En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:37

Petits-pains-noix4.JPG

 

Il y a quelques semaines, je vous faisais part de mon plaisir de réaliser moi-même mon pain. Si la perspective de pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes me semblait quelque peu pénible auparavant, l'utilisation de mon nouveau robot rend la chose beaucoup plus aisée.

Aussi, je m'amuse à présent à imaginer tous types de combinaison d'ingrédients. Si mes expérimentations n'en sont qu'à leurs balbutiements, nul doute que je vais évoluer vers des recettes autrement originales dans les semaines et mois à venir. Comptez sur moi pour vous les faire partager !

 

J'ai choisi de concocter des petits pains, plus jolis à servir lors d'un repas, mais vous pouvez très bien ne former qu'une seule boule de pâte pour façonner un pain unique. 


Les graines de lin sont un condensé de vertus { clic }. Vous pouvez donc avoir la main lourde et en mettre plus que ce qu'indique ma recette. Idem pour les noix et les figues. Adaptez les quantités en fonction de vos goûts et envies du moment. 

 

Préparez ces petits pains le matin pour le soir même et disposez-les sur votre table : vos convives seront ravis !

 

 Petits-pains-noix12.JPG

Moelleux, croquants & fondants, ces petits pains !

 

Petits-pains-noix2.JPG

 

Ingrédients, pour 4 à 6 petits pains :


- 250 g. de farine de blé T65

- 250 g. de farine de blé semi-complète T110

- 10 g. de levure boulangère

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 2 c. à s. de gomasio (ou 1 c. à s. de sel)

- 20 cl. d'eau tiède

- 1 c. à s. de graines de lin

- 100 g. de cerneaux de noix concassées

- 1 dizaine de figues séchées

- 2 c. à s. de lait


Petits-pains-noix-Montage.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Réhydrater la levure dans 3 c. à s. d'eau tiède pendant 10 minutes (seulement si la levure que vous utilisez est déshydratée). 

- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, verser les farines, la levure, le gomasio, le sucre de canne et l'eau. 

- Commencer à pétrir et ajouter les noix concassées, les figues coupées en morceaux et les graines de lin. 

- Pétrir pendant une dizaine de minutes. 

- Former une boule de pâte et la placer dans le bol de votre robot  fariné. Couvrir d'un torchon propre et humide et placer dans un endroit tiède. Laisser pousser (c'est-à-dire gonfler) pendant une heure minimum.

- Une fois la pâte levée, la façonner en 4 à 6 petits pains. 

- Placer vos pains sur une plaque allant au four, préalablement couverte de papier cuisson. 

- Laisser pousser 30 minutes supplémentaires.

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7. 

- Badigeonner chaque pain de lait. Saupoudrer de graines de lin.

- Enfourner pour 35 minutes à 210° C. Placer un bol d'eau dans le four pour faire de l'humidité. 

- Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-23-a-21.02.54.png


Petits-pains-noix15.JPG

 

Petits-pains-noix9.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

Capture-d-ecran-2013-02-26-a-09.13.48.png

Partager cet article

Repost 0
22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 05:35

Gateau-clementine14.JPG

 

Vous voudrez bien m'excuser, je ne serai pas très loquace aujourd'hui. Le temps me fait défaut et ma plume ne semble pas vouloir glisser... Il y a des jours comme ça... 


Mais sachez que ce gâteau est fondant, moelleux et légèrement acidulé. Parfait à l'heure du goûter.

De surcroît, la saison des clémentines touche bientôt à sa fin, alors mieux vaut en profiter tant qu'on en trouve sur les étals de nos marchés ! 

 

Je vous souhaite à tous une belle journée, aussi savoureuse et pétillante que ce gâteau !

 

Gateau-clementine6.JPG

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

 

- 3 clémentines bio

- 2 oeufs

- 75 g. de sucre de canne blond en poudre

- 150 g. de farine de blé T55

- 50 g. de poudre d'amande

- 90 g. de beurre mou

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 poignée de raisins secs

- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

 

Gateau-clementine-Montage1.JPG

 

Gateau-clementine3.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 150° C., th. 5.

- Laver les clémentines et les couper en deux sans en retirer la peau. Ôter les pépins si besoin est. 

- Verser tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans un robot mixeur équipé de lames tranchantes. Mixer le tout. 

- Lorsque la pâte est bien homogène et que la peau des clémentines a été réduite en tout petits morceaux, incorporer les raisins secs et mélanger. 

- Graisser un moule à gâteau et y verser la pâte. 

- Décorer le dessus avec quelques quartiers de clémentine. 

- Enfourner pour 50 minutes environ. Planter la lame d'un couteau au coeur du gâteau pour en vérifier la cuisson. La lame doit en ressortir "propre". 

- Laisser refroidir avant de démouler et de déguster. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-21-a-13.56.47.png


Gateau-clementine11.JPG

Partager cet article

Repost 0
19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 05:53

Focaccia11.JPG

 

La focaccia est un pain italien qui s'apparente beaucoup à la pizza. C'est d'ailleurs dans cet esprit que je l'ai concoctée et dégustée. D'aucuns disent aussi qu'il s'agit de la version italienne de la fougasse.

 

La pâte de la foccacia est identique à la pâte à pizza. Seule la présentation change : une moitié de pâte vient recouvrir l'autre moitié garnie des ingrédients de votre choix. 

J'ai choisi ici des produits simples mais savoureux, qui rappellent les saveurs de l'Italie : la sauce tomate, les légumes parfumés au thym et à l'origan séchés, la mozzarella, l'ail... 

 

La focaccia est pour moi une découverte. J'en avais entraperçu une photo tout à fait alléchante dans un magazine feuilleté à la hâte. Je crois désormais pouvoir dire que si elle ne détrône peut-être pas une authentique pizza végétarienne, elle l'égale sans nul doute. 

 

La prochaine fois que je séjourne en Italie, je saurai quoi commander : "Uno focaccia per favore !"

 

Focaccia6.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

Pour 500 g. de pâte :

- 18 cl. d'eau

- 300 g. de farine T55

- 1 c. à c. de sel de mer gris

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 c. à c. de sucre de canne en poudre

- 1/2 sachet de levure de boulanger

 

Pour la garniture :

- 1 boule de mozzarella

- 10 cl. de sauce 100% tomate

- Légumes de saison de votre choix (carottes, courgettes, oignons, poivrons, etc.)

- 1 gousse d'ail

- Thym & origan séchés

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Focaccia2.JPG 

 

Focaccia10.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La pâte

- Réhydrater la levure en la plaçant pendant 5 minutes dans un ramequin avec 2 c. à s. d'eau tiède. (À ne faire que si vous utilisez une levure déshydratée).  

- Verser la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier. Former un puits au centre et y verser l'eau, l'huile, le sel et le sucre et enfin la levure. 

- Pétrir pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte pas trop collante. (Si elle colle trop, ajouter un peu de farine). Former une boule et placer dans un saladier légèrement fariné recouvert d'un torchon propre et humide. 

- Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède. 

 

2. La garniture

- Éplucher les légumes et les couper en lamelles ou rondelles assez fines. Émincer l'ail.

- Dans une poêle huilée, faire cuire les légumes avec l'ail pendant 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir et réserver.

- Couper la mozzarella en rondelles. Réserver au frais.

 

3. La phase finale

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Pétrir de nouveau la pâte pendant 2-3 minutes et la diviser en 4 petites boules - ou pâtons. Les couvrir de farine.

- Étirer chaque pâton à la main afin d'obtenir une forme ovale. Si la pâte n'est pas assez fine, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail généreusement fariné. 

- Placer chaque pâton sur une plaque allant au four, elle-même couverte de papier cuisson. 

- Badigeonner de sauce tomate la moitié droite de chaque pâton. Garnir de légumes et de mozzarella. Saler & poivrer. Parsemer de thym et d'origan séchés.

- Faire des entailles à l'aide d'un couteau dans la partie gauche des pâtons (afin que la pâte ne gonfle pas). Replier cette même moitié sur la moitié droite garnie. Appuyer sur les bords afin de bien souder le tout. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de chaque foccacia d'huile d'olive.

- Enfourner pour 10 minutes, th. 7.

- Déguster bien chaud. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-16-a-16.10.10.png

 

Focaccia7.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article
#menuob { width: 620px !important; }