En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 05:37

Salade-carottes-maroc3.JPG

 

Bonjour, chers amis gourmands !

 

La recette que je vous propose aujourd'hui se veut volontairement simple & diététique

J'ai commencé hier un programme détox post-grossesse afin (comme son nom l'indique) de détoxifier mon corps et, accessoirement, de dire au revoir aux 5 kilos qu'il me reste à perdre.

Je ne veux pas m'astreindre à un régime draconien qui ne laisse guère de place au plaisir. Aussi, je vais tâcher de faire rimer rééquilibrage avec gourmandise - tout en restant raisonnable, bien entendu !


Je vous parlerai de ce programme détox très vite, dans un autre billet. Laissez-moi pour l'heure vous parler de cette recette. 

Les carottes sont dans un premier temps poêlées avec du cumin, pour ensuite être refroidies et dégustées bien fraîches et fondantes avec un peu de jus de citron, de la coriandre fraîche (je n'en avais plus, j'ai donc utilisé de la menthe ici, une association tout aussi délicieuse) et quelques graines de sésame croustillantes.

 

Cette recette peut très bien s'insérer dans un programme minceur, mais aussi être réalisée au quotidien en tant qu'entrée.

Je suis tout simplement fan de l'association des saveurs !

 

Bonne fin de semaine à tou(te)s, et à très vite !

 

Salade-carottes-maroc1.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 4 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 6 branches de coriandre ou menthe fraîche

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- Le jus d'1/2 citron

- 1 c. à s. de graines de sésame

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

 

Salade-carottes-maroc4.JPG 

 

La recette de Juliette :

 

- Laver et couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon.

- Dans une poêle huilée, verser ces légumes. Ajouter le cumin et l'ail ; saler, poivrer. Faire cuire le tout à feu moyen pendant 20 minutes. 

Après 5 minutes de cuisson, ajouter 20 cl. d'eau filtrée et laisser cuire ainsi.

Retirer du feu, verser dans un plat et ajouter le jus de citron. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Avant de servir, ajouter la coriandre fraîche ciselée sur les carottes et les graines de sésame. Déguster bien frais.

 

 Fiche-recette imprimable 

 

 Capture-d-ecran-2014-09-17-a-16.47.52.png

 

Salade-carottes-maroc6.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 15:17

Tarte-raisin-muesli15.JPG

 

Je partage aujourd'hui avec vous une recette coup de coeur que j'ai réalisée cette semaine (car oui, je me suis remise à la cuisine !).

 

Je voulais utiliser un muesli aux 5 céréales et 8 fruits bio qui m'a été offert par La Vie Claire autrement qu'avec du lait, en guise de petit déjeuner.

L'idée m'est venue d'en faire l'ingrédient principal d'une pâte à tarte.

Mixé, le muesli se transforme en une poudre grossière ultra-saine qui remplace aisément la farine. Il ne reste alors plus qu'à y ajouter un peu de matière grasse (de la purée d'amande ou encore du beurre pour les non-végétaliens) et un peu de sucre non raffiné pour obtenir la consistance souhaitée.

 

Le résultat est bluffant. Cette pâte n'est nullement sèche, elle croustille légèrement tout en étant idéalement parfumée grâce aux fruits secs mixés.


Libre à vous, par la suite, de l'agrémenter à votre guise. J'ai choisi, pour ma part, d'utiliser les dernières framboises de la saison (et de mon jardin) & des raisins blancs que j'avais achetés au marché.

L'association des deux est très heureuse (on ne cuit que trop rarement le raisin - pourtant, c'est délicieux !).

 

Je ne peux que vous enjoindre à essayer cette recette désormais. Vous m'en direz des nouvelles !

 

Bonne fin de journée à tou(te)s, et à très vite ! 

 

Tarte-raisin-muesli10.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

▴ La pâte 

- 300 g. de muesli aux fruits

- 125 g. de purée d'amande blanche ou de beurre salé fondu

- 4 c. à s. de sirop d'agave

 

▴ La garniture 

- 400 g. de framboises fraîches ou décongelées

- 500 g. de raisin blanc

- 4 c. à s. de rapadura (sucre complet non raffiné)

 

Tarte-raisin-muesli2.JPG

Grâce à la purée d'amande ou au beurre ajouté au muesli, cette pâte est gourmande et en aucun cas sèche.

 

Tarte-raisin-muesli20.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Mélanger les 3 ingrédients puis les mixer dans un robot pendant 3 minutes environ, jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Disposer la pâte directement dans votre moule, du bout des doigts, en appuyant bien pour obtenir une couche assez fine. 

- Placer au réfrigérateur. 

 

2. La garniture

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Couper les grains de raisin en deux et les épépiner. 

- Sortir la pâte du réfrigérateur. Disposer les framboises sur le dessus et les écraser à même la pâte. Saupoudrer de rapadura.

- Disposer de manière homogène sur la compotée de framboise les raisins blancs. 

- Enfourner pour 25-30 minutes à 180° C. Les bords de la pâte doivent être légèrement dorés.

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture d’écran 2014-09-14 à 14.16.54 

 

Tarte-raisin-muesli3.JPG Tarte-raisin-muesli5.JPG

 

 

 

  

Tarte-raisin-muesli11.JPG

Partager cet article

Repost 0
9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 05:27

Falafel4.JPG

 

Bonjour, mes chers gourmands !


Me voici de retour avec une nouvelle recette du monde très appréciée des végétariens car riche et nutritive mais aussi savoureuse.

À base de pois chiches (l'une des légumineuses les plus complètes), les falafels sont très nourrissants, riches en protéines végétales, en vitamines et minéraux, tout en étant pauvres en matières grasses et en cholestérol.

Vous pouvez en outre y ajouter les légumes de saison que vous souhaitez (j'ai choisi des courgettes) et, comme ici, remplacer une partie des pois chiches par des graines de sarrasin, autrement appelées kasha

 

~


Chaque fois que je me balade dans le Marais à Paris, je suis tentée par les falafels qui ont fait - entre autres choses - la réputation de ce quartier que j'affectionne tant. J'y succombe bien souvent, soit dit en passant.


Je n'avais jusqu'alors jamais réalisé ce plat végétarien si cher à la cuisine juive. Il est pourtant simple à faire, et tellement délicieux !

 

Idée dégustation : Servez ces falafels ainsi avec une salade verte et un peu de sauce à la menthe (voir en fin de recette) ou dans un pain à burger, un pain pita ou tout autre pain à sandwich, entre 2 feuilles de salade, quelques rondelles de tomate, un peu de sauce à la menthe et tout ce qui vous fera plaisir.

 

Et pour celles & ceux qui ne connaissent pas la kasha, vous pouvez vous en procurer très facilement dans les épiceries bio, en vrac ou conditionnées en sachet.

 

Falafel7.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

- 200 g. de kasha (graines de sarrasin grillées)

- 50 cl. d'eau filtrée

- 400 g. de pois chiches secs

- 1 belle courgette

- 1 gousse d'ail

- 1 c. à s. de coriandre fraîche

- 1 c. à c. de cumin en poudre

- 1 c. à c. de coriandre en poudre

- 2 c. à s. de graines de sésame

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

Falafel5.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Si les pois chiches que vous avez achetés ne sont pas cuits, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 40 minutes. Égoutter et réserver.

- Dans une poêle, faire dorer le kasha pendant 3 minutes. Puis verser l'eau dessus et laisser cuire 10 minutes jusqu'à absorption de toute l'eau. Laisser refroidir. 

- Râper la courgette. 

- Dans un blender, verser tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive). Mixer pendant 3-4 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

- Placer au réfrigérateur pendant minimum 4h (voire toute une nuit). 

- Former des boules ou boulettes de pâte et les faire cuire dans une poêle huilée, 3-4 minutes de chaque côté. Plus vos boules sont rondes, plus le temps de cuisson sera long. Pour en faire des burger, aplatissez les boules ; le temps de cuisson sera alors plus court. 

- Servir de suite avec une sauce à la menthe (tofu soyeux + menthe fraîche + sel + poivre + 1 filet de jus de citron).

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-09-08-a-19.57.19.png 

 

Falafel1

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }