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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 16:35

Gelee-de-pomme.JPG

 

Hier, j'ai concocté de la compote de pomme pour mon fils. J'ai récupéré le jus des pommes, ayant dans l'idée d'en faire de la gelée. Voici donc une recette ultra simple de gelée de pomme !

 

Ingrédients, pour un pot de gelée :

- 20 c. à s. de jus de pomme (vous pouvez le faire maison, comme moi ! Pour ce faire, il suffit de cuire des pommes à la vapeur et d'en récupérer le jus !)

- 6 c. à s. de jus de citron

- 50 g. de sucre de canne en poudre (75 g. si vous l'aimez bien sucrée)

- 2 c. à c. rases d'agar-agar

 

La recette de Juliette :

- Dans une casserole, mélanger le sucre, le jus de pomme et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen en ne cessant de remuer. 

- Quand le mélange frémit, ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser chauffer 2-3 minutes. 

- Verser la préparation dans un pot en verre et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1h30 minimum. 

- Cette gelée se déguste sur du pain, de la brioche etc. et se conserve 4-5 jours au réfrigérateur !

 

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 16:39

Pancake-pomme-graine-de-pavot.JPG

 

Aujourd'hui, c'était crêpes de blé noir ce midi, pancakes au goûter ! Je vous livre ici la recette de pancakes aux pommes (pour la douceur) et aux graines de pavot (pour le croquant) !

 

Ingrédients, pour 6 gros pancakes :

- 2 oeufs

- 15 cl de lait (animal ou végétal)

- 120 g. de farine de blé (ou autre, selon vos goûts)

- 1 c. à c. de poudre à lever

- 2 c. à s. de sirop d'agave

- 2 pommes (de la variété de votre choix)

- 1 c. à s. de graines de pavot

- Huile de tournesol

 

La recette de Juliette :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le lait, la farine et la levure. Ajouter ensuite le sirop d'agave et les graines de pavot. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

- Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte. Laisser reposer 30 minutes.

- Eplucher les pommes et les couper en rondelles. Les faire dorer quelques minutes dans une poêle légèrement huilée puis les mettre de côté.

- Graisser une poêle à pancakes. A feu doux, déposer une rondelle de pomme, ou plusieurs, au centre. Verser ensuite une louche de pâte sur les pommes. 

- Après 2 minutes environ, retourner le pancake et laisser de nouveau cuire 1 minute. 

- Servir de suite avec un peu de miel !

 

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 14:46

Chips de pomme

 

Les chips de pomme, j'adore ça ! Et comme j'ai une caisse pleine de pommes de jardin à la maison, j'ai décidé d'en préparer pour l'apéro de ce soir ! Vous pouvez aussi les déguster à n'importe quel moment de la journée, lorsque vous avez une petite fin !

 

Ingrédients :

- Autant de pommes que vous voulez, de la variété que vous souhaitez ! Et c'est tout !

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 120° c (th. 4). 

- Bien laver vos pommes. Puis, à l'aide d'un couteau parfaitement aiguisé (ou d'une mandoline), les couper en tranches très fines. Essayer de les faire bien régulières, et pas trop épaisses. 

- Les placer sur une grille. Enfourner pendant 1h à 1h30. Ouvrir votre four toutes les 10 minutes environ pour laisser s'échapper la vapeur d'eau. Vos pommes sècheront ainsi plus rapidement. 

- Pour savoir quand vous devez retirer vos pommes du four, en sortir une rondelle, la placer sur une assiette et voir si, au bout de quelques minutes, elle devient bien croustillante. Si ce n'est pas le cas, c'est qu'il manque un peu de cuisson ! Notez que plus vos tranches seront épaisses, plus la cuisson sera longue !

 

Petit conseil : Dégustez ces chips au sortir du four (laissez-les refroidir une ou deux minutes bien sûr !) si vous voulez qu'elles restent bien craquantes !

 

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