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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 05:10

Creme-de-riz-pomme14.JPG

 

Allez, je me lance. Ce dessert est sans lactose, sans oeufs, sans gluten... et sans sucre. Pourtant - croyez-moi sur parole - il ne manque pas de saveurs ni d'onctuosité !

 

Que je vous explique... À la crème de riz sont ajoutées des figues séchées réduites en purée et de la poudre d'amande. Les pommes, quant à elles, sont cuites à feu doux avec des raisins secs. 

Les fruits secs apportent à eux seuls la petite touche sucrée nécessaire à tout dessert. Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre, pensez donc à cette petite astuce ! Qui plus est, les fruits secs sont nombreux, vous pouvez ainsi varier les saveurs à l'envi ! 

 

Pourquoi avoir choisi la crème de riz ? Pour sa texture que j'aime beaucoup mais aussi pour les bienfaits qu'elle apporte :  elle est riche en protéines, vitamines, potassium, phosphore et calcium et se digère très bien. Les estomacs fragiles devraient en faire un ingrédient phare de leur cuisine !

 

Voici donc, ci-dessous, la recette de ce dessert sain & gourmand, savoureux & léger. 

 

Creme-de-riz-pomme16.JPG

 

Ingrédients, pour 6 ramequins individuels :

 

Pour la crème de riz :

- 4 c. à s. de crème de riz complet

- 500 ml. de lait d'amande

- 2 c. à s. de poudre d'amande

- 3-4 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 5 figues séchées

 

Pour les pommes :

- 2 pommes

- 2 c. à s. de raisins secs

- 2 c. à s. d'eau filtrée

 

Creme-de-riz-pomme18.JPG

Les petits grains que l'on aperçoit dans la crème de riz sont les figues séchées. Elles apportent une saveur délicate à ce dessert onctueux.

 

Creme-de-riz-pomme4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La crème de riz

 

- Placer les figues dans un mortier. À l'aide du pilon, les réduire en purée. 

- Verser la crème de riz dans une casserole et la diluer dans le lait d'amande froid à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. 

- Ajouter, hors du feu, la poudre d'amande, la purée de figue et l'extrait naturel de vanille. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir et réserver. 

 

2. Les pommes

 

- Éplucher les pommes et les couper en tout petits dés. 

- Les verser dans une casserole avec les raisins secs et l'eau. Faire cuire à feu doux pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes. Remuer de temps en temps. 

- Laisser refroidir et réserver.

 

3. La phase finale

 

- Dans des ramequins individuels, déposer 1 c. à s. de pommes et raisins puis une couche de crème de riz, puis une 2ème couche de pommes et enfin une 2ème couche de crème de riz. Répéter l'opération pour les ramequins suivants. Les décorer avec quelques dés de pommes et des raisins secs. 

- Placer au réfrigérateur 30 minutes minimum avant de servir. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-03-07-a-13.24.07.png

 

Creme-de-riz-pomme20.JPG

 

Cette recette, je l'ai imaginée pour Val, du blog  Patidou & Chocolat, qui vous propose de très jolies recettes végétariennes/végétaliennes, originales, saines et gourmandes.


Elle fête les 2 ans de son blog et, pour l'occasion, a souhaité organiser un concours tout à fait original. Il s'agit en effet de réaliser un dessert sans lactose, sans gluten et sans sucre. Vous comprenez donc désormais le pourquoi de la recette que je vous propose aujourd'hui !

 

 

Creme-de-riz-pomme-Montage.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 05:13

Brioche1.JPG

 

Tadam ! Après mon premier pain, voici ma toute première brioche !! Ok, elle n'est pas parfaite - vous l'aurez remarqué, le côté gauche est un peu plus gonflé - mais elle est délicieuse, et c'est là l'essentiel, non ?

 

La mie est moelleuse à souhait et le reste deux jours. Moi qui ai l'habitude de l'acheter toute faite, je crois que, comme le pain, j'en ferai plus souvent car le goût est tout de même bien meilleur, il faut l'avouer. 

 

Cette recette, je ne l'ai pas inventée : une première brioche, ça ne s'improvise pas, si ?! J'ai silloné la toile avant d'arrêter mon choix sur la recette que je vous propose ci-dessous. J'en suis pleinement satisfaite !


Mais, surtout, si vous avez des conseils sur les ingrédients à insérer, la technique à adopter, etc., je suis plus que preneuse !

 

Ma prochaine brioche sera moins "classique", du moins c'est mon souhait. Que pourrais-je bien y ajouter ?

 

Brioche9.JPG

 

Ingrédients, pour 1 brioche :

 

- 250 g. de farine de blé T55

- 80 g. de beurre mou

- 3 oeufs

- 8 g. de levure de boulanger (soit 1 sachet)

- 3 c. à s. de lait

- 2 c. à s. d'eau

- 2 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 pincée de sel

 

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Carole : ici }

 

Brioche11.JPG

 

Croyez-moi sur parole : cette brioche est juste hyper moelleuse !

 

Brioche3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Verser, dans le bol d'un robot ou dans un saladier, la farine, la levure, l'eau et le lait. Mélanger le tout. 

- Ajouter le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir environ 5 minutes afin d'obtenir une pâte homogène. 

- Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir de nouveau pendant 10 minutes. 

- Former une boule de pâte et la placer dans le bol fariné. Laisser gonfler pendant 1h30/2h00 dans un endroit tiède. 

- Fariner un plan de travail et y déposer la boule de pâte. La couper en 6 morceaux de même taille. Façonner 6 petites boules. 

- Beurrer et fariner un moule à cake. Déposer, dans le fond du moule, les boules de pâte en quinconce. 

- Laisser de nouveau lever la pâte pendant environ 1 heure. Elle doit doubler de volume. 

- Enfourner la brioche dans le four froid et le faire chauffer à 150° C., th. 5. Laisser cuire 25-30 minutes. 

- Laisser refroidir avant de démouler. 

- Cette brioche peut se conserver 2-3 jours dans une boîte hermétique. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

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Brioche4.JPG

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 06:39

Tarte-fleur1.JPG

 

Voici une recette annonciatrice du printemps...! Car il est temps qu'il arrive, ce printemps tant attendu, pas vrai ?


Aussi, les tartelettes que je vous propose aujourd'hui me font penser au soleil, aux fleurs, à la douceur des rayons sur la peau, aux oiseaux qui chantent dans le jardin au réveil,  aux saveurs sucrées des fruits et légumes à venir (car oui, je commence à en avoir assez des courges et autres légumes hivernaux...). 


De la couleur, on veut de la couleur et du soleil ! Alors je vous en offre aujourd'hui. J'ai eu la chance de réaliser ces tartelettes le seul jour de beau temps de ces dix derniers jours. Du flair ? Non, non, un coup de bol, voilà tout !

 

Je vous souhaite à tous une très bonne journée, et un excellent week-end à venir.

Pour moi, ce sera le début des vacances ce soir, et je dois avouer qu'elles sont les bienvenues...!


 ✿ ✿  

 

Tarte-fleur4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

Pour la pâte :


- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à c. de graines de pavot

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

 

- 3 carottes anciennes de couleurs différentes

- 2 panais

- 1 patate douce

- Sel de mer gris

- Poivre du moulin

- 1 c. à s. de graines de pavot

 

Tarte-fleur7-.JPG

 

Jolie... ✿ ✿  ... fleur

 

Tarte-fleur-Montage-.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte


- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter les graines de pavot, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.  

 

2. La garniture


- Éplucher les panais et la patate douce. Les couper en gros dés et les plonger dans une casserole d'eau chaude. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Lorsque les légumes sont bien fondants, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Réserver.

- Éplucher les carottes. À l'aide d'un économe, couper de fines lamelles de carottes. Les faire cuire dans une poêle huilée pendant 5 minutes à feu doux. Les tourner de temps en temps. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler la pâte et la placer dans 4 moules à tartelettes beurrés. 

- Placer une belle c. à s. de purée dans le fond de chaque tartelette. Bien étaler. 

- Disposer les lamelles de carottes en cercle sur la purée de panais, en prenant soin d'alterner les couleurs. Commencer par l'extérieur pour finir par le milieu. 

- Assaisonner le dessus de chaque tartelette et saupoudrer de graines de pavot. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210° C.

- Déguster chaud. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-28-a-20.49.56.png

 

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✿ ✿ 

 

Tarte-fleur12-.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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