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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 05:36

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À la maison, nous adorons les quenelles de semoule. Jusqu'à aujourd'hui, je les achetais dans le commerce, ignorant tout bêtement qu'il était aussi simple d'en réaliser. Vu le prix auquel elles sont vendues, croyez-moi que j'en ferai bien plus souvent désormais. 

 

Je ne compte plus les atouts de ce plat : il est riche, complet & rassasiant, simple à cuisiner, peu coûteux et gourmand.

Qui plus est, il plaît tant aux adultes qu'aux enfants et peut se décliner à l'envi :

Ajoutez des épices à la préparation (cumin, coriandre, curry, curcuma...) ;

Variez les sauces qui l'accompagnent en fonction des saisons ;

Ajoutez un peu de gruyère sur le dessus des quenelles pour en faire un gratin réconfortant ;

Utilisez une semoule & une farine sans gluten ;

Variez les laits végétaux (soja, avoine, riz...). 

 

Vous pouvez aussi préparer ces quenelles à l'avance et les conserver au frais dans une boîte hermétique. Il ne vous restera plus, alors, qu'à les disposer dans un plat et les enfourner avant de les déguster ! 

 

Bon vendredi à tou(te)s, et très beau week-end à venir !

 

** [ Retrouvez cette recette sur FemininBio] **

 

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Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

- 175 g. de semoule blanche de blé dur - grosse (celle-ci, par exemple)

- 35 cl. de lait (animal ou végétal)

- 2 oeufs

- 60 g. de beurre demi-sel

- 1 c. à c. de farine de blé

- 50 g. de gruyère râpé

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- 1/2 c. à c. de muscade moulue

- 1 boîte de sauce tomate (conserve maison ou du commerce)

- Herbes aromatiques au choix : basilic, ciboulette, origan, thym

 

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La recette de Juliette :

 

- Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Saler, poivrer et ajouter la muscade. 

- Lorsque le lait bout, ajouter la semoule en pluie tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange durcisse et se décolle de la casserole.

- Ajouter la farine & le gruyère et mélanger de nouveau. 

- Hors du feu, ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

- Saupoudrer de farine un morceau de papier cuisson. Y déposer 1 belle c. à s. de pâte et rouler la quenelle avec la paume de la main (elle doit avoir la forme d'un "boudin"). Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

- Pendant le façonnage des quenelles, faire bouillir une casserole d'eau salée. 

- Une fois les quenelles réalisées, les plonger délicatement dans l'eau bouillante pour les pocher. Les sortir de l'eau lorsqu'elles remontent à la surface (après environ 4-5 minutes). Les plonger directement dans l'eau froide. 

- Égoutter les quenelles et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate, assaisonner et ajouter quelques herbes aromatiques, puis enfourner pour 30 minutes à 200° C. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus. Servir de suite, bien chaud.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 05:31

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Classique, intemporel, délicieux : nous avons tou(te)s réalisé des cakes marbrés avec notre maman, notre grand-mère, notre tante ou notre nounou lorsque nous étions petit(e)s, non ? J'ai moi-même réalisé ce gâteau avec mon fils de trois ans. Je perpetue la tradition, pour le plus grand plaisir de mon p'tit ange et surtout - je crois bien - du mien !


Que j'aime le voir s'affairer en cuisine, monter sur son petit tabouret pour être à la hauteur du plan de travail, mélanger les ingrédients (et, accessoirement, en faire tomber une bonne partie à côté) et, ô comble du bonheur, déguster goulûment le fond du saladier avec les doigts. 

 

Le choix des saveurs s'est fait tout simplement. Nous avions des bananes très très mûres dans le réfrigérateur, il était plus que temps de les manger.

Surtout, lorsque vos bananes noircissent, ne les jetez pas, elles sont délicieuses et, étonnamment, excellentes pour la santé.

 

Sans lactose, ce cake est très digeste. Il est parfait au petit-déjeuner, accompagné d'un thé ou d'un café. Il se conserve par ailleurs très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un torchon.

 

Belle journée et bonne semaine à tou(te)s 

 

Cake-banane-choco10.JPG

 

Ingrédients, pour 1 cake :

 

- 2 bananes bien mûres

- 80 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1/2 c. à c. de vanille en poudre (ou 3 gouttes d'extrait naturel de vanille)

- 3 oeufs

- 150 g. de farine de blé T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 100 g. de chocolat noir pâtissier

- 2 c. à s. de chocolat en poudre

 

Cake-banane-choco1.JPG Cake-banane-choco2.JPG

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 200° C., th. 7.

- Mélanger, dans le bol de votre robot ou dans un saladier, les bananes, le sucre de canne et la vanille.

- Ajouter ensuite les oeufs, puis la farine et la poudre à lever. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. 

- Séparer cette pâte en deux.

- Dans une casserole, faire chauffer le chocolat pâtissier avec un fond d'eau. Remuer sans cesse. 

- Dans une des moitiés de pâte, verser le chocolat fondu et le chocolat en poudre. Bien mélanger. 

- Graisser un moule à cake. Y verser le mélange au chocolat puis le mélange à la banane. 

- Enfourner pour 50-55 minutes (10 minutes avant la fin de cuisson, placer, si besoin, un morceau de papier cuisson sur le dessus de votre cake afin qu'il ne brûle pas). 

- Laisser refroidir avant de déguster. Ce cake se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Cake-banane-choco8.JPG

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 05:37

Salade-carottes-maroc3.JPG

 

Bonjour, chers amis gourmands !

 

La recette que je vous propose aujourd'hui se veut volontairement simple & diététique

J'ai commencé hier un programme détox post-grossesse afin (comme son nom l'indique) de détoxifier mon corps et, accessoirement, de dire au revoir aux 5 kilos qu'il me reste à perdre.

Je ne veux pas m'astreindre à un régime draconien qui ne laisse guère de place au plaisir. Aussi, je vais tâcher de faire rimer rééquilibrage avec gourmandise - tout en restant raisonnable, bien entendu !


Je vous parlerai de ce programme détox très vite, dans un autre billet. Laissez-moi pour l'heure vous parler de cette recette. 

Les carottes sont dans un premier temps poêlées avec du cumin, pour ensuite être refroidies et dégustées bien fraîches et fondantes avec un peu de jus de citron, de la coriandre fraîche (je n'en avais plus, j'ai donc utilisé de la menthe ici, une association tout aussi délicieuse) et quelques graines de sésame croustillantes.

 

Cette recette peut très bien s'insérer dans un programme minceur, mais aussi être réalisée au quotidien en tant qu'entrée.

Je suis tout simplement fan de l'association des saveurs !

 

Bonne fin de semaine à tou(te)s, et à très vite !

 

Salade-carottes-maroc1.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 4 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 6 branches de coriandre ou menthe fraîche

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- Le jus d'1/2 citron

- 1 c. à s. de graines de sésame

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

 

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La recette de Juliette :

 

- Laver et couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon.

- Dans une poêle huilée, verser ces légumes. Ajouter le cumin et l'ail ; saler, poivrer. Faire cuire le tout à feu moyen pendant 20 minutes. 

Après 5 minutes de cuisson, ajouter 20 cl. d'eau filtrée et laisser cuire ainsi.

Retirer du feu, verser dans un plat et ajouter le jus de citron. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Avant de servir, ajouter la coriandre fraîche ciselée sur les carottes et les graines de sésame. Déguster bien frais.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Salade-carottes-maroc6.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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