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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 04:43

Biscuits tomates parmesan5

 

Cette recette, je l'ai dans mes tiroirs depuis un moment. J'ai en effet réalisé ces biscuits salés il y a quelques semaines mais je n'avais pas encore pris (ou trouvé) le temps de la partager avec vous. C'est chose faite ! Et c'est très bien ainsi car ces biscuits sont délicieux !

 

Si vous avez un robot à même de pétrir la pâte, alors ils seront réalisés en un tour de main ! Si ce n'est pas le cas, cela ne vous prendre que 5 minutes de plus. 


Vous l'aurez peut-être remarqué, j'adore les tomates séchées. J'ai tendance à en mettre un peu partout (comme ici par exemple, dans ma dernière recette salée...!). Idem pour les graines de pavot et l'origan...


Comme quoi, on a tous nos ingrédients phares que l'on décline à l'envi...! Quand on aime, on ne compte pas, c'est bien cela l'adage, non ? 

Bref, à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade composée, par exemple, ces biscuits vous raviront pour sûr. On parie ? 

 

** Cette recette sera la seule que je partagerai avec vous cette semaine... Je suis en effet loin de ma cuisine et profite de la douceur des vacances... À très vite, et joyeux 1er mai à tou(te)s ! ** 

 

Biscuits-tomates-parmesan4-.JPG

Biscuits tomates parmesan14

 

Ingrédients, pour 1 quinzaine de biscuits :

 

- 180 g. de farine de blé T65

- 70 g. de beurre mou

- 50 g. de parmesan râpé

- 1 oeuf

- 8 tranches de tomates séchées déshydratées

- 1/2 verre (à moutarde) d'eau

- 1 c. à c. d'origan séché

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Poivre du moulin

 

Biscuits tomates parmesan11

 

La recette de Juliette :

 

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en petits morceaux. Réserver.

- Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, les graines de pavot et l'origan. Poivrer. 

- Ajouter le beurre et pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Battre l'oeuf dans un bol et l'ajouter à la pâte. Ajouter également les tomates séchées et l'eau. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte ferme. 

- Former une boule de pâte puis un boudin de 4 cm de diamètres environ. Rouler le boudin obtenu dans du papier film. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Sortir le boudin de pâte du réfrigérateur et le couper en rondelles d'1 cm environ.

- Placer les rondelles sur une plaque couverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour 15 minutes à 180° C.

- Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque avant de déguster. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-04-26-a-22.06.01.png 


Biscuits tomates parmesan Montage1

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 04:38

Melange-croquant5.JPG 

Les mélanges croquants sont une gourmandise saine que j'aime tout particulièrement. En plus, vous pouvez y mettre ce qui vous fait envie, ou ce que vous avez sous la main !

Des fruits secs en veux-tu en voilà, des céréales à gogo, des sirops à foison... Toutes les combinaisons sont possibles !

 

Ici, le sucre est apporté, bien sûr, par les fruits secs eux-mêmes, mais aussi par du sucre de pomme liquide qui m'a gentiment été offert par la marque de produits bio Rigoni di Asiago (je connaissais leur pâte à tartiner "sans cochoneries" que j'adore, je suis ravie d'avoir pu découvrir d'autres produits de la gamme !). 

 

Produits-bio--.JPG

{clic !}

 

Les amandes et le kasha (souvenez-vous, il s'agit de graines de sarrasin grillées, clic !) apportent le croquant de cette recette ; les cranberries la saveur fruitée ; la purée d'amande la gourmandise (parce qu'une recette sucrée sans un peu de matière grasse n'est pas tout à fait complète !). 

 

Picoré ainsi à n'importe quel moment de la journée (et même à l'apéritif) ou dégusté le matin dans du lait (végétal, par exemple), ce mélange croquant deviendra vite votre ami au quotidien ! 

 

** Si je vous dis qu'on arrête d'acheter les céréales du commerce et qu'on se lance dans la confection de nos propres mélanges croquants, vous me suivez ? **

 

Melange-croquant8.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 1 belle poignée d'amandes

- 1 poignée de cranberries (ou canneberges) séchées

- 1 poignée de flocons d'avoine 

- 1 poignée de kasha (sarrasin grillé)

- 3 c. à s. de sucre de pomme (ou d'agave)

- 1 c. à s. de purée d'amande


Melange-croquant-ingredients.JPG 

Melange-croquant4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

▴ À faire la veille :

- Rincer le kasha et le faire tremper dans un saladier pendant toute une nuit. 

 

▴ Le jour même :

- Préchauffer le four à 120° C.

- Égoutter le kasha. 

- Verser les amandes, les cranberries, les flocons d'avoine et le kasha dans un saladier. 

- Y ajouter le sucre de pomme et la purée d'amande et mélanger délicatement du bout des doigts. 

- Répartir le mélange sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. 

- Enfourner pour environ 1h30 à 120° C. Le mélange doit être bien sec et croquant.

- Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. 

 

 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-04-23-a-14.41.22.png

 

Mélange croquant Montage1

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 04:36

Choux-champ-tomates1-.JPG    

 

C'est à l'occasion de la septième édition de la Battle Food que je vous propose cette idée de recette apéritive. 

La Battle Food, mais qu'est-ce donc ? Il s'agit d'une "bataille" (qui n'en est pas une d'ailleurs, car ici les intentions sont tout sauf belliqueuses !) entre blogueurs culinaires autour d'un thème défini à l'avance. Rien à perdre, rien à gagner, ici le plaisir de cuisiner et le partage priment. Chouette initiative, non ?

 

▴ ▴ 

 

Ce mois-ci, c'est Sokeen qui en a choisi le thème : "pâtaCHOUX". Inspirant, non ? J'ai du moins essayé de changer des traditionnels choux, chouquettes, gougères et autres éclairs...


Les petits choux que j'ai réalisés sont salés et peuvent parfaitement être servis à l'apéritif (à manger d'une seule bouchée) ou en entrée (en augmentant un peu la taille de vos choux).


Ce qui est drôlement appréciable avec cette recette - je trouve - c'est qu'ils peuvent être garnis de ce qui vous fait envie : remplacez les champignons et les tomates séchées par n'importe quel(s) autre(s) légume(s) et faites-vous plaisir !

Les graines de pavot, par ailleurs, peuvent laisser place à des graines de lin, de sésame, etc. Cela ouvre le champ des possibles, non ?!

 

*** Excellente journée à tous, je vous laisse avec la recette à découvrir ci-dessous ! ***

 

Choux-champ-tomates2-.JPG

 

Ingrédients, pour 1 vingtaine de petits choux ou 4 personnes :

 

▴ Pour les choux 

- 50 g. d'eau

- 50 g. de lait

- 40 g. de beurre salé

- 60 g. de farine de blé blanche T65

- 2 oeufs

- 1 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 g. de sel gris de mer

- 1 c. à s. de graines de pavot

 

▴ Pour la garniture 

- 1 dizaine de champignons de Paris

-  3 rondelles de tomates séchées

- 1 échalote

- 100 g. de tofu soyeux

- 1/2 c. à c. d'arrow-root

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

 Choux-champ-tomates-Montage1-.jpg      

La recette de Juliette :

 

1. Les choux

 

- Préchauffer le four à 190° C.

- Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Porter l'ensemble à ébullition puis, hors du feu, ajouter la farine en bloc. 

- Remettre sur le feu pour dessécher cette pâte en remuant avec une cuillère en bois. 

- Retirer du feu, attendre 1 minute, puis incorporer énergiquement les oeufs l'un après l'autre à la pâte. 

- Verser la pâte à dans une poche à douille. 

- Sur une plaque allant au four, pocher des cercles de 4-6 cm de diamètre environ. Les disposer en quinconce. Saupoudrer de graines de pavot.

- Enfourner pour environ 15-20 minutes à 190° C. (les craquelures doivent être cuites et non blanches). 

- Une fois cuits, sortir les choux du four et les laisser refroidir sur une grille. 

 

2. La garniture

 

- Laver les champignons et les couper en tout petits morceaux. Émincer l'échalote.

- Réhydrater les tomates en les plongeant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les couper également en petits morceaux. 

- Placer les champignons et l'échalote dans une poêle huilée. Les faire revenir pendant 10 minutes environ à feu moyen en remuant régulièrement.

- Verser le tofu soyeux dans une casserole. Y ajouter les champignons, l'échalote et les tomates séchées. Assaisonner et ajouter l'arrow-root. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 minute. 

 

 

3. La phase finale

 

- Couper le haut des choux et les garnir de farce aux champignons. Placer les chapeaux sur le haut des choux et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de servir. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-04-22-a-17.17.42.png       

 

Choux-champ-tomates6-.JPG

Choux-champ-tomates9-.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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