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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 06:05
Bouchées végétales aux oignons rouges

Cette recette est parue dans le tout dernier numéro du magazine Plantes & Santé, pour lequel je crée des recettes depuis quelques mois maintenant.

 

Elle se veut résolument simple et goûteuse, composée de 2 ingrédients principaux uniquement : les oignons rouges et la semoule fine, utilisée crue. Tous deux associés, vous obtenez des bouchées à la saveur délicate d'oignon, légèrement croquantes. Accompagnez-les d'une sauce maison (styme ketchup) & de salade verte ou composée, et le tour est joué !

 

À ceux qui craindraient le mode de cuisson de ces bouchées : la cuisson à l'huile peut se révéler nocive si elle est réalisée à trop haute température.

 

Ici, je vous conseille de les cuire à feu doux pour que l'huile ne dégage pas de fumées néfastes pour le corps.

Ensuite, il n'est guère nécessaire de baigner vos bouchées dans l'huile ; elles ne doivent pas être recouvertes par l'huile !

Enfin, en utilisant du papier absorbant après cuisson, vous limitez la quantité d'huile ingérée.

 

>>> Pour une version SANS GLUTEN : utilisez de la semoule de maïs (aussi appelée polenta) ou tout autre semoule sans gluten. Le résultat sera tout aussi réussi.

 

Convaincus ?

 

~

 

Belle journée à tou(te)s... et à très vite !

Bouchées végétales aux oignons rouges

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Bouchées végétales aux oignons rouges
Ingrédients, pour 3 personnes :
 
- 3 oignons rouges
- 1 verre de semoule fine crue
- Sel & poivre
- Huile d'olive
- Facultatif : 1 c. à c. d'épices moulues (curcuma, curry, coriandre, cumin...) 
 
◆ ◆
 
La recette de Juliette :
 
- Éplucher les oignons et les couper grossièrement. À l'aide d'un robot, les mixer jusqu'à obtention d'une purée non lisse.
- Huiler une poêle et faire revenir à feu moyen la purée d'oignon pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps. 
- Verser la semoule dans un saladier. Y ajouter la purée d'oignon cuite et mélanger. Saler et poivrer à convenance ; ajouter éventuellement les épices.

- Façonner à la main des boulettes de pâte et les aplatir quelque peu. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 2 minutes de chaque côté à feu doux/moyen (attention de ne pas faire brûler l'huile afin qu'elle ne soit pas nocive). Placer les bouchées sur du papier absorbant avant de les servir bien chaudes, accompagnées d'une sauce ketchup maison et d'une salade verte.

 

Bouchées végétales aux oignons rouges

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Published by Juliette
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13 mai 2015 3 13 /05 /mai /2015 08:10
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

J'ai imaginé cette recette pour le concours culinaire dont je vous parlais l'autre jour, organisé par les produits bio Lima.

 

Après mes petits fondants aux fruits rouges, c'est une recette salée que je vous propose aujourd'hui.

 

Les asperges vertes poêlées sont pour moi une gourmandise dont je raffole.

Je les ai associées, pour la première fois, à des radis. Jusqu'alors, je les mangeais exclusivement crus, pas vous ? Eh bien les radis chauds et poêlés, c'est délicieux ! Vraiment.

À l'asiatique, qui plus est, c'est fabuleux. La sauce soja et l'ail apportent une saveur incomparable à ce plat.

 

Grâce à ce mode de cuisson, les aperges et les radis demeurent par ailleurs croquants (contrairement à la cuisson à la vapeur pour les asperges).

 

Je vous invite à tester cette recette sans attendre, vous m'en direz des nouvelles !

 

◆ ◆

 

Enfin, si vous aimez ma recette, vous pouvez VOTER pour elle et tenter de remporter un panier garni de produits bio Lima, ici-même :

 

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

 

Un grand merci à vous ...

 

...et une belle journée !

Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

  • 500 g. d'asperges vertes
  • 250 g. de radis roses
  • 2 c. à s. de tamari Lima (sauce soja sans gluten)
  • 1 gousse d'ail
  • Gros sel
  • Huile d'olive
  • Ciboulette fraîche

La recette de Juliette :

 

  • Laver les asperges (ne pas les éplucher) et les radis.
  • Couper les radis en deux dans le sens de la longueur.
  • Couper la tête des asperges puis les queues restantes en morceaux de 2 cm environ.
  • Huiler un wok ou une poêle et faire revenir les queues d'asperges pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Puis ajouter les radis, les têtes d'asperges et 1 c. à s. de gros sel et un peu de poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • En fin de cuisson, ajouter l'ail émincé et déglacer avec le tamari, à feu vif.
  • Parsemer de ciboulette fraîche et servir de suite.
Asperges vertes et radis roses poêlés à l'asiatique

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9 mai 2015 6 09 /05 /mai /2015 08:24
Fondants végétaux aux fruits rouges  { Sans gluten }

J'ai imaginé cette recette pour le concours culinaire organisé par la marque de produits bio Lima.

 

C'est la pleine saison des fraises ; les myrtilles, groseilles et autres framboises ne vont quant à elles pas tarder.

Vous pouvez donc les réaliser dès aujourd'hui, en en variant la composition au fil des semaines.

 

Sans gluten, ces fondants sont tout doux et très digestes.

Leur texture quelque peu humide peut surprendre au premier abord (elle diffère en effet de celle obtenue avec de la farine de blé blanche), mais gageons qu'elle vous plaira par sa légèreté et sa gourmandise.

 

◆ ◆

 

Si vous aimez ma recette, je vous invite à VOTER pour elle ici-même, en cliquant sur le photo ci-dessous puis en cliquant sur le rectangle vert "Votez & gagnez" :

 

Fondants végétaux aux fruits rouges

 

Cela ne vous prendra qu'une minute, et vous pourrez ainsi tenter de remporter un panier gourmand de produits bio Lima !

 

Bonne chance à tou(te)s, et merci du fond du coeur pour votre vote !

Fondants végétaux aux fruits rouges  { Sans gluten }

Ingrédients, pour une douzaine de fondants :

 

  • 100 g. de farine  de riz demi-complet
  • 75 g. de farine de coco
  • 10 g. d'arrow-root
  • 1 c. à s. de poudre à lever
  • 40 cl. de lait d'avoine Lima
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée d'amande blanche
  • 2 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 300 g. de fruits rouges frais (fraises, myrtilles, framboises, groseilles...)
Fondants végétaux aux fruits rouges  { Sans gluten }

La recette de Juliette :

 

  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, arrow-root, poudre à lever). Mélanger.
  • Y ajouter ensuite le reste des ingrédients, un à un et dans l'ordre. Terminer par les fruits (les fraises peuvent être coupées en 2 ou en 4 selon leur taille).
  • Verser la préparation dans des caissettes.
  • Enfourner pour 30-35 minutes à 180° C. Vos fondants resteront quelque peu humides, cela est normal. Laisser refroidir sur un grille avant de déguster.
  • Conserver dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours.
Fondants végétaux aux fruits rouges  { Sans gluten }

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