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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 05:16

Soupe-concombre-menthe1.JPG

 

J'ai découvert le gazpacho en Espagne. Depuis lors, j'aime beaucoup les soupes froides en été. J'aime tout particulièrement la fraîcheur qu'elles apportent. 

 

Vous pouvez inventer toutes sortes de combinaisons, elles sont toujours gagnantes ! Un peu de ceci, un peu de cela, un mixeur, quelques épices ou aromates, du sel et du poivre et le tour est joué ! 

 

Il y a peu, je vous ai proposé un velouté froid à base de betterave. Aujourd'hui, c'est une alliance de concombre et de menthe (bien connue des aficionados du tzatziki, dont le fais partie !) que je vous propose.

 

Soupe concombre menthe4

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 concombre

- 400 g. de fromage blanc

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de menthe fraiche

- 1 c. à c. de jus de citron 

- 1 belle pincée de piment d'Espelette

- 1/2 verre d'eau filtrée

- Sel

* * *

La recette de Juliette :

- Éplucher et couper le concombre en dés. Verser dans un blender.

- Ajouter le fromage blanc, les feuilles de menthe, l'eau filtrée, la gousse d'ail, le jus de citron et le piment d'Espelette. Saler. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

- Placer au réfrigérateur pendant une demie journée minimum. Servir bien frais avec un peu de pain. 

 

Soupe-concombre-menthe3.JPG

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 05:19

Tartelettes-poivron-comte2.JPG

 

Je crois qu'on pourrait facilement m'appeler "Miss tartelettes" ! J'en fais TRÈS souvent... et je ne m'en lasse pas. Les possibilités sont infinies, le choix des ingrédients entièrement libre et le résultat toujours (ou presque) concluant ! Il suffit juste de trouver les bons mariages, les alliances heureuses et, bien entendu, de confectionner soi-même une pâte maison qui ravira les palais. 


Le poivron étant de saison, c'est une tartelette aux saveurs du sud que je vous propose aujourd'hui. En plus d'être de saison, cette tartelette est esthétique, colorée et invite à la dégustation !

 

Tartelettes-poivron-comte3.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

Pour la pâte :

- 150 g. de farine de blé T65

- 75 g. de beurre salé

- 1 c. à s. d'origan séché

- 2 c. à s. de parmesan râpé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. à s. d'eau

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 2 poivrons (une rouge et un vert)

- 100 g. de comté coupé en fines lamelles

- Sel

 

Tartelettes-poivron-comte5.JPG

 

La recette de Juliette :


1. La pâte

- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l'incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

- Ajouter l'origan, le parmesan et le sel. Mélanger.

- Ajouter enfin l'eau et le jaune d'oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes. 

 

2. La préparation des tartelettes

- Éplucher les poivrons et les couper en lamelles. Les placer dans un cuit-vapeur et les cuire pendant 5 minutes. Laisser refroidir et réserver. 

- Abaisser la pâte ; découper 6 cercles de la taille de vos moules à tartelette. Chemiser les moules de papier cuisson et y déposer la pâte. 

- En tapisser le fond de comté puis disposer des lamelles de poivron (rouge puis vert puis rouge etc.). 

- Saler légèrement et enfourner pour 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° C., th. 6. 

- Servir chaud avec une salade !

 

Tartelettes-poivron-comte1.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 05:02

Rillettes-thon-basilic4.JPG

 

Vous le savez peut-être déjà : l'apéro, chez moi, c'est sacré ! Je crois qu'après le petit déjeuner c'est l'un des moments que je préfère. Voici donc une nouvelle idée fraîcheur pour vos soirées d'été ! 

 

J'utilise le thon avec parcimonie. En effet, il est désormais reconnu que ce gros poisson contient une quantité importante de mercure. Voilà pourquoi je ne l'achète que bio, tout comme le reste de mes ingrédients d'ailleurs. Certes il s'agit de thon d'élevage, mais je suis au moins sûre qu'il ne contiendra pas la quantité de mercure décelée dans les boîtes de thon blanc que l'on trouve dans les supermarchés. Mieux vaut payer un peu plus cher et manger plus sainement, vous ne croyez pas ? 

 

Rillettes-thon-basilic2.JPG

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 150 g. de thon au naturel bio

- le jus d'1/2 citron

- 1 c. à s. de basilic frais hâché

- 1 c. à c. de moutarde

- 4 c. à s. bombées de fromage blanc

- Sel & poivre

 

Rillettes-thon-basilic3.JPG

 

La recette de Juliette :

- Égoutter le thon et l'émietter à l'aide d'une fourchette. 

- Ajouter dans l'ordre, dans un bol, le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron et le basilic. Saler et poivrer à convenance. 

- Placer au réfrigérateur pendant 1h avant de servir bien frais sur des toasts ou des rondelles de pain frais ! 

 

Rillettes-thon-basilic1.JPG

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