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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 16:32
Dip gourmand tomate ~ poivron

Bonjour, les amis !

 

Voilà quinze jours que je n'ai rien publié ici... Je voudrais - bien sûr - être davantage présente, mais les obligations professionnelles et personnelles se multiplient en cette fin d'année scolaire et, pour ne rien arranger, je suis bien malade depuis maintenant une semaine (intoxication alimentaire pour une blogueuse culinaire, n'est-ce pas un comble ?!).

 

S'il m'est pour l'heure impossible de manger autre chose que du pain, du riz et des compotes de fruits, ma famille - elle - me réclame tout autre chose (cela me semble ma foi bien compréhensible !). Aussi, dès que cela m'est possible, je leur prépare des mets simples et rapides à réaliser, sans oublier d'y apporter de la saveur et de la gourmandise.

 

Voici donc une recette gourmande, que vous pouvez servir à l'apéritif ou intégrer dans une assiette composée (de céréales & légumineuses agrémentées, crudités, tartinades, aromates, etc.).

Les tomates et poivrons sont cuits tout doucement dans de l'huile d'olive, assez longtemps pour qu'ils confisent. Agrémentés d'aromates et d'ail, il ne reste alors plus qu'à mixer le tout pour obtenir une sauce onctueuse et assez épaisse.

 

Deux options s'offrent alors à vous :

  • Soit vous optez pour la version "dip" et vous trempez alors tout ce que vous souhaitez dans cette sauce.
  • Soit vous penchez pour la version "tartinade" et en nappez alors des petites tranches de pains ou autres crackers.

 

~

 

J'espère aller vite mieux pour vous proposer d'autres recettes gourmandes.

D'ici-là, je vous souhaite à tou(te)s une belle journée !

 

Dip gourmand tomate ~ poivron

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Dip gourmand tomate ~ poivron

Ingrédients, pour 1 gros bol :

 

  • 3 grosses tomates, style coeur de boeuf
  • 1 poivron (de la couleur que vous voulez)
  • 5 tranches de tomates séchées
  • 1 gousse d'ail
  • Sel gris de mer & poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • 1 c. à s. d'origan et de thym séchés
  • 1 c. à c. de graines de pavot
  • 1 petit bouquet de basilic frais
Dip gourmand tomate ~ poivron

La recette de Juliette :

 

  1. Laver les tomates et le poivron et les couper en gros dés. Couper également les tomates séchées en petits morceaux.
  2. Huiler généreusement une poêle (environ 5-6 c. à s.), faire chauffer à feu moyen et y déposer les tomates fraîches & poivrons. Après 5 minutes de cuisson, ajouter l'ail émincé, l'origan et le thym, les tomates séchées ; saler et poivrer à convenance.
  3. Laisser cuire à découvert et à feu doux 15-20 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
  4. Lorsque le tout a bien compoté, retirer du feu et placer dans un robot-mixeur. Ajouter le basilic frais et mixer le tout pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter les graines de pavot.
  5. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1h avant de servir, accompagné de crudités à tremper, de gressins ou autres crackers.
Dip gourmand tomate ~ poivron

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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 06:54

Brides-les-Bains ~ Le village pour maigrir { Festival "Nourrir sa santé" }

 

Brides-les-Bains est un charmant village de 650 habitants, niché au coeur de la montagne savoyarde.

 

Fort de son expérience et des compétences acquises au fil des décennies, il est depuis longtemps maintenant reconnu comme "Le Village pour Maigrir", accueillant chaque année pas moins de 14,000 curistes venus profiter des attraits et de l'expertise du centre thermal.

 

Vaincre le surpoids et l'obésité : tel est le credo de ce village aux multiples facettes.

 

Brides-les-Bains ~ Le village pour maigrir { Festival "Nourrir sa santé" }

 

Chaque année, et ce depuis 16 ans maintenant, le festival "Nourrir sa Santé" s'y tient le temps d'un long week-end.

C'est à cette occasion que j'ai été invitée (aux côtés de la pétillante Claudia alias Évasions Gourmandes et de deux journalistes passionnées & généreuses, Nadège Cartier et Pascale Gaudin) à venir découvrir le village, échanger avec ceux qui font de ce lieu un endroit privilégié où l'on apprend à mieux se nourrir, à aimer son corps, à retrouver un bien-être souvent perdu et, à plus long terme, à maigrir durablement.

 

Brides, c'est en somme un lieu propice à la détente où il fait bon se ressourcer.

 

C'est à la fois :

Une station thermale de renom (d'avril à novembre) pour les curistes en quête d'amaigrissement ;

Une station de ski l'hiver à moindre frais (le domaine des 3 Vallées est facile d'accès, en téléphérique, en 20 minutes seulement) ;

Un village accueillant, point de départ de nombreuses balades & randonnées bucoliques, à deux pas du Parc National de la Vanoise.

 

◆ ◆

 

Laissez-moi désormais vous présenter plus avant ce petit coin de paradis...

 

1. Le Grand Spa Thermal

 

La particularité de Brides ? Son eau bienfaisante, diurétique et coupe-faim (pour l'avoir goûtée, je peux témoigner de la "lourdeur" de cette eau chargée en sodium et potassium).

 

L'eau est non seulement ingérée par les curistes, elle est également utilisée lors des différents soins prodigués au centre thermal.

 

Plusieurs types de séjours sont proposés :

  • 6, 9 ou 18 jours Maigrir à Brides
  • 12 ou 15 jours Post cancer du sein
  • 6 jours Maîtriser son diabète
  • 6 jours Forme et mouvement
  • 4 jours Découverte

 

Au-delà des nombreux soins administrés chaque jour (massages, aérobain, douche au jet, enveloppement d'algues, illutation de boue, etc.), l'accent est mis sur l'apprentissage diététique, les curistes se voyant proposer gratuitement des conférences, des ateliers thématiques, des démonstrations et ateliers de cuisine légère.

(J'ai testé la douche au jet et l'enveloppement d'algues. La première fut, je dois le reconnaître, pour le moins tonique...! Le second, bien plus relaxant et source de détente...)

 

L'activité physique y est par ailleurs encouragée et envisagée comme une source de bien-être (et non comme un moyen de torture...!).

 

Brides-les-Bains ~ Le village pour maigrir { Festival "Nourrir sa santé" }

 

Afin d'en savoir davantage sur ce que peut vous offrir le Grand Spa Thermal de Brides-les-Bains, je vous invite à aller faire un tour sur leur site !

 

2. Les activités annexes

 

Outre les soins qui rythmeront vos journées si tant est que vous choisissiez de suivre une cure à Brides, de nombreuses activités sont proposées gratuitement par l'Office du tourisme du village et animées par des personnels formés et compétents. Gym douce, petites balades, animations ludiques et douces sont autant d'activités auxquelles vous pourrez prendre part tout au long de la journée.

 

Vous pouvez qui plus est vous balader dans le village et aller à la rencontre des commerçants. Très ouverts et accueillants, ils sauront vous proposer des tisanes odorantes et savoureuses (bien loin des "pisse-mémés" auxquels d'aucuns les associent parfois...!) ; des épices pour relever vos plats ou encore des tenues pour vous mettre en valeur.

 

La Tisanerie de la Source vous accueille tous les jours et vous fait déguster ses tisanes odorantes et délicieuses.

3. Les hôtels & la restauration

 

Votre cure est réservée ? Il ne vous reste dorénavant plus qu'à choisir un hébergement. Et, en la matière, le choix est vaste.

 

Outre la possibilité de louer un meublé le temps de votre cure, vous pouvez également opter pour un séjour dans l'un des nombreux hôtels du village. Allant du 1* au 4****, de l'hôtel type châlet montagnard à l'hôtel plus contemporain, il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses.

 

J'ai pour ma part séjourné au Golf Hôtel****, un sompteux établissement datant des années 1920 avec vue imprenable sur la montagne (le plus bel hôtel de la ville, à mon sens...).

 

Jugez plutôt...

 

Brides-les-Bains ~ Le village pour maigrir { Festival "Nourrir sa santé" }

Brides-les-Bains ~ Le Village pour Maigrir { Festival "Nourrir sa Santé" }

Chaque hôtel-restaurant - dont le chef a été formé à la cuisine diététique - a à coeur de proposer chaque jour à sa clientèle un menu diétiétique, en accord avec les conseils prodigués par les diététiciennes du Grand Spa Thermal et le "Label Diététique" que la station a créé en 2013.

 

Durant mon séjour, j'ai joué le jeu et testé les menus proposés par plusieurs chefs du village.

Je dois avouer que j'ai été agréablement surprise. Non seulement les mets qui m'ont été servis étaient savoureux et délicats, ils étaient également copieux et tout à fait rassasiants.

 

~ À titre d'exemple, voici un petit florilège de ce qui m'a été servi ~

Au petit-déjeuner : 1 thé, 2 tranches de pain avec confiture, 1 yaourt et 1 jus de fruits frais

En entrée : pâtes farçies aux légumes ; asperges vertes & radis cuisinés ; soufflé au fromage

En plat : omelette et purée de brocoli ; steak de soja, céréales et légumes mitonnés ; légumes sautés aux épices et lentilles

En dessert : Clafoutis allégé aux abricots ; gaspacho de framboises

 

Amis végétariens, si toutefois vous envisagiez de vous rendre au restaurant de l'hôtel Le Verseau***, passez votre chemin, votre assiette risquerait fort de n'être composée que de garniture (car - hélas ! - certains pensent encore qu'un végétarien ne mange que des légumes...).

 

Brides-les-Bains ~ Le village pour maigrir { Festival "Nourrir sa santé" }

 

Vous l'aurez compris :  l'accompagnement minceur dont bénéficient les curistes ne se cantonne pas à la sphère du Grand Spa Thermal. Il se poursuit à l'extérieur, au sein même des hôtels et des restaurants du village.

 

Un service de traiteur diététique (La Maison de Marielle) propose également des menus à emporter.

4. Le festival "Nourrir sa Santé" - 16ème édition

 

Orchestré par l'adorable et non moins jovial cuisinier-comédien-animateur David Martin, ce festival est chaque année un moment de partage et de convivialité autour de la cuisine légère, saine et gourmande.

 

Au programme ?

 

>>> 4 jours d'animations, de démonstrations/ateliers culinaires, de rencontres avec les chefs bridois, un concours de cuisine amateur, une soirée-débat autour du thème du gaspillage alimentaire (en compagnie d'Arash Derenbarsh, instigateur de la pétition "Stop au gâchis alimentaire en France", elle-même à l'origine de la loi récemment votée au parlement), clôturés par une garden party fort sympathique.

 

Brides-les-Bains ~ Le village pour maigrir { Festival "Nourrir sa santé" }

Mention spéciale pour le chef Thierry Galais (en photo ci-dessus avec moi) dont la cuisine saine & gourmande m'a totalement séduite.

-- Merci à toi, Thierry, pour ta gentillesse et le délicieux plat végétal que tu m'as préparé dimanche ! --

 

◆ ◆

 

Une exposition de 12 photographies - Des Légumes et des Hommes - était par ailleurs en accès libre.

 

Je suis tombée sous le charme des clichés de Joëlle Dollé, dont le talent s'exerce ici dans des portraits mêlant l'humain et le végétal.

Je partage ci-après avec vous quelques-uns des 90 portraits qui composent cette série.

 

Épatant, n'est-ce-pas ?

 

Brides-les-Bains ~ Le village pour maigrir { Festival "Nourrir sa santé" }

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Enfin, un GRAND merci à Marie-Claude Prévitali et Florence (directrice de l'Office du Tourisme de Brides-les-Bains) pour l'accueil très chaleureux qu'elles nous ont toutes deux réservé. Vous nous avez fait vivre un week-end absolument merveilleux.

 

** Marie-Claude, moi-même, David Martin, Pascale Gaudin et Claudia **

 

Merci aux chefs (tout particulièrement David Martin, Thierry Galais, Thierry Giannini et Jacky Le Gras), pour leur disponibilité, leur amour de la cuisine, leur bonhomie et leur humour.

 

Il se peut fort bien que ce premier séjour à Brides-les-Bains ne soit pas le dernier...!

 

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Published by Juliette
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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 05:55
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Bonjour, les amis !

 

Voici, aujourd'hui, une recette simple et savoureuse, riche en légumes de saison et tout à fait consistante. Je l'ai imaginée pour le site FémininBio.

 

On a l'habitude de déguster les chaussons en version sucrée - du moins en France.

Mais ils sont également délicieux en version salée, comme chez nos voisons espagnols ou autres hispanisants d'Amérique latine (il faut alors parler d'empanadas).

 

Ils permettent qui plus est de finir les restes ou d'utiliser ce que vous avez sous la main, sans avoir forcément à passer par la case supermarché. Une fois la pâte réalisée, mettez-y ce que vous vous fait envie, tant que la farce n'est pas trop liquide.

 

Vous pouvez donc varier la garniture de ces chaussons à l'envi :

Les courgettes peuvent se substituer aux petits pois ; des grains de maïs peuvent venir compléter l'ensemble, tout comme des oléagineux croquants, d'autres herbes aromatiques ou encore des tomates séchées, etc. Tout est envisageable, vous dis-je !

 

(Mais je dois bien avouer que le mélange pour lequel j'ai opté est vraiment très sympa : la menthe apporte une saveur délicate à l'ensemble, les aubergines fondent en bouche et les petits pois restent croquants...)

 

Pour finir, la version que je vous propose ici est 100% végétale : pas de beurre dans la pâte mais de l'huile d'olive et de la purée d'oléagineux. Miam !

 

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J'espère vous avoir donné envie d'essayer ces chaussons. Vous m'en direz des nouvelles !

 

** Belle journée à tou(te)s **

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Ingrédients, pour 6 gros chaussons :

 

~ Pour la pâte ~

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à s. d'origan séché
  • Sel gris de mer & poivre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée d'oléagineux au choix (sésame, amande complète...)
  • 10 cl. d'eau

 

~ Pour la garniture ~

  • 100 g. de petits pois écossés
  • 200 g. d'aubergine (environ 2)
  • 200 g. de pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • Le jus d'1/2 citron
  • Un bouquet de menthe fraîche
  • Sel gris de mer
  • Poivre
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

La recette de Juliette :

 

Préchauffer le four à 200° C., th. 6-7.

 

1. La pâte

  • Mélanger du bout des doigts, un à un et dans l'ordre, l'ensemble des ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une boule de pâte pas trop collante. Réserver.

 

2. La garniture

  • Écosser les petits pois et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les passer de suite sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
  • Laver les aubergines et les couper en petits dés. Huiler une poêle et faire cuire pendant 20 minutes environ à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. Réserver.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau à feu moyen. Égoutter et écraser afin d'obtenir une purée.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée pendant 5-10 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes. Ajouter le jus de citron, la menthe ciselée. Saler & poivrer à convenance.

 

3. La phase finale

  • Diviser la boule de pâte en 6 morceaux de taille équivalente.
  • Étaler assez finement les 6 morceaux de pâte sur un plan de travail fariné.
  • Tracer des cercles de pâte à l'aide d'un bol retourné (ou aidez-vous d'un moule à chausson si vous en avez un). Placer de la farce sur l'une des moitiés de cercle, sans aller jusqu'au bord. Refermer le chaussons et bien sceller les bords (avec un peu d'eau si besoin). Recommencer l'opération 5 fois.
  • Placer les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes à 200° C.
  • Déguster de suite, accompagné de salade verte.
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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À tout hasard, si vous êtes du côté d'Asnières-sur-Seine ce dimanche 31 mai, venez me rencontrer à la journée du livre au château d'Asnières !

 

Je serai ravie de papoter un peu et de vous dédicacer mon livre "Les blogueuses cuisinent vegan" aux Éditions Larousse !

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

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