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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 05:47

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Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison !

 

Cette moutarde est dite "à l'ancienne" car les graines de moutarde ne sont pas broyées. Mais je compte bien également essayer la moutarde lisse, car j'aime les deux. Pour tout dire, j'ai pour habitude de mélanger les deux dans mes préparations culinaires et mes sauces. 

 

 

La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices - ou autres condiments - pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc. 

Pourquoi ne pas essayer, à ce titre, la moutarde au cumin, au gingembre, au vin blanc, au pain d'épices, au cassis, etc. ?

Tout est possible, vous dis-je ! 

 

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Ingrédients, pour 1 grand pot :

 

- 70 g. de graines de moutarde jaunes

- 120 ml. de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)

- 2 c. à s. d'huile de tournesol (ou de colza)

- 5 g. de sel gris de mer

- 2 c. à s. de farine d'épeautre

- 10 graines de coriandre

- 1 c. à c. de miel d'acacia

- 1/2 c. à c. de grains de poivre noir

- 1/2 c. à c. de curcuma

 

{ Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Cuisine Saine }

 

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La recette de Juliette :

 

- Dans un saladier, verser le vinaigre de cidre. Y ajouter les graines de moutarde, le sel, les grains de poivre, les graines de coriandre, l'huile, le curcuma et le miel. Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

- Verser, en pluie, la farine d'épeautre dans le mélange. 

- Mélanger et laisser reposer pendant 2 heures.

- Deux heures plus tard, verser le mélange dans un robot-mixeur. Mixer à pleine puissance pendant 2 minutes. 

- Remplir un pot en verre vide et placer au réfrigérateur.

- Votre moutarde se conservera un bon mois au réfrigérateur, dans un pot bien hermétique. 

 

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Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 05:49

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Pourquoi vous proposer une recette de crème au chocolat alors qu'il n'y a rien de plus facile à faire ? Tout simplement parce que mes p'tites crèmes à moi sont un peu différentes de celles que l'on a l'habitude de trouver.


En effet, le liant, ici, c'est l'arrow-root, une poudre blanche vertueuse que j'ai découverte il y a peu mais dont je ne vais plus pouvoir me passer désormais. Ses applications culinaires sont nombreuses, au même titre que ses bienfaits. (Je vous invite - à ce titre - à lire le petit billet que j'ai rédigé afin d'en apprendre davantage sur ce rhizome méconnu mais ô combien salutaire).

 

Inodore, incolore, l'arrow-root n'altère pas le goût des aliments. Mais alors, à quoi sert-elle, me demanderez-vous peut-être ?

Elle permet - entre autres - d'épaissir les liquides et donc de concocter tous types d'entremets tout en bénéficiant des bienfaits qu'elle procure à notre corps

 

Dès lors, vous ne trouverez pas d'oeufs dans cette recette, pas plus que de la farine, de la maïzena ou de la crème fraîche. Et pourtant (croyez-moi sur parole), la texture,  la consistance, les dosages sont parfaits.  

 

Pour les accros au chocolat, cette recette est idéale car forte en cacao, peu sucrée mais terriblement gourmande.

Alors, laissez-vous tenter et faites-vous du bien !

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 500 ml. de lait végétal (avoine, amande, riz, etc.)

- 50 g. de chocolat pâtissier

- 50 g. de poudre de cacao non sucrée

- 25 g. d'arrow-root

 

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Découvrez toutes les vertus de l'arrow-root ici !

 

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La recette de Juliette :

 

- Faire chauffer le lait dans une casserole.

- Y ajouter le chocolat pâtissier coupé en morceaux et la poudre de cacao. Mélanger à l'aide d'un fouet et porter à ébullition. 

- Ajouter, en pluie, l'arrow-root afin qu'elle soit bien délayée. 

- Laisser épaissir à feu doux tout en remuant. 

- Répartir la préparation dans 4 ramequins et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation !

 

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Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 05:38

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Du chou, eh oui, encore ! Parce qu'après tout, c'est délicieux, tant pour nos papilles que pour notre corps (saviez-vous que c'est l'un des aliments anti-cancer - au même titre que les baies, l'ail, le thé vert, etc. - comme l'explique feu David Servan-Shreiber dans son ouvrage au titre on ne peut plus explicite, "Anticancer" ?). 

 

Les lentilles (qu'elles soient corail ou non, d'ailleurs) sont, quant à elles, riches en fibres et en fer.

Alors si, comme moi, vous ne consommez pas de viande, les légumineuses deviendront vite vos meilleures alliées ! 


Personnellement, je n'aime pas trop les manger sans un miminum de préparation. En dahl (un plat indien que j'apprécie tout particulièrement) ou dans un velouté, comme ici, je les trouve en revanche délicieuses. 

 

Et lorsque l'on mêle le tout à du lait de coco, je ne peux alors plus y résister une seule seconde. 

 

Ce velouté est ultra-rapide et facile à réaliser (si, si !), tout doux et onctueux.

Alors, si l'envie vous prend d'acheter un chou-fleur lors de vos prochaines emplettes, pensez à cette recette !

 

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Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 1 chou-fleur de taille moyenne

- 100 g. de lentilles corail

- 20 cl. de lait de coco

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

- (facultatif : lait végétal de votre choix)

 

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La recette de Juliette :

 

- Couper les fleurs de votre chou et les laver. Les placer dans une marmite d'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (environ 15 minutes). 

- Rincer les lentilles à l'eau froide.

- Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé toute l'eau.  

- Vider l'eau de la marmite de chou-fleur et égoutter les lentilles corail. Mélanger les deux dans la marmite et y ajouter le lait de coco. 

- Mélanger puis mixer le tout. 

- Si la consistance vous semble trop épaisse, ajouter alors un peu de lait végétal de votre choix dans le velouté.

- Saler et poivrer. Servir bien chaud. 

 

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Cette recette a fait la Une de Hellocoton !

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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