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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 16:06

Gateau-poire-chocolat-caramel1.JPG

 

Vous allez peut-être vous dire : "Encore un dessert !" Eh oui...! Promis, la prochaine recette sera salée ! Repas entre amis oblige, un dessert s'imposait ! Et comme je ne suis en charge ni de l'entrée ni du plat, j'ai choisi de faire un gateau gourmand aux poires !

 

Ingrédients, pour 6-8 personnes :

- 3 belles poires

- 120 g. de farine de blé & 1 sachet de poudre à lever

- 30 g. de beurre salé

- 200 g. de sucre de canne

- 150 g. de chocolat pâtissier

- 3 oeufs

- 10 cl. de crême fraîche liquide

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 210° C. (th. 7). Beurrer un moule à manqué.

- Préparer un caramel avec 100 g. de sucre de canne : dans une casserole, verser le sucre et 10 cl. d'eau filtrée. Faire chauffer à feu moyen et laisser ainsi pendant 5 minutes (sans remuer mais en faisant tourner la casserole de temps en temps). Lorsque la couleur de votre caramel vous plaît, retirer du feu et verser le caramel obtenu dans le fond de votre moule à manqué. Le caramel doit enduire toute la surface du moule.

- Dans une poêle, faire chauffer les 30 g. de beurre et faire dorer deux poires préalablement épluchées et coupées en tranches épaisses. Laisser dorer vos poires pendant 2 minutes en les retournant délicatement et les saupoudrer d'un peu de sucre de canne. Couper la 3ème poire en petits dés et réserver.

- Disposer les tranches de poires dorées en rosace dans le moule. 

- Dans un saladier, battre les oeufs à l'aide d'un fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. 

- Dans une casserole, faire chauffer la crème. Y ajouter le chocolat coupé en morceaux grossiers pour qu'il fonde. Cela ne prend que 2 ou 3 minutes. 

- Ajouter le chocolat fondu ainsi obtenu dans les oeufs sucrés en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite la farine en pluie, puis les dés de poires. Mélanger délicatement l'ensemble. Verser ce mélange sur les tranches de poires. 

- Enfourner pour 20 minutes à 210°. Planter le bout d'un couteau au coeur de votre gateau pour vérifier la cuisson : si elle ressort sèche, c'est que votre gateau est cuit ! Le sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur un plat à gateaux !

 

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 11:57

Galette-des-rois.JPG

 

Voici un dessert de circonstance ! Qui ne mangera pas de galette en janvier ? A moins de ne vraiment pas aimer cela, vous n'y couperez pas ! Alors pourquoi ne pas essayer de la faire vous-même ? Ce n'est vraiment pas compliqué à faire !

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 100 g. de poudre d'amande

- 40 g. de sucre de canne en poudre

- 2 oeufs

- 40 g. de purée d'amande

- Quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère

- 1 jaune d'oeuf pour décorer

- 1 fève !

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 210°C (th. 7).

- Dans un saladier, mélanger, dans l'ordre, tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeufs, purée d'amande, amande amère). 

- Etaler la moitié de la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement graissé (ou recouvert de papier cuisson). Verser le mélange sur la pâte (y insérer la fève !) puis recouvrir de la deuxième moitié de pâte feuilletée. Bien coller les bords pour ne pas que le mélange s'échappe lors de la cuisson. 

- Dessiner des motifs au couteau sur le dessus de votre galette et badigeonner de jaune d'oeuf. Percer le dessus de petits trous.  

- Enfourner pour 25-30 minutes. 

- À déguster tiède !

 

Le petit plus de Juliette : Vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat fondu sur votre fond de tarte pour qu'elle soit encore plus savoureuse !

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 18:09

tarte-pomme-choco-amande.JPG

 

Les tartelettes, j'adore ça ! J'en fais régulièrement et j'ai décidé d'innover un peu le week-end dernier. Petite astuce : napper votre pâte à tarte avec du chocolat fondu...!! 

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

- 1 pâte à tarte maison (la recette ici. Pensez à diviser les quantités par deux)

- 2 pommes de la variété de votre choix

- 60 g. de chocolat pâtissier

- 2 oeufs

- 40 g. de purée d'amande

- 40 g. de sucre de canne en poudre

- 50 g. de poudre d'amande

- 1/3 verre de lait (animal ou végétal)

 

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 220° C. (th. 7).

- Préparer la pâte à tarte et foncer 4 moules à tartelette. 

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande avec la poudre d'amande et le sucre. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. 

- Ajouter ensuite les oeufs. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. 

- Faire fondre le chocolat au bain marie et napper le fond de chaque tartelette avec le chocolat fondu ainsi obtenu.  Recouvrir ensuite le chocolat avec le mélange à base de purée d'amande. 

- Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Disposer quelques dés de pomme sur chaque tartelette. 

- Enfourner pour 20 minutes. Déguster tiède ou froid en dessert ou à l'heure du goûter !

 

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