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7 avril 2020 2 07 /04 /avril /2020 16:27

 

Bonjour à toutes et tous,

 

Comme je vous le disais dans mon précédent article, j'ai à coeur, pendant cette période de confinement, de vous proposer des recettes express, aisées à faire, avec des ingrédients que l'on peut trouver facilement (même si j'ai bien conscience que certains d'entre vous n'auront pas pu trouver de farine, ingrédient désormais assez rare dans les rayons...). 

 

Voici donc une recette de tortillas maison, qu'on a l'habitude d'acheter dans le commerce pensant que c'est compliqué à faire. Point du tout : 2 ingrédients principaux suffisent

 

◆ Que faire avec ces tortillas nature ? 

 

➤  Des wraps : badigeonnez vos tortillas de sauce au choix (houmous, tzatziki, sauce au fromage blanc...) puis déposez-y des crudités, du tofu émietté, des pois chiches, des aromates, etc. Roulez le tout et dégustez !

 

Des "tortillas pizzas" : un must chez nous ! Badigeonnez vos tortillas de sauce tomate, saupoudrez d'origan séché et de sel. Déposez-y des rondelles de champignons, de courgette, etc., puis parsemez de fromage râpé ou de mozzarella. Enfournez pour 10 minutes à 180° C.

 

➤ ​​​​​​​Des fajitas au four : Déposez 1 cs de farce au choix sur la moitié de vos tortillas. Roulez-les et déposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez de la sauce tomate tout autour, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes à 180° C.

 

Quelle option vous tente le plus ?

Si jamais vous en essayez une, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire par ici, je suis toujours très heureuse de vous lire. 

Belle soirée à tous, portez-vous bien et à bientôt,

Juliette

 

 

 

◆ ◆ ◆

Ingrédients, pour 8 tortillas :

 

- 200 g de farine de blé T65

- 4 cs d'huile d'olive

- 16 cl d'eau

- 2 cc de sel de mer

 

La recette de Juliette :

 

1. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez-y le sel.

2. Versez l'huile d'olive et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. 

3. Versez le mélange liquide sur la farine, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Placez un torchon propre sur le dessus et laissez reposer 30 minutes. 

4. Divisez la pâte en 8 morceaux de taille équivalente. 

5. Farinez votre plan de travail, abaissez chaque boule de pâte à l'aide de la paume de la main puis avec un rouleau à pâtisserie. Vos tortillas doivent être fines, 1 à 2 mm d'épaisseur. 

6. Faites cuire chaque tortilla dans une poêle non graissée pendant 1 minute de chaque côté. 

7. Couvrez avec un torchon ou placez-les dans une boîte hermétique pour ne pas qu'elles se dessèchent. 

8. Dégustez comme suggéré dans mes propositions en début d'article : en wrap, en pizza ou en fajitas au four.

◆ ◆ ◆

 

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29 mars 2020 7 29 /03 /mars /2020 17:07

 

Bonjour à tous,

 

Quand on est confiné, pas facile de faire à manger et de varier les plaisirs. Surtout si on n'a pas facilement accès aux produits frais... 

 

Ici, nous faisons le plein de fruits et légumes une fois par semaine et, hormis cela, nous ne sortons pas. J'essaie donc de cuisiner avec ce que nous avons dans les placards et de diversifier nos repas. 

 

J'ai eu l'idée de partager ici certains de nos déjeuners et dîners : cela vous serait-il utile ? Dites-moi et, si c'est le cas, alors je publierai ici des petites recettes faciles à faire avec peu d'ingrédients. 

 

Comme ces croquettes de chou-fleur que mon amie Sylvie nous avait préparées au réveillon dernier et dont j'ai piqué la recette ! (Coucou Sylvie si tu passes par ici !). 

 

Dans la recette originale, le chou-fleur est mélangé à du parmesan. Je n'en avais pas, je l'ai donc remplacé par de la levure maltée, qui apporte une saveur fromagère. Vous pouvez aussi le remplacer par du gruyère râpé ou tout autre fromage. 

 

Alors, vous inscrivez le chou-fleur sur votre liste de course ?

 

Belle soirée à toutes et tous, en espérant que vous tenez le coup en ces temps difficiles. 

Bises, 

Juliette

 

 

◆ ◆ ◆

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 1 chou-fleur

- 50 g de chapelure

- 1 oeuf

- 50 de parmesan ou de levure maltée

- Sel de mer et poivre

 

La recette de Juliette :

 

1. Détachez les morceaux du chou-fleur et cuisez-le à la vapeur pendant environ 20 Minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. 

2. Dans un saladier, réduisez le chou-fleur en purée (vous pouvez utiliser une fourchette ou un mixeur) puis ajoutez-y la chapelure, l'oeuf et le parmesan. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout. 

3. Couvrez une plaque de papier cuisson. Déposez-y des croquettes de chou-fleur (environ 1 cs) puis enfournez pendant environ 20 minutes à 180° C., jusqu'à ce que vos croquettes soient dorées. 

4. Servez chaud ou tiède accompagné d'une sauce au choix (ketchup, sauce tomate, moutarde...) et une salade verte. 

 

◆ ◆ ◆

 

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22 mars 2020 7 22 /03 /mars /2020 16:08

 

Chères et chers lecteurs,

 

C'est le coeur lourd que je reviens ici, pour partager une recette avec vous en ces temps troublés. 

"Troublés", le terme est bien en-deçà de la réalité. Nous vivons une crise sans précédent qui va profondément modifier le monde, le transformer - pour le mieux je l'espère. 

 

C'est confinés chez nous que nous pouvons réfléchir au sens que nous souhaitons donner à nos vies, à la vie sur Terre ; que nous pouvons prendre le temps de faire autrement, loin du tumulte et de l'oppression d'un monde parfois - souvent - anxiogène. 

 

J'essaie, depuis une semaine, de m'extraire des informations reçues ici & là, de me concentrer sur mes proches et de faire au mieux pour tous. Ce n'est pas toujours évident, on est bien d'accord, mais j'applique consciencieusement les consignes et je m'organise pour faire de ce temps cloîtrés chez nous un partage. 

 

Un partage. Avec mes proches mais aussi avec vous.

 

Notre routine culinaire n'a que peu changé depuis une semaine. Plus de "batch cooking" (car qui dit télé-travail dit aussi réaménagement et meilleure organisation du temps) mais une planification quelque peu aléatoire de nos menus : nous mangeons ce qui nous fait plaisir, au gré des ingrédients qu'il nous reste dans les placards. 

 

​​​​​​​Dans mon placard cette semaine, justement : une conserve de pois chiches. Nous avons donc dégusté un houmous citronné un soir, accompagné d'une salade de carottes aux graines de sésame torréfiées. Et le jus contenu dans la conserve (aussi appelé "aquafaba") a fini en mousses au chocolat. 

 

Ce jus est magique : il monte comme des blancs en neige et perd sa saveur de pois chiche une fois mélangé au chocolat fondu. La texture, comme vous pouvez le voir en photo, est la même que celle des mousses réalisées avec des oeufs.

 

J'y vois plusieurs avantages :

 

Qui dit mousse au chocolat végétale dit houmous (ben oui, faut bien les manger, les pois chiches !) ;

➤ Les ingrédients de base de la recette se conservent bien plus longtemps que des oeufs (et en ces temps où les sorties sont limitées voire inexistantes, c'est un gros atout !) ;

➤ Une mousse végétale coûte bien moins cher que sa copine aux oeufs ;

➤ Sans parler de la souffrance animale évitée... 

 

Bref, la prochaine fois que vous sortez de chez vous, glissez une ou deux conserves de pois chiches dans votre panier et essayez ! 

 

Bon courage à toutes et tous. Je vous embrasse et vous dis à très vite,

Juliette

 

◆ ◆ ◆

Ingrédients, pour 6 mousses :

 

- 150 g de chocolat noir pâtissier

- 160 g de jus de pois chiche (aquafaba) - à température ambiante

- 50 g de sucre de canne en poudre

 

La recette de Juliette :

 

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Versez le jus de pois chiche dans un saladier et montez-les « en neige » à l’aide d’un fouet tout en versant le sucre petit à petit.

3. Incorporez les « blancs en neige » délicatement au chocolat.

4. Versez dans des ramequins et réservez au frais minimum 4 heure.

 

 

Adaptations :

 

 Pour une note plus originale, ajoutez 2 gouttes d’huile essentielle de menthe ou d’orange douce dans la préparation.

Vous pouvez également y ajouter des pépites de chocolat ou de caramel pour apporter un peu de croquant.

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