Bonjour, les gourmand-E-s !

Peut-être l'avez-vous remarqué : je ne suis que peu présente ici ces derniers temps. Je ne vous délaisse pas, loin de moi cette idée, mais le temps me manque cruellement. Je vous prépare à ce titre un petit billet pour vous expliquer la raison de cette absence...

Mais pour l'heure, laissez-moi vous présenter ma recette du jour : des verrines terriblement gourmandes qui mêlent les saveurs de l'Asie à la gourmandise du chocolat.

J'ai imaginé cette recette pour l'e-magazine de printemps Tipiak. Mon défi était de réaliser un dessert à base de perles du Japon, l'un des produits de la marque que j'affectionne le plus.

En effet, les perles du Japon - mais aussi le tapioca - sont un ingrédient que j'utilise souvent en cuisine pour concocter des entremets à la texture douce et soyeuse.

La manière dont je préfère les préparer : avec du lait de coco, comme ici, accompagnées d'un fruit frais, exotique ou non, surmonté de chocolat fondu.  On ne pourrait faire plus gourmand !

Trêve de bavardages, je vous laisse découvrir le déroulement de la recette ci-après, si jamais j'étais parvenue à vous mettre l'eau à la bouche...

Belle journée à tou-te-s et à bientôt pour un petit billet plus personnel !

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour la mangue

• 1 mangue
• 30 g de sucre complet
• 2 cs d’huile de coco

Pour les perles du Japon

• 500 ml de lait de coco
• 5 cs rases de perles du Japon
• 2 cs de sucre complet

Pour le nappage

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 5 cl de crème liquide végétale

La recette de Juliette :

1. La mangue

• Détailler la mangue en petits dés.
• Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Y ajouter la mangue, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

2. Les perles du Japon

• Faire bouillir le lait de coco dans une casserole. Y verser, en pluie, les perles du Japon puis faire cuire à feu doux tout en remuant pendant 15 minutes. Sucrer en fin de cuisson.
• Remplir à moitié les verrines de perles du Japon, déposer une couche généreuse de mangue puis une nouvelle couche de perles de japon.

3. Le nappage

• Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
• Verser le chocolat fondu sur le dessus de chaque verrine. Décorer avec quelques morceaux de mangue crue. Servir de suite.

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Bonjour, les amis !

Les graines germées sont un petit plaisir gustatif que je m'offre chaque jour. Simples à faire pousser, elles sont excellentes pour la santé et tellement riches en saveurs.

Toutes les graines ou presque peuvent germer. Il faut cependant distinguer les graines à mucilage des autres. Aussi, pour les premières (à mucilage, donc, c'est-à-dire autour desquelles une paroi visqueuse se forme après trempage), le germoir que vous utiliserez sera différent de celui des graines dites "classiques".

Les graines que vous voyez sur les photographies sont des graines de roquette (à mucilage, donc). Elles poussent en quelques jours dans un germoir spécial pour graines à mucilage (de la marque A. Vogel ici), sur une grille au-dessus d'un peu d'eau.

Pour plus d'informations sur les graines germées, leurs bienfaits et leurs utilisations, je vous renvoie vers l'article que j'ai écrit il y a quelques années sur le sujet : les graines germées et leurs vertus. N'hésitez pas si vous avez des questions, je serai heureuse d'y répondre !

Pour ma recette de pesto quelque peu revisitée (je suis bien consciente qu'un pesto se compose traditionnellement de basilic), n'importe quelles graines germées feront l'affaire.

Toutefois, pour une saveur assez douce, choisissez des graines d'alfalfa ou de haricot mungo. Pour un goût plus relevé, des graines de cresson, de roquette ou de radis seront plus adaptées.

La levure maltée présente dans ma recette vient quant à elle remplacer le parmesan, pour un pesto 100% végétal. Rien ne vous empêche toutefois d'opter pour ce fromage italien.

Nous avons dégusté ce pesto sur un plat de spaghetti à la farine de sarrasin. Franc succès du côté de mon homme et de mon cadet. L'aîné, peu habitué à la saveur des graines germées dans une sauce, a boudé le plat... Quant à moi, j'ai trouvé cela délicieux et suis ravie de partager aujourd'hui ma recette avec vous !

Je serai heureuse de connaître votre avis sur cette recette, et vous dis à très vite.

Doux week-end à tou-tes...!

Ingrédients, pour 1 petit bol (soit 2 personnes):

• 70 g. de graines germées au choix
• 70 g. de pignons de pin
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 30 g. de levure maltée
• 2 c. à s. de jus de citron
• Sel Herbamare

La recette de Juliette :

1. Faire torréfier les pignons de pins 2-3 minutes dans une poêle.
2. Verser tous les ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Saler à convenance.
3. Déguster sur un plat de pâtes ou à l'apéritif tartiné sur des crackers.

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