En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétar/lienne, bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 06:08

Toast-polenta-pois-chiche13.JPG 

 

Cette recette, je l'ai concoctée pour Alice, du blog  Lili's Kitchen. J'avais à coeur de participer à son concours, organisé à l'occasion du premier anniversaire de son blog. Les recettes que Lili propose sont 100% végétaliennes, très souvent sans gluten et chacune d'elle fait preuve d'originalité et d'inventivité. 

 

Le thème de son concours - préparer un apéro 100% végétalien - met à l'épreuve tout non végétalien car, si les deux sont souvent confondus, les végétariens et les végétaliens ne mangent pas de manière similaire.

En effet, qui dit végétalien dit sans aucune provenance animale (pas de lait de vache donc, d'oeufs, de fromage, etc.), mais pas sans saveurs, bien au contraire ! Le régime végétalien permet en effet d'innover, de découvrir de nouveaux parfums, senteurs & saveurs et de réinventer des plats traditionnels.  


C'est donc en respectant le thème que j'ai imaginé cette recette. Le toast de polenta accueille un pâté végétal à base de pois chiches (une légumineuse aux mille vertus) et d'algues (pour en connaître les bienfaits, cliquez ici !), lui-même surmonté d'une sauce légère au citron. Le tout offre un apéritif végétalien et sans gluten, frais et léger, savoureux et fondant. 


Vous souhaitez offrir un apéritif original à vos convives, lisez alors ce qui suit !

 

Toast-polenta-pois-chiche-Montage.JPG

 

Ingrédients, pour 1 quinzaine de toasts :

 

Pour les toasts de polenta :

- 100 g. de polenta

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Pour le pâté de pois chiches :

- 100 g. de pois chiches

- 1 c. à c. d'algues séchées

- 1 c. à c. de sel gris de mer

- 1/4 de verre d'huile d'olive

- 1/4 de verre de crème de soja

 

{ Je me suis inspirée, pour cette purée, d'un recette de Valérie Cupillard }


Pour la sauce citronnée :

- 1 yaourt de soja

- 2 gouttes d'huile essentielle de citron

- Sel gris de mer

 

Facultatif : gomasio

 

Toast-polenta-pois-chiche11.JPG

Préparez un peu plus de pâté de pois chiches que nécessaire pour les toasts et proposez-le accompagné de tranches de pain !

 

Toast-polenta-pois-chiche12.JPG

Le pois chiche est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux. Il est faible en matières grasses et sans cholesterol. Abusez-en !

 

* * *

 

La recette de Juliette :

 

Avant toute chose : faire tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau pendant 12 heures minimum.

 

1. Les toasts de polenta

 

- Faire bouillir de l'eau bouillante dans une casserole. Verser la polenta en pluie dans la casserole. Remuer sans cesse pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la polenta épaississe.  Poivrer en fin de cuisson. 

- Une fois la cuisson effectuée, verser de suite la polenta sur une plaque allant au four, elle-même recouverte de papier cuisson. L'étaler de manière uniforme afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1/2 cm. Laisser refroidir complètement. 

Préchauffer le four th. 6, 180° C.

- La polenta une fois froide, y découper des portions à l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix. 

- Enfourner pour 5 minutes à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir et réserver. 

 

2. La purée de pois chiches

 

- Après une nuit passée dans l'eau, verser les pois chiches dans une cocotte (ils ont normalement commencé à germer). Couvrir d'eau et ajouter les algues séchées. Faire cuire à petit feu pendant 45 minutes. 

- Après cuisson - et si vous en avez le courage - retirer la fine pellicule de peau sur les pois chiches à la main (la purée sera plus lisse et fine). Saler, poivrer et mixer le tout au robot. 

- Ajouter l'huile et la crème de soja et mixer de nouveau. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. Réserver au réfrigérateur. 

 

3. La sauce citronnée

 

- Verser le yaourt dans un bol. Y ajouter l'huile essentielle et remuer. Saler. 

- Placer au réfrigérateur.

 

4. La phase finale

 

- Sur un plat de présentation, placer les toasts de polenta. Couvrir chaque toast d'1/2 c. à c. de purée de pois chiches puis, à l'aide d'une poche à douille, disposer en rosace un peu de crème citronnée. 

- Saupoudrer le dessus de chaque toast de gomasio. Servir de suite ou réserver au frais avant de servir. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-11-a-17.28.07.png 

 

Toast-polenta-pois-chiche18.JPG

Partager cet article

Repost 0
8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 05:33

Tarte-choco-mendiant10.JPG

 

L'idée de cette tarte gourmande me trotte dans la tête depuis un bon moment...


Mais voilà, pour faire un tel dessert, il faut une occasion particulière... (Il aurait en effet été indécent de réaliser cette tarte pour un jour ordinaire, non ?). La Saint Valentin est LA bonne occasion : le chocolat et les amandes sont aphrodisiaques, paraît-il...! 

 

Que je vous décrive un peu les sensations procurées par la dégustation de cette tarte : la pâte est croustillante juste ce qu'il faut, le chocolat fond littéralement en bouche, le petit goût d'orange dans la pâte apporte de la finesse à ce dessert gourmand, les fruits secs croquent en bouche et se marient merveilleusement bien au chocolat... Bref, un moment de pure extase...! Tout ce qu'il faut pour bien terminer un menu de Saint Valentin, non ?... 

 

Ami(e)s gourmand(e)s, oserez-vous vous lancer dans la confection de cette tarte pour ravir votre cher(e) & tendre ?

 

Tarte-choco-mendiant6.JPG

 

Ingrédients, pour 8 personnes :

 

Pour la pâte :

- 200 g. de farine

- 50 g. de poudre d'amande

- 100 g. de sucre de canne blond

- 50 g. de beurre mou

- 50 g. d'huile d'olive

- 1 oeuf

- Le zeste d'1/2 orange

- 1 pincée de sel


Pour la garniture :

- 250 g. de chocolat pâtissier

- 250 g. de crème végétale (soja ou avoine, par exemple)

- 100 g. de lait d'amande

- 25 g. de beurre

- 1 oeuf

- Fruits secs (amandes, noix, noisettes, pignons, raisins, pistaches, etc.)

- Facultatif : quelques grains de grenade (pour leur jolie couleur rouge)

 

{ Ustensile requis : un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre }

 

Tarte-choco-mendiant13.JPG

N'est-elle pas jolie, cette tarte ?


Tarte-choco-mendiant16.JPG


La recette de Juliette :

 

1. La pâte

 

- Verser la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier. Former un puits au centre. Y ajouter le sel.

- Battre l'oeuf dans un bol avec le sucre. Ajouter le mélange obtenu dans la farine. 

- Ajouter enfin la poudre d'amande, le beurre, l'huile d'olive et le zeste d'orange. Bien mélanger le tout puis former une boule de pâte que vous placerez au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

- Préchauffer le four à 170° C.

 

2. La garniture

 

- Dans une casserole, faire chauffer le lait d'amande, la crème végétale et le beurre. Lorsque le mélange est chaud, y plonger le chocolat coupé en morceaux. 

- Retirer du feu et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter l'oeuf. Bien mélanger le tout. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur un plan de travail fariné. 

- Disposer la pâte dans un cercle à pâtisserie (et non dans un moule à tarte), lui-même placé sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

- Faire cuire ainsi la pâte à blanc pendant 10 minutes. 

- Au bout des 10 minutes, éteindre le four et en sortir la pâte pour y verser la garniture au chocolat. Replacer la tarte dans le four éteint pendant 20 minutes. 

- Sortir du four et laisser refroidir 2-3 heures à température ambiante. Avant de déguster, retirer le cercle à pâtisserie et parsemer le dessus de votre tarte de fruits secs. 

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-02-06-a-22.06.11.png

 

Tarte-choco-mendiant8.JPG

 

* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours St Valentin Price Minister !

 

Concours blog cuisine priceminister

Partager cet article

Repost 0
5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 06:12

Banane-figue3.JPG

 

Connaissez-vous les vertus de la banane ? Et de la figue ?

S'il est vrai que l'on consomme volontiers des fruits parce qu'on sait que cela est "bon pour la santé", les bienfaits de chacun d'entre eux nous sont souvent inconnus. 


La banane, à elle seule, est un condensé d'énergie. Riche en fibres, en vitamine B6 & B2, en potassium, en fer & en minéraux, la banane apaise les maux d'estomac, permet de lutter contre les coups de blues et le stress (elle calme le système nerveux), vous apporte de l'énergie et réduit les risques de pression cardiaque.

 

La figue, quant à elle, offre également énergie et tonicité à votre corps. À l'instar de la banane, elle est riche en potassium, en fibres et en fer. 

 

Les mignardises que je vous propose aujourd'hui sont de ce fait saines et équilibrées, légèrement sucrées et terriblement savoureuses. Vous ne pouvez que fondre de plaisir, je vous le garantis !

 

Banane-figue1.JPG

 

Ingrédients, pour 1 dizaine de mignardises :

 

Pour la pâte :

- 50 g. de farine de blé

- 1 pincée de sel

- 10 g. de poudre d'amande

- 1 c. à s. de sucre de canne blond en poudre

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1/4 de verre (à moutarde) d'eau

 

Pour la garniture :

- 1 banane

- 4 figues séchées

- Miel

 

Banane-figue-Montage1.JPG

En forme de papillons, ces mignardises ne peuvent que plaire aux enfants !

 

Banane-figue11.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Mélanger, du bout des doigts ou dans un robot, et dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte pour former une boule. Étaler la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau.

- Découper des rectangles à l'aide d'un emporte-pièces. 

- Disposer les rectangles de pâte sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson. 

- Disposer sur chaque morceau de pâte quelques tranches de banane, un morceau de figue et badigeonner de miel.

- Enfourner pour 10-15 minutes, th. 7.

 

Fiche-recette imprimable :

 

Capture-d-ecran-2013-01-27-a-15.13.30.png

 

Banane-figue5.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

Capture-d-ecran-2013-02-05-a-09.23.13.png

 

... et de Hellocoton !

 

Capture-d-ecran-2013-02-06-a-17.04.50.png

Partager cet article

Repost 0
#menuob { width: 620px !important; }