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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 09:39

Verrines-Oeuf-mimosa---tomates-mozza.jpg

Verrines-Oeuf-mimosa---tomates-mozza2.jpg


Une recette que j'apprécie tout particulièrement pour son mélange de saveurs et ses couleurs vives !

Ingrédients, pour 6 verrines :
- 1 boule de mozzarella
- 12 tomates cerises
- 6 tranches de tomates séchées à l'huile
- 4 oeufs
- 2 c. à s. de mayonnaise
- 6 feuilles de basilic
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
1. Découper des tranches de mozzarella du diamètre de vos verrines.
2. Faire chauffer à feu moyen, dans une casserole huilée, les tomates cerises coupées en deux avec les tomates séchées coupées en petits morceaux. Saler, poivrer et, lorsque les tomates sont fondantes (après environ 10 minutes de cuisson), retirer du feu et ajouter 3 feuilles de basilic préalablement ciselées. Réserver.
3. Faire cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.  Une fois cuits, les écaler et séparer le blanc du jaune dans deux bols distincts. Ajouter, dans chaque bol, 1 c. à s. de mayonnaise. Saler, poivrer. Réserver.

La disposition :
Placer la mozza dans le fond de vos verrines. Ajouter ensuite une couche de tomates puis une couche de blanc d'oeuf et, enfin, une couche de jaune d'oeuf. Décorer avec une feuille de basilic.

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 19:28

Aspic-concombre-2.jpg


Une recette très fraîche, légère et très simple à réaliser !

Ingrédients, pour 4 personnes :
Pour l'aspic & le crumble :
- 1 gros concombre (400 g environ)
- 4 brins de menthe fraîche
- 1 sachet de tisane à la menthe
- 1 c. à c. rase d'agar-agar (pour en savoir davantage sur l'agar-agar, c'est par ici !)
- 1 galette de riz complet soufflé

Pour le taboulé :
- 1 verre de semoule blanche
- 1 poivron
- 1 gros oignon
- 2 citrons
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1/2 concombre
- 1 belle tomate

La recette de Juliette :
1. L'aspic et son crumble de menthe
- Faire bouillir 5 cl d'eau et laisser infuser la tisane pendant 15 minutes.
- Eplucher le concombre, l'épépiner à l'aide d'une petite cuillère et le mixer très finement.
- Ajouter, dans l'infusion, l'agar-agar. Faire bouillir 1 minute puis verser l'eau dans le récipient contenant le concombre. Bien mélanger. Saler, poivrer.
- Verser la préparation dans des ramequins ou dans des emporte-pièces. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Au terme de ces 2-3 heures, saupoudrer vos emporte-pièces de crumble (que vous aurez préalablement réalisé en hachant finement la galette de riz + 5 feuilles de menthe). Démouler et servir avec un peu de taboulé.

2. Le taboulé


taboulé


 - Verser la semoule dans un saladier. Ajouter un verre d'eau afin de la faire gonfler, le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et placer au frais pendant 1 à 2 heures.
- Couper vos légumes en petits morceaux. Les ajouter à la semoule lorsque celle-ci a suffisamment gonflé. Saler, poivrer, ajouter quelques feuilles de menthe finement hachées. Servir frais !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 20:03

Beignet-de-chou-fleur-au-curry2.jpg


À déguster en entrée ou en apéro, ces beignets de chou-fleur sont vraiment délicieux ! J'en suis fan !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- 25 g de farine
- Huile de friture
- Sel

Pour la pâte :
- 1 jaune d'oeuf
- 90 g de farine de blé
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 20 cl d'eau très froide

La recette de Juliette :
- Couper le chou-fleur en bouquets, en laissant un peu de tige. Bien le laver et l'égoutter.
- Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, 8 minutes. Il doit être ferme et encore un peu croquant. Réserver.

- Préparer la pâte : mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. Fouetter. Ajouter ensuite la farine et le curry. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Chauffer l'huile de friture dans un wok.
- Verser 25 g de farine dans un plat. Y rouler les bouquets de chou-fleur, les secouer doucement pour faire tomber l'excédent et les tremper dans la pâte/
- Les plonger immédiatement dans l'huile bouillante et les faire frire par petites quantités 2-3 minutes en les retrounant, jusqu'à ce que la pâte se boursouffle sans dorer.
- Les sortir au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.
- Saler et servir avec une sauce à la menthe.

Comment réaliser la sauce à la menthe :
Mélanger 20 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de lait végétal & 10 feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer !

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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