En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

1 mai 2017 1 01 /05 /mai /2017 07:48

 

Bonjour, les ami-e-s !

 

Le printemps est là et les étals des marchés s'égaient : rhubarbe, petits pois, pois gourmands, fraises et asperges nous offrent un joli spectacle coloré.

 

Les asperges, chez nous, c'est presque chaque semaine au printemps. Je les attends toujours avec impatience à la fin de l'hiver. Alors quand elles sont enfin là, on s'en fait une cure ! À la vapeur accompagnées d'une petite vinaigrette maison, en feuilletés, à l'apéritif, rôties au four, en salades ou comme ici en tarte, on les aime sous toutes leurs formes.

 

La recette que je vous propose aujourd'hui n'est pas 100% végétale. J'y ai en effet intégré des oeufs et de la crème.

Alors, pour la végétaliser :

> Remplacez la crème par du tofu soyeux ;

> Remplacez les oeufs par 2 c. à s. de graines de lin broyées mélangées dans 6 c. à s. d'eau.

 

J'ai réalisé une pâte maison, mais rien ne vous empêche, les soirs de "j'ai pas l'temps", d'utiliser une pâte prête à l'emploi.

 

Enfin, vous remarquerez que j'ai salé ma tarte avec le sel Herbamare que je ne troquerais pour aucun autre sel au monde ! Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que je vous en parle...!

 

Cette tarte est absolument délicieuse, nous nous sommes régalés à la maison. Je pense la refaire en entrée d'un repas de famille à venir, accompagnée, je pense, d'un petit pâté végétal et d'une salade verte. Cela devrait plaire, non ?

Belle journée chômé à tou-te-s, et à très bientôt !

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

1. La pâte

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée de sésame
  • 10 g. de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel Herbamare

2. La garniture

  • 400 g. d'asperges vertes
  • 100 g. de fromage blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 1 c. à s. de levure maltée (optionnel)
  • Sel Herbamare
  • Poivre

La recette de Juliette :

  1. Préchauffer le four à 200° C.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte un à un et dans l'ordre. Former une boule. Étaler cette pâte assez finement dans un plat à tarte couvert de papier cuisson.
  3. Laver les asperges, en couper le bout et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
  4. Dans un saladier, mélanger au fouet le reste des ingrédients de la garniture. Saler et poivrer.
  5. Disposer les asperges sur la pâte puis verser l'appareil sur le dessus.
  6. Enfourner pour 45-50 minutes.
    Sortir du four et manger chaud ou froid.

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 06:00

 

Bonjour, les gourmand-E-s !

 

Peut-être l'avez-vous remarqué : je ne suis que peu présente ici ces derniers temps. Je ne vous délaisse pas, loin de moi cette idée, mais le temps me manque cruellement. Je vous prépare à ce titre un petit billet pour vous expliquer la raison de cette absence...


Mais pour l'heure, laissez-moi vous présenter ma recette du jour : des verrines terriblement gourmandes qui mêlent les saveurs de l'Asie à la gourmandise du chocolat.

 

J'ai imaginé cette recette pour l'e-magazine de printemps Tipiak. Mon défi était de réaliser un dessert à base de perles du Japon, l'un des produits de la marque que j'affectionne le plus.

En effet, les perles du Japon - mais aussi le tapioca - sont un ingrédient que j'utilise souvent en cuisine pour concocter des entremets à la texture douce et soyeuse.

 

La manière dont je préfère les préparer : avec du lait de coco, comme ici, accompagnées d'un fruit frais, exotique ou non, surmonté de chocolat fondu.  On ne pourrait faire plus gourmand !

 

Trêve de bavardages, je vous laisse découvrir le déroulement de la recette ci-après, si jamais j'étais parvenue à vous mettre l'eau à la bouche...

 

Belle journée à tou-te-s et à bientôt pour un petit billet plus personnel !

 

 

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour la mangue

  • 1 mangue
  • 30 g de sucre complet
  • 2 cs d’huile de coco

Pour les perles du Japon

  • 500 ml de lait de coco
  • 5 cs rases de perles du Japon
  • 2 cs de sucre complet

Pour le nappage

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 5 cl de crème liquide végétale

 

 

 

 

 

La recette de Juliette :

  1. La mangue
  • Détailler la mangue en petits dés.
  • Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Y ajouter la mangue, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
  1. Les perles du Japon
  • Faire bouillir le lait de coco dans une casserole. Y verser, en pluie, les perles du Japon puis faire cuire à feu doux tout en remuant pendant 15 minutes. Sucrer en fin de cuisson.
  • Remplir à moitié les verrines de perles du Japon, déposer une couche généreuse de mangue puis une nouvelle couche de perles de japon.
  1. Le nappage
  • Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
  • Verser le chocolat fondu sur le dessus de chaque verrine. Décorer avec quelques morceaux de mangue crue. Servir de suite.

 

Partager cet article

Repost 0
7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 05:37

 

Bonjour, les ami-E-s !

 

Et voici une nouvelle recette de gâteau, bien gonflé et moelleux, savoureux et croquant, créé pour la campagne 1,2,3 Veggie il y a maintenant 3 semaines.

Pourquoi ne pas l'avoir partagée avec vous plus tôt ? Tout simplement par manque de temps.
 

Je cours littéralement après le temps en ce moment, passant d'un projet passionnant à un autre, jonglant entre ma vie de famille, ma vie professionnelle et ma passion pour la cuisine.

Il se peut que je sois un peu absente du blog les semaines à venir car un projet risque fort de m'accaparer (je vous en dirai plus très bientôt).

 

Mais pour l'heure, les vacances débutent pour moi demain et je vais alors pouvoir souffler le temps d'une semaine chez moi, en Bretagne. (À ce titre, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram, j'y partage des tranches de vie, des instants inspirants, des petits moments de mon quotidien. Je vous y attends !).

 

Quant à ce gâteau que je vous propose aujourd'hui, je vous en propose deux versions : la première est végétarienne avec des oeufs ; la seconde est végétalienne avec de la compote de pomme (qui remplace parfaitement les oeufs et joue le rôle de liant). Libre à vous de choisir l'option qui vous convient.

 

Ce gâteau sera parfait en guise de petit-déjeuner rassasiant (c'est ainsi que nous l'avons mangé), d'encas ou de petit plaisir accompagné d'une boisson chaude.



Passez une belle journée et à bientôt, les gourmand-e-s !

 

Les ingrédients secs :

  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 10 g de poudre à lever
  • 75 g de sucre de canne blond

Les ingrédients « humides » :

  • 3 oeufs ou 150 g de compote de pomme non sucrée
  • 15 cl de lait de riz
  • 160 g de yaourt nature de soja

Les fruits secs :

  • 30 g de pistaches non salées
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 50 g de cranberries séchées
  • Huile de coco ou d’olive (pour graisser le moule)

La recette de Juliette :

  1. Dans un saladier, mélangez un à un les ingrédients secs.
  2. Ajoutez-y un à un et à l’aide d’un fouet les ingrédients humides jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  3. Ajoutez les fruits secs délicatement.
  4. Graisser un moule (diamètre 18 cm) et versez-y la pâte.
  5. Enfournez pour 30-35 minutes à 180° C. Plantez la lame d’un couteau propre au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson.
  6. Sortez le gâteau du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }