les blancs en neige délicatement. 

8. Versez dans un moule généreusement graissé et laissez cuire pour 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 

◆ ◆ ◆

 

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5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 15:04

 

Bonjour, les ami.e.s !

 

Il y a quelques semaines (lorsque j'ai publié ma recette de taboulé de brocoli 100% cru ou mon article sur le kéfir), je vous parlais d'un changement dans mon alimentation : je tends à la "crudifier", néologisme qui signifie tout simplement que 'j'intègre plus de cru dans mes repas. 

Les légumes facto-fermentés et crus ont donc une place de plus en plus importante dans mon assiette, surtout à l'heure du déjeuner. 

 

➤ Pourquoi manger des légumes facto-fermentés ?

 

Parce que ce sont des aliments de qualité hautement nutritive (avec une forte teneur en vitamines) et qu'ils vous apportent, entre autres choses, des probiotiques excellents pour la flore intestinale (aussi appelée "microbiote").

 

J'ai ici choisi le navet parce que de saison mais vous pouvez très bien le faire avec d'autres légumes (carotte, chou-fleur, brocoli, artichaut, concombre, oignon, radis, topinambour...).

 

➤ Suite à la fermentation, les légumes - qui ont perdu une grande partie de leurs glucides - ont une saveur plus ou moins acidulée (comme la choucroute ou les cornichons) et se conservent très longtemps (c'est un système utilisé depuis des lustres pour conserver les aliments). 

 

Alors, êtes-vous tentés par ce système de conservation des légumes et ses bienfaits ? En êtes-vous déjà adeptes ? Dites-moi tout ! 

 

Des bises et à très bientôt,

Juliette

 

 

◆ ◆ ◆

Ingrédients, pour 1 gros pot :

 

- 500 g de navet

- 1 betterave crue

- 50 cl d'eau bouillie et refroidie

- 20 g de gros sel

- 1 cc de sucre blond en poudre

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez les navets (ne les épluchez pas) et ôtez-en les parties dures ou abîmées. 

2. Épluchez la betterave. 

3. Coupez les navets en morceaux et la betterave en bâtonnets. 

4. Préparez la saumure : versez le gros sel dans l'eau, laissez fondre puis ajoutez le sucre. Mélangez.

5. Dans un pot en verre propre, disposez les légumes coupés (tassez-les bien) puis versez la saumure par-dessus. Placez un poids (un petit bol, par exemple) sur les légumes afin qu'ils ne flottent pas. 

6. Laissez mariner à température ambiante pendant 7 jours. La fermentation va alors agir dégageant un gaz carbonique et entraînant la montée de la saumure (mettez une petite assiette sous votre pot car elle risque de couler un peu). 

7. Au bout des 10 jours, fermez hermétiquement le bocal et placez au réfrigérateur. Ces légumes se conservent alors plusieurs semaines.

Consommez vos navets lacto-fermentés en début de repas, dans une salade 100% crue pour bénéficier de tous leurs bienfaits. 

 

◆ ◆ ◆

 

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26 janvier 2020 7 26 /01 /janvier /2020 17:36

 

Bonjour, les ami.e.s,

 

Me revoici avec une nouvelle recette 100% crue. Comme je vous le disais dans mon article sur le kéfir et ses bienfaits, j'ai quelque peu modifié mon mode d'alimentation depuis début janvier.

J'incorpore beaucoup plus de cru dans mes repas, pour des raisons que j'exposerai dans un article à venir. Mon but n'est pas de devenir crudivore mais d'apporter à mon corps tout ce dont il a besoin. 

 

C'est ainsi que des légumes que je mangeais jusqu'alors systématiquement cuits se retrouvent crus dans mon assiette. 

 

Avez-vous déjà testé le brocoli cru ? J'imagine que c'est le cas du chou-fleur, que l'on sert souvent à l'apéritif accompagné d'une sauce à base de fromage blanc. Mais quid du brocoli ?

 

Eh bien figurez-vous que c'est tout à fait délicieux, dès lors que vous le mixez finement

 

➤ Je l'ai servi, pour cette première expérience, sous forme de taboulé, la semoule étant remplacée ici par le brocoli. Pour ce faire, je n'ai utilisé que les fleurs du brocoli, le tronc ayant fini dans une purée.

Vous y ajoutez du jus de citron, des carottes râpées, un beau bouquet de menthe fraiche et des graines et le tour est joué ! J'adore cette recette, si bien que je la réalise désormais très souvent.   

 

Vous pouvez aussi concocter cette recette en remplaçant le brocoli par du chou-fleur. Cela sera tout aussi bon et vertueux. 

 

Alors, êtes-vous prêt.e. à tenter l'expérience du tout cru ? 

 

Si vous avez des recettes à partager, n'hésitez pas à la faire en commentaire, avec de les faire connaître au plus grand nombre !

 

Belle soirée à tou.te.s et à très vite,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 1 brocoli

- 2 carottes 

- 1 bouquet de menthe fraiche

- 1 échalote

- 1 poignée de graines au choix

- Le jus d'1 citron ou 2

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez & coupez les fleurs de brocoli et mettez les pieds et le tronc de côté (vous pourrez alors les utiliser dans une purée ou une soupe).

2. À l'aide d'un robot, mixez le brocoli finement, jusqu'à obtention d'une sorte de semoule. 

3. Lavez et râpez les carottes (sans les éplucher, pour en conserver toutes les vitamines). Ciselez l'échalote et la menthe fraiche.

4. Mélangez les légumes crus, versez le jus de citron dessus (adaptez la quantité en fonction de vos goûts, si vous aimez vos plats plus ou moins acides) et ajoutez les graines. Mélangez et servez frais. 

◆ ◆ ◆

 

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