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23 août 2015 7 23 /08 /août /2015 14:46
Riz gluant à la banane { Sticky rice }

De mes voyages en Asie du Sud-Est, je garde du riz gluant un souvenir incroyable.

Aussi, lorsque j'ai découvert un sachet de "sticky rice" dans mon épicerie bio il y a quelques semaines, je n'ai pas hésité une seconde et l'ai placé dans mon panier.

 

Servi nature dans des petits paniers en bambou (que je ne possède malheureusement pas), il se mange à la main et a une texture incomparable. [ Il porte à ce titre bien son nom...! ]

Si vous aimez le tapioca, les graines de chia trempées ou les flocons de céréales cuits dans du lait, alors vous aimerez aussi le riz gluant.

 

Il se consomme aussi en version sucrée, comme ici, avec des fruits exotiques, comme la mangue ou la banane. Il est alors traditionnellement enroulé dans une feuille de bananier (que je n'avais pas, mais elle est optionnelle).

Vous pouvez très bien, en substitut des fruits exotiques, y ajouter de la poire ou de la pomme, pour une couleur plus locale et de saison.

 

Dégusté tiède en dessert ou au petit-déjeuner, ce mets est consistant, rassasiant et tout doux.

 

Cette recette est d'une simplicité enfantine. Elle vient rejoindre celle du porridge ou du chia pudding que je vous ai déjà livrées. De quoi varier vos petits-déjeuners !

Le secret qui m'a été soufflé : faire tremper le riz gluant quelques heures avant de le cuisiner.

 

(Je l'ai réalisée en grande quantité, n'hésitez pas à en réduire les doses !)

 

~ ~ ~

 

Où acheter du riz gluant ?

En épicerie bio, au rayon "cuisine du monde" des supermarchés ou en épicerie asiatique.

 

À vous de jouer à présent !

Riz gluant à la banane { Sticky rice }

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

 

  • 250 g. de riz gluant (sticky rice)
  • 250 ml. de lait de coco
  • 400 ml. de lait de soja
  • 50 g. de sucre complet rapadura
  • 2 bananes mûres (ou autre fruit au choix)

Riz gluant à la banane { Sticky rice }

Riz gluant à la banane { Sticky rice }

La recette de Juliette :

 

  1. Au préalable, faire tremper le riz gluant pendant 5 à 12 heures dans un saladier d'eau à température ambiante.
  2. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco, le lait de soja et le sucre complet.
  3. Y ajouter le riz gluant égoutté et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bananes coupées en rondelles. Mélanger.
  5. Servir chaud ou tiède, au petit-déjeuner ou en dessert.
Riz gluant à la banane { Sticky rice }

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11 août 2015 2 11 /08 /août /2015 06:34
Pudding de chia à la vanille

Le petit-déjeuner est, comme certains de vous le savent, mon repas préféré.

Outre le porridge qui fait partie de mes chouchous, le pudding de chia figure dans mon top 5, d'autant plus qu'il est possible de le préparer la veille au soir pour le lendemain matin.

 

Tout doux, soyeux et légèrement croquant, j'aime sa texture incomparable et les multiples déclinaisons qu'il offre.

 

~ Bienfaits du pudding de chia ~

 

Les graines de chia sont considérées comme un "super-aliment", riche en protéines végétales, en fibres, en oméga-3 et en vitamine E.

Je vous invite à lire le billet que je leur ai consacré (les graines de chia et leurs vertus) pour en savoir davantage.

 

Accompagnez votre pudding de chia d'un thé vert et d'un jus de fruits frais. Vous obtenez alors un petit-déjeuner complet, rassasiant et savoureux.

 

~ Variantes possibles ~

 

Avant de déguster, ajoutez-y des noix, amandes éffilées, fruits secs... ;

Ajoutez au mélange quelques épices (cardamome, cannelle, gingembre...), quelques gouttes d'huile essentielle, du chocolat en poudre cru... ;

Variez les laits végétaux (mes préférés étant le lait d'amande et le lait de coco ici) ;

Coupez une banane en dés et ajoutez-la au mélange avant de le placer au réfrigérateur, ou ajoutez des fruits frais sur le dessus de votre pudding juste avant dégustation.

 

◆ ◆

 

Si vous n'avez encore jamais goûté les graines de chia, je vous invite à le faire sans plus tarder.

Vous pouvez vous en procurer dans les épiceries bio et sur internet.

 

Vous m'en direz des nouvelles !

Pudding de chia à la vanille

Ingrédients, pour 2 personnes (soit deux bols) :

 

  • 400 ml. de lait végétal (coco, soja, avoine, amande...)
  • 4 c. à s. bombées de graines de chia
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 3 c. à s. de sirop d'agave
  • Facultatif : fruits frais au choix

Pudding de chia à la vanille

◆ ◆

Pudding de chia à la vanille

La recette de Juliette :

 

  1. Dans un récipient, mélanger le lait végétal avec la vanille et le sirop d'agave. 
  2. Verser équitablement les graines de chia directement dans le fond des bols.
  3. Verser le lait sur les graines de chia. Mélanger afin que les graines se répartissent bien dans le lait.
  4. Placer au réfrigérateur tout une nuit afin que le mucilage se forme sur les graines et que le mélange épaississe.
  5. Le lendemain matin, sortir du réfrigérateur et disposer sur le dessus quelques fruits frais au choix. Déguster de suite.
Pudding de chia à la vanille

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2 août 2015 7 02 /08 /août /2015 16:10
Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

Bonjour, les gourmands !

 

Je suis de passage à Paris (de retour de Bretagne, bientôt à la montagne) et vous ai concocté deux recettes à tester sans plus tarder.

 

La première est une recette fraîcheur, originale et simple à réaliser.

Si la salade de riz est un classique, l'originalité de cette recette tient à l'utilisation de riz sauvage (la graine d'une plante aquatique), au goût assez différent du riz traditionnel (d'aucuns disent qu'il a un petit goût de noisette...).

 

Plus long, noir et légèrement croquant, il est plus riche en protéines végétales, en nutriments et en fibres alimentaires que le riz blanc ordinaire. Il est donc recommandé pour tous et spécialement pour les végétariens. Il ne manquera en outre pas de surprendre les personnes à qui vous le servirez.

 

J'ai choisi de le cuisiner en salade, avec un mélange de légumes crus et cuits.

Vous pouvez toutefois aussi le cuisiner chaud dans des légumes farcis, des soupes & potages, des préparations au wok, etc.

 

◆ ◆

 

N'oubliez pas que vous pouvez par ailleurs retrouver une sélection de salades et tout un panel de recettes estivales dans lesquels piocher à l'envi ici-même.

 

◆ ◆

 

Je vous dis à très vite pour la seconde recette - sucrée et gourmande.

D'ici-là, bonne fin de week-end à vous !

Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

Ingrédients, pour 6 personnes :

 

- 200 g. de riz sauvage

- 6 tomates anciennes (de différentes couleurs)

- 3 poivrons

- 1 c. à s. de graines de tournesol  décortiquées et 1 c. à s. de graines de sésame

- 1 échalote

- Basilic frais

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

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Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

La recette de Juliette :

 

  1. Rincer le riz sauvage puis le faire cuire dans une casserole d'eau pendant 40 minutes à feu moyen. Égoutter puis le faire tremper dans une casserole d'eau froide pour le faire refroidir. Égoutter de nouveau et réserver.
  2. Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Les placer sur une plaque couverte de papier cuisson et les enfourner ainsi dans un four à 180° C. pendant 30 minutes. Les retourner à mi-cuisson. Les sortir du four et en enlever la peau (elle part toute seule). Les couper en lamelles. Réserver.
  3. Verser les graines dans une poêle et les faire torréfier à feu moyen pendant 1 minute environ en remuant sans cesse. Attention, elles ne doivent pas griller.
  4. Laver les tomates et les couper en quartiers. Ciseler finement l'échalote.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer à convenance. Ajouter le basilic ciselé. Assaisonner avec une vinaigrette maison.

 

Salade de riz sauvage aux poivrons rôtis et tomates anciennes

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