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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 06:02

Gratin-orange4.JPG

 

Je ne sais pas vous, mais moi, je tourne vite en rond côté fruits en hiver. Mandarines, kiwis, oranges, pommes et poires se succèdent inlassablement dans mon panier... Alors j'essaie de les sublimer de temps à autre pour varier les plaisirs et faire patienter jusqu'à l'arrivée des fruits de printemps et d'été...! 

 

Aujourd'hui, c'est au tour des oranges... 


J'aime les oranges ; j'aime croquer leur chair juteuse et m'en mettre plein les doigts ; j'aime l'odeur douce que le pelage d'une orange laisse dans une pièce après coup ; j'aime l'air impatient de mon p'tit homme qui, chaque matin (ou presque), attend son orange pressée... 

... et j'aime aussi le genre de dessert que je vous propose aujourd'hui. 

 

Celui-ci est tout doux, très peu sucré mais terriblement savoureux et gourmand. Si j'avais pu, j'aurais volontiers englouti les 4 ramequins l'un après l'autre... C'est dire !


Allez, à votre tour de sublimer les fruits !

 

Je me suis inspirée, ici, d'une recette dénichée dans le magazine "Saveurs" du mois de décembre. }

 

Gratin-orange11.JPG

 

Ingrédients, pour 4 petits ramequins :

 

- 1 orange

- 3 jaunes d'oeuf

- 15 cl. de crème (fraîche ou végétale)

- 1 c. à c. rase d'arrow root

- 5 c. à s. de sirop d'agave

- 10 g. de sucre de canne blond en poudre

 

Gratin-orange9.JPG

 

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

 - Peler les oranges. Enlever également la petite peau blanche. Les couper en rondelles assez fines et récupérer le jus.

- Faire macérer les rondelles dans le jus récupéré, auquel vous aurez ajouté le sirop d'agave.

- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. 

- Y ajouter la crème, le jus d'orange macéré et l'arrow-root. 

- Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux pendant quelques minutes en remuant sans cesse. 

- Préparer des petits ramequins. Y verser le mélange à base d'orange de manière homogène. Déposer, sur le dessus, une rondelle d'orange au centre. 

- Enfourner pour 8 à 10 minutes.

- Servir chaud ou tiède. 

 

Petite idée anti-gaspillage : Ne jetez pas vos blancs d'oeuf ! Réalisez, par exemple, d'excellents biscuits croquants à l'amande et aux éclats de salidou { caramel au beurre salé } !

 

Fiche-recette imprimable :

 

 Capture-d-ecran-2013-01-22-a-09.26.02.png


Gratin-orange8.JPG


Gratin-orange1.JPG

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 06:01

Pain-complet-graines-noix12.JPG

 

Tadaaaam ! Je vous présente mon tout premier pain maison ! Pas peu fière, la Juliette ! 

 

Que je vous explique pourquoi je ne m'étais pas lancée dans l'aventure de la boulange avant ce jour... 

Je suis l'heureuse propriétaire, depuis peu, d'un KitchenAid (mille merci à mon chéri et ma famille). Ceci explique cela...! Pétrir la pâte à la main pendant 10 minutes : je n'avais jamais osé tenter l'expérience (alors que bien des personnes le font, je le reconnais, c'est idiot.). Mais je dois l'avouer : c'est tellement plus simple avec un robot ! Le KA est une invention tout bonnement miraculeuse qui, sans nul doute, va modifier quelques petites choses dans ma manière de cuisiner ! 

 

Alors, pour ce premier pain, j'ai choisi des ingrédients somme toute assez classiques (des graines, des noix), auxquels j'ai ajouté du gomasio (pour le petit goût noisetté - que j'adore - du sésame torréfié). 


Le résultat est parfait ! La mie est moelleuse comme je l'aime ; les graines et les noix apportent un côté croquant au pain. Et ce qui est incroyable, c'est que ce pain se conserve bien plus longtemps (dans un torchon sec) que celui que l'on achète en boulangerie ! Cela me donne sérieusement envie de faire mon pain au quotidien !

 

Peut-être est-ce déjà votre cas ?

 

Pain-complet-graines-noix8.JPG

 

Ingrédients, pour 1 gros pain :

 

- 300 g. de farine de blé T65

- 250 g. de farine de blé semi-complète T110

- 10 g. de levure boulangère

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à s. de gomasio

- 20 cl. d'eau tiède

- 50 g. de beurre fondu

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à s. de graines de sésame

- 50 g. de cerneaux de noix

- 1 yaourt nature (maison ici)

 

Pain complet graines noix5

 

La recette de Juliette :

 

- Verser la levure dans une coupelle et la réhydrater dans 3 c. à s. d'eau tiède pendant 10 minutes.

- Dans un robot (ou un saladier), mélanger les deux farines, la levure, le sucre, le sel, les graines et les noix concassées. 

- Ajouter ensuite le beurre fondu, le yaourt et 20 cl. d'eau tiède. 

- Pétrir (à la main ou au robot), pendant 10 minutes. Former une boule de pâte. Couvrir le contenant (saladier ou cuve du robot) d'un torchon humide et placer au tiède pendant 1h30 afin que la pâte gonfle. 

- 1h30 plus tard, pétrir de nouveau la pâte pendant 1-2 minutes et former une grosse boule. La poser sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson. 

- Badigeonner de lait la surface de votre pain et saupoudrer de graines. Laisser lever 30 minutes supplémentaires à température ambiante. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6. 

- Enfourner pour 40 minutes. 

- Laisser refroidir avant de déguster. Ce pain se conserve plusieurs jours dans un torchon propre et sec. 

 

Fiche-recette imprimable :


Capture-d-ecran-2013-01-19-a-08.36.34.png

 

Pain-complet-graines-noix-montage1.jpg

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 05:50

Biscuits-caramel6.JPG 

Lorsque je suis rentrée de Bretagne aux vacances dernières, j'ai ramené dans mes bagages des pépites de "salidou", autrement appelé caramel au beurre salé. Je ne savais pas que l'on pouvait en trouver sous cette forme (cela doit être assez nouveau je pense... Ou serais-je passée à côté d'une telle gourmandise ?! Im-po-ssible !). 

Gourmande comme je suis, je n'y ai pas résisté. Ces pépites peuvent être incorporées à toutes vos préparations sucrées ou tout simplement saupoudrées au gré de vos envies (sur de la glace, par exemple). 

 

J'ai souhaité ici réaliser des biscuits croquants, à tremper dans une boisson chaude à l'heure du goûter, au petit-déjeuner, ou lors de toute "pause café" digne de ce nom !


Les biscuits que je prépare sont en général moelleux. Non que je n'aime plus cela (bien au contraire), j'ai voulu réaliser (une fois n'est pas coutume) des biscuits qui se conservent un peu plus longtemps et que, invitée le week-end dernier chez des amis, j'ai souhaité offrir. 

 

Si vous aussi vous voulez changer de la traditionnelle bouteille de vin ou du bouquet de fleurs - qui, certes, font toujours plaisir -, concoctez ces petits biscuits, emballez-les dans un joli paquet et offrez-les à vos proches ou hôtes d'un soir !

 

Petite question à moi-même : Le caramel au beurre salé, pas de problème, c'est facile à faire. Mais peut-on aussi facilement réaliser des pépites de salidou ? Si vous avez la réponse (et surtout la recette), je suis preneuse !

 

Biscuits-caramel4.JPG

 

Ingrédients, pour 1 vingtaine de biscuits :

 

- 100 g. de sucre de canne blond

- 3 blancs d'oeuf

- 120 g. de farine de blé

- 75 g. de poudre d'amande

- 4-5 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 40 g. d'éclats de caramel au beurre salé

 

Biscuits-caramel3.JPG

Les éclats de caramel au beurre salé sont un petit délice...!

 

Biscuits-caramel-Montage.jpg

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un robot mixeur (ou dans un saladier), mélanger le sucre, la poudre d'amande et la vanille.

- Ajouter les blancs d'oeuf, puis la farine en pluie en remuant sans cesse. Ajouter enfin les éclats de caramel et mélanger de nouveau. Si la pâte obtenue vous semble trop pâteuse, ajouter un peu de farine.

- Transférer la pâte dans une poche à douille (que vous pouvez fabriquer vous-même !). 

- Sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson, former des biscuits de la forme de votre choix (en forme d'escargot, de languette, de carré, etc.). 

- Enfourner pour 10 minutes. 

- Décoller les biscuits encore chauds et les laisser refroidir sur une plaque. 

- Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

 

Biscuits caramel5

 

✿ NOUVEAU 


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Il suffit de cliquer sur l'image ci-après !

 

Fiche-recette.jpg

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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