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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 16:29

Quiche-poireaux-tofu-soyeux2.JPG

 

Voici une recette de quiche légère qui plaira à toute la famille ! Et, entre nous, qui a-t-il de meilleur qu'une pâte faite maison ? 


Ingrédients, pour 4-6 personnes :

Pour la pâte :

- 180 g. de farine de blé T80

- 1/2 c. à c. de sel

- 5 c. à s. d'huile d'olive

- 1/3 de verre d'eau à moutarde

Pour la préparation :

- 2 gros poireaux

- 250 g. de tofu soyeux

- 2 oeufs

- 1 échalote & 1 gousse d'ail

- 50 g. de gruyère râpé

- 20 cl. de crème de soja

- Muscade


La recette de Juliette :

1. La pâte

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier du bout des doigts. Former une boule de pâte, l'abaisser et foncer un moule à tarte préalablement beurré (préférez la céramique au téflon pour votre moule à tarte, néfaste pour la santé !).

2. L'appareil

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Hacher les poireaux et émincer l'échalote et l'ail. Dans une poêle huilée, faire cuire à feu doux les poireaux, l'échalote et l'ail avec un filet d'eau pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer.

- Dans un saladier, déposer le tofu soyeux. Y ajouter les poireaux, les oeufs, la crème de soja, puis mélanger. Ajouter enfin le gruyère et mélanger de nouveau. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. 

- Enfourner à 210° C., pour 45-50 minutes. Servir chaud ou tiède avec de la salade !

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 10:45

Cake-chataigne-sesame4.JPG

Les cakes salés, tout le monde connaît. Mais la farine de châtaigne, la purée de sésame (ou tahin) et les cacahuètes dans un cake, c'est déjà moins banal...! Le résultat est bluffant : c'est délicieux !


Ingrédients, pour 6 à 8 personnes :

- 160 g. de farine de châtaigne et riz

- 120 g. de farine de blé T80

- 1 sachet de poudre à lever

- 4 oeufs

- 10 cl. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de purée de sésame (tahin)

- 20 cl. de lait de riz (ou autre)

- 5 rondelles de tomates séchées

- 100 g. de comté

- 1 c. à s. de cacahuètes non salées concassées

- 75 g. de tofu fumé

- 2 c. à s. de graines de sésame

- 1 échalote

- Sel & poivre


La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 210° C. (th. 7).

- Dans un saladier, disposer la farine (passée au tamis) et la poudre à lever. Former un puits au centre et incorporer les oeufs un à un à l'aide d'une cuillère en bois. Verser ensuite l'huile, mélanger, puis ajouter le lait et le tahin. Mélanger de nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. 

- Éplucher l'échalote et la ciseler finement. L'ajouter à la préparation, avec les cacahuètes concassées, les graines de sésame, le tofu et le comté coupés en petits dés, et les tomates séchées grossièrement coupées. (Si vos tomates séchées sont déshydratées, pensez à les réhydrater au préalable en les faisant tremper 5 minutes dans de l'eau chaude !). 

- Tapisser un moule à cake (éviter le téflon, dont les méfaits sur la santé sont reconnus) de papier cuisson et y verser la préparation. Enfourner à 210° C., pour 35-40 minutes. 

- Démouler et laisser refroidir avant de déguster !


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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 13:04

Burger-vegetarien.JPG

Burger-vegetarien2.JPG

 

Ce n'est pas parce qu'on ne mange pas viande qu'on ne peut pas manger de hamburgers ! Remplacez le traditionnel steak par une galette de légumes et le tour est joué !

 

Ingrédients, pour 4 burgers (les ingrédients peuvent évidemment changer selon les saisons) :

Pour la galette :

- 100 g. de petits pois cuits

- 100 g. de maïs

- 1/2 oignon

- 2 oeufs

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 1 c. à s. de farine

- 1 c. à s. de chapelure

- Sel & poivre

 

Pour le dressage du burger :

- 4 pains à burger (je l'avoue, je ne les ai pas faits moi-même, mais vous pouvez bien sûr les faire maison !)

- 8 feuilles de salade, quelques rondelles de tomates, quelques tranches de concombre, 1 oignon, graines germées de votre choix

- Gruyère coupé en fines tranches

- Sauce tomate bio, style "Ketchup"

 

La recette de Juliette :

1. Les galettes

- Dans un robot mixeur, mélanger les petits pois, le maïs, le 1/2 oignon, les graines de pavot et les oeufs. 

- Ajouter dans un 2ème temps, à ce mélange, la farine et la chapelure puis assaisonner. Mélanger à l'aide d'une cuillère. 

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Dans cette même poêle, former des galettes du diamètre de vos pains (épaisseur d'1 cm à peu près) et laisser cuire ainsi pendant 15 minutes à feu moyen. Retourner les galettes de temps en temps. 

2. Le dressage des burgers

- Passer les petits pains, coupés en deux, 3-4 minutes dans un four préchauffé à 210° C. Une minute avant de les sortir, déposer une tranche de gruyère sur chaque pain afin qu'il fonde. 

- Sortir les pains du four puis dresser vos burgers. Voici comment j'ai procédé : un peu de "ketchup" sur l'une des moitiés de pain, une feuille de salade, la galette chaude, un peu de concombre, de tomate et d'oignon, une feuille de salade puis enfin des graines germées d'alfalfa et l'autre moitié de pain. Mais l'ordre importe peu, le goût reste le même !

 

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