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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 06:46

Galettes-polenta5-.JPG

 

Bonjour, les gourmands !

 

Voici une manière on ne peut plus simple de préparer un plat familial, sain mais consistant, dans lequel vous pouvez ajouter ce qui vous tente.

J'ai pour ma part choisi d'y intégrer des ingrédients aux saveurs provençales et même italiennes (la polenta est après tout originaire du pays de Dante). Les fuits séchés sont l'astuce par excellence pour apporter un peu de soleil dans nos assiettes en pleine période hivernale.

 

Si vous souhaitez y intégrer des légumes de saison, détaillez-les assez finement et cuisez-les à la poêle au préalable avant de les ajouter à la polenta cuite.


Plusieurs variantes me trottent en tête :

➤ Version hivernale : carotte-poireau-ail

➤ Version printanière : blette-oignon-maïs

➤ Version estivale : courgette-poivron-tomate-ail

 

Pour ce qui est de la dégustation de ces galettes, mangez-les au sortir du four. Accompagnez-les de sauces au choix (sauce fromage blanc/tofu soyeux-menthe ; moutarde ; sauce tomate...) et de salade (verte ou composée).

 

Astuce : afin de leur donner cette jolie forme bien circulaire, utilisez un emporte-pièce pour confectionner vos galettes.

 

~


Et n'oubliez pas les deux super CONCOURS auxquels je vous propose de participer depuis lundi :

 

➤ Le premier, sur Instagram, pour gagner un abonnement au magazine Happinez et de jolis tote bags ;

 Le second, sur le blog, pour remporter de magnifiques moules à tartelette Revol.

 

~

 

Bonne journée à tous, et doux week-end à venir !

 

Galettes-polenta2-.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes (8 galettes environ) :

 

- 200 g. de polenta

- 1l. d'eau filtrée

- 1 bouillon cube de légumes

- 5 tranches de tomates séchées

- 1 oignon rouge

- 1 c. à s. d'herbes aromatiques séchées : thym, origan, basilic

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Galettes-polenta9.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Réserver. 

- Réhydrater les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 5 minutes. Puis les couper en petits dés. Réserver.

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Faire bouillir l'eau dans une casserole avec le bouillon cube. Lorsque l'eau bout, y verser en pluie la polenta tout en remuant. Laisser cuire pendant 2-3 minutes sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que la polenta épaississe. Ajouter les herbes aromatiques, l'échalote, les tomates séchées & les graines de pavot, saler et poivrer à convenance.

- Chemiser une plaque allant au four de papier cuisson. Y déposer 2 c. à s. environ de polenta. Aplatir à l'aide du dos de la cuillère (environ 1,5 cm. de hauteur), former un rond (vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce) et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la polenta. 

- Enfourner pour 5 minutes afin de faire dorer les galettes. 

- Servir de suite et déguster avec une salade verte. 

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2015-01-15-a-17.40.33.png 

 

Galettes-polenta6-.JPG


Galettes-polenta8-.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 06:57

Tarte-pomme-amande-revol11.JPG 

 

Deuxième recette gourmande de l'année, pour changer des galettes des rois qui circulent un peu partout sur la toile (rien en vous empêche d'y insérer une fève !).

 

Cette recette est très simple et rapide à réaliser. Le fait de couper les pommes en dés (en non en fines lamelles à disposer minutieusement) rend la tâche aisée.

 

Les ingrédients utilisés sont par ailleurs des basiques de la cuisine végétale. La purée d'amande dans la pâte remplace le beurre ; la compote de pomme remplace les oeufs dans la garniture.

 

◆ ◆ 

 

➤ Pour une version sans gluten : Réalisez la pâte à tarte en y insérant (en substitut de la farine de blé) 1/3 de farine de châtaigne + 2/3 de farine de riz blanc.

 

➤ Variante gourmande : Remplacez la moitié des pommes par des poires. Ajoutez par ailleurs quelques pépites de chocolat noir pour encore plus de gourmandise.

 

◆ ◆ 

 

Pour réaliser cette tarte, j'ai utilisé un plat non seulement beau mais également sain & pratique, de la collection Revol Les Naturels.

 

Beau, en effet : Les photos parlent d'elles-mêmes, non ? (Et toute la collection est ainsi...)

Sain, sans aucun doute : Dédiée à l’origine à la restauration, la porcelaine Revol répond aux plus grandes exigences et affiche des performances extrêmes : non-poreuse, elle n’absorbe ni liquides, ni graisses, ni odeurs, ni bactéries, gage d’une hygiène parfaite.

Pratique, qui plus est : Grâce à une cuisson à 1320°C, elle est compatible avec de très hautes températures et offre une résistance exceptionnelle aux chocs thermiques et mécaniques, aux rayures et aux ébréchures. Elle permet également une diffusion de la chaleur au cœur des aliments pour une cuisson incomparable.  Son émail lisse et dur facilite le nettoyage. Elle passe au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle.

 

Envie de tester cette gamme de vaisselle de qualité ? Lisez plutôt la suite !

▼ ▼ 

JEU-CONCOURS ~

 

À l'occasion de l'anniversaire du blog (Les recettes de Juliette a en effet fêté ses 5 ans le 10 janvier dernier !) et afin de célébrer la cuisine saine, Revol & moi-même vous faisons gagner 3 superbes lots de 2 moules à tartelette chacun (la version mini du plat à tarte que vous voyez sur les photos), de la collection Les Naturels :

 

Revol-tartelettes2.jpg Revol-tartelettes.jpg 

 

Pour connaître les modalités de ce concours, rendez-vous en fin d'article !

 

 ◆ ◆ 

 

Tarte-pomme-amande-revol3.JPG

 

Ingrédients, pour 1 tarte de 22 cm de diamètre :

 

▴ La pâte 

- 200 g. de farine de blé T65

- 4 c. à s. de purée d'amande blanche 

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 6 cl. d'eau filtrée

 

▴ La garniture 

- 5 pommes

- 12 cl. de lait végétal (riz, avoine, soja, amande...)

- 100 g. de compote de pommes

- 20 cl. de crème de soja

- 4 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 50 g. de poudre d'amande

- 2 gouttes d'essence d'amande amère

- 1 belle pincée de vanille en poudre

 

Tarte-pomme-amande-revol5.JPG Tarte-pomme-amande-revol12.JPG

Tarte-pomme-amande-revol8.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts et dans l'ordre tous les ingrédients de la pâte.

- Former une boule et laisser reposer.

 

2. La garniture

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la garniture un à un (sauf les pommes) jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

- Éplucher et couper les pommes en dés. Réserver.

 

3. La phase finale

- Étaler la pâte assez finement sur un plan de travail fariné. 

- Graisser un moule à tarte et y déposer la pâte.

- Parsemer la pâte de dés de pommes puis les recouvrir avec l'appareil liquide.

- Enfourner pour  1h environ (plus ou moins 5-10 minutes selon la puissance de votre four). Laisser refroidir minimum 1 heure avant de déguster.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2015-01-12-a-13.28.29.png 

 

Tarte-pomme-amande-revol7.JPG

 

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 

 

Revol-tartelettes.jpg

 

Pour remporter l'un des trois lots de 2 moules à tartelette en jeu ~

 

1. Dites-moi, en commentaire sous cet article, quels sont vos réflexes santé en cuisine, vos astuces pour cuisiner plus sain, les ingrédients que vous privilégiez pour faire du bien à votre corps, etc. ;

2. Partagez le lien de ce jeu-concours en mode public sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram...) et indiquez-m'en le lien dans votre commentaire.

 

Vous avez jusqu'au 1er février minuit pour tenter votre chance. J'effectuerai alors un tirage au sort pour désigner les 3 gagnant(e)s !

 

Et pour être tenus informés des résultats, n'hésitez pas à vous abonner à mes différents comptes :

 Sur Facebook

 Sur Twitter

 Sur Instagram

 

BONNE CHANCE À TOU(TE)S !

 

Valeur du coffret de 2 moules à tartelette : 24,90 € ]

 

◆ ◆ 

 

Je viens d'effectuer le tirage au sort des gagnants :

- Arnaud (n° 25)

- Chrystelb (n° 9)

- Stan (n° 46)

Bravo à vous trois !

 

Merci de m'envoyer vos coordonnées postales et téléphoniques par email (lesrecettesdejuliette@yahoo.fr) afin que Revol puisse vous faire parvenir votre cadeau !

 

Et merci à tous de votre participation ; de nouveaux concours ne sauraient tarder, restez connectés !

 

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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 07:18
Ragout2.JPG
 
Voici ma première recette de 2015, l'occasion pour moi de vous souhaiter une belle et heureuse année, qu'elle soit propice à la réalisation de vos rêves les plus fous et riche en grands et petits bonheurs du quotidien. 
 
Je tiens également à vous remercier pour votre fidélité. Vous êtes toujours plus nombreux à me suivre (sur le blog, mais aussi sur Facebook, Pinterest, Instagram ou Twitter). Votre présence, vos petits mots et vos encouragements me comblent et me poussent à aller plus loin dans l'aventure culinaire que je vis depuis maintenant (presque) 5 ans.

Des surprises sont à venir pour 2015... Restez donc connectés, je vous en dis plus très vite !

◆ ◆ 

Et si l'une de nos bonnes résolutions pour 2015 était de cuisiner plus sain ?

C'est ce que les accessoires culinaires et la vaisselle en porcelaine Revol vous proposent.

J'ai ici utilisé leur cocotte Revolution (d'un diamètre de 22 cm).
Elle est superbe, à tous points de vue : légère, pratique (elle est compatible avec toutes les sources de chaleur : four, gaz, induction, lave-vaisselle...), saine (elle est faite de céramique non poreuse), aux lignes épurées et élégantes, elle a tout pour plaire.

Ouvrez l'oeil... Il se pourrait bien que je vous fasse gagner de la vaisselle Revol très bientôt...!

 ◆ 

Parlons désormais de la recette que je vous propose aujourd'hui.
Il s'agit d'un plat unique, copieux, gourmand et complet. Les pois chiches (couplés au riz servi en accompagnement) vous apportent la dose de protéines végétales nécessaires ; les légumes de saison , les vitamines dont votre corps a besoin.

J'ai souhaité donner à ce ragoût des saveurs indiennes et pimentées. Ce plat est donc relevé à souhait. Toutefois, si vous n'aimez les épices qu'à petites doses, libre à vous d'en diminuer les quantités. Et inversement. 

Par ailleurs, si certaines épices vous manquent, pas de problème. Vous pouvez parfaitement les remplacer partiellement (par du paprika ou du gingembre moulu, par exemple) ou même en occulter certaines.

En accompagnement de ce plat, j'ai servi du riz basmati poêlé aux échalotes, aux graines de pavot et à la coriandre.
Vous m'en direz des nouvelles !

◆ ◆ 

Belle journée à tou(te)s, et à très vite !

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Ingrédients, pour 6 personnes :

- 200 g. de pois chiches secs
- 1 chou-fleur
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de noix de cajou non salées non grillées
- 20 cl. de bouillon de légumes
- 400 g. de tomates pelées (soit 1 conserve)
- 20 cl. de coulis de tomate
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1/2 c. à c. de piment d'Espelette en poudre
- Sel gris de mer
- Poivre du moulin
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

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La recette de Juliette :

- Faire tremper les pois chiches secs dans un saladier rempli d'eau pendant toute une nuit. 
- Laver le chou-fleur et le détailler en bouquet. Laver les carottes et les couper en lamelles assez épaisses. 
- Émincer l'ail et l'oignon.
- Couper grossièrement les tomates pelées.
- Dans une cocotte huilée, faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Y ajouter les carottes et le chou-fleur, le bouillon de légumes, le coulis de tomate, les pois chiches égouttés, les noix de cajou, les tomates pelées et leur jus. Saler & poivrer à convenance ; ajouter les épices & le piment et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30-40 minutes. 
- Parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée avant de servir bien chaud. Accompagner ce plat de riz basmati.

▴ Fiche-recette imprimable 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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