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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 05:45

Muffins-choco-graines5--copie-1.JPG

 

Si vous me suivez, alors vous savez que je suis ce que l'on appelle une "chocolate addict" ! Et que, hormis les tartelettes, j'aime tout particulièrement les muffins.

J'ai donc eu envie, ici, d'allier les deux et de vous proposer une recette très gourmande qui, malgré tout, demeure saine et (assez) peu calorique. 

 

J'ai choisi d'ajouter des petites graines (de lin et de sésame ici) pour leur apporter un peu de croquant mais aussi - et surtout - pour bénéficier de leurs bienfaits sur la santé

 

Mes deux hommes les ont engloutis en une journée... autant vous dire que le résultat est concluant ! 

 

Si vous n'avez pas de graines de lin ou de sésame sous la main, n'hésitez pas à en incorporer d'autres. Il suffit juste de trouver le dosage adéquat (ni trop, ni trop peu !). 

 

Muffins-choco-graines16.JPG

En version mini, dans des caissettes, ces muffins se dégustent en une seule bouchée...

Autant dire qu'on y revient plusieurs fois !

 

✿ ✿ 


Ingrédients, pour environ 6 gros muffins :

 

- 80 g. de chocolat pâtissier

- 100 g. de farine de blé T55

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 20 cl. de crème d'amande

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à c. de graines de lin

- 1 c. à c. de graines de sésame

 

✿ ✿ 

 

Muffins-choco-graines8-.JPG

Les bienfaits des graines à découvrir ici...!

 

Muffins-choco-graines14.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Couper la moitié du chocolat en morceaux de petite taille. Faire fondre l'autre moitié à feu doux avec un peu de crème d'amande.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. 

- Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème d'amande et l'huile d'olive. Ajouter le chocolat fondu.

- Verser le mélange au chocolat dans le saladier contenant la farine. Mélanger de manière énergique. Ajouter les moceaux de chocolat et les graines. Mélanger de nouveau. 

- Verser la préparation dans des moules à cakes individuels préalablement graissés, ou dans des caissettes. Les remplir aux 3/4.

- Enfourner pour 20-25 minutes environ. 

- Si vous avez utilisé des moules à  muffins et non des caissettes, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. 

 

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La lumière du soleil d'hiver donne un côté suranné à mes photos, vous ne trouvez pas ?

 

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 05:24

Crumble-potimarron10.JPG

 

J'ai l'habitude de déguster le potimarron en velouté (je vais d'ailleurs vous en proposer une recette très prochainement...)Et pour cause ! Il ne m'était - jusqu'à aujourd'hui - jamais venu à l'esprit de le préparer autrement. 


Grossière erreur ! Le potimarron, non réduit en velouté, fond en bouche, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Sa texture délicate et sa douceur ressortent davantage ainsi pour vous offrir un plat original et on ne peut plus délicieux, alliant le fondant (des légumes) et le croquant (du crumble). ("Croquant", "fondant", on croirait entendre Cyril Lignac !).  

 

Ce plat peut servir d'accompagnement, mais il se suffit également très bien à lui-même. Il peut aussi être servi dans des verrines à l'heure de l'apéritif. 

N'hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons et du contenu de votre panier. Il n'y a aucune restriction. Des légumes fondants assaisonnés à votre goût et parsemés de pâte croustillante : vous ne pouvez pas vous tromper !

 

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Un mélange de fondant et de croustillant... Tout simplement délicieux, ce crumble !

 

Crumble-potimarron16.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

Pour la garniture :

- 1/2 potimarron (soit 200 g. environ)

- 2 carottes

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/2 c. à c. de sel gris de mer

- Poivre du moulin


Pour la pâte à crumble :

- 50 g. de graines de courge

- 50 g. d'emmental 

- 75 g. de farine de riz

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. d'eau filtrée

 

{ Ce crumble est inspiré d'une recette de Nolwenn Bernard, à retrouver dans son ouvrage "Graines de courge" }

 

Crumble-potimarron4.JPG

 

Crumble-potimarron5.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La garniture

 

- Éplucher et couper le potimarron en petits dés.

- Émincer l'oignon, laver la courgette et les carottes (sans les éplucher) et les couper en fines rondelles. 

- Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 10-15 minutes. Ajouter l'ail émincé et assaisonner.

 

2. La pâte à crumble

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Pendant la cuisson, préparer la pâte à crumble.

- Hacher finement, dans un robot mixeur, les graines de courge et l'emmental. 

- Dans un saladier, verser les graines de courge et l'emmental finement hachés. Y ajouter la farine. Mélanger. Verser enfin l'huile d'olive et l'eau. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Verser les légumes dans 4 ramequins individuels ou un grand plat. 

- Saupoudrer de pâte à crumble. 

- Enfourner pour 30 minutes, th. 7.

- Servir bien chaud dans les ramequins individuels.

 

Crumble-potimarron7.JPG

 

Crumble-potimarron1.JPG 

 

* * *

 

Cette recette vient compléter le calendrier de l'avent végétarien proposé par le site Recettes.de !

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 05:39

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Vous le savez probablement déjà (ou vous l'avez deviné), je suis une très grande gourmande et je ne peux me passer de chocolat. Il m'en faut ma dose quotidienne... (et je parie que je ne suis pas la seule...!).

Et puisque Noël approche, l'excuse est toute trouvée pour concocter tous types de mignardises et de petits plaisirs chocolatés. De surcroît, qui dit fêtes de fin d'année, dit truffes, non ? 


Alors voilà. Celles que je vous propose aujourd'hui sont végétales, parfumées à la noix de coco et à l'avoine torréfié, délicieusement fondantes et croquantes à la fois. 

 

Ces truffes sont vraiment délicieuses, alors pourquoi ne pas en réaliser plusieurs dizaines afin de régaler votre famille et vos amis proches ? Glissez-en quelques-unes dans un petit sachet, fermez-le à l'aide d'un joli lien et vous obtenez un cadeau maison qui ravira les papilles des plus gourmands.

Chouette idée, non ? 

 

Truffes15.JPG

 

Ingrédients, pour une vingtaine de truffes :

 

- 200 g. de chocolat noir pâtissier

- 20 g. de noix de pécan concassées

- 8 cl. de crème d'amande

- 20 g. de noix de coco râpée

- 20 g. de petits flocons d'avoine

 

Je me suis inspirée d'une recette de Laurence Salomon, extraite de son livre "Chocolat Bio" }

 

Truffes2.JPG

 

Truffes3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. Le chocolat

- Casser le chocolat en morceaux grossiers. Le faire chauffer au bain-marie avec la crème d'amande. Laisser fondre le tout et remuer de temps en temps.

- Une fois le tout fondu, incorporer les noix de pécan concassées et mélanger. 

- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 1h15. 

 

2. Les flocons d'avoine et la noix de coco

- Pendant ce temps, faire torréfier les flocons d'avoine et la noix de coco râpée dans une poêle pendant 2-3 minutes. Remuer sans cesse et retirer du feu lorsque l'avoine commence à peine à dorer. Réserver dans une assiette creuse. 

 

3. La phase finale

- Sortir le chocolat du réfrigérateur. À l'aide d'une petite cuillère, prélever l'équivalent d'une noix de chocolat. Façonner une boule en roulant le chocolat dans la paume de vos mains puis rouler la boule obtenue dans le mélange avoine-coco. 

- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

- Conserver au frais et déguster sans modération !

 

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Un joli sachet gourmand à offrir à ceux que vous aimez...

 

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* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours Cadeaux gourmands, organisé par Recettes.de !

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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Retrouvez mes truffes dans le dossier Hellocoton Truffes, mendiants : les chocolats de Noël.

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