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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 03:36

Gelee-coings6.JPG

 

Il y a quelques jours, je vous proposais un  cake aux coings et aux figues. J'avais eu la chance de "tomber sur" un cognassier lors d'une balade dans les bois il y a deux semaines. Autant vous dire que j'en avais alors ramassé beaucoup, de quoi faire non seulement un gâteau, mais aussi quelques pots de délicieuse gelée. 

 

Là encore, il s'agit pour moi de faire des réserves avant l'hiver, tel un petit écureuil ! (Mes pots de gelée sont en effet allés rejoindre mes bocaux de  pêches au sirop). 

 

Si vous souhaitez en réaliser, faites vite car la saison des coings n'est pas éternelle (et bientôt terminée) !

Voici donc la recette... (Le plus fastidieux, c'est l'extraction du jus, mais une fois cela réalisé, c'est tout simple !)

 

Gelee-coings-Montage1.jpg

 

Ingrédients, pour 2 pots de gelée :


- 1 kg. de coings

- 1 l. d'eau filtrée ou minérale

- Sucre de canne blond en poudre

- 3 g. d'agar-agar

- 1 citron

 

Gelee-coings-pola.JPG

 

Gelee-coings4.JPG

La couleur de la gelée de coing n'est-elle pas (super) jolie ?

 

La recette de Juliette :

 

- Stéréliser les pots vides en les ébouillant pendant 5 minutes (ils doivent être parfaitement revouverts par l'eau). Les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. 

- Couper les coings en quartiers (sans en ôter la peau, ni le coeur). 

- Les disposer dans une bassine avec l'eau. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. 

- Une fois la cuisson terminée, passer les coings dans un moulin (ou alors les écraser dans une passoire) et en récupérer le jus. 

- Peser la quantité de jus récoltée et ajouter un peu moins de l'équivalent en sucre. (Ici, j'ai obtenu 400 g. de jus, auxquels j'ai ajouté 250 g. de sucre). 

- Verser le tout de nouveau dans la bassine. Ajouter le jus du citron. Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre fonde. 

- Verser la gelée encore chaude dans les pots et les refermer de suite. Les retourner et laisser ainsi pendant 10 heures minimum. Cette gelée se conservera alors plusieurs mois. 

 

Gelee-coings11.JPG

 

Gelee-coings8.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de  Hellocoton !

 

Capture-d-ecran-2012-10-18-a-11.38.34.png

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 06:10

My-Evasion-Box1.JPG

 

Il y a 10 jours, j'ai été contactée pour tester une toute nouvelle food box : My evasion box.

J'ai accepté avec plaisir, les caractéristiques de cette boîte gourmande étant très prometteuses et la description pour le moins alléchante...

 

Logo


Vous ne connaissez pas encore le concept des food boxes ?


C'est très simple : vous vous abonnez à la box de votre choix (il y en a désormais pléthore sur le marché) et, tous les mois, vous recevez un colis garni de gourmandises surprises à votre domicile. 


Quelle est donc l'originalité de cette nouvelle food box, me direz-vous ?


Elle réside dans deux des critères de sélection des produits :


✿ Cette box est composée de produits d'épicerie fine ou de producteurs artisans (ils ne sont donc pas issus de la grande distribution). Dès lors, aucune concession n'est faite sur la qualité des produits, d'où le prix un peu plus élevé (24€ par mois) que les autres food boxes aujourd'hui disponibles sur le marché . 


✿ Chaque mois, My evasion box vous fait découvrir une région française ou un pays étranger à travers des produits issus de leur patrimoine gourmand. 

 

Pour leur toute première box, les globe-cookers de l'équipe ont posé leurs valises en Bourgogne. Ainsi, le colis que j'ai reçu était composé :


 d'une demie bouteille de crème de cassis de Bourgogne (J-B. Joannet) ;

My-Evasion-Box9.JPG


 d'une demie bouteille de Bourgogne Montagny "Sélection Veilles Vignes" 1er cru (S. Aladame) ;

My-Evasion-Box2.JPG


 d'un assortiment de moutardes Fallot ;

My-Evasion-Box3.JPG


 d'un petit pot de confit de pinot noir et pain d'épices (E. Baillard) ;

My-Evasion-Box4.JPG


 d'une boîte d'anis de Flavigny ;

anis.JPG


 d'une boîte de 6 nonnettes de Dijon Mulot & PetitJean à l'abricot et à la verveine, de la Gamme Bernard Loiseau. { Tout simplement délicieuses ! }

My-Evasion-Box8.jpg

 

Mon avis ?


Cette food box tient ses promesses : les produits proposés sont en effet de qualité, gourmands et raffinés. Ils invitent sans nul doute à la dégustation.

J'en aime également le concept : la découverte de produits en provenance de régions ou de pays (plus ou moins) inconnus.  


Alors merci à My Evasion Box de m'avoir fait découvrir leur première boîte gourmande.

Et si j'ai éveillé votre curiosité, faites un petit tour sur leur site qui invite au voyage !

 

My-Evasion-Box-pola.JPG

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Published by Juliette
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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 04:42

Capture-d-ecran-2012-10-15-a-09.13.01.pngCake-figues-coings8.JPG

 

C'est lors d'une balade dans les bois que je suis tombée sur un cognassier (ou arbre à coings). De loin, j'ai d'abord cru que c'était de belles pommes. Mais c'est en me rapprochant que j'ai découvert de très beaux coings, bien jaunes et duveteux. Je n'en avais jamais vus "en vrai" et n'en avais goûté qu'une seule fois. Autant vous dire que j'ai sauté sur l'occasion !

J'ai toujours un sac vide sur moi lorsque je me balade (pas vous ?), au cas où je trouverais de quoi le remplir... Ni une, ni deux, j'ai cueilli tous ceux qui étaient à ma portée !

Ce qui me permet, aujourd'hui, de partager cette recette avec vous !

 

La figue et le coing sont deux fruits de saison qui se marient très bien. Dans un cake, comme ici, ou encore rôtis, dans un gâteau, une tarte, en accompagnement (pour une touche sucrée-salée), etc.


J'aime le goût acidulé du coing, la douceur et le fondant de la figue fraîche, le croquant de la figue séchée. Les trois associés fonctionnent à merveille.

Cette recette est à essayer assez vite, car la saison de ces deux fruits n'est pas éternelle ! Mais vous pouvez aussi l'adapter et utiliser des pommes à la place des coings, et uniquement des figues séchées, en en doublant les quantités ! 

 

Cake-figues-coings9.JPG

 

Ingrédients, pour 1 grand cake :

 

- 350 g. de farine de blé T55

- 1 sachet de poudre à lever

- 150 g. de purée d'amande blanche

- 50 g. de beurre fondu

- 175 g. de sucre de canne blond en poudre

- 2 coings

- 8 figues fraîches

- 8 figues séchées

- 4 oeufs

- Le jus d'1/2 citron

 

Cake-figues-coings4.JPG

 

Cake-figues-coings-Montage.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher les coings et les couper en morceaux (mettre de côté un quartier de coing). 

- Râper les coings et les réserver. Verser le jus de citron sur le dessus et mélanger pour ne pas qu'ils brunissent. 

- Couper les figues fraîches en lamelles (en conserver quelques-unes pour la décoration du cake) et les figues séchées en petits morceaux. 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les oeufs et les coings râpés. Ajouter ensuite la purée d'amande et le beurre fondu et mélanger de nouveau. Ajouter enfin les figues et mélanger délicatement. 

- Graisser un moule à cake et y verser la moitié de la préparation. Couper le quartier de coing restant en fines lamelles et les disposer sur la pâte, sur toute la longueur. Recouvrir avec la pâte restante. Décorer le dessus du cake avec les lamelles de figues fraîches conservées en début de recette. 

- Enfourner pour 55 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au coeur du cake en fin de cuisson. Si elle en ressort "propre", alors votre cake est cuit !

 

Cake-figues-coings7.JPG

 

Cake-figues-coings2.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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