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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 20:40

Veloute-courgettes-moules.JPG

 

Après un court séjour en Bretagne, je suis revenue chez moi avec des moules pêchées lors des grandes marées ! Je ferai, aujourd'hui, les traditionnelles moules marinières. Mais, pour changer un peu, hier j'ai concocté un velouté de courgettes (de jardin) aux moules (de Riantec). C'était une première et je crois bien que je le referai ! 

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 1,5 kg. de courgettes

- 2 pommes-de-terre

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 500 g. de moules

- 20 cl. de vin blanc sec

- 20 cl. de crème fraîche

- 1 petit bouquet de persil

- Sel & poivre

 

La recette de Juliette :

- Couper les courgettes et les pommes-de-terre en gros morceaux. Les faire revenir dans une cocotte pendant 2 minutes puis ajouter 1,5 l. d'eau. Laisser chauffer à feu moyen pendant 20 minutes. 

- Hacher finement les échalotes. Dans une casserole, les faire revenir avec un peu d'huile. Ajouter le vin blanc, l'ail émincé puis les moules et recouvrir d'eau. Laisser cuire ainsi à feu doux jusqu'à l'ouverture des coquilles. 

- Une fois les moules ouvertes, les retirer de la casserole et les décortiquer. 

- Filtrer le jus de cuisson des moules puis le faire réduire pendant 10 minutes à feu doux. 

- Mixer les courgettes et les pommes-de-terre. Ajouter la crème fraîche et une louche de bouillon. Assaisonner et ajouter davantage de bouillon si nécessaire. 

- Verser le velouté dans des petits bols. Ajouter, sur le dessus, un peu de persil haché et quelques moules en décoration. Déguster bien chaud ! 

 

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 16:35

Gelee-de-pomme.JPG

 

Hier, j'ai concocté de la compote de pomme pour mon fils. J'ai récupéré le jus des pommes, ayant dans l'idée d'en faire de la gelée. Voici donc une recette ultra simple de gelée de pomme !

 

Ingrédients, pour un pot de gelée :

- 20 c. à s. de jus de pomme (vous pouvez le faire maison, comme moi ! Pour ce faire, il suffit de cuire des pommes à la vapeur et d'en récupérer le jus !)

- 6 c. à s. de jus de citron

- 50 g. de sucre de canne en poudre (75 g. si vous l'aimez bien sucrée)

- 2 c. à c. rases d'agar-agar

 

La recette de Juliette :

- Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de pomme et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen en ne cessant de remuer. 

- Quand le mélange frémit, ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser chauffer 2-3 minutes. 

- Verser la préparation dans un pot en verre et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1h30 minimum. 

- Cette gelée se déguste sur du pain, de la brioche etc. et se conserve 4-5 jours au réfrigérateur !

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 16:39

Pancake-pomme-graine-de-pavot.JPG

 

Aujourd'hui, c'était crêpes de blé noir ce midi, pancakes au goûter ! Je vous livre ici la recette de pancakes aux pommes (pour la douceur) et aux graines de pavot (pour le croquant) !

 

Ingrédients, pour 6 gros pancakes :

- 2 oeufs

- 15 cl de lait (animal ou végétal)

- 120 g. de farine de blé (ou autre, selon vos goûts)

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 2 c. à s. de sirop d'agave

- 2 pommes (de la variété de votre choix)

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Huile de tournesol

 

La recette de Juliette :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le lait, la farine et la levure. Ajouter ensuite le sirop d'agave et les graines de pavot. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

- Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte. Laisser reposer 30 minutes.

- Eplucher les pommes et les couper en rondelles. Les faire dorer quelques minutes dans une poêle légèrement huilée puis les mettre de côté.

- Graisser une poêle à pancakes. A feu doux, déposer une rondelle de pomme, ou plusieurs, au centre. Verser ensuite une louche de pâte sur les pommes. 

- Après 2 minutes environ, retourner le pancake et laisser de nouveau cuire 1 minute. 

- Servir de suite avec un peu de miel !

 

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