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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 20:22

Gratin chou fleur


Un classique de la cuisine française, agrémenté de tomates séchées, à déguster au sortir du four pour vous réchauffer un peu !!

Ingrédients, pour 4 cassolettes :
- 1 chou-fleur
- 4 tranches de tomates séchées
- 100 g. de gruyère entier
- 1/2 l. de lait
- 40 g. de farine de blé
- 40 g. de beurre demi-sel
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four, th. 7.
1. Le chou-fleur
- Détacher les fleurs de votre chou et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ. Elles doivent être fondantes. Egoutter et réserver. 

2. La béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. 
- Saupoudrer la farine dans la casserole et mélanger doucement pendant 2 minutes.
- Ajouter le lait froid et mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. 

3. Le gratin
- Huiler vos cassolettes et disposer une couche de chou-fleur. Ajouter quelques morceaux de gruyère, quelques dés de tomates séchées, puis verser 2 c. à s. de béchamel par cassolette. Recommencer l'opération et recouvrir de lamelles de gruyère.
- Enfourner pour 20 minutes, th. 7. Le dessus de vos cassolettes doit être bien doré ! 
- Déguster bien chaud, avec une salade, en accompagnement ou en plat principal !

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 18:09
Tempura crevettes

Avec le retour du froid, j'ai eu envie d'une petite recette asiatique pour me réchauffer un peu ! Voici
donc des tempura de crevettes ! 

Ingrédients, pour 20 tempura :
- 20 grosses crevettes crues
- 70 g. de farine
- 1 oeuf
- 7 cl. d'eau glacée
- Huile de tournesol bio
- Sel

La recette de Juliette :

- Dans un premier temps, préparer la pâte à tempura. Battre l'oeuf avec l'eau glacée.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu du mélange liquide oeuf-eau.
- Ajouter peu à peu le reste du liquide. Saler à convenance.
- Dans un second temps, faire chauffer un grand bain d'huile de friture, dans un wok ou une casserole. 

- Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, en leur ôtant la tête et en conservant la queue. Inciser le dos et retirer l'intestin. Les rincer.
- Quand l'huile est bien chaude, plonger chaque crevette dans la pâte (sans plonger la queue) pour bien les enrober.
- Les plonger entières dans le bain de friture. Laissez frire 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Retirer les crevettes avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant. Faire cuire les crevettes par 4 ou 5 à la fois.
- Déguster avec quelques feuilles de salade, des feuilles de menthe ou de coriandre, ou tout simplement nature, avec un peu de sauce nuoc mam ou de sauce soja !

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 17:02

Muffins-citron-clea.JPG

 

Après les barres au citron et le gâteau citron-amande "à tomber par terre", voici une nouvelle recette au citron de Clea que j'ai quelque peu modifiée ! Ces muffins sont très aériens, légers et moelleux grâce au yaourt !

 

Ingrédients, pour 6 muffins environ :

- 100 g. de farine de blé
- 2 c. à c. de poudre à lever
- 80 g. de sucre de canne en poudre
- 1 oeuf
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 80 g. de yaourt nature (au lait de vache ou de brebis)
- 1 citron

La recette de Clea :
- Préchauffer le four à 210°C., th. 7.
- Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre dans un saladier.
- Creuser un puits. Y casser l'oeuf. Ajouter l'huile, le yaourt, le zeste finement râpé et le jus du citron. Mélanger brièvement (il faut qu'il reste des grumeaux).
- Verser le mélanger dans des moules à muffins. 
- Enfourner pour 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
- Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid, à l'heure du goûter ou du café !

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