Bonjour, les gourmand.e.s,

Comme promis lors du partage de ma recette de gnocchi à la truffe de la semaine dernière, je continue sur ma lancée et vous soumets aujourd’hui un autre plat de fête, plus précisément une entrée gourmande. Après tout, nous sommes en décembre, pas vrai ?

Je pense aussi vous proposer, dans le courant du mois, une idée de menu 100% végétal pour les fêtes : ça vous tente ? 

Quoi qu'il en soit, l'entrée du jour est délicieuse et peut être adaptée en fonction de ce que vous aimez : ajoutez-y un peu d'huile à la truffe avant de servir, des amandes effilées et torréfiées, des brisures de truffe, de l'ail confit...

Ce qui rend cette entrée festive et originale :

•  L'utilisation de la patate douce pour remplacer la tartine de pain (on évite ainsi le gluten et la quantité de glucides est réduite) ;
•  L’ajout de brisures de châtaigne, un fruit que j'adore et qui rappelle immanquablement les fêtes de Noël. 

Pour l'assaisonnement, j'ai utilisé mon sel Herbamare Diet. Oui oui, "Diet". Le nom ne fait certes pas très festif, j'en conviens, mais il s'agit en réalité d'un sel pauvre en sodium, voilà tout ! Rien à voir avec l'idée de régime, si ce n'est qu'il permet d'éviter d'ingérer trop de sel. 

Et comme la période des fêtes est souvent synonyme d'abus en tout genre, je me suis dit que cela ne pouvait pas nous faire de mal. Voilà voilà ! 

Je vous laisse découvrir la recette ci-après et vous dis à très vite pour de nombreuses surprises ! 

Juliette

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 2 belles patates douces

- 2 avocats bien mûrs

- Le jus d’1/2 citron

- 50 g de pois chiches cuits et égouttés

- Tahin (purée de sésame)

- 50 g de châtaignes cuites

- 1 c. à s. de graines de sésame blond

- 1. c. à s. de graines de courge

- Sel Herbamare

- Piment d’Espelette en poudre

- Huile d’olive

La recette de Juliette :

1. Préchauffez votre four à 180° C.

2. Lavez les patates douces et coupez-les, dans le sens de la longueur, en tranches d’environ 1 cm. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes environ (jusqu’à ce que vos patates douces soient bien fondantes).

3. Écrasez la chair des avocats à la fourchette. Arrosez de jus de citron (pour éviter l’oxydation), salez à convenance et ajoutez un peu de piment d’Espelette.

4. Graissez une poêle et faites-la chauffer. Versez les pois chiches et les graines et laissez revenir pendant 3-4 minutes en remuant sans cesse. Réservez.

5. Concassez les châtaignes. Faites-les réchauffer. 

6. Montage : Tartinez vos toasts de patate douce (tièdes ou froids) de tahin. Couvrez-les ensuite de chair d’avocat, de pois chiches grillés et de brisures de châtaigne. Servez de suite, accompagnés de salade verte assaisonnée, par exemple, avec une vinaigrette à l’huile de sésame grillé.

 

Bonjour, les gourmand.e.s !

Vous l’avez certainement noté : l’agitation liée aux fêtes de fin d’année a bel et bien débuté. Les vitrines se sont parées de décorations scintillantes ; les magasins regorgent de merveilles à offrir ; les épiceries proposent leurs mets les plus fins comme pour vous amener à réfléchir d’ores et déjà à votre menu de Noël…

Eh bien le blog ne déroge pas à la règle… Je vous propose en effet aujourd’hui ma toute première recette gourmande, chic et festive, à réaliser pour un soir de fête.

Oubliez chapon, dinde et foie gras. Troquez-les pour du raffinement en bouche grâce à la truffe noire.

S’il est difficile, j’en conviens, de se procurer de la truffe fraîche et – entre nous – assez dispendieux, il est toutefois possible de s’en délecter en choisissant des produits de qualité qui en contiennent et qui, chose importante, en ont réellement la saveur.

C’est le cas avec la moutarde au Chablis et à la Truffe Noire Maille que j’ai découverte il y a quelques mois et dont je suis devenue adepte.

J’adore la truffe noire. Les rares occasions où j’ai eu la chance d’en déguster étaient au restaurant – et ces occasions se comptent à vrai dire sur les doigts d’une main.

La moutarde que je vous présente aujourd’hui est le moyen le plus accessible selon moi de faire entrer la truffe noire dans votre propre cuisine. En plus d’être extrêmement fine en bouche, elle a réellement le goût si particulier de ce champignon. Et c’est d’ailleurs pour cela que j’ai accepté de la cuisiner pour les fêtes. Si vous saviez comme je recommande ce produit autour de moi !

J’ai opté, ici, pour une recette somme toute assez simple mais raffinée et 100% efficace : des gnocchi de pomme de terre (que vous pouvez réaliser sans gluten en mélangeant différentes farines qui n’en contiennent pas), que j’ai cuits puis poêlés, associés à une sauce toute simple composée essentiellement de crème végétale et de moutarde au Chablis et à la Truffe Noire Maille.

L’ensemble est à tomber, vraiment. Je vous conseille vivement de faire un test et, si vous êtes convaincu.e, d’en faire votre plat de fête pour la fin d’année qui s’annonce.

Peut-être avez-vous aperçu les petits morceaux noirs sur mes gnocchi ? Il s’agit de brisures de truffe noire, facultatifs dans la recette. Ils rehaussent le tout et apportent à ce plat encore plus d’élégance.

J’espère vous avoir mis l’eau à la bouche et vous dis à très vite pour d’autres recettes festives.

Juliette

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Ingrédients, pour 4 personnes :

• Pour les gnocchi

- 1 kg de pommes de terre

- 125 g de farine (moitié blé, moitié petit épeautre ici)

- Farine (pour le façonnage)

- Huile d’olive (pour la cuisson)

• Pour la sauce

- 50 cl de crème de soja

- 3 cl de lait végétal

- 2 c. à c. bombées de moutarde au Chablis et à la Truffe Noire Maille

- Sel de mer

- Poivre du moulin

Facultatif : Persil frais et brisures de truffe noire

La recette de Juliette :

1. Les gnocchi

• Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
• Égouttez-les puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée.
• Mélangez assez vivement (à la main ou au robot) la purée et la farine, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Formez de longs rouleaux de pâtes d’environ 2 cm de diamètre sur un plan de travail généreusement fariné puis coupez des morceaux de 1,5 cm pour former les gnocchi. Écrasez-les quelque peu avec les dents d’une fourchette (pour réaliser les stries si caractéristiques des gnocchi).
• Laissez reposer les gnocchi pendant 20-30 minutes puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits (après environ 2 minutes de cuisson). Sortez-les à l’aide d’une écumoire ou d’une passoire et disposez-les sur une plaque farinée, sans qu’ils se chevauchent.
• Graissez une poêle puis déposez-y les gnocchi afin de les faire dorer, 2 minutes de chaque côté. Réservez.

2. La sauce

• Dans une casserole, faites chauffer la crème de soja avec le lait. Ajoutez la moutarde au Chablis et à la Truffe Noire Maille, mélangez. Assaisonnez à convenance.

3. La phase finale

             >>> Servez les gnocchi bien chauds, couvrez de sauce moutardée à la truffe et parsemez  éventuellement de persil haché et de brisures de truffe.

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* Article sponsorisé par Maille