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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 05:24

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J'ai l'habitude de déguster le potimarron en velouté (je vais d'ailleurs vous en proposer une recette très prochainement...)Et pour cause ! Il ne m'était - jusqu'à aujourd'hui - jamais venu à l'esprit de le préparer autrement. 


Grossière erreur ! Le potimarron, non réduit en velouté, fond en bouche, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Sa texture délicate et sa douceur ressortent davantage ainsi pour vous offrir un plat original et on ne peut plus délicieux, alliant le fondant (des légumes) et le croquant (du crumble). ("Croquant", "fondant", on croirait entendre Cyril Lignac !).  

 

Ce plat peut servir d'accompagnement, mais il se suffit également très bien à lui-même. Il peut aussi être servi dans des verrines à l'heure de l'apéritif. 

N'hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons et du contenu de votre panier. Il n'y a aucune restriction. Des légumes fondants assaisonnés à votre goût et parsemés de pâte croustillante : vous ne pouvez pas vous tromper !

 

Crumble-potimarron13.JPG

Un mélange de fondant et de croustillant... Tout simplement délicieux, ce crumble !

 

Crumble-potimarron16.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

Pour la garniture :

- 1/2 potimarron (soit 200 g. environ)

- 2 carottes

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/2 c. à c. de sel gris de mer

- Poivre du moulin


Pour la pâte à crumble :

- 50 g. de graines de courge

- 50 g. d'emmental 

- 75 g. de farine de riz

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. d'eau filtrée

 

{ Ce crumble est inspiré d'une recette de Nolwenn Bernard, à retrouver dans son ouvrage "Graines de courge" }

 

Crumble-potimarron4.JPG

 

Crumble-potimarron5.JPG

 

La recette de Juliette :

 

1. La garniture

 

- Éplucher et couper le potimarron en petits dés.

- Émincer l'oignon, laver la courgette et les carottes (sans les éplucher) et les couper en fines rondelles. 

- Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 10-15 minutes. Ajouter l'ail émincé et assaisonner.

 

2. La pâte à crumble

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Pendant la cuisson, préparer la pâte à crumble.

- Hacher finement, dans un robot mixeur, les graines de courge et l'emmental. 

- Dans un saladier, verser les graines de courge et l'emmental finement hachés. Y ajouter la farine. Mélanger. Verser enfin l'huile d'olive et l'eau. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Réserver.

 

3. La phase finale

 

- Verser les légumes dans 4 ramequins individuels ou un grand plat. 

- Saupoudrer de pâte à crumble. 

- Enfourner pour 30 minutes, th. 7.

- Servir bien chaud dans les ramequins individuels.

 

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Crumble-potimarron1.JPG 

 

* * *

 

Cette recette vient compléter le calendrier de l'avent végétarien proposé par le site Recettes.de !

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 05:39

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Vous le savez probablement déjà (ou vous l'avez deviné), je suis une très grande gourmande et je ne peux me passer de chocolat. Il m'en faut ma dose quotidienne... (et je parie que je ne suis pas la seule...!).

Et puisque Noël approche, l'excuse est toute trouvée pour concocter tous types de mignardises et de petits plaisirs chocolatés. De surcroît, qui dit fêtes de fin d'année, dit truffes, non ? 


Alors voilà. Celles que je vous propose aujourd'hui sont végétales, parfumées à la noix de coco et à l'avoine torréfié, délicieusement fondantes et croquantes à la fois. 

 

Ces truffes sont vraiment délicieuses, alors pourquoi ne pas en réaliser plusieurs dizaines afin de régaler votre famille et vos amis proches ? Glissez-en quelques-unes dans un petit sachet, fermez-le à l'aide d'un joli lien et vous obtenez un cadeau maison qui ravira les papilles des plus gourmands.

Chouette idée, non ? 

 

Truffes15.JPG

 

Ingrédients, pour une vingtaine de truffes :

 

- 200 g. de chocolat noir pâtissier

- 20 g. de noix de pécan concassées

- 8 cl. de crème d'amande

- 20 g. de noix de coco râpée

- 20 g. de petits flocons d'avoine

 

Je me suis inspirée d'une recette de Laurence Salomon, extraite de son livre "Chocolat Bio" }

 

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La recette de Juliette :

 

1. Le chocolat

- Casser le chocolat en morceaux grossiers. Le faire chauffer au bain-marie avec la crème d'amande. Laisser fondre le tout et remuer de temps en temps.

- Une fois le tout fondu, incorporer les noix de pécan concassées et mélanger. 

- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 1h15. 

 

2. Les flocons d'avoine et la noix de coco

- Pendant ce temps, faire torréfier les flocons d'avoine et la noix de coco râpée dans une poêle pendant 2-3 minutes. Remuer sans cesse et retirer du feu lorsque l'avoine commence à peine à dorer. Réserver dans une assiette creuse. 

 

3. La phase finale

- Sortir le chocolat du réfrigérateur. À l'aide d'une petite cuillère, prélever l'équivalent d'une noix de chocolat. Façonner une boule en roulant le chocolat dans la paume de vos mains puis rouler la boule obtenue dans le mélange avoine-coco. 

- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

- Conserver au frais et déguster sans modération !

 

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Un joli sachet gourmand à offrir à ceux que vous aimez...

 

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* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours Cadeaux gourmands, organisé par Recettes.de !

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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Retrouvez mes truffes dans le dossier Hellocoton Truffes, mendiants : les chocolats de Noël.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:50

Mini-cakes-apero12.JPG 

 

Cela n'aura échappé à personne : nous sommes en décembre et le temps des fêtes approche. Les vitrines des magasins s'illuminent pour notre plus grand plaisir, les maisons, quant à elles, se parent de rouge et de vert, les enfants comptent les jours et trépignent d'impatience... 

 

Peut-être êtes-vous prévoyants, comme moi, et aimez-vous savoir bien à l'avance ce que vous servirez à vos hôtes le soir de Noël. 

Aussi, je vais essayer, les semaines à venir, de vous proposer des recettes (faciles à réaliser, comme toujours) que vous pourrez reproduire le temps venu.


Aujourd'hui, c'est une recette apéritive que je vous soumets. L'avantage, ici, c'est que vous pouvez la réaliser la veille, et donc gagner du temps le jour de la réception. 

Les quatre ingrédients principaux se marient à merveille, ces mini-cakes sont fondants et croquants à la fois, tout en saveurs et textures. 

 

Je fais maintenant appel à vous : s'il y a des recettes, des plats, des ingrédients pour vous aimeriez cuisiner, mais que vous ne savez pas comment vous y prendre, ou que vous êtes à court d'inspiration, faites-le moi savoir et j'essaierai d'imaginer quelque chose pour vous !

 

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Ingrédients, pour 3 mini-cakes :


- 160 g. de farine de blé T55

- 1 sachet de poudre à lever

- 2 oeufs

- 10 cl. d'huile d'olive

- 10 cl. de lait végétal (de riz, ici)

- 6 rondelles de tomates séchées

- 50 g. d'emmental

- 30 g. de cerneaux de noix

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 échalote

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).

- Dans un saladier, disposer la farine (passée au tamis) et la poudre à lever. Former un puits au centre et incorporer les oeufs un à un à l'aide d'une cuillère en bois. Verser ensuite l'huile, mélanger, puis ajouter le lait. Mélanger de nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. 

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et réserver.

- Éplucher l'échalote et la ciseler finement. L'ajouter à la préparation, avec les graines de pavot, l'emmental coupé en petits dés, les tomates séchées et les noix grossièrement coupées. 

- Tapisser 4 mini-moules à cake de papier cuisson et y verser la préparation.

- Enfourner à 210° C., pour 35-40 minutes. 

- Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

 

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Mini-cakes-apero16.JPG

 

Mini-cakes apéro19

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