La chaleur de ces derniers jours me donne envie de sauces & de salades fraîcheur en tout genre qui, en sus d'être bonnes pour la ligne, le sont aussi pour notre vitalité.

J'ai proposé ce dip apéritif (à savoir une sauce dans laquelle on vient tremper ce qui nous fait envie) à l'occasion d'un déjeuner entre amis pris à l'ombre de la pergola dans le jardin. Je l'ai servi - entre autres gourmandises que je vous présenterai très bientôt - accompagné de gressins à tremper allègrement et sans complexe.

Les saveurs sont volontairement indiennes. Le cumin, le curcuma, les lentilles corail, le lait de coco et la coriandre fraîche sont des ingrédients phares de cette cuisine exotique. Je les adore, tout simplement, et ne m'en lasse pas (souvenez-vous, par exemple, du dhal à la rhubarbe que je vous proposais il y a quelques semaines). Quant à l'aubergine, on a l'habitude de la consommer sous forme de caviar, ou de ratatouille. Cette sauce permet de la déguster autrement. 

Cette préparation pourrait être dégustée chaude, sans aucun doute. Toutefois, la version froide que je vous soumets aujourd'hui est parfaite pour l'été qui s'annonce.

Vous pouvez par ailleurs l'associer à du pain (indien ou non), la tartiner et la servir ainsi sous forme de toasts. Un filet de jus de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus viendront parfaire le tout. 

Je vous souhaite à toutes et tous une belle journée, en espérant que cette recette vous aura donné envie de tester de nouvelles saveurs pour vos apéritifs festifs !

Ingrédients, pour 1 gros bol :

- 1 belle aubergine

- 100 g. de lentilles corail

- 1 gros oignon

- 2 tomates

- 15 cl. de lait de coco

- 1 c. à c. de cumin & 1 c. à c. de curcuma en poudre

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

La recette de Juliette :

- Émincer l'oignon et le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle bien huilée. 

- Laver l'aubergine et la couper en petits dés. Faire de même avec les tomates. Les ajouter aux oignons avec le cumin. Laisser cuire à couvert et à feu pendant 15 minutes. 

- Dans une casserole, faire bouillir 50 cl. d'eau. Y plonger les lentilles et le curcuma. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation de toute l'eau. 

- Ajouter le mélange aubergine/tomate aux lentilles, ainsi que le lait de coco. Mélanger. Cuire 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer à convenance.

- Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et bien mélanger. 

- Laisser refroidir, placer au réfrigérateur et servir frais avec quelques gressins à l'heure de l'apéritif. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴

Bonjour, ami(E)s gourmand-e-s !

Le soleil et la douceur semblent vouloir s'installer durablement. Aussi, j'ai bien du mal ces jours-ci à allumer mon four pour réaliser tartes et autres préparations salées pour le déjeuner. Les salades sont donc mes meilleurs amies du moment, d'autant plus que j'en raffole. Je m'amuse avec les couleurs, les céréales, les légumes, aromates & graines. On ne s'ennuie jamais lorsqu'on conçoit une salade de saison !

Les légumes et fruits de printemps & d'été sont ceux que je préfère (comme une grande majorité de personnes, soit dit en passant...!), tout particulièrement les haricots plats. Mangés chauds ou froids, ils sont tout à fait délicieux, légèrement croquants et goûteux à souhait. 

Le taboulé que je vous propose aujourd'hui est quelque peu différent de la recette traditionnelle. Sans gluten car à base de quinoa et non de semoule de blé, j'apprécie les deux versions. On peut aussi le réaliser à base de boulgour ou toute autre céréale à disposition.

La menthe fraîche et le citron incorporés à la préparation en font un plat frais et léger.

Enfin, cette salade se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez donc en réaliser une quantité assez grande : quand c'est bon, cela n'est pas un problème de manger le même repas plusieurs jours d'affilée, si ?

Très belle journée à tous, et à très vite !

Au fait, si vous voulez découvrir un peu plus mon univers, FémininBio a réalisé une petite interview de moi pour son site. Vous pouvez la consulter ici même : bonne lecture !

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 150 g. de quinoa

- 1 poivron

- 200 g. de haricots plats

- 2 échalotes

- 1/2 concombre

- 1 petit bouquet de menthe fraîche

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à c. de graines de lin

- Huile d'olive

- Le jus d'1 citron

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

▴

▴▴

▴▴▴

La recette de Juliette :

- Rincer le quinoa. Le faire cuire à feu doux dans deux volumes d'eau bouillante. Lorsqu'il a absorbé toute l'eau, l'égoutter et le passer sous l'eau froide. Bien égoutter de nouveau. Verser dans un saladier avec 4 c. à s. d'huile d'olive et le jus du citron. Mélanger et réserver au frais. 

- Équeuter et laver les haricots plats. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.

- Émincer l'échalote, couper le concombre et le poivron en tout petits dés. Couper les haricots en petits morceaux également. 

- Ajouter les crudités au quinoa, la menthe ciselée et les graines. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1 heure et déguster bien frais. Inutile d'assaisonner davantage. 

▴▴▴ Fiche-recette imprimable ▴▴▴