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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 20:11

 Raviolis ricotta poireau

 

Cela fait longtemps que je veux réaliser des raviolis maison. Mais voilà, il me manquait un ustensile afin de me lancer. Un passage dans une boutique spécialisée et voici ce que j'ai trouvé :

 

Appareil à raviolis

Je vous propose aujourd'hui une farce ricotta-poireau, mais vous pouvez bien sûr varier les plaisirs : ricotta-épinard, mozarella-tomate séchée, tomate-basilic, etc. 

Ingrédients, pour 4 personnes (soit 6 gros raviolis par personne) :
Pour la pâte :
- 200 g. de farine de blé ou, si vous voulez une recette sans gluten, tout autre farine blanche
- 2 oeufs
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de lait végétal ou animal
- 3 pincées de sel, 1 pincée de poivre
Pour la farce :
- 100 g. de ricotta
- 2 poireaux
- Basilic et origan séchés
- Sel & poivre
Pour la sauce :
- 100 g. de champignons (de votre choix)
- 25 cl. de crème (de soja, d'avoine ou traditionnelle)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- Parmesan ou gruyère râpé

La recette de Juliette :
1. La pâte
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. 
- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte et former deux boules de même dimension. Réserver chacune d'elle dans du papier film pendant minimum 1h00. 

2. La farce
- Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 10 minutes à feu doux. Réserver et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le poireau refroidi et la ricotta. Ajouter 1 c. à c. de basilic et d'origan. Saler et poivrer (pensez à bien assaisonner pour ne pas que vos raviolis soient fades). Réserver.

3. La fabrication des raviolis
- Etaler la première boule de pâte très finement sur un plan de travail fariné (ou sur un moule spécial raviolis, comme celui que j'ai trouvé) et placer 1 c. à c. de farce au centre de chaque ravioli. Etaler la 2ème boule de pâte et recouvrir alors la 1ère pâte (qui est partiellement couverte de farce). Il ne reste plus qu'à découper les raviolis (soit en utilisant une roulette à raviolis, soit en suivant les contours du
moule).
 
Raviolis ricotta poireau2

4. La sauce
- Dans une casserole, faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail préalablement émincés. Laisser suer les champignons pendant 10 minutes environ à feu doux. 
- Juste avant de servir les raviolis, verser la crème dans la casserole et assaisonner. Mélanger et laisser chauffer 3-4 minutes à feu moyen.
 
5. La cuisson des raviolis
- Verser 1 l. d'eau filtrée dans une grande casserole. Faire bouillir l'eau, la saler et y plonger les raviolis pendant 7-8 minutes. 
- Les sortir à l'aide d'une écumoire et les disposer dans les assiettes. Verser un peu de sauce aux champignons sur les raviolis. 
- Servir bien chaud et parsemer de parmesan (ou de gruyère râpé) !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 17:49

 mini gâteaux amande framboise2

mini gâteaux amande framboise3


Voici une recette très facile de mini-gâteaux ultra-fondants, sans gluten, sans sucre et sans beurre !! De quoi vous faire plaisir sans culpabiliser !!


Ingrédients, pour une douzaine de mini-gâteaux :
- 40 g. de poudre d'amande
- 20 g. de purée d'amande
- 3 c. à s. de sirop d'agave
- 1 oeuf
- 3 c. à s. de farine d'épeautre
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 petite poignée d'amandes concassées
- 1 quinzaine de framboises surgelées bio

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four th. 6. 
- Dans un saladier, mélanger l'oeuf et la purée d'amande à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, sauf les framboises que vous ajouterez en dernier. Bien battre le tout.
- Verser dans des petits moules préalablement chemisés de papier sulfurisé. 
- Enfourner pour 15-20 minutes, th. 6. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. 
- Décorer chaque gâteau avec une framboise et déguster à l'heure de goûter ou à toute heure de la journée !

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 14:47

Poire-pochee-caramel.JPG

 

Voici un dessert que j'ai goûté dans un restaurant breton et que j'ai tenté de reproduire... Ma foi, ce n'est pas mauvais du tout !!!


Ingrédients, pour 4 personnes :
- 4 poires (ni trop dures, ni trop mures)
- 200 g. de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille
- 1 petit pot de caramel au beurre salé (la recette ici !)
- 4 galettes bretonnes

La recette de Juliette :
- Dans une casserole, verser le sucre de canne, 40 cl. d'eau filtrée et la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.
- Porter à ébullition puis laisser bouillir 5 minutes.
- Eplucher les poires (en leur laissant la queue) et les déposer à la verticale dans une casserole. 
- Verser le sirop sur les poires et les faire cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, en les arrosant très régulièrement. Au bout des 20-30 minutes, les poires doivent être fondantes et imprégnées du sirop. 
- Sortir les poires du sirop et les laisser tiédir.
- Dans un ramequin, mélanger 2 c. à s. du sirop avec 1 c. à s. d'eau filtrée.
- Au moment de servir, tremper les galettes dans le mélange sirop-eau. En déposer une sur chaque assiette de présentation. Placer une poire tiède sur chaque galette et arroser de caramel au beurre salé chaud !

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