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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 10:41

Choux mousse de thon1

 

Pour l'apéro d'hier soir, j'ai revisité les chouquettes d'ordinaire sucrées et les gougères traditionnellement au fromage ! Un délice !


Ingrédients, pour environ 15-20 petits choux :
Pour la pâte à choux :
- 35 g. de beurre
- 75 g. de farine de blé
- 12 cl. d'eau
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1/2 boîte de St Morêt
- 1 boîte de thon (200 g.)
- 4 tranches de tomates séchées
- 1 belle échalote
- 5 feuilles de basilic frais
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
1. Les choux :
- Préchauffer votre four à 210° C., th. 7. 
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, l'eau et le sel. Porter à ébullition.
- Retirer du feu puis ajouter la farine tamisée, en une seule fois. Bien mélanger.
- Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la casserole. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Ajouter ensuite, un à un, les oeufs. Bien mélanger.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte à l'aide de 2 petites cuillères ou d'une poche à douille. Attention, vos boules doivent être suffisamment espacées ! Ajouter une pincée de graines de votre choix sur chaque chou. 
- Placer au four pour 20 minutes, th. 7. 

2. La garniture :
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot-mixeur (pensez à égoutter et bien rincer le thon). Vérifier l'assaisonnement. Réserver.
 
- Une fois les choux cuits (ils doivent être légèrement dorés et bien gonflés), les laisser refroidir puis, à l'aide d'une poche à douille, les fourrer avec la garniture. 
- Servir à température ambiante, à l'apéritif !

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 15:50

Biscuits amandes mirabelles


Une nouvelle recette de biscuits moelleux à souhait et peu caloriques ! Alors faites-vous plaisir !

Ingrédients, pour environ 12 biscuits :

- 60 g. de purée d'amande
- 80 g. de sucre de canne
- 1 oeuf
- 1 c. à c. d'extrait naturel d'amande amère
- 125 g. de farine de blé
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 50 g. de son d'avoine
- 30 g. d'amandes concassées
- 30 g. de mirabelles séchées (ou de pruneaux, raisins, figues...) 

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four à 180°C., th. 6.
- Dans un saladier, bien mélanger la purée d'amande et le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger. 
- Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever. Vous devez ainsi obtenir une boule de pâte homogène. 
- Ajouter enfin le son d'avoine, les amandes et les mirabelles séchées. (Attention, ces dernières doivent être bien réparties dans la pâte.) 
- A l'aide d'une c. à c., déposer des petites boules de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Tasser quelque peu ces petites boules et laisser assez d'espace entre elles. 
- Enfourner pour 10 minutes, pas plus ! Vos biscuits doivent être légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 
- A déguster quand vous avez un petit creux, accompagnés d'un café, d'un thé ou d'une infusion !

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 17:27

 Farz Buen 3

 

Je revisite un plat que me faisait ma grand-mère quand j'étais petite : le farz buen ("far rapide" en breton). On le mangeait nature ou avec des pommes, en plat principal ! Un vrai bonheur !


Ingrédients, pour 4 personnes :
- 125 g. de farine de blé
- 4 oeufs
- 1/2 verre à moutarde de sucre de canne
- 1/2 l. de lait d'amande
- 1 sachet de sucre naturel à la vanille
- 2 pommes
- 1 grosse noix de beurre salé

La recette de Juliette :
- Dans un robot-mixeur, mélanger tous les ingrédients, hormis les pommes et le beurre. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Réserver.
- Eplucher vos pommes. Les couper en dés et les faire cuire 2-3 minutes à la vapeur.
- Beurrer une poêle et, une fois chaude, y verser la pâte et les pommes. Laisser cuire 5 minutes en piquant de temps à autre avec une fourchette. Lorsque le fond de votre farz se décolle et est bien doré, le faire glisser sur une assiette et le retourner directement dans la poêle afin de cuire l'autre face (attention, l'opération est assez délicate !). Laisser cuire ainsi 5 minutes.
- Le farz buen se déguste chaud, tiède ou froid, en dessert, en plat, au petit déjeuner... C'est vous qui voyez !

Le petit plus de Juliette : 
Vous pouvez verser un peu de caramel au beurre salé sur le dessus de votre farz avant de la déguster, ou un peu de sucre semoule !
Farz Buen 2 zoom

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