Les muffins sucrés sont très connus. Les muffins salés le sont bien moins. Voici donc une suggestion de recette ! Ces muffins peuvent se manger tièdes ou froids, se glissent facilement dans votre sac, agrémentent vos entrées, vos apéros, etc.! 

Ingrédients, pour environ 10 petits muffins :

- 125 g de farine d’épeautre

- 1 sachet de levure

- 1 petite carotte

- 1 œuf

- 1 échalote

- 1 petite gousse d’ail

- 15 cl de lait végétal

- 35 g de beurre fondu

- Sel & poivre

- 4-5 brins de coriandre, de persil ou de basilic frais, à votre convenance

- 1 c. à s. de graines de pavot

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four, th.6.

- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

- Dans un bol, battre l’œuf avec la carotte préalablement râpée, l'échalote et l'ail émincés et la coriandre finement hachée. Saler, poivrer. 

- Ajouter le lait et le beurre fondu, puis les graines de pavot. Bien mélanger.

- Verser ce mélange dans la farine/levure. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

- Répartir cette pâte dans des moules individuels aux 2/3 de la contenance (j'utilise des moules en papier ; j'évite ainsi d'utiliser du beurre supplémentaire). 

- Enfourner 20 minutes.

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L'été approche : pourquoi ne pas donner à vos plats une touche de soleil et opter pour un apéritif aux saveurs du sud ?