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15 novembre 2016 2 15 /11 /novembre /2016 06:35

 

Bonjour, chers lecteurs et lectrices !

 

Peut-être vous êtes-vous dit en découvrant le titre de mon article qu'il était somme toute assez inutile de consacrer un billet aux salades composées... En effet, on prend un peu de ci, un peu de ça et bim, le tour est joué ! Certes, mais pour que votre salade soit complète, plusieurs ingrédients complémentaires sont à associer.

 

C'est le pari des buddha bowls. Peut-être avez-vous déjà entendu parler de cette nouvelle mode culinaire ? Il s'agit de regrouper dans un même bol tous les ingrédients nécessaires à la constitution d'un mets complet, riche et gourmand : à savoir des légumes, des céréales, des légumineuses et des oléagineux.

 

** Voici, pêle-mêle, un petit recensement de ce que vous pouvez y mettre **

 

Des crudités : carotte, salade (laitue, roquette, cresson, mâche, frisée, jeunes pousses d'épinard...), kale, choux, radis, tomates, concombre, betterave, avocat, maïs, plantes aromatiques...

 

Des légumes rôtis (servis tièdes ou froids) : patate douce, courge, pomme de terre, courgette, poivron, brocoli, chou lacto-fermenté...

 

Des céréales : riz, quinoa, orge, épeautre, boulghour, pâtes complètes...

 

Des légumineuses : lentilles, haricots secs, pois chiches, pois cassés...

 

Des oléagineux : amandes effilées, noix de cajou, noix, noisettes, cacahuètes...

 

Des graines : de courge, de tournesol, de pavot, de sésame, de lin, germées...

 

Des sauces : vinaigrette traditionnelle / mélange miso blanc-tahin-citron / mélange yaourt nature-citron-menthe / houmous / mélange tahin-sauce soja-huile de sésame grillé / mélange avocat-tahin-yaourt-sauce pimentée...

 

Vous pouvez également y ajouter du tofu mariné pour un apport supplémentaire en protéines végétales.

 

* * * * * * * * * *

 

Vous trouverez ci-dessous non pas la recette correspondant à mes photos mais la recette "de base" qui pourra vous servir par la suite pour n'importe quelle combinaison gourmande.

Piochez quelques ingrédients dans la liste de ceux que j'ai donnés plus haut et hop ! Votre buddha bowl sera prêt.

 

Belle journée à tou-te-s et à très vite !

 

◆ ◆ ◆

 

 

Ingrédients, pour 1 personne :

  • 1 dose de céréales
  • 1 dose de légumineuses
  • 1 salade verte
  • Crudités en fonction des saisons
  • Tofu nature + marinade
  • Oléagineux au choix
  • Graines

 

La recette de Juliette :

  1. Faire mariner, la veille, le tofu coupé en cubes dans une sauce (sauce soja + ail & gingembre ; jus de citron + menthe ; Vinaigre balsamique + basilic...). L'égoutter et l'émietter avant de dresser votre bol.
  2. Détailler les crudités (hachées, ciselées, en rondelles, en lamelles...).
  3. Cuire les légumineuses et les céréales dans une casserole d'eau bouillante salée (selon les indications présentes sur les sachets respectifs).
  4. Préparer la sauce d'accompagnement.
  5. Disposer tous les ingrédients dans un grand bol, parsemer de graines et d'échalote ciselée, assaisonner à convenance et déguster de suite pour bénéficier de tous les nutriments présents dans les ingrédients.

 

◆ ◆ ◆

 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 06:33

 

Bonjour, les gourmands !

 

La recette d'aujourd'hui est une réelle découverte pour moi. Ces crêpes, aussi appelées Beiju, sont originaires du Brésil et ne ressemblent en rien aux crêpes bretonnes.

 

~ La texture ~

Vous connaissez sûrement le tapioca dans les crèmes (comme ces douceurs kiwi-coco, cet entremet à la banane ou encore ces crèmes banane-kiwi-citron)  ou alors en ajout dans les soupes et autres veloutés. Ces petites perles confèrent aux mets une texture un peu gluante. Eh bien ici, c'est une texture assez élastique que l'on obtient.

 

~ La couleur ~

Mes petites crêpes peuvent vous sembler pâlottes... et même farineuses. Alors : cette couleur blanchâtre est tout à fait normale. Et ce qui ressemble à de la farine sur le dessus n'en est rien :

 

~ La garniture ~

> Version sucrée : Ajoutez 1 c. à c. de sucre à la farine avant d'ajouter l'eau (mais ceci est optionnel, vous pouvez parfaitement vous en passer). Garnissez vos crêpes à loisir. Ici, j'ai choisi un mélange confiture de fraise / kaki frais. Les brésiliens, eux, les nappent de confiture de lait...

> Version salée : Ajoutez 1 pincée de sel à la farine de tapioca avant d'ajouter l'eau. Garnissez ensuite vos crêpes à loisir, avec un mélange de légumes bien assaisonnés par exemple.

 

~ Les atouts de ces crêpes ~

> Elles sont sans gluten ;

> végétaliennes (à savoir sans oeufs, sans beurre, sans lait) ;

> sans graisse (il n'y en a même pas dans la poêle !) - Le tapioca n'adhère pas du tout au revêtement des poêles, c'est assez incroyable...!

> enfin, elles ne contiennent que 2 ingrédients et sont donc peu coûteuses.

 

* * * * * * * * *

 

J'espère vous avoir donné envie d'essayer cette curiosité d'outre-Atlantique. Tenez-moi au courant si vous essayez ! D'ici-là, belle journée (froide) à tou-te-s...

 

◆ ◆

     

    - Crêpes de tapioca -

    Les recettes de Juliette

     

     

    Ingrédients, pour 2 crêpes :

    • 120 g. de farine de tapioca
    • 60 ml d'eau

     

    La recette de Juliette :

    1. Verser le tapioca dans un saladier. Ajouter l'eau et mélanger. Vous devez obtenir un mélange humide (surtout pas liquide).
    2. Mettre le tapioca dans un torchon, le refermer et appuyer pour enlever l'excédent d'eau.
    3. À l'aide d'une passoire, tamiser de manière homogène le tapioca au dessus d'une poêle chaude (sans ajout de matière grasse) et former une crêpe. Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen d'un côté, puis retourner et laisser cuire 3-4 minutes supplémentaires.
    4. Garnir la crêpe encore chaude et déguster de suite.

     

     

     

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    4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 06:31

     

    Bonjour, les gourmands !

     

    La recette d’aujourd’hui est du pur plaisir, à déguster à l’heure du goûter ou du petit déjeuner. Elle m’évoque l’enfance, la sortie de l’école et la collation tant attendue une fois au chaud à la maison.

     

    Ce que j’apprécie tout particulièrement dans cette recette : le fait qu’on puisse la customiser à loisir et varier ainsi les farines mais aussi les confitures.

     

    >>> Côté farine, vous pouvez bien entendu n’utiliser que de la farine de blé (comme indiqué dans la recette) mais aussi faire un mix gourmand.

    Ici, par exemple, j’ai opté pour le mélange suivant : ½ farine de blé + ¼ farine de riz complet + ¼ farine de châtaigne.

     

    >>> Quant à la garniture, j’ai choisi une confiture de mirabelles, mais n’importe quel autre nappage fruité fera tout aussi bien l’affaire. (Pour une confiture maison, je vous renvoie vers le site Desserts et Confitures sur lequel vous pourrez trouver l’inspiration).

     

    Enfin, vous noterez que la quantité de sucre dans la recette est moindre, la confiture suffisant presque à sucrer l’ensemble.

     

    Variantes possibles :

    > Ajoutez un peu de fleur d’oranger, de vanille ou de cannelle en poudre à la pâte ;

    > Parsemez la confiture d’amandes effilées ou de noisettes concassées pour apporter un peu de croquant ;

    > Ajoutez, une fois le roulé refroidi, un peu de sucre glace sur le dessus pour un rendu esthétique très joli.

     

    Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous et vous souhaite une belle journée. À très vite !

     

     

    Ingrédients, pour 2 roulés :

     

    • 25 cl. de lait au choix
    • 20 g. de levure de boulanger
    • 125 g. de yaourt nature (soja ou autre)
    • 1 pincée de sel
    • 50 g. de sucre de canne
    • 500 g. de farine de blé T65
    • 200 g. de confiture de mirabelles (ou autre confiture)

     

    * * * * * * * * * * * * * * * *

     

    La recette de Juliette :

     

    1. Tiédir le lait et y diluer la levure.
    2. Verser le lait dans la cuve de votre robot ou dans un saladier. Y ajouter le yaourt, le sel et le sucre. Mélanger.
    3. Ajouter la farine en pluie.
    4. Verser enfin le lait et l’incorporer progressivement. Pétrir pendant quelques minutes et former une boule de pâte.
    5. Couvrir d’un torchon propre et humide et laisser gonfler la pâte pendant 2h dans un endroit chaud (dans un four chauffé à 40° C. par exemple ou sur un radiateur). Elle doit alors doubler de volume.
    6. Après 2 heures, pétrir de nouveau la pâte et laisser gonfler de nouveau 1/2h.
    7. Étaler la pâte assez finement en 2 rectangles sur un plan de travail fariné. Badigeonner de confiture puis rouler la pâte en deux boudins.
    8. Enfourner pour 15 minutes à 180° C.
    9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
    Roulé à la confiture

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