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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 15:58

 

Bonjour, les amis !

 

Jeudi dernier, je partageais avec vous ma recette sucrée créée pour la campagne 1,2,3 Veggie : un gâteau chocolat-dattes à tomber.

Plusieurs d'entre vous l'ont déjà testé et approuvé. Merci pour vos retours enthousiastes, cela me fait toujours tellement plaisir de savoir que vous validez mes propositions gourmandes !

 

Aujourd'hui, c'est de salé que nous allons causer. D'asiatique qui plus est, et d'un chou encore méconnu qu'on utilise trop peu dans la cuisine française (au profit du chou-fleur, du brocoli ou encore du simple chou).

 

Le chou chinois est blanc, allongé et son goût rappelle celui du chou traditionnel, en plus doux et plus subtil. Raison pour laquelle je le préfère.

 

La saveur asiatique est amenée par l'huile de sésame, le sésame torréfié, la coriandre fraîche (elle pousse encore plutôt bien chez moi) et, bien sûr, la sauce soja.

Pour une version sans gluten, pensez à utiliser du tamari.

 

Les noisettes apportent quant à elle du croquant au plat (des cacahuètes feraient aussi très bien l'affaire). On obtient ainsi un plat sain et léger ou un accompagnement à servir, par exemple, avec des nems aux légumes ou tout autre mets qui vous fera plaisir (pas forcément asiatique, d'ailleurs !).

 

Je vous laisse découvrir les ingrédients ci-dessous, et la recette sur le site 1,2,3 Veggie.

 

Passez un bon début de semaine, et à très vite pour une nouvelle recette !

Bises gourmandes à tou-te-s !

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • Chou chinois
  • Gingembre frais
  • Ail
  • Noisettes
  • Sauce soja
  • Graines de sésame
  • Coriandre fraiche

 

>>> Pour connaître les quantités exactes des ingrédients, ainsi que le déroulement de la recette,

merci de cliquer ICI !

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 05:40

 

Bonjour, les gourmands !

 

Le jour est venu pour moi de partager avec vous une recette que j'ai créée dans le cadre de la campagne 1,2,3 Veggie de l'Association Végétarienne de France - à laquelle je participe depuis les débuts.

 

Si vous êtes nouveau/velle par ici, peut-être ne connaissez-vous pas cette belle initiative : il s'agit d'inviter tous ceux qui le souhaitent à manger végétarien au moins une fois par semaine. Vous trouverez, sur le site, des informations précieuses, des conseils mais aussi tout un tas de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres pour vous aider dans cette démarche. Vous pouvez bien entendu également piocher ici des idées gourmandes pour vous régaler, vous et vos proches.

 

Comme de coutume dans la plupart de mes recettes (vous l'aurez certainement remarqué), le nombre peu élevé d'ingrédients et la simplicité enfantine de réalisation sont de mise. Car il est souvent inutile de faire compliqué pour se régaler, pas vrai ?

 

Ce que j'aime dans cette recette, c'est l'association peu probable du chocolat et d'un fruit sec.

Les dattes étant naturellement sucrées, il est inutile d'ajouter tout autre sucre dans la préparation (et vous verrez, si vous vous lancez dans l'aventure, que le gâteau est déjà très sucré ainsi !). La compote de pomme, quant à elle, associée à un peu de poudre à lever et de fécule, remplace l’œuf et joue le rôle de liant.

 

Ce gâteau est vraiment fondant - il reste quelque peu humide, n'en soyez pas étonné-e. C'est d'ailleurs ce qui le rend irrésistible selon moi ! 

 

Belle journée à vous. Je vous laisse découvrir les ingrédients ci-après, et la recette sur 1,2,3 Veggie !

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

  • Compote de pomme sans sucre ajouté
  • Dattes moelleuses
  • Chocolat noir pâtissier
  • Huile d'olive
  • Fécule de maïs
  • Poudre à lever

 

Pour connaître les quantités précises de ces ingrédients, ainsi que les détails de la recette :

 

>>> Rendez-vous sur le site d'123 Veggie !

 

 

 

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11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 16:29
Chakchouka végétal

Bonjour, les amis !

 

Le plat d'aujourd'hui est d'inspiration africaine ou orientale (vous connaissez peut-être mon attrait pour la cuisine du monde et les épices). Je l'ai découvert à l'occasion d'un brunch libanais chez une amie. Je l'ai dégusté avec tellement de plaisir que j'ai essayé de le reproduire à la maison (Monique, si tu me lis, j'espère avoir été fidèle à ta recette !).

 

Plusieurs variantes de ce mets savoureux existent (de l'Algérie en passant par la Tunisie, la Turquie ou encore Israël) :

> une version omnivore avec des merguez ;

> une autre, végétarienne, avec des oeufs ;

> une autre encore, sans épices...

On peut aussi y ajouter des pommes de terre, des olives noires, des courgettes, du piment (frais ou en poudre, pour plus de piquant !) ou même de la courge pour en faire un plat d'hiver. Quoi qu'il en soit, un ingrédient demeure à chaque fois : le poivron (et parfois la tomate), de quoi profiter des tout derniers de la saison !

 

Ma version 100% végétale va peut-être en faire bondir plus d'un... (amis puristes du chakchouka, je suis ouverte à la critique !).

L'idée ici : remplacer les protéines animales par des protéines végétales, grâce à l'ajout de pois chiches.

J'ai opté pour des pois chiches déjà cuits, achetés en bocal (j'en ai conservé le jus - aussi appelé "aquafaba" - pour réaliser une meringue... Affaire à suivre !). Vous pouvez bien entendu faire cuire au préalable des pois chiches secs dans une casserole d'eau bouillante.

 

Côté épices, j'ai choisi du ras el hanout, un mélange d'épices nord-africaines principalement utilisé dans la cuisine du Maghreb. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le substituer par un mélange de coriandre, de gingembre, de cardamome et de noix de muscade moulus.

 

Filez vite acheter les derniers poivrons et tomates de la saison avant qu'il ne soit trop tard ! Vous m'en direz des nouvelles......

 

Belle journée à tou-te-s et à bientôt pour une autre recette gourmande !

Chakchouka végétal

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 4 poivrons
  • 8 tomates
  • 50 g. de pois chiches
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cm. de gingembre frais
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 c. à s. de ras el hanout
  • 1 c. à c. de graines de nigelle (optionnel)
  • Huile de coco ou d'olive
  • Sel de mer

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La recette de Juliette :

  1. Laver les tomates et les couper en dés. Éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles. Émincer l'oignon.
  2. Émincer l'ail et le gingembre (préalablement épluchés). Les faire revenir avec le ras el hanout dans une cocotte généreusement huilée pendant 1-2 minutes. Ajouter 1 fond de verre d'eau, mélanger puis ajouter tous les légumes. Mélanger de nouveau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants. Saler à convenance et ajouter les pois chiches. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
  3. Pour une version végétarienne : En fin de cuisson, casser 4 oeufs en surface, sur les légumes. Laisser chauffer jusqu'à ce que le blanc soit entièrement cuit.
  4. Parsemer généreusement de coriandre fraiche ciselée juste avant de servir bien chaud.
Chakchouka végétal

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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