En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 05:55
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Bonjour, les amis !

 

Voici, aujourd'hui, une recette simple et savoureuse, riche en légumes de saison et tout à fait consistante. Je l'ai imaginée pour le site FémininBio.

 

On a l'habitude de déguster les chaussons en version sucrée - du moins en France.

Mais ils sont également délicieux en version salée, comme chez nos voisons espagnols ou autres hispanisants d'Amérique latine (il faut alors parler d'empanadas).

 

Ils permettent qui plus est de finir les restes ou d'utiliser ce que vous avez sous la main, sans avoir forcément à passer par la case supermarché. Une fois la pâte réalisée, mettez-y ce que vous vous fait envie, tant que la farce n'est pas trop liquide.

 

Vous pouvez donc varier la garniture de ces chaussons à l'envi :

Les courgettes peuvent se substituer aux petits pois ; des grains de maïs peuvent venir compléter l'ensemble, tout comme des oléagineux croquants, d'autres herbes aromatiques ou encore des tomates séchées, etc. Tout est envisageable, vous dis-je !

 

(Mais je dois bien avouer que le mélange pour lequel j'ai opté est vraiment très sympa : la menthe apporte une saveur délicate à l'ensemble, les aubergines fondent en bouche et les petits pois restent croquants...)

 

Pour finir, la version que je vous propose ici est 100% végétale : pas de beurre dans la pâte mais de l'huile d'olive et de la purée d'oléagineux. Miam !

 

~

 

J'espère vous avoir donné envie d'essayer ces chaussons. Vous m'en direz des nouvelles !

 

** Belle journée à tou(te)s **

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

▴▴

▴▴▴

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Ingrédients, pour 6 gros chaussons :

 

~ Pour la pâte ~

  • 250 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à s. d'origan séché
  • Sel gris de mer & poivre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de purée d'oléagineux au choix (sésame, amande complète...)
  • 10 cl. d'eau

 

~ Pour la garniture ~

  • 100 g. de petits pois écossés
  • 200 g. d'aubergine (environ 2)
  • 200 g. de pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • Le jus d'1/2 citron
  • Un bouquet de menthe fraîche
  • Sel gris de mer
  • Poivre
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

La recette de Juliette :

 

Préchauffer le four à 200° C., th. 6-7.

 

1. La pâte

  • Mélanger du bout des doigts, un à un et dans l'ordre, l'ensemble des ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une boule de pâte pas trop collante. Réserver.

 

2. La garniture

  • Écosser les petits pois et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les passer de suite sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
  • Laver les aubergines et les couper en petits dés. Huiler une poêle et faire cuire pendant 20 minutes environ à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. Réserver.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau à feu moyen. Égoutter et écraser afin d'obtenir une purée.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée pendant 5-10 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes. Ajouter le jus de citron, la menthe ciselée. Saler & poivrer à convenance.

 

3. La phase finale

  • Diviser la boule de pâte en 6 morceaux de taille équivalente.
  • Étaler assez finement les 6 morceaux de pâte sur un plan de travail fariné.
  • Tracer des cercles de pâte à l'aide d'un bol retourné (ou aidez-vous d'un moule à chausson si vous en avez un). Placer de la farce sur l'une des moitiés de cercle, sans aller jusqu'au bord. Refermer le chaussons et bien sceller les bords (avec un peu d'eau si besoin). Recommencer l'opération 5 fois.
  • Placer les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes à 200° C.
  • Déguster de suite, accompagné de salade verte.
Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

▴▴▴

▴▴

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

◆ ◆

 

À tout hasard, si vous êtes du côté d'Asnières-sur-Seine ce dimanche 31 mai, venez me rencontrer à la journée du livre au château d'Asnières !

 

Je serai ravie de papoter un peu et de vous dédicacer mon livre "Les blogueuses cuisinent vegan" aux Éditions Larousse !

Chaussons aux aubergines, petits pois & menthe

Partager cet article

Repost 0
26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 06:02
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Bonjour, les gourmands !

 

Les cerises mûrissent tout juste chez moi, si bien que je n'ai pu vous proposer de recette qui en contiennent avant aujourd'hui.

 

Il est de coutume de préparer des tartes printanières fraise~rhubarbe. Eh bien sachez que l'association cerise~rhubarbe fonctionne également très bien.

Ma soeur - pour qui j'ai préparé ce dessert - s'est visiblement régalée (Sophie, si tu me lis...).

 

Vous pouvez aussi vous laisser tenter par d'autres combinaisons, tout aussi printanières, voire même estivales, et tout aussi gourmandes :

 

Compote de pêche~abricot ;

Compote de fraise~brugnon ;

➤ Compote de pomme~framboise, etc...

 

~

 

Enfin...

 

...Au choix :

 

Soit vous confectionnez 6 tartelettes individuelles ;

Soit vous réalisez une grande tarte à partager, dans un moule à tarte traditionnel ou (comme ici) de manière dite "rustique", en repliant les bords de la pâte sur les fruits.

 

Quoi qu'il en soit, le plaisir gustatif reste le même... Seule la présentation change !

 

~

 

Belle journée, les amis !

Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

~ Pour la pâte ~

  • 250 g. de farine de blé T55
  • 3 c. à s. de purée d'amande blanche
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 50 g. de sucre de canne blond en poudre
  • 10 cl. d'eau

 

~ Pour la garniture ~

  • 3 gros bâtons de rhubarbe
  • 50 g. de sucre de canne blond en poudre
  • 200 g. de cerises
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

▴▴

▴▴

Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

La recette de Juliette :

 

Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

 

1. La garniture

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 2-3 cm. La placer dans une casserole avec un fond d'eau  et le sucre. Faire chauffer à feu doux et à couvert pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Arrêter la cuisson quand la rhubarbe a compoté.
  • Laver les cerises, les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.

 

2. La pâte

  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte, un à un et dans l'ordre. Former une boule de pâte.

 

3. La phase finale

  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte assez finement.
  • Foncer un moule à tarte (ou 6 moules à tartelette). Recouvrir la pâte de compote de rhubarbe. Disposer enfin les cerises de manière homogène sur la compote. Saupoudrer éventuellement de sucre avant d'enfourner à 210° C. pendant 20 minutes.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
Tarte gourmande cerise ~ rhubarbe

Partager cet article

Repost 0
20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 06:05
Bouchées végétales aux oignons rouges

Cette recette est parue dans le tout dernier numéro du magazine Plantes & Santé, pour lequel je crée des recettes depuis quelques mois maintenant.

 

Elle se veut résolument simple et goûteuse, composée de 2 ingrédients principaux uniquement : les oignons rouges et la semoule fine, utilisée crue. Tous deux associés, vous obtenez des bouchées à la saveur délicate d'oignon, légèrement croquantes. Accompagnez-les d'une sauce maison (styme ketchup) & de salade verte ou composée, et le tour est joué !

 

À ceux qui craindraient le mode de cuisson de ces bouchées : la cuisson à l'huile peut se révéler nocive si elle est réalisée à trop haute température.

 

Ici, je vous conseille de les cuire à feu doux pour que l'huile ne dégage pas de fumées néfastes pour le corps.

Ensuite, il n'est guère nécessaire de baigner vos bouchées dans l'huile ; elles ne doivent pas être recouvertes par l'huile !

Enfin, en utilisant du papier absorbant après cuisson, vous limitez la quantité d'huile ingérée.

 

>>> Pour une version SANS GLUTEN : utilisez de la semoule de maïs (aussi appelée polenta) ou tout autre semoule sans gluten. Le résultat sera tout aussi réussi.

 

Convaincus ?

 

~

 

Belle journée à tou(te)s... et à très vite !

Bouchées végétales aux oignons rouges

▴▴

▴▴

Bouchées végétales aux oignons rouges
Ingrédients, pour 3 personnes :
 
- 3 oignons rouges
- 1 verre de semoule fine crue
- Sel & poivre
- Huile d'olive
- Facultatif : 1 c. à c. d'épices moulues (curcuma, curry, coriandre, cumin...) 
 
◆ ◆
 
La recette de Juliette :
 
- Éplucher les oignons et les couper grossièrement. À l'aide d'un robot, les mixer jusqu'à obtention d'une purée non lisse.
- Huiler une poêle et faire revenir à feu moyen la purée d'oignon pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps. 
- Verser la semoule dans un saladier. Y ajouter la purée d'oignon cuite et mélanger. Saler et poivrer à convenance ; ajouter éventuellement les épices.

- Façonner à la main des boulettes de pâte et les aplatir quelque peu. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 2 minutes de chaque côté à feu doux/moyen (attention de ne pas faire brûler l'huile afin qu'elle ne soit pas nocive). Placer les bouchées sur du papier absorbant avant de les servir bien chaudes, accompagnées d'une sauce ketchup maison et d'une salade verte.

 

Bouchées végétales aux oignons rouges

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }