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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 06:00

Crevettes sautées ail sésame7

 

Comme vous le savez peut-être, je ne mange pas de viande mais je suis une inconditionnelle des fruits de mer, du poisson et de tout ce qui nous vient de la mer. Je raffole tout particulièrement des crevettes (roses) ! 

Mon deuxième péché mignon, ce sont les recettes d'inspiration asiatique. 

Je vous propose donc une association de ces deux coups de coeur culinaires : un vrai délice !

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

Pour la sauce :

- 2 c. à s. de graines de sésame

- 1 belle gousse d'ail

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- 1 c. à s. de sauce soja

- Poivre du moulin

- Coriandre fraîche


Pour les crevettes :

- 20 grosses crevettes crues décortiquées

- 1 échalote

- Sel et poivre


Pour la présentation :

- 1 feuille de brick

 

Crevettes sautées ail sésame1

 

La recette de Juliette :

1. La sauce

- Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame (ne rien ajouter dans la poêle) environ 5 minutes. 

- Dans un bol, mélanger les graines de sésame dorées, l'ail réduit en purée, l'huile d'olive et la sauce soja. Poivrer légèrement. Réserver. 

 

2. Les crevettes

- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle huilée. Y verser les crevettes crues et décortiquées et les cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes en les retournant de temps en temps. Lorsqu'elles sont devenues bien roses, elles sont cuites !

 

3. Le dressage

- Faire chauffer la sauce dans une casserole pendant 1-2 minutes. 

- Dans des ramequins individuels, déposer les crevettes bien chaudes. Verser un peu de sauce sur le dessus et saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. 

- Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmiti, comme je l'ai fait !


--> Pour une jolie présentation, je vous conseille de découper des cercles dans une feuille de brick, de les placer dans des ramequins, de les couvrir de grosses graines (de haricot par exemple, pour que la feuille reste bien en place) et de les passer au four (th. 6) pendant quelques minutes. Cela vous fera un joli ramequin comestible dans lequel déposer le riz ! 

 

Crevettes-sautees-ail-sesame5.JPG

 

Crevettes sautées ail sésame6

 

* * *

 

Recette dans le top 3 Cuisine d'Hellocoton !

 

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Et dans Libé Food également !

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 06:00

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Délice du goûter pour les uns, retour en enfance pour les autres, ces barres de céréales très gourmandes sauront ravir petits et grands ! Pour ma part, elles me ramènent quelques années plus tôt, lorsque ma mère m'en glissait une dans la poche avant de partir à l'école ! 

Vous n'y trouverez que des ingrédients sains : ni beurre, ni sucre raffiné, ni additifs chimiques qui rendent les barres que l'on trouve dans le commerce finalement peu naturelles et très sucrées. Par ailleurs, les céréales qu'elles contiennent en font un parfait en-cas pour vos petits creux ! 

 

Ingrédients, pour environ 10 barres :

- 160 g. de flocons d'avoine (ou autre)

- 160 g. de lait végétal ou animal

- 30 g. de graines de votre choix (pavot, lin, sésame, courge, tournesol...)

- 50 g. de poudre d'amande

- 50 g. de pépites de chocolat

- 50 g. de noix de pécan concassées

- 4 c. à s. de sirop d'agave

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 4-5 gouttes d'extrait naturel de vanille

 

Barres4

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger les flocons d'avoine et le lait dans un saladier. Laisser reposer 5 minutes. 

- Ajouter ensuite la poudre d'amande, les graines, les pépites de chocolat, les noix de pécan, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et la purée d'amande. Bien mélanger le tout. 

- Tasser le mélange sur 2 cm de hauteur dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement recouvert de papier cuisson. 

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- Enfourner pour 35 minutes, th. 6. 

- Sortir du four et découper en barres. Laisser refroidir, puis déguster !

 

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Recette à la Une de Libé Food et de Hellocoton !

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 06:00

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Voilà deux jours que je suis rentrée d'Irlande. Je ne connaissais pas ce pays et je dois dire que j'ai été charmée. Les paysages sont à la hauteur des éloges qu'on en fait : l'Irlande est bien fascinante, chaleureuse et... verte ! Entre mer et montagne, chacun peut y trouver son bonheur. En voici quelques clichés pris à Dublin et ses environs, et à Glendalough, dans les montagnes de Wicklow. 

 

Montage-Irlande-paysages.jpg

 

Mais, l'Irlande, c'est aussi une gastronomie bien à elle, avec des plats typiques qu'on ne trouve que là-bas. Peu pour moi, en revanche, l'Irish stew et toutes les spécialités à base de viande. Mais, adepte de gourmandises en tout genre, je n'ai pu résister aux douceurs irlandaises (ou plutôt anglo-saxonnes) à l'heure du Tea Time

 

Montage-Irlande-cuisine.jpg

 

Vous aurez peut-être reconnu, en haut à droite, des scones... sucrés ! Avec la recette que je vous propose aujourd'hui, j'ai voulu vous faire connaître les scones salés. Et, je vous l'assure, ils sont délicieux ! Vous pouvez les déguster à l'apéritif, avec une sauce de votre choix (ici : fromage blanc, menthe et ciboulette ciselées, sel et poivre du moulin), nappés de saumon fumé, etc. ; en accompagnement d'une soupe ; ou tout simplement comme substitut du pain ! 


La recette que je vous livre ici est issue du livre de recettes,  Avoca Tea Time, déniché dans la boutique dublinoise du même nom, Avoca. Je l'ai suivie (presque !) scrupuleusement. 

 

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Ingrédients, pour 8 scones : 

- 220 g. de farine de blé T80

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 1 pincée de sel

- 60 g. de beurre salé

- 100 g. de comté râpé

- 5 rondelles de tomates séchées

- 5 cl. de lait

- 1 oeuf

- Graines de votre choix

 

La recette :

- Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.

-  Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Ajouter le beurre ramolli et, du bout des doigts, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. 

- Ajouter ensuite le comté et les tomates séchées coupées en petits morceaux. 

- Ajouter l'oeuf et le lait et mélanger de nouveau du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, pas trop humide. 

- Former une boule avec cette pâte puis former un boudin de 3 cm de hauteur. Couper ce boudin en rondelles de 2-3 cm chacune et les placer sur une plaque allant au four, recouverte préalablement de papier cuisson. Saupoudrer de graines (ici pavot et lin). 

- Enfourner pour 15-20 minutes. Vos scones doivent devenir dorés ! À déguster tièdes ou froids !

 

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Recette à la Une de Libé Food et Hellocoton !

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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