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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 05:34

Tatin-courgette-farigoulo2.JPG

 

Le soleil a fait une brève (je dis bien brève) apparition la semaine dernière. J'en ai profité pour réaliser ces petites tartes tatin aux saveurs du sud. 

 

Peut-être ne connaissez-vous pas le farigoulo. Je vous avoue que je n'en avais moi-même jamais entendu parler avant la semaine dernière. Il s'agit d'un mélange d'herbes aromatiques provençales composé de thym, de romarin, de sarriette, de basilic, d'ail et de lavande. Et oui, rien que ça ! Autant vous dire que le farigoulo parfume délicieusement vos plats et donne à vos mets une note ensoleillée qui n'est pas pour me déplaire ! 

 

J'ai découvert de mélange grâce à la toute dernière box Gastronimiz. Vous en trouverez le contenu en cliquant sur la photo ci-dessous.

 

Contenu-Box.JPG

 

Si cela vous tente de gagner un exemplaire de cette boîte gourmande, rendez-vous à la fin de ce billet ! 

 

*** Mais pour l'heure, place à la recette ! ***

 

Tatin-courgette-farigoulo4.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

Pour la pâte :

- 250 g. de farine T55

- 6 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 verre (à moutarde) d'eau

- 1 c. à c. de farigoulo

- 1 pincée de sel gris de mer

 

Pour la garniture :

- 2 courgettes

- 6-8 tranches de tomates séchées

- 1 c. à s. de farigoulo

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- 4 c. à s. de sucre complet rapadura en poudre

 

Tatin-courgette-farigoulo6.JPG

 

Tatin-courgette-farigoulo-Montage2.JPG 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans un saladier ou dans le bol de votre robot. 

- Y ajouter l'huile d'olive, le sel et le farigoulo. Bien mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Ajouter l'eau, mélanger et former une boule de pâte.

- La placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

 

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et placer les tranches de tomate sur du papier absorbant. Réserver. 

- Laver les courgettes (ne pas les éplucher) et les couper en lamelles (si trop fines, ni trop épaisses). 

- Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (elles doivent être un peu croquantes). 

- Les placer sur du papier absorbant. Réserver. 

 

3. La phase finale


- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Graisser des moules à tartelette.

- Saupoudrer le fond de chaque tartelette de sucre complet.

- Disposer, dans le fond de chaque moule, quelques lamelles de courgette et quelques tranches de tomates séchées. 

- Poivrer et saupoudrer de farigoulo. 

- Diviser la pâte en 4 et étaler chaque morceau assez finement à  l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrir les légumes de pâte et la rabattre contre les parois des moules. 

- Faire chauffer, sur le gaz, chaque tartelette pendant 1 minute environ (en faisant osciller chaque moule de gauche à droite) afin que le sucre caramélise un peu. 

- Enfourner pour 20 minutes, th. 7. 

- Sortir du four et démouler à chaud chaque tartelette sur des assiettes individuelles. 

- Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-03-11-a-22.19.42.png    

 

Tatin courgette farigoulo11

 

Tatin-courgette-farigoulo16.JPG

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 05:10

Creme-de-riz-pomme14.JPG

 

Allez, je me lance. Ce dessert est sans lactose, sans oeufs, sans gluten... et sans sucre. Pourtant - croyez-moi sur parole - il ne manque pas de saveurs ni d'onctuosité !

 

Que je vous explique... À la crème de riz sont ajoutées des figues séchées réduites en purée et de la poudre d'amande. Les pommes, quant à elles, sont cuites à feu doux avec des raisins secs. 

Les fruits secs apportent à eux seuls la petite touche sucrée nécessaire à tout dessert. Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre, pensez donc à cette petite astuce ! Qui plus est, les fruits secs sont nombreux, vous pouvez ainsi varier les saveurs à l'envi ! 

 

Pourquoi avoir choisi la crème de riz ? Pour sa texture que j'aime beaucoup mais aussi pour les bienfaits qu'elle apporte :  elle est riche en protéines, vitamines, potassium, phosphore et calcium et se digère très bien. Les estomacs fragiles devraient en faire un ingrédient phare de leur cuisine !

 

Voici donc, ci-dessous, la recette de ce dessert sain & gourmand, savoureux & léger. 

 

Creme-de-riz-pomme16.JPG

 

Ingrédients, pour 6 ramequins individuels :

 

Pour la crème de riz :

- 4 c. à s. de crème de riz complet

- 500 ml. de lait d'amande

- 2 c. à s. de poudre d'amande

- 3-4 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 5 figues séchées

 

Pour les pommes :

- 2 pommes

- 2 c. à s. de raisins secs

- 2 c. à s. d'eau filtrée

 

Creme-de-riz-pomme18.JPG

Les petits grains que l'on aperçoit dans la crème de riz sont les figues séchées. Elles apportent une saveur délicate à ce dessert onctueux.

 

Creme-de-riz-pomme4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La crème de riz

 

- Placer les figues dans un mortier. À l'aide du pilon, les réduire en purée. 

- Verser la crème de riz dans une casserole et la diluer dans le lait d'amande froid à l'aide d'un fouet. Faire chauffer à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. 

- Ajouter, hors du feu, la poudre d'amande, la purée de figue et l'extrait naturel de vanille. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir et réserver. 

 

2. Les pommes

 

- Éplucher les pommes et les couper en tout petits dés. 

- Les verser dans une casserole avec les raisins secs et l'eau. Faire cuire à feu doux pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes. Remuer de temps en temps. 

- Laisser refroidir et réserver.

 

3. La phase finale

 

- Dans des ramequins individuels, déposer 1 c. à s. de pommes et raisins puis une couche de crème de riz, puis une 2ème couche de pommes et enfin une 2ème couche de crème de riz. Répéter l'opération pour les ramequins suivants. Les décorer avec quelques dés de pommes et des raisins secs. 

- Placer au réfrigérateur 30 minutes minimum avant de servir. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-03-07-a-13.24.07.png

 

Creme-de-riz-pomme20.JPG

 

Cette recette, je l'ai imaginée pour Val, du blog  Patidou & Chocolat, qui vous propose de très jolies recettes végétariennes/végétaliennes, originales, saines et gourmandes.


Elle fête les 2 ans de son blog et, pour l'occasion, a souhaité organiser un concours tout à fait original. Il s'agit en effet de réaliser un dessert sans lactose, sans gluten et sans sucre. Vous comprenez donc désormais le pourquoi de la recette que je vous propose aujourd'hui !

 

 

Creme-de-riz-pomme-Montage.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 05:13

Brioche1.JPG

 

Tadam ! Après mon premier pain, voici ma toute première brioche !! Ok, elle n'est pas parfaite - vous l'aurez remarqué, le côté gauche est un peu plus gonflé - mais elle est délicieuse, et c'est là l'essentiel, non ?

 

La mie est moelleuse à souhait et le reste deux jours. Moi qui ai l'habitude de l'acheter toute faite, je crois que, comme le pain, j'en ferai plus souvent car le goût est tout de même bien meilleur, il faut l'avouer. 

 

Cette recette, je ne l'ai pas inventée : une première brioche, ça ne s'improvise pas, si ?! J'ai silloné la toile avant d'arrêter mon choix sur la recette que je vous propose ci-dessous. J'en suis pleinement satisfaite !


Mais, surtout, si vous avez des conseils sur les ingrédients à insérer, la technique à adopter, etc., je suis plus que preneuse !

 

Ma prochaine brioche sera moins "classique", du moins c'est mon souhait. Que pourrais-je bien y ajouter ?

 

Brioche9.JPG

 

Ingrédients, pour 1 brioche :

 

- 250 g. de farine de blé T55

- 80 g. de beurre mou

- 3 oeufs

- 8 g. de levure de boulanger (soit 1 sachet)

- 3 c. à s. de lait

- 2 c. à s. d'eau

- 2 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 pincée de sel

 

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Carole : ici }

 

Brioche11.JPG

 

Croyez-moi sur parole : cette brioche est juste hyper moelleuse !

 

Brioche3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Verser, dans le bol d'un robot ou dans un saladier, la farine, la levure, l'eau et le lait. Mélanger le tout. 

- Ajouter le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir environ 5 minutes afin d'obtenir une pâte homogène. 

- Ajouter ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir de nouveau pendant 10 minutes. 

- Former une boule de pâte et la placer dans le bol fariné. Laisser gonfler pendant 1h30/2h00 dans un endroit tiède. 

- Fariner un plan de travail et y déposer la boule de pâte. La couper en 6 morceaux de même taille. Façonner 6 petites boules. 

- Beurrer et fariner un moule à cake. Déposer, dans le fond du moule, les boules de pâte en quinconce. 

- Laisser de nouveau lever la pâte pendant environ 1 heure. Elle doit doubler de volume. 

- Enfourner la brioche dans le four froid et le faire chauffer à 150° C., th. 5. Laisser cuire 25-30 minutes. 

- Laisser refroidir avant de démouler. 

- Cette brioche peut se conserver 2-3 jours dans une boîte hermétique. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-03-03-a-16.34.16.png

 

Brioche4.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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