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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 04:42

Capture-d-ecran-2012-10-15-a-09.13.01.pngCake-figues-coings8.JPG

 

C'est lors d'une balade dans les bois que je suis tombée sur un cognassier (ou arbre à coings). De loin, j'ai d'abord cru que c'était de belles pommes. Mais c'est en me rapprochant que j'ai découvert de très beaux coings, bien jaunes et duveteux. Je n'en avais jamais vus "en vrai" et n'en avais goûté qu'une seule fois. Autant vous dire que j'ai sauté sur l'occasion !

J'ai toujours un sac vide sur moi lorsque je me balade (pas vous ?), au cas où je trouverais de quoi le remplir... Ni une, ni deux, j'ai cueilli tous ceux qui étaient à ma portée !

Ce qui me permet, aujourd'hui, de partager cette recette avec vous !

 

La figue et le coing sont deux fruits de saison qui se marient très bien. Dans un cake, comme ici, ou encore rôtis, dans un gâteau, une tarte, en accompagnement (pour une touche sucrée-salée), etc.


J'aime le goût acidulé du coing, la douceur et le fondant de la figue fraîche, le croquant de la figue séchée. Les trois associés fonctionnent à merveille.

Cette recette est à essayer assez vite, car la saison de ces deux fruits n'est pas éternelle ! Mais vous pouvez aussi l'adapter et utiliser des pommes à la place des coings, et uniquement des figues séchées, en en doublant les quantités ! 

 

Cake-figues-coings9.JPG

 

Ingrédients, pour 1 grand cake :

 

- 350 g. de farine de blé T55

- 1 sachet de poudre à lever

- 150 g. de purée d'amande blanche

- 50 g. de beurre fondu

- 175 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 coings

- 8 figues fraîches

- 8 figues séchées

- 4 oeufs

- Le jus d'1/2 citron

 

Cake-figues-coings4.JPG

 

Cake-figues-coings-Montage.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher les coings et les couper en morceaux (mettre de côté un quartier de coing). 

- Râper les coings et les réserver. Verser le jus de citron sur le dessus et mélanger pour ne pas qu'ils brunissent. 

- Couper les figues fraîches en lamelles (en conserver quelques-unes pour la décoration du cake) et les figues séchées en petits morceaux. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les oeufs et les coings râpés. Ajouter ensuite la purée d'amande et le beurre fondu et mélanger de nouveau. Ajouter enfin les figues et mélanger délicatement. 

- Graisser un moule à cake et y verser la moitié de la préparation. Couper le quartier de coing restant en fines lamelles et les disposer sur la pâte, sur toute la longueur. Recouvrir avec la pâte restante. Décorer le dessus du cake avec les lamelles de figues fraîches conservées en début de recette. 

- Enfourner pour 55 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au coeur du cake en fin de cuisson. Si elle en ressort "propre", alors votre cake est cuit !

 

Cake-figues-coings7.JPG

 

Cake-figues-coings2.JPG

 

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 05:00

Peches-au-sirop4.JPG

 

Quoi de mieux que des bocaux réalisés soi-même, à ressortir en hiver par une journée froide et morose ?

Personnellement, je crois que je les garderai précieusement pour ces jours où, lassée du froid et du mauvais temps (je suis une grande frileuse...), j'aurai besoin d'un peu de réconfort. 


Je n'achète jamais de fruits au sirop en conserve. Je trouve leur goût vraiment différent des "vrais" fruits, ils sont qui plus est bien trop sucrés pour moi et je suis à chaque fois déçue lorsque j'en mange chez des amis. Alors j'ai trouvé la parade : je les réalise moi-même et je peux déguster des fruits d'été toute l'année !

Il y a une deuxième solution : les faire sécher, mais je ne me suis pas encore lancée (cela ne saurait tarder !). 

 

Cette recette peut bien sûr être adaptée en fonction des fruits que vous avez sous la main : cela fonctionne aussi très bien avec des poires, par exemple. 

 

Les bocaux sont une première pour moi. Mais maintenant que j'y ai pris goût, je compte bien de pas m'arrêter là !

 

Peches-au-sirop7.JPG

 

Ingrédients, pour 5 bocaux d'1/2 litre chacun :


- 2 kg. de pêches dénoyautées (soit 3 kg. environ de pêches entières)

- 300 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 l. d'eau filtrée

- 5 bocaux (avec joint neuf)

 

(J'ai délibérément choisi de n'y ajouter ni vanille, ni clous de girofle, ni cardamome, etc., pour garder le goût originel et naturel des pêches, mais vous pouvez bien sûr en ajouter dans le sirop si vous le souhaitez !)

 

Peches-au-sirop1.JPG

 

Pêches au sirop6

 

La recette de Juliette :


- Éplucher les pêches (les plonger quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante si vous ne parvenez pas à le faire à l'économe) et les dénoyauter. Cette étape est la plus fastidieuse et, je dois l'avouer, la plus pénible, mais vous serez très content(e) de l'avoir fait une fois les bocaux réalisés ! 

- Stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant une minute. Les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. 

- Dans une marmite, faire bouillir l'eau avec le sucre. 

- Y plonger les pêches pendant 2 minutes pour les pocher. 

- À l'aide d'un écumoir, sortir les pêches du jus et en remplir les bocaux. 

- Laisser chauffer le jus pendant 15 minutes supplémentaires à feu moyen. 

- Une fois la cuisson terminée, verser le sirop obtenu sur les pêches afin qu'il les recouvre. Fermer les bocaux. 

- Enfin, plonger les bocaux dans une marmite d'eau bouillante pendant 30 minutes pour les stériliser (l'eau doit les recouvrir). Sortir les bocaux de l'eau, les placer à l'envers sur une surface plane  et laisser refroidir.

- Stocker dans un endroit sec et frais. Vos bocaux se conserveront ainsi plusieurs mois !

 

Peches-au-sirop3.JPG

 

Peches-au-sirop2.JPG

 

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Cette recette a fait la Une de Libé Food...

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... et de Hellocoton !

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 05:06

Soupe-tomate-coco2.JPG

 

Je suis une inconditionnelle de la tomate. Mais, malheureusement, sa saison touche à sa fin... Je voulais néanmoins l'utiliser fraîche une dernière fois dans une recette tout en douceur et volupté. Les plus chanceux, en effet, ont encore quelques belles tomates au jardin et peuvent en profiter encore quelques jours... (Merci, d'ailleurs, à mon adorable voisin qui m'a gentiment confié les dernières tomates de son jardin.)

 

Cette recette peut toutefois être réalisée plus tard dans l'année. En effet, peut-être avez-vous déjà réalisé vos conserves de tomates pelées pour l'hiver ?

Si ce n'est pas le cas, alors procurez-vous en dans le commerce, tout en vérifiant qu'aucun additif chimique n'a été ajouté. 

 

La tomate, plutôt acide, est adoucie ici par la crème de coco, très onctueuse. Les épices apportent quant à elle une saveur orientale à ce velouté. La combinaison des trois est délicieuse : j'aurais bien avalé l'intégralité de la marmite à moi toute seule !  

 

Soupe-tomate-coco4.JPG 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :


- 8 belles tomates (ou l'équivalent en tomates pelées en bocal)

- 3 oignons

- 400 ml. d'eau filtrée

- 200 ml. de crème de coco

- 1 c. à c. de curcuma

- 1 c. à c. de gingembre en poudre

- Huile d'olive

- Sel & poivre

 

Soupe-tomate-coco1.JPG

 

La recette de Juliette :


- Éplucher les tomates et les couper en deux. 

Éplucher les oignons et les couper grossièrement en lamelles. Les faire revenir dans une marmite avec 4 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

- Ajouter les tomates dans la marmite. Les faire revenir pendant 1 minutes avec les oignons. 

- Ajouter ensuite les épices, la crème de coco et l'eau. Saler & poivrer à convenance.

- Laisser mijoter à feu moyen pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les tomates et les oignons soient bien fondants. 

- Une fois la cuisson terminée, mixer l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. 

- Servir bien chaud. 


Soupe-tomate-coco3.JPG

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Cette recette a fait la Une de Hellocoton
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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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