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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 16:16
Compote-pomme-rhubarbe-datte.JPG

Pour changer un peu de la confiture et de la pâte à tartiner au chocolat, voici une recette de compote épaisse qui se tartine également sur du pain ou de la brioche !

Ingrédients, pour 1 grand pot :

- 3 bâtons de rhubarbe
- 3 pommes (de votre choix)
- Une douzaine de dattes
- 4 c. à s. de sucre de canne
- 1/2 c. à c. d'agar-agar
- 1 c. à s. de sirop d'agave

La recette de Juliette :
Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 2 cm de longueur. Placer ces morceaux dans un saladier et les saupoudrer de 4 c. à s. de sucre de canne. Laisser macérer une heure (afin que la rhubarbe dégorge).
- Eplucher les pommes et les couper en demi-quartiers. Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire cuire à feu doux la rhubarbe et les pommes pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps. Ajouter ensuite les dattes puis laisser cuire, toujours à feu doux, pendant 5 minutes supplémentaires.
- Mixer les fruits dans un robot puis remettre le tout dans la casserole. Ajouter le sirop d'agave, mélanger, puis ajouter l'agar-agar. Faire chauffer à feu vif, en ne cessant de remuer, pendant 2 minutes (pour que l'agar-agar agisse). 
- Verser dans un pot en verre et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 4-5 jours !

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 15:44
Panna-cotta-citron.JPG

26° C. à Paris, c'en est trop pour moi ! En ce 9ème mois de grossesse, tout ce qui est frais est le bienvenu ! Et parce qu'une balade en cette chaleur n'était pas envisageable aujourd'hui, j'ai concocté, pour le dessert, ces petites panna cotta très fraîches et ultra-légères (bien plus que leur version traditionnelle réalisée avec de la crème fraîche) ! Vous pouvez bien sûr adapter la recette de cet entremet et remplacer le citron par un autre fruit ! 

Ingrédients, pour 4 ramequins :

- 25 cl. de lait végétal (amande ou riz par exemple) 

- 20 cl. de crème d'amande (La Mandorle par exemple) 
- 50 g. sucre blond de canne 
- 1 c. à c. rase d'agar-agar (soit 2 g.)
- 1 citron non traité

La recette de Juliette :
- Verser le lait dans une casserole. Ajouter ensuite le sucre, le jus et le zeste du citron et l’agar-agar. Mélanger doucement à l'aide d'un fouet. 
- Porter à ébullition et laisser frémir pendant quelques secondes. 
- Retirer du feu et ajouter enfin la crème d'amande. Mélanger. 
- Verser la préparation dans 4 petits bols ou ramequins, préalablement remplis d'eau et vidés, sans avoir été séchés (cela facilite le démoulage !). 
- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant une heure minimum, et jusqu’au moment de servir. 
- Démouler et napper d'un peu de coulis de fruits rouges !

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 15:52

 Tarte amandine rhubarbe1

 Tarte amandine rhubarbe2

 

Parce que c'est la saison de la rhubarbe, qu'il y en avait chez mon maraîcher ce matin et que j'adore cela, je vous propose en ce dimanche printanier une recette de tarte gourmande qui allie la douceur de l'amande et l'acidité de la rhubarbe et de la framboise !


Ingrédients, pour 6 personnes :
Pour la pâte :
- 150 g. de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 30 g. de poudre d'amande
- 2 c. à s. de sucre de canne
- 3 c. à s. d'huile d'olive + 10 g. de beurre fondu
- 1/2 verre (à moutarde) d'eau filtrée
Les "fruits" :
- 4-5 beaux bâtons de rhubarbe
- 1 belle poignée de framboises surgelées
- 4 c. à s. de sucre de canne
Pour la garniture :
- 25 cl. de crème d'avoine liquide (ou 80 g. de beurre mou)
- 80 g. de sucre de canne
- 2 oeufs
- 80 g. de poudre d'amande
- 4 gouttes d'arôme alimentaire naturel d'amande amère

La recette de Juliette :
1. Les fruits
- Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 2 cm de longueur. Les placer dans un saladier et les saupoudrer de 4 c. à s. de sucre de canne. Laisser macérer une heure (afin que la rhubarbe dégorge). 
- Décongeler les framboises.
- Au bout d'une heure de macération, égoutter la rhubarbe (vous pouvez en conserver le jus pour une recette ultérieure) puis la cuire à feu doux dans une casserole, à découvert, pendant 10 minutes. Egoutter de nouveau et réserver. 
2. La pâte
- Mélanger du bout des doigts et dans l’ordre tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler et foncer un moule à tarte (dans lequel vous aurez déposé au préalable du papier cuisson).
- Préchauffer votre four à 180°, th. 6.
3. La garniture
- Mélanger la crème d'avoine avec le sucre de canne. Ajouter ensuite les oeufs, puis la poudre d'amande et les gouttes d'arôme naturel. 
4. La tarte
- Répartir harmonieusement la rhubarbe et les framboises sur la pâte puis étaler de manière homogène la garniture à l'amande. 
- Enfourner pour 40-45 minutes, th. 6. 
- Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et déguster à température ambiante !

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