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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 05:13

Brioche1.JPG

 

Tadam ! Après mon premier pain, voici ma toute première brioche !! Ok, elle n'est pas parfaite - vous l'aurez remarqué, le côté gauche est un peu plus gonflé - mais elle est délicieuse, et c'est là l'essentiel, non ?

 

La mie est moelleuse à souhait et le reste deux jours. Moi qui ai l'habitude de l'acheter toute faite, je crois que, comme le pain, j'en ferai plus souvent car le goût est tout de même bien meilleur, il faut l'avouer. 

 

Cette recette, je ne l'ai pas inventée : une première brioche, ça ne s'improvise pas, si ?! J'ai silloné la toile avant d'arrêter mon choix sur la recette que je vous propose ci-dessous. J'en suis pleinement satisfaite !


Mais, surtout, si vous avez des conseils sur les ingrédients à insérer, la technique à adopter, etc., je suis plus que preneuse !

 

Ma prochaine brioche sera moins "classique", du moins c'est mon souhait. Que pourrais-je bien y ajouter ?

 

Brioche9.JPG

 

Ingrédients, pour 1 brioche :

 

- 250 g. de farine de blé T55

- 80 g. de beurre mou

- 3 oeufs

- 8 g. de levure de boulanger (soit 1 sachet)

- 3 c. à s. de lait

- 2 c. à s. d'eau

- 2 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 pincée de sel

 

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Carole : ici }

 

Brioche11.JPG

 

Croyez-moi sur parole : cette brioche est juste hyper moelleuse !

 

Brioche3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Verser, dans le bol d'un robot ou dans un saladier, la farine, la levure, l'eau et le lait. Mélanger le tout. 

- Ajouter le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir environ 5 minutes afin d'obtenir une pâte homogène. 

- Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir de nouveau pendant 10 minutes. 

- Former une boule de pâte et la placer dans le bol fariné. Laisser gonfler pendant 1h30/2h00 dans un endroit tiède. 

- Fariner un plan de travail et y déposer la boule de pâte. La couper en 6 morceaux de même taille. Façonner 6 petites boules. 

- Beurrer et fariner un moule à cake. Déposer, dans le fond du moule, les boules de pâte en quinconce. 

- Laisser de nouveau lever la pâte pendant environ 1 heure. Elle doit doubler de volume. 

- Enfourner la brioche dans le four froid et le faire chauffer à 150° C., th. 5. Laisser cuire 25-30 minutes. 

- Laisser refroidir avant de démouler. 

- Cette brioche peut se conserver 2-3 jours dans une boîte hermétique. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

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Brioche4.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 06:39

Tarte-fleur1.JPG

 

Voici une recette annonciatrice du printemps...! Car il est temps qu'il arrive, ce printemps tant attendu, pas vrai ?


Aussi, les tartelettes que je vous propose aujourd'hui me font penser au soleil, aux fleurs, à la douceur des rayons sur la peau, aux oiseaux qui chantent dans le jardin au réveil,  aux saveurs sucrées des fruits et légumes à venir (car oui, je commence à en avoir assez des courges et autres légumes hivernaux...). 


De la couleur, on veut de la couleur et du soleil ! Alors je vous en offre aujourd'hui. J'ai eu la chance de réaliser ces tartelettes le seul jour de beau temps de ces dix derniers jours. Du flair ? Non, non, un coup de bol, voilà tout !

 

Je vous souhaite à tous une très bonne journée, et un excellent week-end à venir.

Pour moi, ce sera le début des vacances ce soir, et je dois avouer qu'elles sont les bienvenues...!


 ✿ ✿  

 

Tarte-fleur4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

Pour la pâte :


- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à c. de graines de pavot

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

 

- 3 carottes anciennes de couleurs différentes

- 2 panais

- 1 patate douce

- Sel de mer gris

- Poivre du moulin

- 1 c. à s. de graines de pavot

 

Tarte-fleur7-.JPG

 

Jolie... ✿ ✿  ... fleur

 

Tarte-fleur-Montage-.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte


- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter les graines de pavot, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.  

 

2. La garniture


- Éplucher les panais et la patate douce. Les couper en gros dés et les plonger dans une casserole d'eau chaude. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Lorsque les légumes sont bien fondants, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Réserver.

- Éplucher les carottes. À l'aide d'un économe, couper de fines lamelles de carottes. Les faire cuire dans une poêle huilée pendant 5 minutes à feu doux. Les tourner de temps en temps. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler la pâte et la placer dans 4 moules à tartelettes beurrés. 

- Placer une belle c. à s. de purée dans le fond de chaque tartelette. Bien étaler. 

- Disposer les lamelles de carottes en cercle sur la purée de panais, en prenant soin d'alterner les couleurs. Commencer par l'extérieur pour finir par le milieu. 

- Assaisonner le dessus de chaque tartelette et saupoudrer de graines de pavot. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210° C.

- Déguster chaud. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-28-a-20.49.56.png

 

Tarte-fleur10-.JPG

 

✿ ✿ 

 

Tarte-fleur12-.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:37

Petits-pains-noix4.JPG

 

Il y a quelques semaines, je vous faisais part de mon plaisir de réaliser moi-même mon pain. Si la perspective de pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes me semblait quelque peu pénible auparavant, l'utilisation de mon nouveau robot rend la chose beaucoup plus aisée.

Aussi, je m'amuse à présent à imaginer tous types de combinaison d'ingrédients. Si mes expérimentations n'en sont qu'à leurs balbutiements, nul doute que je vais évoluer vers des recettes autrement originales dans les semaines et mois à venir. Comptez sur moi pour vous les faire partager !

 

J'ai choisi de concocter des petits pains, plus jolis à servir lors d'un repas, mais vous pouvez très bien ne former qu'une seule boule de pâte pour façonner un pain unique. 


Les graines de lin sont un condensé de vertus { clic }. Vous pouvez donc avoir la main lourde et en mettre plus que ce qu'indique ma recette. Idem pour les noix et les figues. Adaptez les quantités en fonction de vos goûts et envies du moment. 

 

Préparez ces petits pains le matin pour le soir même et disposez-les sur votre table : vos convives seront ravis !

 

 Petits-pains-noix12.JPG

Moelleux, croquants & fondants, ces petits pains !

 

Petits-pains-noix2.JPG

 

Ingrédients, pour 4 à 6 petits pains :


- 250 g. de farine de blé T65

- 250 g. de farine de blé semi-complète T110

- 10 g. de levure boulangère

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 2 c. à s. de gomasio (ou 1 c. à s. de sel)

- 20 cl. d'eau tiède

- 1 c. à s. de graines de lin

- 100 g. de cerneaux de noix concassées

- 1 dizaine de figues séchées

- 2 c. à s. de lait


Petits-pains-noix-Montage.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Réhydrater la levure dans 3 c. à s. d'eau tiède pendant 10 minutes (seulement si la levure que vous utilisez est déshydratée). 

- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, verser les farines, la levure, le gomasio, le sucre de canne et l'eau. 

- Commencer à pétrir et ajouter les noix concassées, les figues coupées en morceaux et les graines de lin. 

- Pétrir pendant une dizaine de minutes. 

- Former une boule de pâte et la placer dans le bol de votre robot  fariné. Couvrir d'un torchon propre et humide et placer dans un endroit tiède. Laisser pousser (c'est-à-dire gonfler) pendant une heure minimum.

- Une fois la pâte levée, la façonner en 4 à 6 petits pains. 

- Placer vos pains sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson. 

- Laisser pousser 30 minutes supplémentaires.

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Badigeonner chaque pain de lait. Saupoudrer de graines de lin.

- Enfourner pour 35 minutes à 210° C. Placer un bol d'eau dans le four pour faire de l'humidité. 

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

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Petits-pains-noix9.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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