En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 05:33

Tarte-choco-mendiant10.JPG

 

L'idée de cette tarte gourmande me trotte dans la tête depuis un bon moment...


Mais voilà, pour faire un tel dessert, il faut une occasion particulière... (Il aurait en effet été indécent de réaliser cette tarte pour un jour ordinaire, non ?). La Saint Valentin est LA bonne occasion : le chocolat et les amandes sont aphrodisiaques, paraît-il...! 

 

Que je vous décrive un peu les sensations procurées par la dégustation de cette tarte : la pâte est croustillante juste ce qu'il faut, le chocolat fond littéralement en bouche, le petit goût d'orange dans la pâte apporte de la finesse à ce dessert gourmand, les fruits secs croquent en bouche et se marient merveilleusement bien au chocolat... Bref, un moment de pure extase...! Tout ce qu'il faut pour bien terminer un menu de Saint Valentin, non ?... 

 

Ami(e)s gourmand(e)s, oserez-vous vous lancer dans la confection de cette tarte pour ravir votre cher(e) & tendre ?

 

Tarte-choco-mendiant6.JPG

 

Ingrédients, pour 8 personnes :

 

Pour la pâte :

- 200 g. de farine

- 50 g. de poudre d'amande

- 100 g. de sucre de canne blond

- 50 g. de beurre mou

- 50 g. d'huile d'olive

- 1 oeuf

- Le zeste d'1/2 orange

- 1 pincée de sel


Pour la garniture :

- 250 g. de chocolat pâtissier

- 250 g. de crème végétale (soja ou avoine, par exemple)

- 100 g. de lait d'amande

- 25 g. de beurre

- 1 oeuf

- Fruits secs (amandes, noix, noisettes, pignons, raisins, pistaches, etc.)

- Facultatif : quelques grains de grenade (pour leur jolie couleur rouge)

 

{ Ustensile requis : un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre }

 

Tarte-choco-mendiant13.JPG

N'est-elle pas jolie, cette tarte ?


Tarte-choco-mendiant16.JPG


La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier. Former un puits au centre. Y ajouter le sel.

- Battre l'oeuf dans un bol avec le sucre. Ajouter le mélange obtenu dans la farine. 

- Ajouter enfin la poudre d'amande, le beurre, l'huile d'olive et le zeste d'orange. Bien mélanger le tout puis former une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Préchauffer le four à 170° C.

 

2. La garniture

 

- Dans une casserole, faire chauffer le lait d'amande, la crème végétale et le beurre. Lorsque le mélange est chaud, y plonger le chocolat coupé en morceaux. 

- Retirer du feu et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter l'oeuf. Bien mélanger le tout. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur un plan de travail fariné. 

- Disposer la pâte dans un cercle à pâtisserie (et non dans un moule à tarte), lui-même placé sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

- Faire cuire ainsi la pâte à blanc pendant 10 minutes. 

- Au bout des 10 minutes, éteindre le four et en sortir la pâte pour y verser la garniture au chocolat. Replacer la tarte dans le four éteint pendant 20 minutes. 

- Sortir du four et laisser refroidir 2-3 heures à température ambiante. Avant de déguster, retirer le cercle à pâtisserie et parsemer le dessus de votre tarte de fruits secs. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-06-a-22.06.11.png

 

Tarte-choco-mendiant8.JPG

 

* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours St Valentin Price Minister !

 

Concours blog cuisine priceminister

Partager cet article

Repost 0
5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 06:12

Banane-figue3.JPG

 

Connaissez-vous les vertus de la banane ? Et de la figue ?

S'il est vrai que l'on consomme volontiers des fruits parce qu'on sait que cela est "bon pour la santé", les bienfaits de chacun d'entre eux nous sont souvent inconnus. 


La banane, à elle seule, est un condensé d'énergie. Riche en fibres, en vitamine B6 & B2, en potassium, en fer & en minéraux, la banane apaise les maux d'estomac, permet de lutter contre les coups de blues et le stress (elle calme le système nerveux), vous apporte de l'énergie et réduit les risques de pression cardiaque.

 

La figue, quant à elle, offre également énergie et tonicité à votre corps. À l'instar de la banane, elle est riche en potassium, en fibres et en fer. 

 

Les mignardises que je vous propose aujourd'hui sont de ce fait saines et équilibrées, légèrement sucrées et terriblement savoureuses. Vous ne pouvez que fondre de plaisir, je vous le garantis !

 

Banane-figue1.JPG

 

Ingrédients, pour 1 dizaine de mignardises :

 

Pour la pâte :

- 50 g. de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 10 g. de poudre d'amande

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1/4 de verre (à moutarde) d'eau

 

Pour la garniture :

- 1 banane

- 4 figues séchées

- Miel

 

Banane-figue-Montage1.JPG

En forme de papillons, ces mignardises ne peuvent que plaire aux enfants !

 

Banane-figue11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Mélanger, du bout des doigts ou dans un robot, et dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau.

- Découper des rectangles à l'aide d'un emporte-pièces. 

- Disposer les rectangles de pâte sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson. 

- Disposer sur chaque morceau de pâte quelques tranches de banane, un morceau de figue et badigeonner de miel.

- Enfourner pour 10-15 minutes, th. 7.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-01-27-a-15.13.30.png

 

Banane-figue5.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

Capture-d-ecran-2013-02-05-a-09.23.13.png

 

... et de Hellocoton !

 

Capture-d-ecran-2013-02-06-a-17.04.50.png

Partager cet article

Repost 0
1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 05:23

Tarte-fine-carotte-betterave-panais6.JPG 

 

La recette que je vous propose aujourd'hui n'est certes pas des plus rapides à réaliser mais le temps passé en cuisine en vaut vraiment la chandelle. Elle permet également de (re)découvrir des légumes oubliés aux saveurs délicates et exquises. 


Toutefois, si le temps vous fait défaut, vous pouvez très bien réaliser l'une des différentes étapes de la recette en occultant les autres:

           ✿ Choisissez de préparer des betteraves crapaudines en salade ;

           ✿ Ou des carottes anciennes rôties à l'ail ;

           ✿ Ou une purée de panais ;

           ✿ Ou alors ces trois recettes pour constituer de jolies tartes fines avec une pâte maison légèrement parfumée à l'origan. 

 

Quoiqu'il en soit, vous ne serez pas déçu(e) !


Ayez également à l'esprit que la cuisson et la préparation des carottes, des betteraves et des panais peuvent être réalisées la veille. Conservez le tout au réfrigérateur !

Le jour J, il ne vous restera plus que la pâte à préparer, le dressage et la cuisson au four à  effectuer. Car ce qui prend le plus de temps, finalement, dans cette recette, ce sont les cuissons ! 

 

Personnellement, je crois que ces tartes fines figurent dans mon top 5 des tartes salées... Rien que ça !

 

Tarte-fine-carotte-betterave-panais8.JPG

 

Ingrédients, pour 4 tartes fines :

 

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à s. d'origan séché

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

- 2 betteraves crapaudines

- 2 panais

- 4 carottes anciennes (1 jaune, 1 rouge, 1 zébrée, etc.)

- 2 gousses d'ail

- Sel & poivre

- 4 c. à c. de parmesan

 - Huile d'olive

 

Carottes1.JPG

 

Les betteraves crapaudines sont le légume biscornu que l'on peut voir au fond, derrière les carottes... Rien à voir donc avec les betteraves rondes, celles-ci sont tout en longueur !

 

Montage2.jpg

 

Carotte jaune, zébrée, violette, orange... Il y en a pour tous les goûts !

 

* * *


La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.  


2. La préparation des légumes

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.


a) Les carottes rôties

- Éplucher les carottes et les couper en lamelles assez épaisses (mais pas trop !).

- Les disposer dans un plat allant au four. Les badigeonner d'huile d'olive et y ajouter l'ail en chemise (c'est-à-dire avec la peau et écrasé d'un coup sec). Mélanger à l'aide d'une cuillère afin que l'huile soit uniformément répartie. 

- Enfourner pour 40 minutes. 

 

b) Les betteraves

- Laver les betteraves et les placer dans une casserole d'eau chaude. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 

- À la fin de la cuisson, laisser refroidir les betteraves et les éplucher. Les couper en lamelles et réserver.

 

c) La purée de panais

- Éplucher les panais et les couper en morceaux. 

- Les plonger dans une casserole d'eau chaude et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 

- Égoutter en fin de cuisson et écraser à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une purée. Saler et poivrer. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Étaler la pâte et la couper en 4 rectangles. 

- Huiler une plaque allant au four et y déposer les rectangles de pâte. 

- Étaler une c. à s. bombée de purée de panais sur chaque rectangle. Disposer des lamelles de betterave et de carottes sur la purée de panais. Saupoudrer de parmesan. 

- Enfourner pour 15 minutes à 210° C.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-01-27-a-16.01.08.png

 

Tarte-fine-carotte-betterave-panais-Montage.JPG

 

* * *

 

Merci encore aux Paniers du 15 & à Cécile pour ces beaux légumes !

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

Capture-d-ecran-2013-02-01-a-09.54.43.png

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }