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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 05:46

Dip-Auberg-lentilles-co2.JPG

 

La chaleur de ces derniers jours me donne envie de sauces & de salades fraîcheur en tout genre qui, en sus d'être bonnes pour la ligne, le sont aussi pour notre vitalité.

 

J'ai proposé ce dip apéritif (à savoir une sauce dans laquelle on vient tremper ce qui nous fait envie) à l'occasion d'un déjeuner entre amis pris à l'ombre de la pergola dans le jardin. Je l'ai servi - entre autres gourmandises que je vous présenterai très bientôt - accompagné de gressins à tremper allègrement et sans complexe.


Les saveurs sont volontairement indiennes. Le cumin, le curcuma, les lentilles corail, le lait de coco et la coriandre fraîche sont des ingrédients phares de cette cuisine exotique. Je les adore, tout simplement, et ne m'en lasse pas (souvenez-vous, par exemple, du dhal à la rhubarbe que je vous proposais il y a quelques semaines). Quant à l'aubergine, on a l'habitude de la consommer sous forme de caviar, ou de ratatouille. Cette sauce permet de la déguster autrement. 

 

Cette préparation pourrait être dégustée chaude, sans aucun doute. Toutefois, la version froide que je vous soumets aujourd'hui est parfaite pour l'été qui s'annonce.

Vous pouvez par ailleurs l'associer à du pain (indien ou non), la tartiner et la servir ainsi sous forme de toasts. Un filet de jus de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus viendront parfaire le tout. 

 

Je vous souhaite à toutes et tous une belle journée, en espérant que cette recette vous aura donné envie de tester de nouvelles saveurs pour vos apéritifs festifs !

 

Dip-Auberg-lentilles-co6.JPG

 

Ingrédients, pour 1 gros bol :

 

- 1 belle aubergine

- 100 g. de lentilles corail

- 1 gros oignon

- 2 tomates

- 15 cl. de lait de coco

- 1 c. à c. de cumin & 1 c. à c. de curcuma en poudre

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Dip-Auberg-lentilles-co5.JPG    

La recette de Juliette :

 

- Émincer l'oignon et le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle bien huilée. 

- Laver l'aubergine et la couper en petits dés. Faire de même avec les tomates. Les ajouter aux oignons avec le cumin. Laisser cuire à couvert et à feu pendant 15 minutes. 

- Dans une casserole, faire bouillir 50 cl. d'eau. Y plonger les lentilles et le curcuma. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de toute l'eau. 

- Ajouter le mélange aubergine/tomate aux lentilles, ainsi que le lait de coco. Mélanger. Cuire 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer à convenance.

- Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et bien mélanger. 

- Laisser refroidir, placer au réfrigérateur et servir frais avec quelques gressins à l'heure de l'apéritif. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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Dip-Auberg-lentilles-co3.JPG

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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 05:43

Clafoutis-fruits-rouges7.JPG

 

J'ai dernièrement acheté le tout premier numéro du magazine Cuisine Naturelle (il m'arrive rarement de flâner dans les rayons des librairies mais, la semaine dernière, l'attente de mon train à la gare s'est révélée plus longue que prévu et j'ai craqué sur un titre prometteur qui m'a de suite parlé).

Les valeurs qui y sont véhiculées, les articles de fond mais aussi les recettes présentées, toutes plus alléchantes les unes que les autres, m'ont totalement séduite. 

 

Plusieurs recettes m'ont fait de l'oeil. Je partage avec vous aujourd'hui celle de ces petits clafoutis estivaux 100% végétaux (j'ai ôté les oeufs de la recette originelle en doublant la quantité d'arrow-root), sucrés par les seuls fruits qu'ils contiennent.

Si vous êtes adeptes du sucre, je vous conseille toutefois d'en ajouter un peu à la préparation.  Si votre palais n'est pas coutumier du "sans sucre ajouté", vous risqueriez de les trouver quelque peu fades. Personnellement, nul besoin d'en ajouter, mais cela est somme toute très subjectif & relatif. 

 

Ces clafoutis peuvent être préparés la veille et placés au réfrigérateur avant d'être dégustés. Il parachèveront donc parfaitement un repas estival. 

Qui plus est, vous pouvez varier les fruits, les farines et les oléagineux indiqués dans la recette.

 

Peut-être serez-vous interloqués par certains des ingrédients employés. Ne prenez pas peur, vous pouvez vous les procurer très facilement en épicerie bio. Et pour en savoir davantage sur ces produits mystérieux, lisez plutôt

❀ La farine de kamut et ses vertus

❀ L'arrow-root et ses vertus

 

Passez une belle journée, et à très vite !

 

Clafoutis-fruits-rouges8.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 300 ml. de lait végétal au choix (ici riz)

- 1 c. à c. de poudre de vanille (ou 3 gouttes d'extrait naturel de vanille)

- 2 c. à s. d'arrow-root

- 3 c. à s. de farine de kamut (ou autre farine)

- 2 c. à s. de poudre d'amande (ou noisette, coco...)

- Facultatif : 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 gouttes d'extrait naturel d'amande amère

- 500 g. de fraises

- 250 g. de myrtilles

- Facultatif : groseilles pour la déco

 

Clafoutis-fruits-rouges3.JPG

 

La recette

 

- Préchauffer le four à 160° C., th. 5-6. Verser de l'eau dans un plat à bords hauts et le placer dans le four afin que l'eau chauffe. 

- Mélanger la farine, l'arrow-root et la poudre d'amande dans un saladier. 

- Ajouter la poudre de vanille, l'extrait naturel d'amande amère et le lait végétal (et éventuellement le sucre de canne). Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en 4. Les disposer dans le fond d'un moule unique ou de ramequins individuels. Verser la préparation sur le dessus. 

- Enfourner au bain-marie à 160° C. pour 30 minutes. 


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Capture-d-ecran-2014-06-19-a-15.51.40.png 

 

Clafoutis-fruits-rouges2.JPG

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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 05:30

Taboule-quinoa8.JPG

 

Bonjour, ami(E)s gourmand-e-s !

 

Le soleil et la douceur semblent vouloir s'installer durablement. Aussi, j'ai bien du mal ces jours-ci à allumer mon four pour réaliser tartes et autres préparations salées pour le déjeuner. Les salades sont donc mes meilleurs amies du moment, d'autant plus que j'en raffole. Je m'amuse avec les couleurs, les céréales, les légumes, aromates & graines. On ne s'ennuie jamais lorsqu'on conçoit une salade de saison !

 

Les légumes et fruits de printemps & d'été sont ceux que je préfère (comme une grande majorité de personnes, soit dit en passant...!), tout particulièrement les haricots plats. Mangés chauds ou froids, ils sont tout à fait délicieux, légèrement croquants et goûteux à souhait. 

 

Le taboulé que je vous propose aujourd'hui est quelque peu différent de la recette traditionnelle. Sans gluten car à base de quinoa et non de semoule de blé, j'apprécie les deux versions. On peut aussi le réaliser à base de boulgour ou toute autre céréale à disposition.

La menthe fraîche et le citron incorporés à la préparation en font un plat frais et léger.

Enfin, cette salade se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez donc en réaliser une quantité assez grande : quand c'est bon, cela n'est pas un problème de manger le même repas plusieurs jours d'affilée, si ?

 

Très belle journée à tous, et à très vite !

 

Au fait, si vous voulez découvrir un peu plus mon univers, FémininBio a réalisé une petite interview de moi pour son site. Vous pouvez la consulter ici même : bonne lecture !

 

Taboule-quinoa5.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 150 g. de quinoa

- 1 poivron

- 200 g. de haricots plats

- 2 échalotes

- 1/2 concombre

- 1 petit bouquet de menthe fraîche

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à c. de graines de lin

- Huile d'olive

- Le jus d'1 citron

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Taboule-quinoa7.JPG

Taboule-quinoa2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Rincer le quinoa. Le faire cuire à feu doux dans deux volumes d'eau bouillante. Lorsqu'il a absorbé toute l'eau, l'égoutter et le passer sous l'eau froide. Bien égoutter de nouveau. Verser dans un saladier avec 4 c. à s. d'huile d'olive et le jus du citron. Mélanger et réserver au frais. 

- Équeuter et laver les haricots plats. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.

- Émincer l'échalote, couper le concombre et le poivron en tout petits dés. Couper les haricots en petits morceaux également. 

- Ajouter les crudités au quinoa, la menthe ciselée et les graines. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1 heure et déguster bien frais. Inutile d'assaisonner davantage. 


▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Taboule-quinoa11.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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