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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 05:56

Chips-legumes4.JPG

 

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer les chips de légumes, à déguster à l'apéritif. J'avais déjà tenté les chips de pomme et avais littéralement succombé. Et bien c'est également le cas avec ces chips salées. 


La patate douce est légèrement sucrée, le radis noir un brin piquant et la betterave forte en goût. J'ai choisi ces légumes racines car ils se trouvaient tout simplement dans mon panier à légumes depuis un moment. Mais vous pouvez très bien réaliser des chips de carotte, de panais (cela doit être un délice d'ailleurs) ou tout autre légume qui pousse en terre !

 

Et puis, on aurait tort de s'en priver, c'est tellement simple à faire, et autrement sain que les chips du commerce. Bon, bien sûr, vous me direz peut-être "Et l'huile de cuisson, alors ?!". Certes, ce n'est pas l'apéro le plus "light" qui soit, mais il suffit de ne pas en abuser, voilà tout !

 

Petit conseil dégustation : Consommez ces chips rapidement. Plus vous attendez, moins elles sont croustillantes. L'idéal est de les déguster juste après cuisson, ou alors (si vous souhaitez les préparer à l'avance) de les conserver dans une boîte hermétique et de les passer quelques minutes dans un four chaud avant des les servir. Quoiqu'il en soit, consommez-les dans la journée !

 

Chips-legumes5.JPG

 

Chips-legumes-Montage.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes environ :

 

- Des légumes racines crus (ici 1 betterave, 1 petit radis noir et 1 petite patate douce)

- 50 cl. d'huile de tournesol

- Farine d'épeautre

- 1 c. à c. de sel gris de mer

 

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En rouge, la betterave ; en jaune, la patate douce ; en blanc, le radis noir !

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher les légumes racines et les couper en très fines lamelles (à l'aide d'un robot ou d'une madoline).

- Les saupoudrer de farine et retirer l'excédent.

- Dans un grande poêle, verser l'huile et faire chauffer à feu vif. 

- Déposer les légumes dans la poêle une fois l'huile bien chaude et laisser cuire pendant quelques minutes. Procéder à plusieurs fournées afin que les rondelles ne se chevauchent pas. 

- Retirer les rondelles de légumes de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. 

- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

- Saupoudrer vos chips de sel de mer.

- Consommer de préférence de suite pour ne pas que vos chips mollissent. 

 

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Consommées de suite, ces chips sont croustillantes à souhait !

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

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... et Hellocoton !

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 05:23

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Plus qu'une semaine avant Noël...! 

Peut-être votre menu est-il bouclé depuis longtemps, mais s'il vous manque une entrée (ou même une recette apéritive), je vous propose ce velouté tout doux et, qui plus est, simplissime à réaliser.


Mais rien ne vous empêche de le déguster avant, après ou entre les repas de fêtes, en guise de plat sain et léger ! Car oui, il va bien falloir se restreindre un peu entre deux gueuletons, deux truffes et deux coupes de champagne, n'est-ce-pas ? 

 

Je ne serai pas très loquace aujourd'hui. Les photos, je crois, parlent d'elles-mêmes ! Mmmm...

Laissez-moi juste vous souhaiter une excellente semaine et vous dire à très vite pour une nouvelle recette !

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 1/2 potimarron (soit environ 200 g.) 

- 1 grosse patate douce

- 2 c. à s. de graines de lin

- 50 ml. de lait de coco

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

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Veloute-potimarron-patate-douce-Montage.jpg

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher le potimarron et la patate douce et les couper en gros morceaux. 

- Les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser cuire ainsi pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

- À mi-cuisson, ajouter les graines de lin.

- Une fois cuits, placer les légumes dans un robot-mixeur et conserver le bouillon. Ajouter le lait de coco dans le robot, saler et poivrer à convenance. Mixer le tout jusuq'à obtention d'un velouté. Ajouter un peu de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse). 

- Servir bien chaud. 

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 05:45

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Si vous me suivez, alors vous savez que je suis ce que l'on appelle une "chocolate addict" ! Et que, hormis les tartelettes, j'aime tout particulièrement les muffins.

J'ai donc eu envie, ici, d'allier les deux et de vous proposer une recette très gourmande qui, malgré tout, demeure saine et (assez) peu calorique. 

 

J'ai choisi d'ajouter des petites graines (de lin et de sésame ici) pour leur apporter un peu de croquant mais aussi - et surtout - pour bénéficier de leurs bienfaits sur la santé

 

Mes deux hommes les ont engloutis en une journée... autant vous dire que le résultat est concluant ! 

 

Si vous n'avez pas de graines de lin ou de sésame sous la main, n'hésitez pas à en incorporer d'autres. Il suffit juste de trouver le dosage adéquat (ni trop, ni trop peu !). 

 

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En version mini, dans des caissettes, ces muffins se dégustent en une seule bouchée...

Autant dire qu'on y revient plusieurs fois !

 

✿ ✿ 


Ingrédients, pour environ 6 gros muffins :

 

- 80 g. de chocolat pâtissier

- 100 g. de farine de blé T55

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 20 cl. de crème d'amande

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à c. de graines de lin

- 1 c. à c. de graines de sésame

 

✿ ✿ 

 

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Les bienfaits des graines à découvrir ici...!

 

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La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Couper la moitié du chocolat en morceaux de petite taille. Faire fondre l'autre moitié à feu doux avec un peu de crème d'amande.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. 

- Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème d'amande et l'huile d'olive. Ajouter le chocolat fondu.

- Verser le mélange au chocolat dans le saladier contenant la farine. Mélanger de manière énergique. Ajouter les moceaux de chocolat et les graines. Mélanger de nouveau. 

- Verser la préparation dans des moules à cakes individuels préalablement graissés, ou dans des caissettes. Les remplir aux 3/4.

- Enfourner pour 20-25 minutes environ. 

- Si vous avez utilisé des moules à  muffins et non des caissettes, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. 

 

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La lumière du soleil d'hiver donne un côté suranné à mes photos, vous ne trouvez pas ?

 

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