En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétarienne, bio et gourmande - Écologie et bien-être - Photographie
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

8 novembre 2017 3 08 /11 /novembre /2017 07:00

 

Bonjour, chères lectrices et chers lecteurs,

 

C'est avec une grande joie que je vous annonce aujourd'hui la sortie de mon tout premier livre de recettes végétariennes et végétaliennes aux Éditions Jouvence : Happy Veggie



Ça y est, mon tout premier bébé éditorial voit le jour et c'est avec un trac non dissimulé que je vous annonce sa sortie. 

 

- Que trouve t-on, dans Happy Veggie ? -

 

  • La première partie, que j'ai voulue didactique et facile d'accès, vous explique quels sont les ingrédients incontournables de la cuisine végétale, ceux que j'utilise chaque semaine et qui sont immanquablement dans mes placards. Quels sont-ils, que sont-ils, comment les cuire, que faire avec... 

 

Cette première partie est également l'occasion de vous expliquer comment remplacer le beurre, les produits laitiers, les oeufs... Je vous y livre aussi de nombreuses recettes de sauces, de condiments, etc.

 

◆ ◆ ◆ 

 

  • La seconde partie est dédiée aux recettes, toutes mises en scène par des photographies que j'ai souhaitées colorées, naturelles, gourmandes et à l'image des photos que je partage avec vous chaque semaine. 

 

 

Les recettes proposées sont par ailleurs en cohérence avec la cuisine que vous avez l'habitude de voir sur mon blog. Elles sont toutes 100% végétales (parfois, les deux options - végétarienne et végétarienne - sont proposées). 

 

Pour celles et ceux qui me suivent, alors vous savez que ma cuisine est simple mais qu'elle est également originale, saine et gourmande. Voilà, je crois, les quatre adjectifs qui résument parfaitement ce que vous trouverez dans mon ouvrage. 



De l'apéro au dessert en passant par les plats chauds et les salades, les soupes et les idées de petits-déjeuners, vous y trouverez de quoi cuisiner simplement au quotidien tout en vous faisant plaisir.

 

Chaque recette est proposée avec des adaptations en fonction des saisons. Vous pouvez donc toutes les réaliser à n'importe quel moment de l'année. 

 

Voici, ci-après, quelques photos extraites de mon livre afin, je l'espère, de vous mettre un peu l'eau à la bouche... 

 

👉🏻  Du sucré... du salé... du chaud... du cru... des gâteaux... des idées pour l'apéro... des plats vite faits mais gourmands pour tous les jours... des veloutés tout doux... des crèmes réconfortantes... des petits-déjeuners sains mais tellement alléchants... des desserts fruités ou chocolatés... et plein d'autres recettes encore. C'est tout cela, Happy Veggie !

 

 

Samossas à la grecque (que j'aime la fraîcheur de ces samossas !)

Quiche végétale (la base, déclinable à l'envi) 

Crème de cajou à l'ail (ma recette chouchou pour l'apéro) 

Dhal indien aux épices (exotique et tellement délicieux !)

Gratin de chou-fleur et papate douce à la béchamel végétale (ultra-réconfortant)

Salade tiède de courge butternut, tofu fumé, noix et citron (pour se faire plaisir sainement)

-

 

- Pourquoi ce titre, "Happy Veggie" ? -

 

Parce qu'il correspond à ma conception de la cuisine végétale : elle se doit d'être joyeuse, colorée, gourmande. Il faut qu'on ait envie, à la simple vue d'un plat ou d'un dessert, d'y plonger sa cuillère ou sa fourchette.

 

 

Pancakes végétaux (pour le petit-déjeuner du dimanche)

Tarte pomme-kiwi ; crème pâtissière végétale (un must à la maison) 

Milkshake vitaminé aux agrumes, à la menthe et à la vanille (rapide et ultra-gourmand)

Gâteau fruité au yaourt (que j'adore)

Scones gourmands (pour le petit-déjeuner ou le goûter)

Gâteau chocolat et noix de coco (absolument inratable)

-

 

Il ne s'agit là bien entendu que d'un échantillon de ce que vous trouverez dans le livre. Il contient bien d'autres recettes tout aussi gourmandes les unes que les autres. 

 

Sachez, quoi qu'il en soit, que j'y ai mis tout mon coeur. 

J'ai cuisiné sans relâche avant l'été pour vos offrir un ouvrage inspirant. J'ai transformé ma cuisine en champ de bataille photographique, déplaçant chaque jour mes planches chouchou, mes ustensiles et mon stylisme culinaire d'une pièce à l'autre. 

 

J'en garde un excellent souvenir - voir le livre progresser chaque jour et la liste des recettes à réaliser se raccourcir était une vraie source de bonheur. 

 

Allez, pour le fun et parce que cela reflète la réalité, vous me voyez ci-dessous en pleine action dans ma cuisine !

La photo de mes milkshakes vitaminés, si épurée et douce dans le livre, était en fait entourée d'un bazar sans nom ! 

 

 

J'espère sincèrement que le contenu de ce livre vous donnera envie de cuisiner et d'offrir à votre famille, à vos convives ou à vous-même des plats végétaux et des petits plaisirs sucrés qui sortent de l'ordinaire tout en restant accessibles et gourmands.

 

- Où se procurer Happy Veggie ? - 

 

 En librairie ou directement sur internet :

 

◆ Sur le site de la FNAC

◆ Sur le site AMAZON

◆ Sur le site de DECITRE

◆ Sur le site des Éditions Jouvence : JOUVENCE

 

( Son prix : 14,90 € )

 

 

Je profite de ce billet pour remercier chaleureusement les Éditions Jouvence, une maison d'éditions éthique et engagée pour votre bien-être, de m'avoir proposé ce premier projet éditorial. Merci tout particulièrement à Anaïs sans qui ce livre n'aurait pas vu le jour.

 

Belle journée à tou-tes,

Juliette

Partager cet article

Repost0
3 novembre 2017 5 03 /11 /novembre /2017 07:00

 

Bonjour, les gourmand.e.s !

 

Les températures ont drôlement baissé, ça y est. Le temps estival que nous avons eu le week-end dernier nous a fait croire que l’été était encore là. C’était pour mieux nous faire ressentir l’arrivée de l’automne les jours suivants.

 

Qu’à cela ne tienne, je ressors les recettes de soupes réconfortantes !

 

On m’a offert il y a peu un tout nouvel appareil dont je ne connaissais pas l’existence : le Crock-Pot (un must aux Etats-Unis… il semblerait que nous ayons encore un train de retard en France…).

 

 

- Qu’est-ce donc, un Crock-Pot ? -

 

Il s’agit d’un « slow-cooker », c’est-à-dire d’une mijoteuse qui cuit tout doucement les aliments et vous permet de réaliser de nombreux plats familiaux, riches et gourmands.

Sa capacité est de 5 litres, elle est idéale pour 4-6 personnes.

 

- Ce que j’aime chez ce robot -

 

  • Son revêtement sain en Duraceramic (sans PTFE ni PFOA), qui s’utilise au four, sur mes plaques à induction (mais aussi sur le gaz et le vitro-céramique), au réfrigérateur et au congélateur. Je prête une attention particulière à ce critère : aucun de mes plats, casseroles, poêles ou autres ustensiles ne contient de téflon.

 

  • Autre atout, et non des moindres : le mode de cuisson très lent permet à cette mijoteuse de conserver les vitamines et les nutriments naturellement présents dans les aliments utilisés. Rien à voir avec une cocotte minute, par exemple, ou un wok.

 

  • Sa facilité d’utilisation : son écran digital ne comporte pas tout plein de boutons énigmatiques. Il suffit de sélectionner la cuisson (lente ou plus rapide), de programmer le temps de cuisson, et c’est tout ! Le Crock-Pot se charge ensuite de cuire ce que vous y avez versé (voir photo ci-après) et de réserver au chaud une fois la cuisson terminée.

Ainsi, vous pouvez lancer un programme le matin pour déguster votre plat le soir-même. Il sera inutile de le réchauffer puisque Crock-Pot se charge de le maintenir au chaud !

 

Pour info, il existe également une fonction sauteuse, mais je ne l’ai pas encore testée. Je pourrai vous en donner mon avis ultérieurement.

 

( Son prix ? 139,99€. )

Avant cuisson

Après cuisson

 

Bref, vous l’aurez sans doute compris, j’ai été séduite par ce nouveau robot qui, à vrai dire, a naturellement trouvé sa place dans ma cuisine…

 

Quant à la recette que je vous propose aujourd’hui, il s’agit d’une soupe gourmande de circonstance, d’origine italienne.

Les légumes, non mixés, sont agrémentés de pâtes et de pois chiches, pour en faire un plat d’hiver riche et gourmand. Cette soupe se mâche, ce qui permet de sentir bouchée après bouchée chacun des ingrédients dont elle est composée. Un pur plaisir gustatif !

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous dis à très vite,

Juliette

 

 

 

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 3 carottes

- 3 branches de céleri

- 1 belle courgette

- 2 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- Origan et basilic séchés

- 2 litres de bouillon de légumes

- 425 ml de purée de tomate

- 420 g de pois chiches cuits non égouttés

- 50 g de pâtes au choix (ici coquillettes)

 

La recette de Juliette :

 

1. Lavez les carottes, le céleri et la courgette. Épluchez les pommes de terre.

2. Coupez le tout en petits dés.

Émincez les oignons et l’ail.

3. Versez le tout dans la cuve de votre Crock-Pot puis couvrez avec le bouillon de légumes et la purée de tomate.

4. Allumez votre Crock-Pot et mettez-le sur la position haute température. Programmez une cuisson de 2h30.

5. Au bout de 2h30, ajoutez les pâtes et les pois chiches. Laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Servez de suite ou maintenez au chaud.

(Pour les enfants, vous pouvez également mixer le tout afin de rendre l'ensemble plus aisé à manger).

 

Partager cet article

Repost0
26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 16:10


 

Bonjour, les gourmand.e.s !

 

Le tofu, riche en protéines végétales, est l’un des substituts à la viande les plus connus en France. Sa consistance et sa texture varient en fonction du mode de préparation : il peut être ferme ou soyeux. Souvent mal aimé car jugé insipide et sans intérêt, il suffit de savoir le cuisiner pour l’apprécier à sa juste valeur et bénéficier de ses atouts nutritionnels.

 

Aujourd'hui je vous dis : arrêtez d'acheter du tofu dans le commerce ! Faites-le vous-même en un tour de main pour une qualité bien meilleure, une texture incroyable et un goût clairement différent de celui que l'on trouve "tout fait" dans les grandes surfaces. 

 

Si je parviens à vous faire essayer, alors j'aurai gagné mon pari : vous prouver que le tofu, c'est délicieux et qu'on peut en manger juste pour le plaisir (tout en se faisant du bien). 

 

- Concrètement, comment ça marche ? -

 

Il vous faut d'abord cailler du lait de soja en mélangeant du lait de soja, donc, avec un coagulant (du citron, du vinaigre de cidre ou du nigari). Il suffit ensuite de laisser reposer puis de filtrer le tout (plus ou moins pour obtenir la consistance souhaitée : compacte ou soyeuse). 

 

>> Pour réaliser le filtrage et obtenir un tofu compact (comme sur les photos), vous aurez besoin d'une presse à tofu.

J'ai acheté la mienne pour une somme modique (dans les 10€ si je me souviens bien). Autant vous dire qu'elle est vite amortie si vous mangez du tofu régulièrement ! Vous en trouverez facilement sur internet. Je pourrai vous donner les références de la mienne si vous le souhaitez, n'hésitez pas à me le demander ! 

 

>> Pour obtenir un tofu soyeux, une simple étamine ou une passoire fera l'affaire.

 

Si vous souhaitez aromatiser votre tofu, vous pouvez le faire facilement après l'étape du filtrage. Ajoutez-y des épices moulues, des herbes aromatiques, 1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de votre choix, un peu de vanille en poudre ou de cannelle (pour des recettes sucrées) etc.

 

 

- Comment cuisiner le tofu ? Quelques idées... -

 

> Le tofu ferme

  • Faites mariner le tofu nature coupé en dés la veille dans un mélange relevé de votre choix. Le lendemain, faites-le dorer dans une poêle généreusement huilée. -
  • Accompagnez-le de riz à l’indienne, par exemple, ou de légumes sautés.
  • Utilisez le tofu fumé en remplacement des lardons dans une quiche ou avec des lentilles.
  • Ajoutez du tofu aux herbes émietté ou coupé en petits dés dans une salade composée. 

 

> Le tofu soyeux

  • Tofu brouillé : Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail émincés dans une poêle huilée. Ajoutez-y 500 g de tofu soyeux et mélangez le tout. Ajoutez 1 c. à c. de moutarde de Dijon, salez et poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que le tofu soit un peu doré. Servez de suite avec un peu de pain ou directement sur une tartine.
  • Appareil à quiche : Pour remplacer la crème et les œufs d’un appareil traditionnel à quiche, fouettez 500 g de tofu soyeux, ajoutez-y 1 gousse d’ail émincée et les herbes aromatiques que vous souhaitez. Salez et poivrez.

 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après. Je suis là pour répondre à toutes vos questions alors n'hésitez pas ! 

 

Je vous souhaite une belle soirée et vous dis à très vite,

Juliette

 

*   *   *

 

Ingrédients, pour environ 400 g de tofu :

 

- 1 litre de lait de soja

- Le jus d'1/2 citron ou 2 c. à s. de vinaigre de cidre

 

La recette de Juliette :

 

1. Portez à ébullition 1 litre de lait de soja, ôtez-le du feu et ajoutez-y le coagulant de votre choix (1 c. à c. de nigari dilué dans de l’eau ou 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron) puis laissez reposer 10 minutes.

 

2. Filtrez le lait caillé et pressez-le à l’aide d’une presse à tofu ou d’une étamine :

 

> Si vous optez pour la première solution, placez le lait caillé égoutté dans la presse et laissez tout le liquide s’écouler (il vous faudra presser de temps en temps pour que tout le liquide s'écoule bien). Démoulez le tofu dans de l’eau froide et laissez-le ainsi quelques minutes afin qu’il se raffermisse. Conservez votre tofu dans une boîte hermétique, dans un fond d’eau, au réfrigérateur.

> Si vous souhaitez obtenir du tofu soyeux, disposez le lait caillé dans un linge ou une étamine au-dessus d’un bol et ne pressez pas trop afin de garder une consistance assez liquide.

 

 

 

Partager cet article

Repost0
#menuob { width: 620px !important; }