Bonjour, les amis !

J'ai passé le week-end dernier à Londres et vous savez ce que j'en ai ramené ? L'irrépressible envie de manger des douceurs parfumées au chocolat et à la menthe. So British, isn't it ?

À défaut de vous présenter ma version des After Eight, je vous ai concocté de petits gâteaux au coeur fondant et terriblement gourmands (sans beurre, sans oeuf et sans lait de vache, figurez-vous !). Je les ai déclinés en version mini, afin de les déguster petit à petit, au petit-déjeuner, en dessert et au goûter. Cela pour vous dire - aussi - que je n'ai pas testé la version grand format et ne peux donc vous garantir le résultat si vous l'essayez (surtout pour la cuisson).

Afin de parfumer mes petits gâteaux, j'ai utilisé des huiles essentielles (de menthe douce et poivrée). Néanmoins, si vous n'en avez pas (je vous accorde qu'elles sont onéreuses), du sirop de menthe fera bien l'affaire (à raison de 1-2 c. à s. ?). Pour être sûr de la quantité de sirop à utiliser, plongez le doigt dans la pâte et goûtez : ce sera je pense le meilleur moyen de tester le dosage du sirop.

Sachez toutefois que les huiles essentielles sont pures et naturelles, tandis que le sirop contient beaucoup de sucre... À vous de voir !

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Conseils pour la cuisson : si vous aimez que vos gâteaux soient fondants/coulants à coeur, optez pour 12 minutes de cuisson. Plongez la lame d'un couteau au centre d'un de vos gâteaux pour en vérifier la cuisson et remettez au four si besoin. La cuisson dépendra de la taille des moules que vous avez choisis. Soyez donc vigilants ! (Vous noterez la texture très fondante des tranches de gâteau sur les photos, alors que les petits cercles sont plus secs car ils ont cuit plus vite du fait de leur taille).

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Belle journée à vous tou-te-s, et à très vite !

Ingrédients, pour environ 4 muffins :

• 175 g. de farine de blé T55/65
• 10 g. de fécule (au choix : maïs, pomme de terre, arrow-root...)
• 50 g. de sucre complet (rapadura)
• 1 c. à c. de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 100 g. de chocolat noir pâtissier (Bonneterre par exemple)
• 160 ml. de lait végétal (au choix : amande, soja, avoine...)
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gouttes d'HE de menthe douce + 2 gouttes d'HE de menthe poivrée
• 50 g. de pépites de chocolat

La recette de Juliette :

1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot ou dans un saladier.
3. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat grossièrement cassé avec le lait. Remuer sans cesse jusqu'à ce que je chocolat soit bien fondu.
4. Ajouter le chocolat fondu au mélange sec, puis l'huile d'olive et les HE. Bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
5. Verser la préparation dans des moules individuels (de type moules à muffins) puis enfourner pour 12-15 minutes à 180° C.
6. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler et de déguster.

Bonjour les amis,

Aujourd'hui, je mets de la couleur dans l'assiette pour faire fi de ce mauvais temps qui nous assaille et nous plombe depuis quelques jours. Que de pluie ces derniers temps ! Chez vous aussi ?

Alors voici de quoi faire venir le printemps : de jolis petits-pois frais accompagnés de menthe, le tout pour une crème dégustée fraîche, en entrée ou à l'heure de l'apéritif.

Le maître-mot de cette recette ? La FRAÎCHEUR, la saveur délicate et douce du petit-pois se mariant parfaitement au peps de la menthe.

Afin de trouver le dosage qui vous convient le mieux, je vous conseille d'ajouter la menthe petit à petit, avec parcimonie dans un premier temps, avant d'incorporer quelques feuilles de plus si le goût de cette dernière ne vous semble pas assez prononcé. Idem avec le sel et le poivre.

Petit plus pratique : vous pouvez parfaitement préparer ces crèmes la veille pour le lendemain (c'est ce que j'ai fait). Laissez-les au réfrigérateur, leur goût n'en sera pas altéré et elles n'en seront que plus fraîches.

Variantes envisageables : Vous pouvez réaliser cette recette à base de fèves ou de pois gourmands. Si vous peinez à en trouver chez votre maraîcher, optez pour des légumes surgelés (mais pas en conserve) qui feront également l'affaire.

Belle journée à tou-te-s... Profitez bien du week-end ensoleillé qui s'annonce !
 

Ingrédients, pour 4 personnes :

• 200 g. de petits pois frais écossés (ou surgelés)
• 1 pomme de terre (100 g.)
• 15 cl. d'eau
• 100 g. de fromage blanc (de soja ou autre)
• 1 échalote
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Huile d'olive
• Sel gris de mer
• Poivre du moulin

La recette de Juliette :

1. Émincer l'échalote. La faire revenir pendant 2 minutes dans une casserole généreusement huilée. Y ajouter les petits pois et la pomme de terre épluchée et coupée en lamelles. Couvrir avec l'eau et laisser cuire à couvert et à feu moyen pendant 10-15 minutes.
2. Une fois cuit, verser le tout dans un blender ou mixeur, ajouter le fromage blanc, les feuilles de menthe et assaisonner à convenance. Mixer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
3. Verser la crème dans des ramequins individuels. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.