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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 06:07

Porridge-noix15-.JPG

 

Je suis bien heureuse de partager avec vous cette recette aujourd'hui, d'autant plus qu'elle figure à la page 44 du numéro de novembre du magazine Plantes & Santé, dans le dossier "Manger sain" consacré aux noix.

 

Capture-d-ecran-2014-11-06-a-10.55.29.png

 

La noix est riche en matières grasses de qualité. "Sept noix entières, par exemple, apportent la dose journalière recommandée d'acide alpha-linolénique, un oméga-3 essentiel". Anti-oxydante, riche en vitamine B & E et en oligo-éléments, elle aide par ailleurs à diminuer le taux de cholestérol tout en protégeant les artères du coeur." 

 

Pensez-y : une dizaine de noix dégustées quotidiennement vous aideront à vous sentir en pleine santé. 

 

~

 

J'ai choisi d'intégrer des noix dans une recette que j'ai l'habitude de réaliser au petit-déjeuner le week-end.

J'ai découvert le porridge la toute première fois que je suis partie travailler au Pays-de-Galles. Je devais en préparer chaque matin pour les enfants d'un centre de vacances. Je n'ai jamais cessé d'en faire depuis lors.

 

Ce qui est génial avec le porridge, c'est que vous pouvez y mettre ce que vous voulez, la base restant toujours la même : des flocons de céréale, du lait (végétal ici) & un peu de sucre. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions de variantes.

 

~

 

Idées gourmandes - variantes possibles :

Ajoutez, sur le dessus de votre porridge, des fruits frais de saison (banane, pomme, poire, grenade...), des graines (courge, lin, pavot, pignons de pin...), des oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes...). 

Vous créerez ainsi pour votre petit déjeuner gourmand autant de versions de porridge que de jours de la semaine.

 

Pour une version sans gluten :

Optez pour des flocons de riz, de maïs ou de sarrasin.

 

~

 

Belle journée à tou(te)s, et doux week-end à venir avec, pouquoi pas, du porridge au petit-déjeuner !

 

Porridge-noix6-.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 80 g. de flocons d'avoine (ou autres flocons sans gluten)

- 500 ml. de lait végétal au choix (riz, soja, coco, amande, avoine, etc.) ou un mélange (riz + coco ; avoine + amande, etc.)

- 2 c. à s. de noix de coco râpée

- 1 belle poignée de cerneaux de noix

- 1 à 2 c. à s. de sirop d'agave (ou autre sirop sucrant)

- 1 c. à s. de graines (lin, sésame, pavot, courge, chia...)

- Facultatif : vanille ou cannelle en poudre ; fruits frais ou séchés

 

Porridge-noix13-.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Dans une casserole, faire bouillir le lait. Baisser le feu et verser les flocons d'avoine en pluie. Mélanger.

- Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant sans cesse. Le mélange doit devenir quelque peu "gluant".

- Éteindre le feu et ajouter les graines, la noix de coco râpée, les cerneaux de noix concassés et, éventuellement, la vanille ou la cannelle.

- Verser le sirop d'agave (adapter la quantité pour sucrer plus ou moins le porridge) et mélanger de nouveau.

- Verser la préparation dans un bol ou une assiette creuse. Déguster de suite avec, éventuellement, quelques rondelles de banane ou autre fruit de saison.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-11-06-a-13.38.43.png 

 

Porridge-noix10-.JPG

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 07:46

 

▴ SALON MARJOLAINE 13 Novembre 2014 

 

Photo-Juliette.JPG

 

Le jeudi 13 novembre prochain, j'animerai 2 ateliers en collaboration avec l'Association Végétarienne de France (AVF) au Salon Marjolaine de Paris

 

Cet événement est le plus grand salon de la bio et du développement durable. Autant vous dire le plaisir que j'éprouve à y cuisiner, d'autant plus que je représente l'AVF.

C'est la toute première fois que, sur le salon, des ateliers de cuisine (les "Marjo'Cooks") seront organisés & proposés gratuitement aux visiteurs. C'est plutôt une chouette nouvelle, non ?

 

Venez donc cuisiner en ma compagnie autour des céréales le 13 novembre (inscription gratuite sur place, 45 minutes avant l'atelier) :

De 16h à 17h : Nous y concocterons deux recettes sucrées à base de céréales, ultra-gourmandes et riches en énergie afin d'affronter l'hiver. Parfaites à déguster à l'heure du goûter en fin d'atelier !

De 17h30 à 18h30 : Nous réaliserons un plat salé cette fois (toujours à base de céréales), source de vitalité, savoureux & gourmand, tant apprécié des petits que des grands. Dégustation en fin d'atelier également ! 


Par ici le programme :

 

Salon-Marj.png

 

Et pour vous mettre l'eau à la bouche, voici un petit aperçu en photos de ce que nous réaliserons :

 

Montage.jpg

 

Alors, tentés ?

 

 

Salon Marjolaine - Du 8 au 16 novembre 2014

Parc Floral de Paris

Paris 12ème, Bois de Vincennes

Métro Château de Vincennes (ligne 1), Bus 112

10h30-19h

 

** Bénéficiez d'une entrée à tarif réduit ICI (6€) **

 

~

 

À TRÈS VITE DONC, AUTOUR D'UN PLAN DE TRAVAIL, LES MAINS DANS LA PÂTE, OÙ CONVIVIALITÉ ET GOURMANDISE SERONT LES MAÎTRE-MOTS !

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Published by Juliette
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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 14:16

Burger12.JPG

 

Le 1er novembre 2014 est une date à marquer d'une pierre blanche : c'est le jour où j'ai animé mon tout premier atelier culinaire, à la Foire d'Automne de Paris.

 

Ju Atelier''

 

Je dois avouer que j'ai pris beaucoup de plaisir à partager ma recette avec 10 participants tous plus sympathiques et ouverts les uns que les autres.

Et qui sait, peut-être leur aurai-je donné envie de cuisiner végétarien plus souvent ?

 

La recette que je leur ai proposée est, me semble t-il, une bonne entrée en matière au végétarisme :  simple à préparer tout en étant savoureuse, elle permet de comprendre la manière dont on peut se passer de viande.

La galette qui compose le burger est réalisée principalement à base de flocons d'avoine, de crème de soja et de légumes. Aussi, elle est riche en protéines végétales (100g. de flocons d'avoine équivalent à 15 g. de protéines végétales), meilleures pour la santé car riches en minéraux et sans cholestérol.

Elle est réalisable en version végétarienne ou végétalienne (dans ce dernier cas, l'oeuf est alors remplacé par des graines de chia).


Ces galettes végétales peuvent par ailleurs se décliner à l'envi, en fonction des saisons :

Variez les légumes (en hiver, optez pour des carottes de garde, des poireaux, des courges pré-cuites, des châtaignes, des tomates séchées...), les plantes aromatiques (fraîches ou séchées), les graines, les pains à burger, assaisonnez vos galettes avec des épices si vous le souhaitez, etc... Tout est permis !

 

Vous pouvez également ne préparer que les galettes et les déguster ainsi, bien chaudes, accompagnées d'une salade verte, par exemple. Rien de vous oblige de les glisser dans un burger. 

 

~

 

Pour une version sans gluten :

▴ Remplacez la farine de blé par de la farine de riz blanc ;

▴ Optez pour des flocons d'azuki, de riz, de sarrasin ou de maïs ;

▴ Choisissez des pains à burger sans gluten ou confectionnez-les vous-même.

 

~

 

Je tiens enfin à remercier chaleureusement toute l'équipe de l'Appartelier qui a organisé l'événement (tout paticulièrement Isabelle qui m'a fait confiance), ainsi que celui qui m'a assistée tout au long de l'atelier : William, chef à domicile (plus sympathique, on ne fait pas !& co-fondateur de  Autour du Chef


Allez découvrir leurs sites respectifs, leurs initiatives valent le détour !

 

Burger3.JPG Burger9.JPG

 

Ingrédients, pour 4 burgers :

 

▴ Les galettes végéta*iennes 

- 8 c. à s. de flocons d'avoine (ou autres flocons)

- 1 carotte

- 1 petite courgette (ou autre légume de saison)

- 100 g. de maïs doux en grains

- 1 oignon rouge

- 6 c. à s. de crème de soja

- 1 oeuf OU 1 c. à s. de graines de chia

- 1 c. à s. d'un mélange de graines (ici sésame + lin + pavot)

- 1 c. à s. bombée de farine au choix

- Sel & poivre

 

▴ La garniture 

- 4 pains à burger

- 1 tomate

- 1 oignon rouge

- Graines germées (alfalfa, betterave, ail, haricot mungo...)

- 4 à 8 feuilles de salade

 

▴ La sauce 

- 4 c. à s. de fromage blanc (animal ou végétal)

- 1 c. à c. de moutarde

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée (ou autre aromate, fraîche ou séchée)

- Sel & poivre

 

Burger5

 

La recette de Juliette :

 

1. Les galettes 

- Verser les flocons d'avoine dans un bol. Y ajouter la crème de soja. Mélanger et laisser gonfler quelques minutes. 

- Si vous n'utilisez pas d'oeuf, faire tremper les graines de chia dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'une pellicule visqueuse se forme (c'est très rapide).  

- Laver les légumes (sans les éplucher) et les râper finement. Émincer l'oignon. Égoutter le maïs.

- Mélanger les légumes avec les flocons d'avoine et les graines de chia OU l'oeuf. Ajouter la farine et mélanger de nouveau. Saler et poivrer à convenance. Réserver. 


2. La garniture

- Couper la tomate en fines rondelles. Faire de même avec l'oignon rouge. Laver la salade. 


3. La sauce

- Mélanger un à un tous les ingrédients dans un bol. Réserver.


4. La phase finale et le dressage

- Graisser une poêle avec de l'huile d'olive. Faire chauffer à feu vif et y déposer une cuillère à soupe de pâte. Aplatir la boulette de pâte à l'aide du dos de la cuillère. Laisser cuire les galettes pendant 2-3 minutes de chaque côté

- Pendant la cuisson des galettes, faire griller les pains à burger (au grille-pain ou au four). 

- Déposer 1 c. à s. de sauce au fromage blanc sur l'une des faces des pains à burger, puis une feuille de salade, une rondelles de tomate, un peu d'oignon rouge, une galette chaude, de nouveau une rondelle de tomate et enfin des graines d'alfalfa germées. Déguster de suite. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

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Burger7.JPG

 

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Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire ainsi que vos impressions : je suis toujours curieuse & heureuse de connaître votre avis !

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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