En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 05:29

Tarte-bruxelles-epinards18.JPG

 

Choux de Bruxelles et épinards..... Je sais bien que je suis sur un terrain glissant et que je risque de ne pas faire l'unanimité...  

Mais...! Ne fuyez pas, lisez plutôt ceci :

 

✿ Le fond de tarte a un petit goût de noisette grâce au gomasio que j'ai ajouté à la pâte {recette du gomasio, clic} ; les graines de pavot apportent en outre une touche croquante qui n'est pas pour me déplaire !


✿ Les épinards et les choux de Bruxelles regorgent de bienfaits : ce sont des légumes anti-oxydants, riches en vitamines, en fer, en fibres et en minéraux. Ce sont également des légumes "anti-cancer". Vous pouvez donc en abuser.


✿ Les saveurs respectives de ces deux légumes se mêlent à merveille pour offrir une tarte/quiche légère, aérienne et délicieuse.


Aussi, à celles et ceux - et ils sont nombreux ! - qui auraient de mauvais souvenirs liés aux épinards cuits à l'eau et insipides, au choux de Bruxelles blanchis servis sans assaisonnement, je dis : retentez l'expérience !

 

Tarte-bruxelles-epinards11.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

1. La pâte

- 150 g. de farine de blé T65

- 6 c. à s. d'huile d'olive

- 1/3 de verre à moutarde d'eau filtrée

- 1 c. à c. de gomasio

- 1 c. à c. de graines de pavot


2. La garniture

- 100 g d'épinards

- 200 g. de choux de Bruxelles

- 3 oeufs

- 20 cl. de crème d'avoine

- 10 cl. de lait végétal (riz, avoine ou soja)

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

(Facultatif : gruyère râpé)

 

Tarte-bruxelles-epinards-Montage4.JPG

 

Tarte-bruxelles-epinards7.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans le bol d'un robot ou dans un saladier. 

- Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Ajouter enfin les graines de pavot, le gomasio et l'eau et pétrir la pâte. 

- Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

 

- Laver soigneusement les choux de Bruxelles (attention, des petits insectes peuvent avoir élu domicile dans les recoins des choux) et les épinards. 

- Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. 

- Bien égoutter et placer dans un blender. Ajouter les oeufs, le lait de riz et la crème d'avoine. Assaisonner et mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th.7.

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné. 

- Foncer un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Verser la garniture sur le fond de tarte. Saupoudrer de gruyère râpé. 

- Enfourner pour 45 minutes, th. 7.

- Sortir du four et servir chaud ou tiède avec une salade verte. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-03-25-a-21.25.58.png

 

Tarte-bruxelles-epinards6-.JPG

 

Tarte-bruxelles-epinards14.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

Capture-d-ecran-2013-03-26-a-08.26.27.png

 

... et de Hellocoton !

 

Capture-d-ecran-2013-03-27-a-16.50.10.png

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 05:36

Galette-sarrasin17.JPG

 

De la couleur, encore de la couleur ! Verte, cette fois...

Mardi, je me plaignais du temps morose... Pas de changement flagrant dans le ciel, alors je poursuis ma cure anti-déprime, à savoir la confection de plats colorés ! 

 

Aujourd'hui, je vous fais découvrir (ou pas !) le kasha. Il s'agit de graines de sarrasin grillées. Si vous connaissez les crêpes de blé noir ou les galettes bretonnes, alors vous êtes coutumier(e) du goût subtil du sarrasin. Mais ici, le "blé noir" ne se présente pas sous forme de farine, mais de graines entières. Une fois cuites, elles se transforment en une purée délicieuse utilisable dans des quiches, des risottos, des soupes, en salade, en porridge, etc., ou dans des galettes, comme ici. 

 

Pour en connaître les vertus - qui sont multiples - cliquez ici, je vous explique tout !! Sachez, pour l'heure, que le kasha est sans gluten et donc parfait pour ceux qui y sont intolérants.

 

Au kasha, j'ai ajouté des tomates séchées, des oignons caramélisés, de l'emmental et de la coriandre fraîche mais, bien sûr, vous pouvez y mettre ce que vous voulez : d'autres légumes de saison préalablement cuits, d'autres types de fromage (comté, gruyère, etc.), des graines, etc. 

 

Ces galettes constituent un repas complet (le kasha étant très nourrisant et énergétique) et on ne peut plus sain. Aussi, vous pouvez en faire un classique dans votre cuisine et varier les saveurs en modifiant la garniture à l'envi !

Pensez également à glisser une ou deux de ces galettes dans vos lunch boxes, bentos et autres paniers repas !

 

 

Galette-sarrasin4.JPG

Les graines que vous apercevez sur la photo sont le fameux kasha. Découvrez ses propriétés en cliquant ici !

 

Galette-sarrasin14.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 150 g. de kasha grillé

- 3 oeufs

- 6 tranches de tomates séchées

- 1 oignon

- 1 poignée d'emmental râpé

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Galette-sarrasin20.JPG

La couleur ? L'arme anti-morosité par excellence... Abusez-en !

 

Galette-sarrasin5.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Verser les graines de sarrasin dans une casserole d'eau. Faire bouillir l'eau, baisser le feu et laisser cuire pendant 4-5 minutes. Égoutter le sarrasin et placer les graines (qui ont ramolli) dans un robot-mixeur ou un blender. 

- Casser les 3 oeufs et les verser dans le robot. Saler et poivrer à convenance. Mixer le tout pendant 1 minute jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte dans un saladier. Réserver.

- Éplucher l'oignon et le ciseler. Le faire revenir dans une poêle huilée à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant quelques minutes dans une casserole d'eau chaude. Les égoutter et les couper en petits morceaux. 

- Laver et ciseler la coriandre. Réserver.

- Incorporer délicatement l'oignon, les tomates séchées, la coriandre et l'emmental râpé à la pâte. 

- Huiler une poêle, la faire chauffer et y déposer une petite louche de pâte au centre. Aplatir quelque peu afin de former une galette et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retourner la galette et la laisser cuire de nouveau 2 minutes environ. 

- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

- Servir avec une salade verte.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-03-21-a-18.15.54.png 

 

Galette-sarrasin18.JPG

 

* * *

 

Cette recette a remporté le joli concours organisé par Mes ptits plats dans les grands !

 

concoursMPDLG

 

Elle a également fait la Une de Libé Food...

 

Capture-d-ecran-2013-03-22-a-15.47.09.png

 

... et de Hellocoton !

 

Capture-d-ecran-2013-03-25-a-13.43.24.png

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 05:45

Tarte-pomme-kiwi-creme-patissiere24.JPG  

Le printemps tarde à venir... Peut-être cette tarte colorée le fera-t-elle pointer le bout du nez ? Quoiqu'il en soit, si le temps demeure morose, on peut toujours jouer sur le contenu de notre assiette, non ? Mettons de la couleur dans nos plats, de la lumière et du soleil dans nos compositions culinaires !

 

C'est ce que Mes ptits plats dans les grands nous invite à faire pour son concours Les couleurs sont dans l'assiette. Et si le printemps était en avance ; et si les nuances de jaune, de vert, de rouge et les mets bigarrés n'étaient pas l'apanage des mois ensoleillés ? 

 

La tarte que je vous propose aujourd'hui est baignée de soleil. Les fruits utilisés sont ceux que l'on trouve ces mois-ci ; je me refuse en effet à utiliser des fruits & légumes qui ne sont pas de saison (on trouve déjà des fraises sur les étals des marchés, vous le croyez ça...?). Le vert du kiwi vient se mêler au jaune-brun des pommes légèrement caramélisées, le tout sur une nappe aux couleurs vives qui invitent à la rêverie. 

 

La crème pâtissière sur laquelle sont disposés les fruits est ultra-légère. La recette dite "authentique" de la crème pâtissière indique 200 grammes de sucre...! 200 grammes ??? Bien trop pour moi ! J'ai donc réalisé une crème pâtissière très légère, peu sucrée, vanillée et aérienne.

 

Le tout pour un résultat plus que concluant : cette tarte est onctueuse, savoureuse, légèrement acidulée et délicieusement fondante. 

 

À votre tour de mettre de la couleur dans vos assiettes pour un effet immédiat sur le moral !

 

Tarte-pomme-kiwi-creme-patissiere7.JPG

Couleurs et soleil, le mélange opportun pour faire venir le printemps... 

 

Tarte-pomme-kiwi-creme-patissiere12.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

> Pour la pâte <

- 150 g. de farine de blé T65

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 30 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 pincée de sel

- 1/3 de verre d'eau

 

> Pour la crème pâtissière <

- 1/2 l. de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 blanc d'oeuf

- 4 c. à s. de farine de blé T65

- 20 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 c. à s. de sirop d'agave

- 1 gousse de vanille

- 3 gouttes d'extrait naturel de vanille

 

> Pour la garniture <

- 2 pommes

- 3 kiwis

- Sucre de canne blond en poudre

 

Tarte-pomme-kiwi-creme-patissiere21.JPG

La photo ne trompe pas : la garniture de cette tarte est ultra-fondante !

 

Montage1.jpg

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans un saladier ou dans le bol d'un robot. Ajouter l'huile, le sel, le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Ajouter ensuite l'eau. Mélanger et former une boule de pâte. 

- Placer cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La crème pâtissière

 

- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le porter à ébullition. Éteindre le feu et réserver.

- Casser les 4 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver le blanc d'un seul oeuf. 

- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le sirop d'agave et la farine tamisée. Bien mélanger le tout. 

- Retirer la gousse de vanille du lait. Verser le contenu du saladier dans la casserole et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter l'extrait naturel de vanille. Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Retirer du feu. 

- Monter en neige le blanc d'oeuf mis de côté. L'intégrer délicatement à la crème. 

- Réserver la crème pâtissière dans un endroit sec et frais. 

 

3. Les fruits

 

- Éplucher les fruits et les détailler en fines lamelles. Réserver.  

 

4. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210°., th. 7.

- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et l'étaler assez finement sur un plan de travail fariné. Graisser un moule à tarte et y disposer la pâte. 

- Garnir le fond de tarte de crème pâtissière puis disposer les lamelles de pomme et de kiwi de manière régulière, en alternant les fruits. 

- Saupoudrer le dessus des fruits de sucre de canne en poudre. 

- Enfourner pour 40-45 minutes, th. 7.

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-03-17-a-17.04.47.png

 

Montage3.jpg

 

Tarte-pomme-kiwi-creme-patissiere23.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

Capture-d-ecran-2013-03-19-a-09.44.48.png

 

... et de Hellocoton

 

Capture-d-ecran-2013-03-20-a-16.30.44.png

Partager cet article

Repost 0
#menuob { width: 620px !important; }