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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 03:33

 Moelleux-butternut-figues8.JPG


Chaque mois, le site Recette.de organise un défi culinaire dont le thème est défini par un jury de blogueurs. Et ce mois-ci, j'en fais partie ! (Avec 11 autres blogueuses, dont vous trouverez la liste en fin d'article.)

 

Le thème du mois d'octobre est le suivant : "Promenons-nous dans les bois". 

C'est un thème très ouvert, que chacune et chacun peut interpréter comme bon lui semble. L'automne est une saison parfaite pour se promener dans la forêt très colorée, alors si vous avez un bois près de chez vous, allez-y ! Vous y trouverez peut-être les ingrédients de votre prochaine recette.


Pour tout savoir des modalités du défi (et des lots à gagner), cliquez sur le visuel ci-dessous !

 

defi-promenons-nous-dans-les-bois-366x301.png 

 

Pour ma part, j'ai décidé de proposer (en exemple) une recette sucrée à base de butternut (je suis une mordue de courges !), de noix et de figues fraîches, trois ingrédients synonymes d'automne.

Faute d'avoir trouvé ces trois ingrédients dans les bois (pas évident de s'y promener le week-end, avec les chasseurs qui y règnent en maîtres...), je les ai dénichés à droite à gauche, dans le parc à côté de chez moi pour les figues (mais un parc c'est un peu comme un petit bois, non ?) et chez mon beau-père qui a la chance d'avoir un voisin dont le noyer donne beaucoup...!

Mais assez parlé, voici venu le temps de vous livrer ma recette des bois aux couleurs délicieusement automnales...

Moelleux-butternut-figues5.JPG

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour le moelleux
- 700 g. de pulpe de butternut
- 2 c. à s. de sirop d'agave
- 50 g. de sucre de canne en poudre
- 50 g. de cerneaux de noix
- 2 c. à s. rases de farine de blé T55
- 8 figues fraîches bien mûres
- 1 citron non traité
- 1 orange non traitée
- 3 oeufs

Pour les figues :
- 8 figues fraîches
- Le jus d'une demie orange
- 3 c. à s. de miel liquide de châtaignier
- Une noisette de beurre salé

Moelleux-butternut-figues4.JPG
Du miel de châtagnier, des figues fraîchement ceuillies, une courge butternut et des noix disposées dans leur joli panier en bois (comme celui du Petit chaperon rouge...)

Moelleux-butternut-figues2.JPG


La recette de Juliette :

1. Le moelleux de butternut

- Éplucher et couper la courge en gros dés (par chance, la courge butternut s'épluche et se coupe beaucoup pus facilement que n'importe quelle autre courge !). 
- Faites cuire les dés de courge pendant 20 minutes dans un cuiseur-vapeur. 
- Pendant ce temps, concasser les noix au pilon pour obtenir une poudre. Verser la poudre obtenue dans une poêle et la faire blondir pendant 2-3 minutes tout en la remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis laisser refroidir. Réserver. 
- Préchauffer le four à 150° C.
- Laver le citron et l'orange et râper leur zeste. Réserver.
- Graisser 4 moules individuels, ou un grand moule. 
- Lorsque la courge est cuite, la mixer dans un robot jusqu'à obtention d'une fine purée.
- Dans un saladier, casser les oeufs puis y ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le sirop d'agave. Bien mélanger de nouveau et ajouter la farine. Fouetter de nouveau et ajouter les zestes de citron et d'orange, la poudre de noix et la purée de butternut.
- Verser cette préparation dans les moules graissés et enfourner pour 50 minutes. 
- Laisser refroidir. Réserver.

2. Les figues (à faire avant de servir)

Moelleux-butternut-figues3.JPG

- Laver les figues et les couper en quartiers. 
- Les faire revenir dans un peu de beurre pendant 3 minutes, en les retournant délicatement de temps en temps. 
- Dans un bol, mélanger le miel et le jus d'orange. 
- Verser ce mélange dans la poêle. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. 
- Retirer les figues de la poêle et récupérer le jus au miel. 
- Disposer joliment les figues sur les moelleux, verser un peu de jus sur le dessus et servir de suite. 
Petit conseil : n'essayez pas de démouler les moelleux, ils ne se décolleraient pas bien !

Moelleux-butternut-figues9.JPG

Moelleux-butternut-figues6.JPG

✿ Allez, à vous maintenant de relever le défi et de proposer une recette ! 

* * *

Le jury est composé de :

- Caroline : http://cadja.over-blog.com
- Célia : http://www.papabosseetmamancuit.com
- Coco006 : http://cuisinenfolie.blogspot.fr
- Flo : http://floencuisine.blogspot.com
- Juliette (c'est moi !) : http://lesrecettesdejuliette.over-blog.com
- Nathalie : http://www.cuisine.voozenoo.fr
- Val : http://www.patidouetchocolat.com
- Sabine : http://mellevermo.canalblog.com
- Sabine : http://www.lesateliersdesam.over-blog.com
- Saléha : http://auxdelicesdupalais.over-blog.net
- Samar : http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com
- Valérie : http://www.ctresfacileafaire.com


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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 04:13

polenta5.JPG

 

Vous manquez d'inspiration ? Vous ne savez que préparer pour le dîner et, qui plus est, vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous ? Alors j'ai la recette qu'il vous faut : celle de la polenta gratinée !

Pensez à toujours avoir un sachet de polenta dans vos placards, vous serez bien content(e) de le trouver un jour où vous serez à court d'idées !

 

Ici, la polenta est gratinée, donc, mais j'y ai également ajouté de la tomate (pour son côté acidulé) et des graines de lin (connues pour leurs nombreuses vertus, elles apportent un peu de croquant à la recette). Le lait et la crème d'avoine donnent par ailleurs une texture soyeuse et onctueuse à la polenta. 


D'aucuns disent que la polenta est sèche. Et bien je vous l'assure : c'est faux ! Il suffit juste de bien doser les ingrédients et le tour est joué ! Libre à vous, par la suite, d'y ajouter ce que vous voulez (vous pouvez remplacer la tomate par un autre légume, le gruyère par un autre fromage, etc.). 

 

 

polenta2.JPG

La polenta a une jolie couleur or...

 

Ingrédients, pour 4 personnes : 

- 100 g. de polenta

- 400 ml. de lait d'avoine

- 20 cl. de crème d'avoine

- 2 tomates

- 100 g. de gruyère

- 4 c. à c. rases de graines de lin

- Sel & poivre


polenta1.JPG

Profitons des dernières tomates de jardin ! (L'hiver va être long...)

 

La recette de Juliette :


- Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Saler et poivrer à convenance puis verser la polenta en pluie. 

- Laisser cuire pendant 2-3 minutes (cela dépend de la polenta que vous avez achetée, vérifiez le temps de cuisson sur l'emballage) tout en remuant puis retirer du feu.

- Hors du feu, ajouter la moitié du gruyère coupé en dés. 

- Verser la préparation dans 4 ramequins individuels. Y déposer quelques rondelles de tomate (4-5 rondelles) puis recouvrir de l'autre motié du gruyère, râpé cette fois. 

- Enfourner pour 15 minutes, th. 7 (210° C.). Mettre sur la position "grill" 3 minutes avant la fin de la cuisson. 

- Déguster chaud avec, par exemple, une salade verte. 

 

polenta6.JPG

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 05:26

Petit déj Montage1

 

Lorsque Laurence, du blog Petits Repas entre Amis, a annoncé le thème de son concours, plusieurs recettes gourmandes me sont venues à l'esprit.

En effet, j'aime tout particulièrement le petit déjeuner, surtout lorsque la possibilité m'est donnée de flâner et de prendre mon temps, de partager ce moment convivial avec ma petite famille.

J'ai, en revanche, une préférence pour le sucré à cette heure de la journée... (Peu pour moi, donc, les beans on toast, les oeufs brouillés, etc.)

 

Pour ce "réveil en douceur(s)", je vous propose donc :

✿ Un cake moelleux et aérien à souhait (à réaliser la veille : il ne s'agit pas de se lever aux aurores !) ;

✿ Une gelée gourmande (idem, à préparer la veille et à tartiner sur le cake) ;

✿ Un porridge aux saveurs d'amande, de vanille et de sésame.

(Vous pouvez bien sûr accompagner le tout d'un thé vert, ou noir !)

 

Vous l'aurez remarqué, les combinaisons binaires sont de mise aujourd'hui. Et elles fonctionnent plutôt (très) bien !

Et entre nous, comment ne pas bien commencer une journée avec un tel petit déjeuner ? ; )

 

Petit-dej1.JPG

 

Ingrédients :


1. Le cake

- 20 cl. (soit l'équivalent d'un verre à moutarde) de fromage blanc

- 3 oeufs

- 10 cl. d'huile d'olive (1/2 verre)

- 20 cl. de sirop d'agave

- 60 cl. de farine de blé T65 (3 verres)

- 1 sachet de poudre à lever

- 6 gouttes d'huile essentielle de citron

- 100 g. de cubes de pommes déshydratées (ou non)

- 2 c. à s. de sucre de canne blond en poudre


2. La gelée (pour 1 pot)

- 2 pommes

- 2 poires

- 50 cl. d'eau filtrée

- 2 c. à s. de sucre de canne blond

- 1/3 c. à c. rase d'agar-agar


3. Le porridge (pour 2 personnes)

- 80 g. de flocons d'avoine

- 50 cl. de lait d'amande

- 2 gousses de vanille

- 2 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 1 c. à s. de graines de sésame

- 1 c. à s. de sirop d'agave (ou davantage si vous l'aimez bien sucré)

 

Les recettes de Juliette :


1. Le cake

 

Petit-dej6.JPG


- Verser le fromage blanc dans un saladier. Y incorporer les oeufs et l'huile à l'aide d'un fouet, puis le sirop d'agave, la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.

- Ajouter l'huile essentielle de citron et mélanger de nouveau. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Y ajouter enfin les cubes de pomme. Mélanger. 

(Si vous utilisez 100 g. de pommes fraîches, alors découpez-les en petits dés. Le résultat sera le même.)

- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé. 

- Verser une ligne de sucre de canne blond sur le dessus du cake.

- Enfourner pour 30 minutes à 210° C., th. 7.

Petite astuce : au bout de 20 minutes de cuisson, déposer un morceau de papier cuisson sur le dessus du cake pour ne pas qu'il brûle.  

- En fin de cuisson, planter la lame d'un couteau dans le coeur du cake. Si elle en ressort "propre", alors votre cake est cuit ! 

- Laisser refroidir puis démouler une fois tiède. Conserver le cake dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain matin. 


2. La gelée

 

Petit-dej8.JPG


- Laver les fruits. Les couper en gros morceaux (Inutile de les éplucher, toutes les vitamines se trouvant dans la peau). 

- Faire chauffer 50 cl. d'eau dans une casserole. Y plonger les morceaux de fruit. Laisser chauffer à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les fruits soient bien mous. 

- Récolter le jus des fruits et le faire bouillir dans une casserole. Ajouter le sucre de canne et mélanger. Lorsque le jus bout, ajouter l'agar-agar et laisser bouillir pendant 1 minute. 

- Verser le jus dans un pot en verre et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur et déguster quand la gelée est bien froide. 

(Avec les fruits non utilisés dans cette recette, réalisez une compote en les mixant !)

 

3. Le porridge (j'adore ça... Cela me rappelle les petits déjeuners anglais...)

 

Petit-dej7.JPG


- Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, verser les flocons d'avoine en pluie tout en remuant. 

- Ajouter les gousses de vanille, fendues en deux, et l'extrait naturel de vanille. Mélanger. 

- Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes environ. 

- Ajouter un peu de sirop d'agave avant de servir dans des bols et saupoudrer de graines de sésame. 

- Déguster bien chaud. 


* * *

 

☼ Le moment du petit déjeuner est arrivé ? Alors préparez le porridge ; pendant qu'il chauffe, prenez le cake réalisé la veille et coupez-en quelques tranches ; sortez la gelée du réfrigérateur pour en tartiner les tranches de cake et disposez le tout sur la table familiale. Une belle journée s'offre dès lors à vous...! 

 

Petit déj2'

 

* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours du très joli blog Petits Repas entre Amis, "Réveil en douceur"...

 

Concours-PREA.jpg 

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