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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 14:27

 Risotto Champignons

 

Mon premier risotto...! C'est finalement très simple à réaliser et succulent ! Je l'ai servi avec une brochette de noix de St Jacques. 


Ingrédients, pour 4 personnes :
- 200 g. de riz rond
- 250 g. de champignons de Paris
- 40 cl. de crème fraîche
- 20 cl. de crème de soja
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de persil hachés fin
- 150 g. de gruyère râpé (ou de parmesan)
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Faire blanchir les champignons coupés en lamelles dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Les égoutter et en conserver le bouillon. 
- Dans un wok huilé ou une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil dans 2 c. à s. de crème fraîche.
- Rajouter le riz, les champignons, le reste de la crème fraîche et la crème de soja. Recouvrir du bouillon et assaisonner.
- Laisser cuire  à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (entre 30 et 45 minutes). 
- Hors du feu, incorporer le gruyère râpé. Bien remuer. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir bien chaud !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 14:11

Pâte à tartiner 


Je me suis offert, il y a peu, le dernier livre de Clea : "Mes pâtes à tartiner, sucrées et salées". J'ai eu envie d'essayer une version bio de la pâte à tartiner traditionnelle que nous connaissons tous et qui, malheureusement, est néfaste pour la santé...! Je vous livre donc la recette de Clea.


mes pates a tartiner clea


Ingrédients, pour un grand pot :
- 80 g. de chocolat noir à pâtisser
- 160 g. de purée de noisette
- 80 ml. de lait végétal (lait de riz ici)
- 40 g. de sucre blond (fleur de sucre ici)
- 40 g. de sirop d'agave

La recette de Clea :
- Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. 
- Toujours dans le bain-marie, feu éteint, ajouter la purée de noisette et mixer à l'aide d'un mixeur plongeur pour bien l'incorporer (ou mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois). 
- Faire chauffer le lait avec le sucre et le sirop d'agave.
- A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer ce mélange dans celui au chocolat, puis verser dans un pot. 
- Conserver à température ambiante et consommer impérativement dans les 5 jours.
- On peut conserver cette pâte à tartiner un peu plus longtemps au réfrigérateur, mais il faudra la sortir 10 minutes avant consommation pour qu'elle ne soit pas trop dure !

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 17:51

Tartelette banane


 

On n’utilise que trop peu la banane autrement que nature. Voici donc une recette de dessert tout en douceur qui allie la purée d’amande et la banane !


Ingrédients, pour 5-6 tartelettes :

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 30 g. de poudre d’amande

- 2 c. à s. de sucre de canne

- 3 c. à s. d’huile d’olive + 10 g. de beurre demi-sel fondu

- ¼ de verre (à moutarde) d’eau filtrée

 

Pour la garniture :

- 4 bananes

- 2 œufs

- 2 c. à s. de purée d’amande

- 1/2 de verre de lait de riz

- 3 c. à s. de sucre de canne

- 1 gousse de vanille

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 180°, th. 6.

- Mélanger du bout des doigts et dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler et foncer 4 moules à tartelettes (dans lesquels vous aurez déposé au préalable du papier cuisson végétal). 

- Etaler finement la pâte dans les moules et les enfourner 4-5 minutes (vous pouvez y déposer quelques haricots secs afin que la pâte ne gonfle pas).

- Couper les bananes en rondelles et les disposer sur la pâte pré-cuite.

- Dans un saladier, mélanger, à l’aide d’un fouet, les œufs, la purée d’amande, le lait de riz, le sucre de canne et les grains de la gousse de vanille (préalablement fendue en 2).

- Verser le mélange sur les bananes puis faire cuire les tartelettes 15-20 minutes au four à 180°C. (th. 6). Piquer les tartelettes à l'aide d'un couteau afin de vérifier la cuisson. 


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