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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 11:08
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Bonjour, les gourmands !

 

Aujourd'hui, c'est une recette pour agrémenter vos tables apéritives que je vous propose.

La saison des retrouvailles conviviales autour d'un verre dans le jardin, en terrasse ou au parc ne sont pas loin ; les pique-niques feront bientôt partie de nos incontournables du week-end.

 

Aussi, ces mini-pancakes salés seront parfaits pour toutes ces occasions festives : ils peuvent être préparés à l'avance, glissés dans une boîte et dégustés froids, accompagnés de tartinades variées et colorées (et d'un petit verre de rosé...!).

 

◆ ◆

 

~ Variantes gourmandes ~

 

Ajoutez davantage d'épices à la pâte (curcuma, paprika, coriandre moulue...) ;

Pour une version sans gluten : optez pour un mélanger farine de riz blanc / farine de châtaigne ;

La carotte pourra bientôt être remplacée par de la courgette, de l'aubergine finement hachée ou tout autre légume de saison.

 

◆ ◆

 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !.........

{ Pssss... la recette de la tartinade orange que vous voyez floutée sur les photos sera bientôt en ligne ! }

Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à c. de fécule (maïs, arrow-root...)
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 320 ml d'eau à température ambiante
  • 1 grosse  carotte
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Ciboulette fraîche
  • Cumin en poudre
  • 1 c. à c. de sel

La recette de Juliette :

 

  • Éplucher l'oignon et laver soigneusement la carotte. Émincer le premier et râper la seconde. Les faire revenir dans un wok ou une poêle huilée pendant 5 minutes. Réserver.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Mélanger et y ajouter progressivement l'eau en battant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  • Ajouter enfin les légumes cuits, l'échalote crue finement hachée, un belle pincée de cumin et la ciboulette ciselée.
  • Graisser & faire chauffer une poêle à crêpes. Y déposer plusieurs c. à s. de pâte, suffisamment espacées, et laisser cuire chaque côté pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Réserver et servir tièdes ou froids avec une tartinade.
Mini-pancakes apéritifs aux légumes & épices

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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 05:45
Bouchées végétales chocolat ~ riz soufflé

Que dire de ces bouchées, si ce n'est qu'elles sont tout simplement à tomber...?

 

Pour les réaliser, 3 ingrédients seulement sont suffisants : le riz soufflé (que vous pouvez acheter sous forme de galettes - personnellement j'ai utilisé celles de La Vie Claire), le chocolat noir pâtissier et la purée d'amande blanche.

 

À ces derniers peuvent s'ajouter - pour encore plus de gourmandise, comme je l'ai fait ici, mais ce n'est pas obligatoire - du pralin, des amandes ou des noisettes concassées. Je vous propose d'autres variantes alléchantes ci-après.

 

Sachez que cette gourmandise n'est finalement pas très calorique (comparée à celles que l'on trouve dans le commerce). Pas de sucre ni peu de matière grasse ajoutés.

 

En plus, Pâques approche... Bonne excuse pour s'y mettre, non ?

 

◆ ◆

 

~ Variantes possibles ~

 

Ajoutez un peu de noix de coco râpée à la préparation ;

Ou de la poudre de noisette ;

Ajoutez aussi, si vous le souhaitez, 1 goutte d'huile essentielle à la préparation (de menthe poivrée, d'orange douce, de bergamote...) ;

Remplacez le riz soufflé par du quinoa soufflé.

 

◆ ◆

 

Belle journée chocolatée à tou(te)s !

Bouchées végétales chocolat ~ riz soufflé

Ingrédients, pour 1 douzaine de bouchées :

 

- 120 g. de chocolat noir pâtissier

- 30 g. de riz soufflé (soit 3 galettes de riz)

- 30 g. de purée d'amande blanche

- 30 g. d'amandes et/ou de noisettes entières

- Facultatif (mais conseillé !) : 20 g. de pralin

Bouchées végétales chocolat ~ riz soufflé

La recette de Juliette :

 

- Casser le chocolat grossièrement et le placer dans une petite casserole avec la purée d'amande. Faire chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Remuer de temps en temps.

- Hors du feu, ajouter les amandes/noisettes préalablement concassées et le pralin. Mélanger.

- Casser les galettes de riz soufflé en petits morceaux. Les ajouter au chocolat. Mélanger.

- Verser le mélange dans des petites caissettes et placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de déguster.

Bouchées chocolat ~ riz soufflé

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Bouchées végétales chocolat ~ riz soufflé

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 17:06
Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

~ En manque d'idées pour vos apéritifs conviviaux ? ~

 

Si vous l'essayez, gageons que vous referez cette recette tellement elle est simple à faire, saine et délicieuse... Pari tenu ?

 

Une fois passées au four à deux reprises (avant et après enrobage), les noix sont bien croquantes et aromatisées à la perfection.

Elles se conservent 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique (un pot de confiture vide par exemple), ce qui, il faut l'avouer, est assez pratique. Vous pouvez ainsi en préparer 250 g. comme je vous le propose dans la recette et ne pas tout déguster en une fois.

 

Libre à vous de choisir les épices que vous souhaitez, d'ajouter à la préparation quelques petites graines (celles de pavot et de sésame me semblent les plus appropriées). Vous pouvez également enrober des amandes de la même manière.

 

◆ ◆

 

~ Un apéritif sain ~

 

Le gras contenu dans les noix est de bonne qualité et donc bon pour le corps. Les noix de cajou sont par ailleurs riches en vitamines & minéraux.

 

Les épices choisies sont excellentes pour la santé, riches en anti-oxydants (cumin) et, dit-on, "anti-cancer" (curcuma).

 

Pour un apéritif complet, accompagnez ces noix rôties de blinis maison et d'une petite tartinade. Vous ferez fureur à coup sûr.

 

[ Et n'oubliez pas de consulter la catégorie "Apéritif" de l'index afin de trouver toujours plus d'inspiration ! ]

 

◆ ◆

 

Bonne fin de semaine à tous, et à très vite pour une nouvelle recette !

 

Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

Ingrédients, pour 1 grand bocal :

 

- 250 g. de noix de cajou et de cerneaux de noix, non salés et non grillés

- 30 g. d'eau

- 10 g. de sirop d'agave (ou de sucre de canne blond)

- 10 g. de purée d'oléagineux (ici de sésame)

- 1 c. à c. de fleur de sel

- 1 c. à c. de curry en poudre

- 1/2 c. à c. de cumin en poudre

- 1/2 c. à c. de curcuma en poudre

Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

La recette de Juliette :

  • 1ère étape

- Préchauffer le four à 200° C.

- Disposer les noix sur une plaque couverte de papier cuisson.

- Les enfourner pour 10 minutes.

  • 2ème étape

- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sirop d'agave et la purée d'oléagineux. Faire bouillir.

- Hors du feu, y ajouter les noix rôties. Les faire cuire à feu doux tout en remuant pendant 2-3 minutes.

- Ajouter enfin les épices et le sel. Bien enrober les noix en remuant délicatement (afin de ne pas casser les noix).

  • 3ème étape

- Disposer de nouveau les noix épicées sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfourner pour 8 minutes supplémentaires.

- Laisser refroidir avant de déguster. Ces noix se conservent 2 à 3 semaines dans un pot hermétique.

 

Noix de cajou et noix rôties aux épices { Idée apéritive }

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