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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 16:51

 

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J'ai découvert, il y a peu, la racine de manioc. Aliment de base dans de nombreux pays africains, ce tubercule est très énergétique (il est surtout constitué de glucides) mais doit être associé à des aliments riches en protides et en lipides pour constituer un repas équilibré. 

Peu engageante de prime abord, cette racine se révèle un ingrédient original et savoureux qui se cuisine de diverses manières. Je vous propose ici des galettes de manioc que l'on peut accompagner d'une salade verte ou composée ! 


Ingrédients, pour 4 à 5 personnes :
- 500 gr de manioc
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 6 c. à s. de farine
- 2 c. à c. de curcuma, 2 c. à c. de cumin
- 200 ml de lait de coco
- Sel & poivre
- Huile d'olive

La recette de Juliette :
- Eplucher le manioc et les oignons. Les hacher finement et les mélanger dans un saladier. Ajouter le curcuma (bienfaits du curcuma : ici) et le cumin. 
- Dans un bol, mélanger la farine et les oeufs. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le saladier contenant le manioc. Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.  
- Dans une poêle huilée, déposer des petits tas de pâte. Laisser dorer 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
- Servir de suite avec une salade assaisonnée à votre convenance !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 18:59
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Mes premières barres de céréales maison !!
Je me suis inspirée de la recette de Clea (
voir ici) et l'ai adaptée à mon goût !
Lancez-vous, ces barres sont très faciles à réaliser et bien meilleures que celles que l'on peut trouver dans le commerce !

Ingrédients, pour environ 8 barres :
- 160 g de flocons de céréales (j'ai utilisé un mélange composé de flocons d'avoine, de blé, d'orge, de seigle et de riz) 
- 160 g de lait végétal (ici, en l'occurrence, de lait d'avoine)
- 30 g de graines de pavot et de sésame
- 50 g de noisettes et d'amandes
- 50 g de pépites de chocolat
- 3 c. à s. de sirop d'agave (voir ici pour plus d'info sur le sirop d'agave)
- 2 c. à s. d'huile de tournesol

La recette de Juliette : 
- Mélanger les flocons de céréales et le lait dans un saladier. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter ensuite les noisettes, les amandes, les graines, les pépites de chocolat, le sirop d'agave et l'huile de tournesol. Bien mélanger le tout.
- Tasser le mélange sur 2 cm de hauteur dans un plat rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Placer au four pendant 35-40 minutes, th. 6.
- Sortir du four et découper en barres. Laisser refroidir puis déguster ! 

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 19:52

Brick-au-thon---a-l-oeuf.jpg


De retour de vacances, je vous propose aujourd'hui un mets qui peut se déguster en apéro, en entrée ou même en plat principal. Personnellement, je trouve ces bricks délicieuses !

Ingrédients, pour 20 bricks :
- 400 g de thon en boîte
- 1 citron
- 1 gousse d 'ail
- 4 pommes de terre
- 4 oeufs
- 10 feuilles de brick
- Sel, poivre
- Basilic ou persil frais

La recette de Juliette :
- Emietter le thon égoutté et l'arroser de jus de citron. Ajouter la gousse d'ail pressée et le basilic.
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant environ 20 minutes. Egoutter, laisser refroidir puis réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.
- Faire cuire 3 oeufs 10 minutes. Laisser refroidir et les écaler. Hacher les oeufs façon "mimosa".
- Mélanger le thon citronné, la purée et les oeufs durs. Battre l'oeuf restant en omelette et incorporer à la préparation. Saler et poivrer à convenance.
- Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi. Disposer 1/2 c. à s. de farce dans le coin en haut à gauche.
- Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche du croustillant où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur.
- Faire dorer 3 minutes de chaque côté dans un bain d'huile dans une sauteuse.
- Servir de suite, bien chaud, avec une salade assaisonnée à votre goût !

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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