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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 06:39

Tarte-fleur1.JPG

 

Voici une recette annonciatrice du printemps...! Car il est temps qu'il arrive, ce printemps tant attendu, pas vrai ?


Aussi, les tartelettes que je vous propose aujourd'hui me font penser au soleil, aux fleurs, à la douceur des rayons sur la peau, aux oiseaux qui chantent dans le jardin au réveil,  aux saveurs sucrées des fruits et légumes à venir (car oui, je commence à en avoir assez des courges et autres légumes hivernaux...). 


De la couleur, on veut de la couleur et du soleil ! Alors je vous en offre aujourd'hui. J'ai eu la chance de réaliser ces tartelettes le seul jour de beau temps de ces dix derniers jours. Du flair ? Non, non, un coup de bol, voilà tout !

 

Je vous souhaite à tous une très bonne journée, et un excellent week-end à venir.

Pour moi, ce sera le début des vacances ce soir, et je dois avouer qu'elles sont les bienvenues...!


 ✿ ✿  

 

Tarte-fleur4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

Pour la pâte :


- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à c. de graines de pavot

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

 

- 3 carottes anciennes de couleurs différentes

- 2 panais

- 1 patate douce

- Sel de mer gris

- Poivre du moulin

- 1 c. à s. de graines de pavot

 

Tarte-fleur7-.JPG

 

Jolie... ✿ ✿  ... fleur

 

Tarte-fleur-Montage-.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte


- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter les graines de pavot, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.  

 

2. La garniture


- Éplucher les panais et la patate douce. Les couper en gros dés et les plonger dans une casserole d'eau chaude. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Lorsque les légumes sont bien fondants, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Réserver.

- Éplucher les carottes. À l'aide d'un économe, couper de fines lamelles de carottes. Les faire cuire dans une poêle huilée pendant 5 minutes à feu doux. Les tourner de temps en temps. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler la pâte et la placer dans 4 moules à tartelettes beurrés. 

- Placer une belle c. à s. de purée dans le fond de chaque tartelette. Bien étaler. 

- Disposer les lamelles de carottes en cercle sur la purée de panais, en prenant soin d'alterner les couleurs. Commencer par l'extérieur pour finir par le milieu. 

- Assaisonner le dessus de chaque tartelette et saupoudrer de graines de pavot. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210° C.

- Déguster chaud. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-28-a-20.49.56.png

 

Tarte-fleur10-.JPG

 

✿ ✿ 

 

Tarte-fleur12-.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:37

Petits-pains-noix4.JPG

 

Il y a quelques semaines, je vous faisais part de mon plaisir de réaliser moi-même mon pain. Si la perspective de pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes me semblait quelque peu pénible auparavant, l'utilisation de mon nouveau robot rend la chose beaucoup plus aisée.

Aussi, je m'amuse à présent à imaginer tous types de combinaison d'ingrédients. Si mes expérimentations n'en sont qu'à leurs balbutiements, nul doute que je vais évoluer vers des recettes autrement originales dans les semaines et mois à venir. Comptez sur moi pour vous les faire partager !

 

J'ai choisi de concocter des petits pains, plus jolis à servir lors d'un repas, mais vous pouvez très bien ne former qu'une seule boule de pâte pour façonner un pain unique. 


Les graines de lin sont un condensé de vertus { clic }. Vous pouvez donc avoir la main lourde et en mettre plus que ce qu'indique ma recette. Idem pour les noix et les figues. Adaptez les quantités en fonction de vos goûts et envies du moment. 

 

Préparez ces petits pains le matin pour le soir même et disposez-les sur votre table : vos convives seront ravis !

 

 Petits-pains-noix12.JPG

Moelleux, croquants & fondants, ces petits pains !

 

Petits-pains-noix2.JPG

 

Ingrédients, pour 4 à 6 petits pains :


- 250 g. de farine de blé T65

- 250 g. de farine de blé semi-complète T110

- 10 g. de levure boulangère

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 2 c. à s. de gomasio (ou 1 c. à s. de sel)

- 20 cl. d'eau tiède

- 1 c. à s. de graines de lin

- 100 g. de cerneaux de noix concassées

- 1 dizaine de figues séchées

- 2 c. à s. de lait


Petits-pains-noix-Montage.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Réhydrater la levure dans 3 c. à s. d'eau tiède pendant 10 minutes (seulement si la levure que vous utilisez est déshydratée). 

- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, verser les farines, la levure, le gomasio, le sucre de canne et l'eau. 

- Commencer à pétrir et ajouter les noix concassées, les figues coupées en morceaux et les graines de lin. 

- Pétrir pendant une dizaine de minutes. 

- Former une boule de pâte et la placer dans le bol de votre robot  fariné. Couvrir d'un torchon propre et humide et placer dans un endroit tiède. Laisser pousser (c'est-à-dire gonfler) pendant une heure minimum.

- Une fois la pâte levée, la façonner en 4 à 6 petits pains. 

- Placer vos pains sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson. 

- Laisser pousser 30 minutes supplémentaires.

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Badigeonner chaque pain de lait. Saupoudrer de graines de lin.

- Enfourner pour 35 minutes à 210° C. Placer un bol d'eau dans le four pour faire de l'humidité. 

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-23-a-21.02.54.png


Petits-pains-noix15.JPG

 

Petits-pains-noix9.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

Capture-d-ecran-2013-02-26-a-09.13.48.png

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 05:35

Gateau-clementine14.JPG

 

Vous voudrez bien m'excuser, je ne serai pas très loquace aujourd'hui. Le temps me fait défaut et ma plume ne semble pas vouloir glisser... Il y a des jours comme ça... 


Mais sachez que ce gâteau est fondant, moelleux et légèrement acidulé. Parfait à l'heure du goûter.

De surcroît, la saison des clémentines touche bientôt à sa fin, alors mieux vaut en profiter tant qu'on en trouve sur les étals de nos marchés ! 

 

Je vous souhaite à tous une belle journée, aussi savoureuse et pétillante que ce gâteau !

 

Gateau-clementine6.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

- 3 clémentines bio

- 2 oeufs

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 150 g. de farine de blé T55

- 50 g. de poudre d'amande

- 90 g. de beurre mou

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 poignée de raisins secs

- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

 

Gateau-clementine-Montage1.JPG

 

Gateau-clementine3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 150° C., th. 5.

- Laver les clémentines et les couper en deux sans en retirer la peau. Ôter les pépins si besoin est. 

- Verser tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans un robot mixeur équipé de lames tranchantes. Mixer le tout. 

- Lorsque la pâte est bien homogène et que la peau des clémentines a été réduite en tout petits morceaux, incorporer les raisins secs et mélanger. 

- Graisser un moule à gâteau et y verser la pâte. 

- Décorer le dessus avec quelques quartiers de clémentine. 

- Enfourner pour 50 minutes environ. Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. La lame doit en ressortir "propre". 

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-21-a-13.56.47.png


Gateau-clementine11.JPG

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