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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 05:36

Fondant-choco-vegan1.JPG  

Cette recette m'a été soufflée en grande partie par Marie Laforêt, auteure talentueuse du livre culinaire et déjà bestseller Vegan

 [ Vous n'avez pas pu passer à côté de cet ouvrage avant l'été. C'est une vraie mine d'or (pas moins de 500 recettes y sont détaillées) pour toutes celles et ceux qui souhaitent trouver de l'inspiration en cuisine végétalienne. Pour ne rien gâcher, les visuels sont tout simplement superbes. ]

 

~

 

Gourmande à souhait car très riche en chocolat, cette recette est 100% végétale puisqu'elle ne contient aucun produit animal (ni oeuf, ni lait de vache, ni beurre...). La crème de soja apporte ici la douceur ; l'huile le gras nécessaire à tout dessert qui se veut gourmand.

Vous pouvez varier les chocolats utilisés, plus ou moins forts pour une intensité qui le sera tout autant.


Ces (ultra-)fondants sont très faciles à réaliser. Je vous conseille de les déguster tièdes, directement après cuisson. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, pensez alors à les réchauffer quelque peu avant de les servir. 

Accompagnez-les d'une boule de glace (végétalienne, bien sûr !) ou de quelques fruits frais de saison.

 

Sur ce dessert indécent, je vous laisse et vous souhaite une très belle journée. 

À très vite pour une nouvelle recette, salée cette fois !

 

Fondant-choco-vegan6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 fondants :

 

- 200 g. de chocolat noir pâtissier (ici 100 g. de chocolat noir + 100 g. de beurre de cacao cru)

- 200 g. de crème de soja (à la vanille ou non)

- 100 g. de sucre de canne blond en poudre

- 100 g. de farine de blé T65 ou de farine de riz blanc

- 50 ml. d'huile végétale neutre (tournesol, olive, colza)

 

Fondant-choco-vegan3.JPG

 

La recette de Marie :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le mélanger avec le sucre, la crème de soja, l'huile et la farine. 

- Répartir la pâte obtenue dans 4 ramequins. (Déposer, éventuellement, quelques fruits frais sur le dessus).

- Enfourner pour 20 minutes à 180° C.

- Servir tiède avec, éventuellement, une boule de glace ou quelques fruits frais.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 05:36

Tartelettes-2-choufleur7.JPG

 

J'aime ma Biocoop : j'y trouve des légumes étonnants & délicieux, qu'on ne déniche nulle part ailleurs. C'est le cas avec ces deux choux-fleurs de couleur violette et verte. Ne sont-ils pas superbes ? Je les ai photographiés sous toutes les coutures tellement je les aime...!

 

Vous connaissez (peut-être) mon amour pour les tartes & tartelettes. En voici donc de nouvelles : colorées, légères et goûteuses. 

Sans lactose, elles sont très digestes. Le chou-fleur, quant à lui, a un goût très doux ici.

L'on pourrait aussi mettre en avant les vertus anti-cancer de ce plat : si consommés régulièrement, l'ail et le chou (de tout type) sont en effet réputés pour leur action anticancérigène.

 

Vous pouvez bien entendu utiliser du chou-fleur classique si vous ne parvenez pas à mettre la main sur ces jolis légumes colorés. La saveur en sera très similaire. Pour y ajouter un peu de couleur, optez également pour du brocoli ou du chou romanesco.

 

En bref, mangez du chou...

...et passez une belle fin de semaine !

 

Tartelette-2-choufleur11.JPG

 

~


choufleur6.JPG

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

▴ La pâte 

 

- 150 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de purée de sésame

- 1 pincée de sel

- 1/3 de verre à moutarde d'eau

 

 La garniture 

- 2 petits choux-fleurs colorés

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf

- 20 cl. de lait végétal (avoine, soja, riz...)

- 10 cl. de crème de soja

- 1 c. à s. de graines (lin, pavot, sésame, etc.)

- Facultatif : épices (cumin, curry, coriandre, etc.)


 

~


Tartelettes-2-choufleur5.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, un à un. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur. 


2. La garniture

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Détacher les bouquets des 2 choux-fleurs, les laver et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Les égoutter. Réserver.

- Dans un saladier, mélanger (à l'aide d'un fouet) le lait, l'oeuf, la crème de soja, la gousse d'ail émincée et les graines. Assaisonner à convenance.


3. La phase finale

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Foncer 4 moules à tartelette ou 1 grand moule à tarte.

- Disposer le chou-fleur cuit de manière homogène sur la pâte. Verser le mélange à base de lait sur le dessus. 

- Enfourner pour 30-35 minutes à 210° C.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

 Capture-d-ecran-2014-10-02-a-19.47.19.png

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 05:42

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J'ai reçu il y a peu une petite perle : le premier ouvrage d'Ellen Frémont, Desserts aux sucres naturels de la collection "Saveurs & Bien-être" aux Éditions Larousse.

Ellen Frémont est naturopathe et auteure du très joli blog culinaire Saveurs Végétales. Je la suis depuis longtemps déjà et suis fan de son univers. 

 

C'est donc avec grand plaisir que j'ai parcouru cet ouvrage qui a déjà trouvé une place de choix dans ma bibliothèque.

 

DESSERTS_SUCRES_NATURELS__1400px.jpg

 

Ce livre de recettes est vraiment très beau. Ellen a su mettre en valeur ses desserts par le biais de magnifiques photos.

Mais au-delà de l'esthétique, ce livre regorge de conseils avisés et nous apprend à cuisiner des recettes légères pour se faire plaisir sans culpabiliser.

Les sucres naturels y sont à l'honneur. Aussi, le rapadura, la mélasse, la sève de kitul ou encore le xylitol viennent se substituer au sucre blanc raffiné.

 

~


Parmi les 50 recettes déclinées, j'ai porté mon choix sur une recette de pain d'épices différente de la recette traditionnelle car elle est 100% végétale (sans oeuf ni lait animal).

Ultra-sain, riche en fibres, en minéraux et en vitamine B, ce pain d'épices peut être dégusté sans complexe aucun. Il devient même un "mets de choix".

 

Il est composé de deux sucres naturels ~

La mélasse : il s'agit du résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre. Elle se présente sous la forme d'un sirop très épais et visqueux. Elle est riche en vitamine B et en minéraux, ce qui n'est pas le cas du sucre raffiné.

▴ Le rapadura : sucre complet, il s'agit d'un extrait 100% naturel de la canne à sucre bio. Il n'a subi aucune transformation ni raffinage. Il est riche en sels minéraux, en vitamines et acides aminés.

 

En quoi ce pain d'épices est-il végétal~

▴ La compote de pomme et la banane agissent tel un liant. Ainsi, nul besoin d'ajouter d'oeuf dans l'appareil. Magique !

▴ Le lait végétal (autrement digeste & sain) vient remplacer le lait animal.

 

J'espère vous avoir donné envie de découvrir les 49 autres recettes. Sachez que, si vous craquez pour cet ouvrage, vous ne serez pas déçu(e) !

 

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Ingrédients, pour 8 personnes :

- 50 g. de rapadura (sucre de canne complet)

- 150 g. de mélasse

- 200 g. de farine de seigle complète (ou de blé complet)

- 50 g. de farine de châtaigne

- 3 g. de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 1 c. à s. de quatre ou cinq-épices

- 1 c. à s. de cannelle en poudre

- 1 pincée de vanille en poudre

- 250 g. de compote de pomme

- 1 banane

- 10 cl. de lait végétal (amande, riz, avoine, soja...)

- 1 pointe de couteau de zestes d'orange bio

 

      

Où trouver tous ces ingrédients, notamment le rapadura, la mélasse et la farine de châtaigne ? Tout simplement en épicerie bio.

 

Pain-d-epices7.JPG Pain-d-epices9.JPG

 

La recette d'Ellen :

 

- Préchauffer le four à 150° C. , th. 5. Dans un saladier, placer tous les ingrédients secs. 

- Dans un autre saladier, placer la compote de pomme, la banane coupée en rondelles, le lait végétal, la mélasse et les zestes d'orange. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation bien lisse. L'ajouter aux ingrédients secs tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. 

- Graisser généreusement un moule à cake puis y verser la préparation. 

- Enfourner pour 1 heure environ (pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau : elle doit ressortir quasiment propre). 

- Laisser refroidir et conserver le pain d'épices dans un torchon propre ou du film alimentaire afin d'éviter qu'il ne sèche.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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