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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 03:36

Romanesco-Beignets15.JPG

 

Le chou romanesco est, je crois, le chou que je préfère (quoique j'adore également le chou-fleur et le brocoli...). Et cela tombe bien, car c'en est la pleine saison ! 


Entre nous, connaissez-vous un légume plus joli que ce chou ? Je n'ai pas pu m'empêcher de le photographier sous toutes ses coutures... Et non content d'être beau, il est également délicieux. Il a donc tout pour plaire, ce p'tit chou !


D'où me vient l'idée de cette recette, me demanderez-vous peut-être ?

J'ai encore plein de basilic au jardin et j'ai acheté il y a peu des graines d'amarante (par curiosité et par envie de découverte) et un chou romanesco. C'est en associant les trois que m'est venue l'idée de cette recette, spécialement concoctée pour Françoise, du très joli blog Saveurs Croisées.


Le chou est fondant, les graines légèrement croquantes et le basilic apporte une saveur délicieuse à ces beignets originaux. Trempés dans une sauce à la menthe (tout comme le basilic, mon jardin en regorge encore), ils n'en sont que meilleurs. Succombez, vous aussi, à cette recette de saison ! 

 

Romanesco-Beignets17.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :


- 1 chou romanesco

- 25 g. de farine de blé T65

- 1 bouquet de basilic frais

- 20 g. de graines d'amarante

- Huile de friture

- Sel

Pour la pâte :

- 1 jaune d'oeuf

- 90 g. de farine de blé T65

- 20 cl. d'eau très froide

- Sel & poivre

 

Romanesco-Beignets6.JPG

 

Romanesco-Beignets11.JPG

 

Romanesco-Beignets-Montage.JPG

Le plus beau des choux : le chou romanesco, associé au basilic pour de délicieux beignets


La recette de Juliette :


- Couper le chou romanesco en bouquets, en laissant un peu de tige. Bien le laver et l'égoutter.

- Faire cuire le chou à la vapeur, 6 minutes. Il doit être ferme et encore un peu croquant. Réserver.

- Préparer la pâte : mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. Fouetter. Ajouter ensuite la farine en pluie et assaisonner. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

- Préparer 4 bols : le 1er contenant 25 g. de farine, le 2ème la pâte, le 3ème le basilic finement haché, le 4ème les graines d'amarante. 

- Chauffer l'huile de friture dans un wok.

- Rouler les bouquets de chou dans le bol contenant la farine, les secouer doucement pour faire tomber l'excédent. Les tremper ensuite dans la pâte, puis dans le basilic, et enfin dans les graines d'amarante. 

- Les plonger immédiatement dans l'huile bouillante et les faire frire par petites quantités 2-3 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la pâte se boursouffle sans dorer.

- Les sortir au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.

- Servir de suite avec une sauce à la menthe.


(Comment réaliser la sauce à la menthe : 
Mélanger 20 cl. de fromage blanc et 15 feuilles de menthe finement ciselées. Saler et poivrer. Parsemer de graines de votre choix.)

 

Romanesco-Beignets0.JPG

 

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* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Françoise du blog Saveurs Croisées, qui fête ses deux ans !

 

concours-SC.jpg

 

* * *

 

Romanesco-Beignets7.JPG

Une petite dernière, parce que ce chou est vraiment trop beau !

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 03:36

Gelee-coings6.JPG

 

Il y a quelques jours, je vous proposais un  cake aux coings et aux figues. J'avais eu la chance de "tomber sur" un cognassier lors d'une balade dans les bois il y a deux semaines. Autant vous dire que j'en avais alors ramassé beaucoup, de quoi faire non seulement un gâteau, mais aussi quelques pots de délicieuse gelée. 

 

Là encore, il s'agit pour moi de faire des réserves avant l'hiver, tel un petit écureuil ! (Mes pots de gelée sont en effet allés rejoindre mes bocaux de  pêches au sirop). 

 

Si vous souhaitez en réaliser, faites vite car la saison des coings n'est pas éternelle (et bientôt terminée) !

Voici donc la recette... (Le plus fastidieux, c'est l'extraction du jus, mais une fois cela réalisé, c'est tout simple !)

 

Gelee-coings-Montage1.jpg

 

Ingrédients, pour 2 pots de gelée :


- 1 kg. de coings

- 1 l. d'eau filtrée ou minérale

- Sucre de canne blond en poudre

- 3 g. d'agar-agar

- 1 citron

 

Gelee-coings-pola.JPG

 

Gelee-coings4.JPG

La couleur de la gelée de coing n'est-elle pas (super) jolie ?

 

La recette de Juliette :

 

- Stéréliser les pots vides en les ébouillant pendant 5 minutes (ils doivent être parfaitement revouverts par l'eau). Les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. 

- Couper les coings en quartiers (sans en ôter la peau, ni le coeur). 

- Les disposer dans une bassine avec l'eau. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. 

- Une fois la cuisson terminée, passer les coings dans un moulin (ou alors les écraser dans une passoire) et en récupérer le jus. 

- Peser la quantité de jus récoltée et ajouter un peu moins de l'équivalent en sucre. (Ici, j'ai obtenu 400 g. de jus, auxquels j'ai ajouté 250 g. de sucre). 

- Verser le tout de nouveau dans la bassine. Ajouter le jus du citron. Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre fonde. 

- Verser la gelée encore chaude dans les pots et les refermer de suite. Les retourner et laisser ainsi pendant 10 heures minimum. Cette gelée se conservera alors plusieurs mois. 

 

Gelee-coings11.JPG

 

Gelee-coings8.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de  Hellocoton !

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 06:10

My-Evasion-Box1.JPG

 

Il y a 10 jours, j'ai été contactée pour tester une toute nouvelle food box : My evasion box.

J'ai accepté avec plaisir, les caractéristiques de cette boîte gourmande étant très prometteuses et la description pour le moins alléchante...

 

Logo


Vous ne connaissez pas encore le concept des food boxes ?


C'est très simple : vous vous abonnez à la box de votre choix (il y en a désormais pléthore sur le marché) et, tous les mois, vous recevez un colis garni de gourmandises surprises à votre domicile. 


Quelle est donc l'originalité de cette nouvelle food box, me direz-vous ?


Elle réside dans deux des critères de sélection des produits :


✿ Cette box est composée de produits d'épicerie fine ou de producteurs artisans (ils ne sont donc pas issus de la grande distribution). Dès lors, aucune concession n'est faite sur la qualité des produits, d'où le prix un peu plus élevé (24€ par mois) que les autres food boxes aujourd'hui disponibles sur le marché . 


✿ Chaque mois, My evasion box vous fait découvrir une région française ou un pays étranger à travers des produits issus de leur patrimoine gourmand. 

 

Pour leur toute première box, les globe-cookers de l'équipe ont posé leurs valises en Bourgogne. Ainsi, le colis que j'ai reçu était composé :


 d'une demie bouteille de crème de cassis de Bourgogne (J-B. Joannet) ;

My-Evasion-Box9.JPG


 d'une demie bouteille de Bourgogne Montagny "Sélection Veilles Vignes" 1er cru (S. Aladame) ;

My-Evasion-Box2.JPG


 d'un assortiment de moutardes Fallot ;

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 d'un petit pot de confit de pinot noir et pain d'épices (E. Baillard) ;

My-Evasion-Box4.JPG


 d'une boîte d'anis de Flavigny ;

anis.JPG


 d'une boîte de 6 nonnettes de Dijon Mulot & PetitJean à l'abricot et à la verveine, de la Gamme Bernard Loiseau. { Tout simplement délicieuses ! }

My-Evasion-Box8.jpg

 

Mon avis ?


Cette food box tient ses promesses : les produits proposés sont en effet de qualité, gourmands et raffinés. Ils invitent sans nul doute à la dégustation.

J'en aime également le concept : la découverte de produits en provenance de régions ou de pays (plus ou moins) inconnus.  


Alors merci à My Evasion Box de m'avoir fait découvrir leur première boîte gourmande.

Et si j'ai éveillé votre curiosité, faites un petit tour sur leur site qui invite au voyage !

 

My-Evasion-Box-pola.JPG

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Published by Juliette
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