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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:50

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Cela n'aura échappé à personne : nous sommes en décembre et le temps des fêtes approche. Les vitrines des magasins s'illuminent pour notre plus grand plaisir, les maisons, quant à elles, se parent de rouge et de vert, les enfants comptent les jours et trépignent d'impatience... 

 

Peut-être êtes-vous prévoyants, comme moi, et aimez-vous savoir bien à l'avance ce que vous servirez à vos hôtes le soir de Noël. 

Aussi, je vais essayer, les semaines à venir, de vous proposer des recettes (faciles à réaliser, comme toujours) que vous pourrez reproduire le temps venu.


Aujourd'hui, c'est une recette apéritive que je vous soumets. L'avantage, ici, c'est que vous pouvez la réaliser la veille, et donc gagner du temps le jour de la réception. 

Les quatre ingrédients principaux se marient à merveille, ces mini-cakes sont fondants et croquants à la fois, tout en saveurs et textures. 

 

Je fais maintenant appel à vous : s'il y a des recettes, des plats, des ingrédients pour vous aimeriez cuisiner, mais que vous ne savez pas comment vous y prendre, ou que vous êtes à court d'inspiration, faites-le moi savoir et j'essaierai d'imaginer quelque chose pour vous !

 

Mini-cakes-apero10.JPG

 

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Ingrédients, pour 3 mini-cakes :


- 160 g. de farine de blé T55

- 1 sachet de poudre à lever

- 2 oeufs

- 10 cl. d'huile d'olive

- 10 cl. de lait végétal (de riz, ici)

- 6 rondelles de tomates séchées

- 50 g. d'emmental

- 30 g. de cerneaux de noix

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 échalote

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).

- Dans un saladier, disposer la farine (passée au tamis) et la poudre à lever. Former un puits au centre et incorporer les oeufs un à un à l'aide d'une cuillère en bois. Verser ensuite l'huile, mélanger, puis ajouter le lait. Mélanger de nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. 

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et réserver.

- Éplucher l'échalote et la ciseler finement. L'ajouter à la préparation, avec les graines de pavot, l'emmental coupé en petits dés, les tomates séchées et les noix grossièrement coupées. 

- Tapisser 4 mini-moules à cake de papier cuisson et y verser la préparation.

- Enfourner à 210° C., pour 35-40 minutes. 

- Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 05:47

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Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison !

 

Cette moutarde est dite "à l'ancienne" car les graines de moutarde ne sont pas broyées. Mais je compte bien également essayer la moutarde lisse, car j'aime les deux. Pour tout dire, j'ai pour habitude de mélanger les deux dans mes préparations culinaires et mes sauces. 

 

 

La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices - ou autres condiments - pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc. 

Pourquoi ne pas essayer, à ce titre, la moutarde au cumin, au gingembre, au vin blanc, au pain d'épices, au cassis, etc. ?

Tout est possible, vous dis-je ! 

 

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Ingrédients, pour 1 grand pot :

 

- 70 g. de graines de moutarde jaunes

- 120 ml. de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)

- 2 c. à s. d'huile de tournesol (ou de colza)

- 5 g. de sel gris de mer

- 2 c. à s. de farine d'épeautre

- 10 graines de coriandre

- 1 c. à c. de miel d'acacia

- 1/2 c. à c. de grains de poivre noir

- 1/2 c. à c. de curcuma

 

{ Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Cuisine Saine }

 

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La recette de Juliette :

 

- Dans un saladier, verser le vinaigre de cidre. Y ajouter les graines de moutarde, le sel, les grains de poivre, les graines de coriandre, l'huile, le curcuma et le miel. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

- Verser, en pluie, la farine d'épeautre dans le mélange. 

- Mélanger et laisser reposer pendant 2 heures.

- Deux heures plus tard, verser le mélange dans un robot-mixeur. Mixer à pleine puissance pendant 2 minutes. 

- Remplir un pot en verre vide et placer au réfrigérateur.

- Votre moutarde se conservera un bon mois au réfrigérateur, dans un pot bien hermétique. 

 

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Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 05:49

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Pourquoi vous proposer une recette de crème au chocolat alors qu'il n'y a rien de plus facile à faire ? Tout simplement parce que mes p'tites crèmes à moi sont un peu différentes de celles que l'on a l'habitude de trouver.


En effet, le liant, ici, c'est l'arrow-root, une poudre blanche vertueuse que j'ai découverte il y a peu mais dont je ne vais plus pouvoir me passer désormais. Ses applications culinaires sont nombreuses, au même titre que ses bienfaits. (Je vous invite - à ce titre - à lire le petit billet que j'ai rédigé afin d'en apprendre davantage sur ce rhizome méconnu mais ô combien salutaire).

 

Inodore, incolore, l'arrow-root n'altère pas le goût des aliments. Mais alors, à quoi sert-elle, me demanderez-vous peut-être ?

Elle permet - entre autres - d'épaissir les liquides et donc de concocter tous types d'entremets tout en bénéficiant des bienfaits qu'elle procure à notre corps

 

Dès lors, vous ne trouverez pas d'oeufs dans cette recette, pas plus que de la farine, de la maïzena ou de la crème fraîche. Et pourtant (croyez-moi sur parole), la texture,  la consistance, les dosages sont parfaits.  

 

Pour les accros au chocolat, cette recette est idéale car forte en cacao, peu sucrée mais terriblement gourmande.

Alors, laissez-vous tenter et faites-vous du bien !

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 500 ml. de lait végétal (avoine, amande, riz, etc.)

- 50 g. de chocolat pâtissier

- 50 g. de poudre de cacao non sucrée

- 25 g. d'arrow-root

 

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Découvrez toutes les vertus de l'arrow-root ici !

 

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La recette de Juliette :

 

- Faire chauffer le lait dans une casserole.

- Y ajouter le chocolat pâtissier coupé en morceaux et la poudre de cacao. Mélanger à l'aide d'un fouet et porter à ébullition. 

- Ajouter, en pluie, l'arrow-root afin qu'elle soit bien délayée. 

- Laisser épaissir à feu doux tout en remuant. 

- Répartir la préparation dans 4 ramequins et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation !

 

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Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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