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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 05:27

 Tapioca-banane8.JPG

 

Il y a peu, ma mère me parlait du tapioca - autrement appelé "perles du Japon" - en des termes peu élogieux. Cela lui rappelle en effet son enfance lorsque, désireuse d'offrir un repas plus consistant à sa famille, ma grand-mère en ajoutait dans la soupe...


Je me suis alors donné pour défi de lui faire changer d'avis et même, peut-être, de lui faire apprécier cette fécule produite à partir des racines du manioc amer.

Après avoir servi ce petit entremet à mes convives samedi dernier { et emporté un franc succès ! }, je sais désormais ce que je lui servirai la prochaine fois qu'elle partagera ma table !

 

Ce dessert tout simple à réaliser se suffit à lui-même, mais peut aussi être l'un de ceux proposés dans une assiette gourmande. Versez un peu de cet entremet dans une verrine, accompagnez-la d'un cookie maison et d'une boule de glace au caramel, et vous obtenez un dessert digne de ce nom !

 

Mais pensez aussi à vous faire ce petit plaisir le matin au petit-déjeuner, ou au goûter ! Cela fonctionne également très bien !

 

Tapioca-banane2.JPG 

Le tapioca, ce sont les petites billes translucides que l'on peut voir sur ce gros plan gourmand...

 

✿ ✿ 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 100 g. de tapioca (ou perles du Japon)

- 25 cl. de lait de coco

- 50 cl. de lait végétal (avoine, riz, amande, etc.)

- 2 bananes

- 40 g. de sucre de canne blond en poudre

 

Tapioca-banane10-.JPG 

Légérement tiède, ce dessert est tout doux et onctueux...

 

Tapioca-banane7-copie-1.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Faire chauffer le lait végétal dans une casserole, puis y verser la tapioca en pluie, tout en remuant (afin d'éviter les grumeaux).

- Ajouter le lait de coco et mélanger de nouveau. 

- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide (environ 10 minutes). 

- Ajouter les bananes coupées en dés et le sucre. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait et mélangez le tout.

- Servir tiède dans des ramequins individuels. 

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 05:54

Soupe-chinoise1.JPG

 

Entre Noël et le premier de l'an, nombreux sont ceux qui souhaitent manger léger. Et c'est mon cas !

Alors voilà : je vous propose une "soupe détox" régénérante pour aider votre corps à retrouver un certain équilibre et à se purifier... avant le deuxième round.

 

Pourquoi détox ?

Parce qu'elle contient des aliments détoxifiants tels l'ail et  le gingembre, mais aussi le shiitake. 

Le shiitakoi ?? Le shiitake ! Il s'agit d'un champignon japonais - autrement appelé lentinula edodes, lentin des chênes, ou plus simplement champignon parfumé. Ses propriétés nutritives sont pléthoriques : il est particulièrement riche en vitamine B et en oligo-éléments. 

 

Cette soupe est loin d'être insipide : le gingembre, l'ail, la sauce soja, la coriandre fraîche et le nuoc-mâm réhaussent le bouillon de légumes. Les pâtes chinoises, quant à elle, donnent plus de consistance à ce plat unique. Vous faites donc du bien à votre corps tout en vous faisant plaisir ! À consommer sans modération !

 

Petit conseil : évitez d'acheter des shiitake provenant directement du Japon... Depuis la catastrophe de Fukushima, mieux vaut en effet privilégier d'autres provenances, même si, je vous l'accorde, un shiitake français (car oui, on en cultive aussi dans l'Hexagone) peut, au premier abord, sembler bien moins exotique. Mais cela est mieux pour vous, et pour la planète...

 

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Les saveurs de cette soupe vous feront voyager, faites-moi confiance...

 

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Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 400 g. de nouilles chinoises sèches

- 1 bouillon cube de légumes

- 1 carotte

- 1 courgette

- 1 poireau

- 12 champignons shiitake déshydratés (ou non)

- 2 gousses d'ail

- Un petit bouquet de coriandre fraîche

- 1 c. à s. de gingembre moulu

- 1 c. à s. de sauce soja

- 1 c. à s. de sauce nuoc-mâm

- Huile d'olive

- Sel & poivre

 

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Légumes, bouillon, le cocktail idéal pour un repas détox entre deux gueuletons !

 

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La recette de Juliette :

 

- Réhydrater les shiitake si besoin est en les trempant 1h dans de l'eau tiède.

- Émincer finement le poireau (en rondelles), la courgette et la carotte (en lamelles - inutile de les éplucher). 

- Dans une casserole, faire bouillir 1 l. d'eau filtrée. Y ajouter le bouillon cube de légumes, la coriandre fraîche, le gingembre et l'ail émincé. Laisser chauffer à feu tout doux.

- Dans un wok, faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Quand les shiitake sont réhydratés, les égoutter puis les ajouter aux légumes et faire cuire de nouveau à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce soja et le nuoc-mâm. Saler et poivrer.

- Verser les légumes dans le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. 

- Faire cuire les pâtes en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les égoutter.

- Dans des bols individuels, déposer une portion de pâte, des légumes et couvrir de bouillon bien chaud. Parsemer le dessus de chaque bol de coriandre fraîche ciselée. Rectifier l'assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de sauce soja par exemple.

 

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* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 05:56

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Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer les chips de légumes, à déguster à l'apéritif. J'avais déjà tenté les chips de pomme et avais littéralement succombé. Et bien c'est également le cas avec ces chips salées. 


La patate douce est légèrement sucrée, le radis noir un brin piquant et la betterave forte en goût. J'ai choisi ces légumes racines car ils se trouvaient tout simplement dans mon panier à légumes depuis un moment. Mais vous pouvez très bien réaliser des chips de carotte, de panais (cela doit être un délice d'ailleurs) ou tout autre légume qui pousse en terre !

 

Et puis, on aurait tort de s'en priver, c'est tellement simple à faire, et autrement sain que les chips du commerce. Bon, bien sûr, vous me direz peut-être "Et l'huile de cuisson, alors ?!". Certes, ce n'est pas l'apéro le plus "light" qui soit, mais il suffit de ne pas en abuser, voilà tout !

 

Petit conseil dégustation : Consommez ces chips rapidement. Plus vous attendez, moins elles sont croustillantes. L'idéal est de les déguster juste après cuisson, ou alors (si vous souhaitez les préparer à l'avance) de les conserver dans une boîte hermétique et de les passer quelques minutes dans un four chaud avant des les servir. Quoiqu'il en soit, consommez-les dans la journée !

 

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Ingrédients, pour 4 personnes environ :

 

- Des légumes racines crus (ici 1 betterave, 1 petit radis noir et 1 petite patate douce)

- 50 cl. d'huile de tournesol

- Farine d'épeautre

- 1 c. à c. de sel gris de mer

 

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En rouge, la betterave ; en jaune, la patate douce ; en blanc, le radis noir !

 

La recette de Juliette :

 

- Éplucher les légumes racines et les couper en très fines lamelles (à l'aide d'un robot ou d'une madoline).

- Les saupoudrer de farine et retirer l'excédent.

- Dans un grande poêle, verser l'huile et faire chauffer à feu vif. 

- Déposer les légumes dans la poêle une fois l'huile bien chaude et laisser cuire pendant quelques minutes. Procéder à plusieurs fournées afin que les rondelles ne se chevauchent pas. 

- Retirer les rondelles de légumes de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. 

- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. 

- Saupoudrer vos chips de sel de mer.

- Consommer de préférence de suite pour ne pas que vos chips mollissent. 

 

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Consommées de suite, ces chips sont croustillantes à souhait !

 

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... et Hellocoton !

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