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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 06:19

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

Bonjour, les gourmands !

 

Il m'arrive d'avoir recours aux produits surgelés, pas vous ?

Ils permettent de cuisiner facilement et rapidement, de pallier aux ruptures événtuelles de stock chez votre primeur ou d'imaginer un menu au pied lever, le tout à moindre coût. Et lorsqu'on vous les livre à domicile, c'est encore plus facile, pas vrai ?

 

J'ai testé pour vous les fruits & légumes Toupargel, d'une qualité irréprochable.

On trouve dans leur offre en ligne une grande variété de produits biologiques, de la carotte en rondelle à la branche d'épinard en passant par le petit pois et le champignon de Paris.

 

C'est sur ce dernier, entre autre, que mon choix s'est porté pour la réalisation de cette recette...

 

◆ ◆

 

Deux légumes sont ici mis à l'honneur : les champignons (girolles et champignons de Paris)  et les fèves (j'aime leur croquant et leur saveur résolument estivale).

 

Le beurre à l'ail, quant à lui, a toujours été l'un de mes péchés mignons : je l'ai ici réalisé sans matière grasse animale, pour un plaisir équivalent en bouche. Marié aux champignons, c'est un régal.

 

Cette recette automnale sera idéale pour égayer les soirées un peu trop humides qui se profilent. Gardez-la à l'esprit, il se pourrait bien que l'appel du crumble se fasse entendre très bientôt !

 

D'ici-là, passez une belle journée et un doux week-end à venir !

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Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

Ingrédients, pour 4 crumbles :

 

~ La garniture ~

 

~ La pâte à crumble ~

  • 200 g. de farine de blé
  • 100 g. de margarine végétale
  • 4 brins de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de graines de courge
  • Sel marin de Noirmoutier
  • Poivre du moulin

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

La recette de Juliette :

 

~ La garniture

  1. Émincer l'échalote. La faire revenir 2 minutes dans une poêle huilée. Y ajouter les champignons et la gousse d'ail émincée et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  2. Égoutter les champignons (conserver le bouillon pour l'ajouter à une soupe ultérieurement !) et les remettre sur le feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires.
  3. Plonger les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Égoutter.
  4. Ajouter les fèves aux champignons avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Assaisonner à convenance. Mélanger.
  5. Placer les légumes dans le fond de 4 ramequins individuels préalablement huilés.

 

~ La pâte à crumble

  1. Préchauffer le four à 210° C., th. 7.
  2. Émincer l'ail, ciseler le persil.
  3. Mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

 

~ La phase finale

  1. Émietter la pâte à crumble sur les légumes. Enfourner pour 10-15 minutes à 210° C.
  2. Déguster au sortir du four, accompagné d'une salade verte.

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

Crumble de champignons et fèves au "beurre" d'ail persillé

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Published by Juliette - dans plat Entrées chaudes
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23 août 2015 7 23 /08 /août /2015 14:46
Riz gluant à la banane { Sticky rice }

De mes voyages en Asie du Sud-Est, je garde du riz gluant un souvenir incroyable.

Aussi, lorsque j'ai découvert un sachet de "sticky rice" dans mon épicerie bio il y a quelques semaines, je n'ai pas hésité une seconde et l'ai placé dans mon panier.

 

Servi nature dans des petits paniers en bambou (que je ne possède malheureusement pas), il se mange à la main et a une texture incomparable. [ Il porte à ce titre bien son nom...! ]

Si vous aimez le tapioca, les graines de chia trempées ou les flocons de céréales cuits dans du lait, alors vous aimerez aussi le riz gluant.

 

Il se consomme aussi en version sucrée, comme ici, avec des fruits exotiques, comme la mangue ou la banane. Il est alors traditionnellement enroulé dans une feuille de bananier (que je n'avais pas, mais elle est optionnelle).

Vous pouvez très bien, en substitut des fruits exotiques, y ajouter de la poire ou de la pomme, pour une couleur plus locale et de saison.

 

Dégusté tiède en dessert ou au petit-déjeuner, ce mets est consistant, rassasiant et tout doux.

 

Cette recette est d'une simplicité enfantine. Elle vient rejoindre celle du porridge ou du chia pudding que je vous ai déjà livrées. De quoi varier vos petits-déjeuners !

Le secret qui m'a été soufflé : faire tremper le riz gluant quelques heures avant de le cuisiner.

 

(Je l'ai réalisée en grande quantité, n'hésitez pas à en réduire les doses !)

 

~ ~ ~

 

Où acheter du riz gluant ?

En épicerie bio, au rayon "cuisine du monde" des supermarchés ou en épicerie asiatique.

 

À vous de jouer à présent !

Riz gluant à la banane { Sticky rice }

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

  • 250 g. de riz gluant (sticky rice)
  • 250 ml. de lait de coco
  • 400 ml. de lait de soja
  • 50 g. de sucre complet rapadura
  • 2 bananes mûres (ou autre fruit au choix)

Riz gluant à la banane { Sticky rice }

Riz gluant à la banane { Sticky rice }

La recette de Juliette :

 

  1. Au préalable, faire tremper le riz gluant pendant 5 à 12 heures dans un saladier d'eau à température ambiante.
  2. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco, le lait de soja et le sucre complet.
  3. Y ajouter le riz gluant égoutté et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bananes coupées en rondelles. Mélanger.
  5. Servir chaud ou tiède, au petit-déjeuner ou en dessert.
Riz gluant à la banane { Sticky rice }

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11 août 2015 2 11 /08 /août /2015 06:34
Pudding de chia à la vanille

Le petit-déjeuner est, comme certains de vous le savent, mon repas préféré.

Outre le porridge qui fait partie de mes chouchous, le pudding de chia figure dans mon top 5, d'autant plus qu'il est possible de le préparer la veille au soir pour le lendemain matin.

 

Tout doux, soyeux et légèrement croquant, j'aime sa texture incomparable et les multiples déclinaisons qu'il offre.

 

~ Bienfaits du pudding de chia ~

 

Les graines de chia sont considérées comme un "super-aliment", riche en protéines végétales, en fibres, en oméga-3 et en vitamine E.

Je vous invite à lire le billet que je leur ai consacré (les graines de chia et leurs vertus) pour en savoir davantage.

 

Accompagnez votre pudding de chia d'un thé vert et d'un jus de fruits frais. Vous obtenez alors un petit-déjeuner complet, rassasiant et savoureux.

 

~ Variantes possibles ~

 

Avant de déguster, ajoutez-y des noix, amandes éffilées, fruits secs... ;

Ajoutez au mélange quelques épices (cardamome, cannelle, gingembre...), quelques gouttes d'huile essentielle, du chocolat en poudre cru... ;

Variez les laits végétaux (mes préférés étant le lait d'amande et le lait de coco ici) ;

Coupez une banane en dés et ajoutez-la au mélange avant de le placer au réfrigérateur, ou ajoutez des fruits frais sur le dessus de votre pudding juste avant dégustation.

 

◆ ◆

 

Si vous n'avez encore jamais goûté les graines de chia, je vous invite à le faire sans plus tarder.

Vous pouvez vous en procurer dans les épiceries bio et sur internet.

 

Vous m'en direz des nouvelles !

Pudding de chia à la vanille

Ingrédients, pour 2 personnes (soit deux bols) :

 

  • 400 ml. de lait végétal (coco, soja, avoine, amande...)
  • 4 c. à s. bombées de graines de chia
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 3 c. à s. de sirop d'agave
  • Facultatif : fruits frais au choix

Pudding de chia à la vanille

◆ ◆

Pudding de chia à la vanille

La recette de Juliette :

 

  1. Dans un récipient, mélanger le lait végétal avec la vanille et le sirop d'agave. 
  2. Verser équitablement les graines de chia directement dans le fond des bols.
  3. Verser le lait sur les graines de chia. Mélanger afin que les graines se répartissent bien dans le lait.
  4. Placer au réfrigérateur tout une nuit afin que le mucilage se forme sur les graines et que le mélange épaississe.
  5. Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et disposer sur le dessus quelques fruits frais au choix. Déguster de suite.
Pudding de chia à la vanille

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