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27 mai 2020 3 27 /05 /mai /2020 17:13

 

Bonjour, les ami.e.s,

 

J'espère que cette  période de déconfinement se passe au mieux et que vous et vos proches vous portez bien.

Ici, les habitudes prises n'ont que peu changé et nos journées sont encore rythmées par le travail, l'école à la maison, les jeux et, bien sûr, la cuisine maison !

 

Le beau temps et les chaleurs actuelles sont pour nous l'occasion de manger des salades de toutes sortes, des crudités et des plats froids. 

 

On a souvent le réflexe de mettre une vinaigrette traditionnelle sur ses crudités, pas vrai ? Par habitude, par simplicité aussi, et par méconnaissance d'autres recettes. 

 

Aussi, je  vous propose aujourd'hui de changer les saveurs de temps en temps, avec 3 recettes d'assaisonnement toutes simples que j'adore.

 

◆ ◆ ◆

 

 

➤ Sauce à l'ail : mélangez 10 cl d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail émincée, 1 pincée de sel et le jus d'1/2 citron 🍋

 

➤ Sauce au fromage blanc : mélangez 100 g de fromage blanc ou de yaourt végétal avec 1 cs de vinaigre de cidre, 1 cc de moutarde à l'ancienne, 1/2 gousse d'ail, 1 pincée de sel et de la ciboulette hachée menue 🌱

 

➤ Sauce à la cacahuète : mélangez 20 cl de lait de coco, 3 cs de purée de cacahuète, 2 cs de sauce soja, 1 cs de jus de citron, 1 cs de miel, 1 cs d'huile de sésame grillé (cette sauce est dingue, croyez-moi !) 🥜

 

 

Et voilà, vos crudités sont twistées et vous pouvez désormais varier les plaisirs ! 

 

◆ ◆ ◆

 

Belle soirée à toutes et tous, et à très vite.

Juliette

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 09:28

 

Bonjour, les gourmand.e.s !

 

Si vous me suivez depuis un moment, alors vous connaissez mon amour pour la cuisine venue d’ailleurs. L’Asie du Sud-est, mais aussi l’Inde, sont deux sources d’inspiration dans lesquelles je puise régulièrement pour imaginer et concevoir mes recettes.

 

La proposition que je vous fais aujourd’hui mêle mon attrait pour la cuisine asiatique et mon souhait de cuisiner le plus possible avec des produits locaux.

 

Aussi, l’ingrédient-star de ma recette du jour est la pomme de terre de primeur (en provenance directe de ma tendre Bretagne).

 

De prime abord, la pomme de terre primeur m’évoque l’enfance, les repas du dimanche en famille, ou ceux pris chez ma grand-mère, lorsqu’elle préparait ces pommes de terre délicates dans sa grande cocotte en fonte.

 

La pomme de terre de primeur, qui est un produit de qualité, fraîchement récolté et de saison (vous n’en trouverez pas toute l’année, c’est le moment d’aller vous en procurer auprès de votre maraîcher, avant qu’elles ne disparaissent des étals vers la mi-août !), se distingue de la traditionnelle pomme de terre par plusieurs aspects : elle est récoltée avant maturité et ne se conserve pas longtemps ; elle est donc bichonnée aux différents stades de production pour notre plus grand plaisir. Elle n’en reste pas moins accessible et demeurent un produit du quotidien.

 

La pomme de terre de primeur s’adapte également à de nombreuses préparations : simplement cuites à la vapeur avec un peu de fleur de sel ; rissolées ; au four ; grossièrement écrasées à la fourchette avec une noisette de beurre salé… Je vous fais saliver, là, non ?

 

Délicates et raffinées, surtout, ne les épluchez pas ! Récoltées au printemps, leur peau très fine n’est pas complètement formée et se mange. Pour les laver, il suffit de les brosser délicatement sous l’eau claire.

 

J’ai souhaité ici « twister » ce produit du terroir français, en lui apportant une touche d’originalité sans oublier la gourmandise et la légèreté qui le caractérise. Le résultat : la pomme de terre de primeur et les pois gourmands se marient à merveille avec les saveurs lointaines de la sauce soja et du gingembre frais. Un délice !

 

Je vous laisse découvrir ci-après la recette et vous dis à très bientôt,

Juliette

 

* En collaboration avec les pommes de terre primeur

 

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 750 g de pommes de terre de primeur

 

- 350 g de tofu nature

 

- 300 g de pois gourmands

 

- 1 échalote

 

- 1 petit bouquet de coriandre fraiche

 

- Huile d’olive ou de noix de coco

 

- Pour la marinade : 6 cs de sauce soja, 1 gousse d’ail, 2 cm de gingembre frais

 

 

 

 

 

 

 

La recette de Juliette :

 

  1. Préparez la marinade : dans un contenant avec couvercle, mélangez la sauce soja avec l’ail et le gingembre épluchés et émincés. Coupez le tofu en dés et déposez-le dans la marinade. Mélangez, couvrez et laissez mariner pendant 2h minimum.
     
  2. Rincez les pommes de terre de primeur à l’eau claire, sans les éplucher. Coupez-les en 2 ou en 4 (afin d’obtenir des morceaux de taille moyenne). Huilez généreusement un wok et faites-y revenir l’échalote ciselée. Ajoutez les pommes de terre de primeur et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 30 minutes à couvert, en les remuant régulièrement pour ne pas qu’elles accrochent.
     
  3. Pendant ce temps, lavez les pois gourmands et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
     
  4. Retirez le tofu de la marinade.
     
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre de primeur, ajoutez-y les pois gourmands cuits et le tofu. Arrosez avec la marinade et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraiche ciselée. Vous pouvez aussi y ajouter des cacahuètes concassées.

 

 

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19 avril 2020 7 19 /04 /avril /2020 16:06

 

Bonjour, les gourmand.e.s,

 

Je ne pense pas être la seule à avoir du mal à mettre la main sur de la farine en ce moment. Les rayons des magasins où j'ai pu me rendre autour de chez moi sont en pénurie de farine (de tous types !) et je suis parfois bien en peine lorsqu'il s'agit de préparer les petits-déjeuners et les goûters de mes enfants. 

 

Mais alors, comment faire, lorsqu'on est à cours de farine et qu'on peine à en trouver ? 

 

 Les flocons de céréales se révèlent un allié de taille ! Il suffit de les mixer jusqu'à obtention d'une poudre fine et de s'en servir comme de la farine ! Les flocons d'avoine ont ma préférence car ils se tiennent bien mais tout autre flocon sans gluten fera également très bien l'affaire. Dans cette recette, j'ai d'ailleurs mélangé deux types de flocons : d'avoine et de sarrasin (j'adore la saveur du blé noir dans les pâtisseries).

 

 

Je vous suggère aussi de saupoudrer chaque biscuit d'un peu de fleur de sel avant cuisson : le sel décuple en effet la saveur du chocolat noir, c'est absolument délicieux. Si vous en doutez, essayez avec quelques biscuits pour commencer, et goûtez ! Peut-être le ferez-vous sous l'ensemble de la prochaine fournée...?

 

Lors de vos prochaines courses, déposez un paquet de flocons de céréales dans votre panier (qu'ils finissent en muesli ou en biscuits, vous serez content.e d'en avoir en stock, croyez-moi !).

 

Belle soirée à toutes et tous et à très vite,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

 

 

 

Ingrédients, pour 1 vingtaine de cookies :

 

- 240 g de flocons (ici un mix d'avoine et de sarrasin)

- 80 g de sucre complet (ou autre)

- 100 g de beurre mou ou de margarine

- 2 oeufs

- 100 g de pépites de chocolat noir

- Fleur de sel (facultatif mais conseillé !)

 

La recette de Juliette :

 

1. Préchauffez le four à 180° C., th. 6.

2. Mixez les flocons d'avoine jusqu'à obtention d'une poudre. 

3. Dans un saladier, mélangez la poudre d'avoine et le sucre. Ajoutez-y, un à un, les oeufs, le beurre mou et les pépites de chocolat. 

4. Formez des boules de pâte que vous déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Applatissez-les légèrement et saupoudrez-les de fleur de sel. Enfournez pour environ 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.

◆ ◆ ◆

 

 

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