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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 05:38

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Du chou, eh oui, encore ! Parce qu'après tout, c'est délicieux, tant pour nos papilles que pour notre corps (saviez-vous que c'est l'un des aliments anti-cancer - au même titre que les baies, l'ail, le thé vert, etc. - comme l'explique feu David Servan-Shreiber dans son ouvrage au titre on ne peut plus explicite, "Anticancer" ?). 

 

Les lentilles (qu'elles soient corail ou non, d'ailleurs) sont, quant à elles, riches en fibres et en fer.

Alors si, comme moi, vous ne consommez pas de viande, les légumineuses deviendront vite vos meilleures alliées ! 


Personnellement, je n'aime pas trop les manger sans un miminum de préparation. En dahl (un plat indien que j'apprécie tout particulièrement) ou dans un velouté, comme ici, je les trouve en revanche délicieuses. 

 

Et lorsque l'on mêle le tout à du lait de coco, je ne peux alors plus y résister une seule seconde. 

 

Ce velouté est ultra-rapide et facile à réaliser (si, si !), tout doux et onctueux.

Alors, si l'envie vous prend d'acheter un chou-fleur lors de vos prochaines emplettes, pensez à cette recette !

 

Veloute-chou-fleur-lentilles-corail-coco8.JPG

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 1 chou-fleur de taille moyenne

- 100 g. de lentilles corail

- 20 cl. de lait de coco

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- (facultatif : lait végétal de votre choix)

 

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La recette de Juliette :

 

- Couper les fleurs de votre chou et les laver. Les placer dans une marmite d'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (environ 15 minutes). 

- Rincer les lentilles à l'eau froide.

- Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé toute l'eau.  

- Vider l'eau de la marmite de chou-fleur et égoutter les lentilles corail. Mélanger les deux dans la marmite et y ajouter le lait de coco. 

- Mélanger puis mixer le tout. 

- Si la consistance vous semble trop épaisse, ajouter alors un peu de lait végétal de votre choix dans le velouté.

- Saler et poivrer. Servir bien chaud. 

 

Velouté chou fleur lentilles corail coco12

 

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* * *

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 05:03

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Samedi dernier, je me balade dans les rayons de mon épicerie préférée. Au rayon fruits et légumes, je découvre des épinards... Je n'en ai jamais vraiment raffolé mais je me laisse tout de même tenter car j'ai dans l'idée de les cuisiner d'une autre manière que simplement à la vapeur...

Et puis je compte bien surprendre - voire bluffer - mon frère qui vient manger à la maison et n'aime pas (à ce qu'il prétend) ce légume tant décrié. 

 

J'achète également des graines de courge car, dans ma recette, c'est l'un des ingrédients principaux. 


Cette recette, je la tiens de Nolwenn Bernard et son livre Graines de courge (une petite mine d'or à moins de 5 euros). 

 

Le résultat ? Ce pesto est étonnant mais tout à fait délicieux. La saveur exquise des graines de courge grillées ressort en bouche, les épinards, mêlés à l'ail et au comté, ne sont pas forts en goût du tout. Une vraie réussite ! 


Je l'imagine désormais quelque peu modifié avec, par exemple, des blettes à la place des épinards, des graines de lin à la place des graines de courge, du parmesan à la place du comté, de l'huile de pépin de noix à la place de l'huile d'olive... Bref, toutes les combinaisons semblent possibles ! 

 

Mais avant de tester tout cela, je vous livre la recette de Nolwenn (presque respectée à la lettre !).  

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 20 g. d'épinards frais

- 20 g. de graines de courge

- 20 g. de comté

- 1 petite gousse d'ail dégermée

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de jus de citron

- 1 c. à s. d'eau filtrée

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette :

 

- Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 3-4 minutes, en les retournant de temps en temps. Les mixer dans un robot. 

- Râper le comté. 

- Laver et essorer les épinards. 

- Ajouter, dans le robot, les épinards, le comté, l'huile d'olive, l'eau, le citron et l'ail. Saler et poivrer à convenance. 

- Mixer le tout pendant 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. 

- Ce pesto se déguste sur du pain en apéritif ou avec un plat de pâtes, de pommes de terre, etc. 

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 05:10

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Le titre de ce billet vous intrigue ? Vous ne connaissez pas le fruit de l'arbousier ? Alors poursuivez la lecture, je vous dis tout !

 

L'arbousier est un petit arbre qui est assez répandu dans le sud de la France, mais on le trouve aussi dans des régions plus tempérées : je les ai, pour part, dénichées la semaine dernière en Bretagne, c'est dire !


Si vous avez la chance, comme moi, d'en trouver au détour d'un chemin, arrêtez-vous pour en cueillir : ces baies sont tout simplement délicieuses ! Elles peuvent inquiéter, au premier abord - certains marcheurs ont ralenti le pas, perplexes, pour me demander ce que je fabriquais : n'était-ce point du poison que ces boules rouges ? Eh non ! 


Le goût de ce petit fruit est très délicat, sucré et ne ressemble à aucun autre. En confiture, les arbouses sont tout simplement divines.

Si vous parvenez à trouver des arbousiers, la cueillette se fera rapidement. Les petites boules rouges poussent à foison et on a vite fait de remplir un plein sac ! 3 kg, 4kg, 5 kg, et hop, à vos marmites pour confectionner de la bonne confiture maison !


La p'tite idée cadeau : offrez un joli pot de cette confiture et recouvrez le couvercle d'une caissette à muffins ou cupcakes (comme sur la photo) ! L'effet est garanti !

 

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Ingrédients :

 

- Autant d'arbouses que souhaité (ici 4 kg)

- Sucre de canne blond en poudre (poids à définir après cuisson des arbouses)

- Agar-agar (idem, poids à définir plus tard)

- Le jus d'1 citron

 

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La recette de Juliette :

 

- Laver les arbouses.

- Les faire cuire dans une bassine à confiture jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (10-15 minutes environ), tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. 

- Les passer au moulin et récupérer le jus obtenu dans un grand saladier. 

- Peser le jus obtenu. 

- Y ajouter 1/3 du poids de sucre de canne (3 kg de jus = 1 kg de sucre, par exemple), et le jus de citron. 

- Verser le tout dans la bassine à confiture et faire de nouveau cuire 15 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. 

- Ajouter enfin l'agar-agar (3 g. ou 2/3 d'un sachet pour 1 kg de jus). Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. 

- Verser dans des pots à confiture bien propres. Les refermer de suite avec le couvercle et les poser à l'envers sur un torchon. Laisser reposer 12 heures avant de les retourner et de les stocker dans un endroit sec. 

- Vos confitures se conserveront plusieurs mois ! (Et pensez aux jolies caissettes pour décorer vos pots !)

 

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