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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 20:37

Flans champignons

 

Une petite recette toute douce que vous pouvez parfaitement faire vôtre pour les fêtes de fin d'année ! 


Ingrédients, pour 6 flans :
- 600 g. de champignons (de votre choix)
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide (d'avoine, de soja ou traditionnelle)
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de concentré de tomates
- Sel & poivre
- Origan, basilic et thym séchés

La recette de Juliette :
1. Les flans
- Préchauffer votre four à 210° C., th. 7.
- Laver et émincer très finement les champignons et l'oignon.
- Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Les champignons vont ainsi rejeter de l'eau. 
- Dans un saladier, casser et battre les oeufs. Ajouter la crème liquide et bien mélanger le tout. Ajouter les champignons bien égouttés. Mélanger, saler & poivrer à convenance. 
- Verser la préparation dans des petits ramequins individuels préalablement graissés. 
- Déposer vos ramequins dans un plat allant au four et faire cuire au bain-marie pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en y plantant la lame d'un couteau. 

2. Le coulis de tomates
- Dans une casserole, verser le concentré de tomates. Faire chauffer à feu doux et ajouter, petit à petit, la moitié d'un verre à moutarde d'eau filtrée. Ajouter des graines et des herbes séchées. Saler, poivrer. 

3. Présentation
- Démouler les flans directement dans les assiettes et disposer un peu de coulis chaud ! 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 20:22

Gratin chou fleur


Un classique de la cuisine française, agrémenté de tomates séchées, à déguster au sortir du four pour vous réchauffer un peu !!

Ingrédients, pour 4 cassolettes :
- 1 chou-fleur
- 4 tranches de tomates séchées
- 100 g. de gruyère entier
- 1/2 l. de lait
- 40 g. de farine de blé
- 40 g. de beurre demi-sel
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four, th. 7.
1. Le chou-fleur
- Détacher les fleurs de votre chou et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ. Elles doivent être fondantes. Egoutter et réserver. 

2. La béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. 
- Saupoudrer la farine dans la casserole et mélanger doucement pendant 2 minutes.
- Ajouter le lait froid et mélanger, à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. 

3. Le gratin
- Huiler vos cassolettes et disposer une couche de chou-fleur. Ajouter quelques morceaux de gruyère, quelques dés de tomates séchées, puis verser 2 c. à s. de béchamel par cassolette. Recommencer l'opération et recouvrir de lamelles de gruyère.
- Enfourner pour 20 minutes, th. 7. Le dessus de vos cassolettes doit être bien doré ! 
- Déguster bien chaud, avec une salade, en accompagnement ou en plat principal !

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 18:09
Tempura crevettes

Avec le retour du froid, j'ai eu envie d'une petite recette asiatique pour me réchauffer un peu ! Voici
donc des tempura de crevettes ! 

Ingrédients, pour 20 tempura :
- 20 grosses crevettes crues
- 70 g. de farine
- 1 oeuf
- 7 cl. d'eau glacée
- Huile de tournesol bio
- Sel

La recette de Juliette :

- Dans un premier temps, préparer la pâte à tempura. Battre l'oeuf avec l'eau glacée.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu du mélange liquide oeuf-eau.
- Ajouter peu à peu le reste du liquide. Saler à convenance.
- Dans un second temps, faire chauffer un grand bain d'huile de friture, dans un wok ou une casserole. 

- Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, en leur ôtant la tête et en conservant la queue. Inciser le dos et retirer l'intestin. Les rincer.
- Quand l'huile est bien chaude, plonger chaque crevette dans la pâte (sans plonger la queue) pour bien les enrober.
- Les plonger entières dans le bain de friture. Laissez frire 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Retirer les crevettes avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant. Faire cuire les crevettes par 4 ou 5 à la fois.
- Déguster avec quelques feuilles de salade, des feuilles de menthe ou de coriandre, ou tout simplement nature, avec un peu de sauce nuoc mam ou de sauce soja !

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