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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 19:07

Galettes-boulgour-carotte.JPG

 

Le boulghour constitue un très bon apport en vitamines, en magnésium, en phosphore et en fer. Vous pouvez donc le consommer sans modération et le cuisiner de différentes manières, comme ici, par exemple, en galettes végétariennes ! 


Ingrédients, pour 4 personnes :
- 150 g de boulghour concassé
- 2 oeufs
- 3 carottes
- 1 poignée de gruyère râpé
- 1 c. à c. de cumin
- Sel & poivre
- 2 c. à s. d'huile d'olive

La recette de Juliette :
- Dans un saladier, verser le boulghour et le recouvrir d'eau bouillante. Couvrir. Laisser gonfler pendant 15 minutes environ. 
- Eplucher les carottes et les râper. 
- Egoutter le boulghour. Ajouter les oeufs, les carottes râpées, le cumin, les graines et le gruyère. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout.
- Former des galettes à l'aide d'emporte-pièces ou d'une cuillère à soupe. 
- Faire dorer les galettes dans une poêle huilée, 2 minutes de chaque côté à feu moyen. 
- Déguster avec une salade et des graines germées

Galettes-boulgour-carotte2.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 19:43

Nems-legumes.JPG


Ces nems n'en sont pas vraiment, en réalité... Ce qu'ils ont de commun avec les "vrais" nems, ce sont les feuilles de riz ! 

Outre les feuilles de brick, les feuilles de riz permettent en effet de réaliser de délicieux friands, nems et rouleaux de printemps, au gré de vos envies !

Ingrédients, pour 12 nems :
- 1 belle courgette
- 3 belles pommes-de-terre (j'ai choisi des pommes-de-terre Juliette!!!)
- 1 c. à s. de purée d'amande
- 1 gousse d'ail
- 1 bel oignon
- 1 c. à c. de cumin, de curry et de curcuma
- Sel & poivre
- 12 feuilles de riz

La recette de Juliette :
- Eplucher et couper la courgette et les pommes-de-terre en morceaux pour une cuisson à la vapeur (en utilisant un cuiseur-vapeur traditionnel en bambou).
- Une fois cuits (environ 10 minutes de cuisson), les écraser grossièrement à la fourchette et incorporer la purée d'amande, l'ail écrasé, l'oignon émincé, les épices, du sel & du poivre.
- Imbiber d'eau un torchon plié en deux. Y poser une feuille de riz, humecter d'eau et, lorsque la pâte s'est ramollie, déposer 2 ou 3 cuillerées de purée de légumes au milieu de la feuille, en formant une quenelle à l'horizontal. Rabattre les côtés gauche et droit de la feuille de riz sur le tas de légumes; rabattre également le haut et replier vers le bas pour former un nem. 
- Faire dorer dans une poêle huilée, 3 minutes de chaque côté, à feu moyen. Servir chaud avec de la sauce nuoc mam et un peu de salade verte !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 16:14

Cookies-Choco-amande.JPG

 

Après les biscuits abricot-amande (la recette ici !), je vous propose des cookies choco-amande!! Ils ont l'avantage d'être légers, délicieux et... peu caloriques (peu de sucre et sans beurre aucun) !


Ingrédients, pour environ 15 cookies :

- 60 g de purée d'amande
- 60 g de sucre de canne
- 1 oeuf
- 45 g de farine de blé
- 45 g de farine d'épeautre
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de lait végétal (lait de riz ici)
- 40 g de céréales (flocons d'avoine, d'orge, de seigle, de blé, etc.)
- 70 g de chocolat noir pâtissier cassé en pépites
- 20 g d'amandes concassées

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four, th. 7. 
- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande, le sucre et l'oeuf. Bien battre le tout.
- Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le lait, les céréales, le chocolat et les amandes. Bien mélanger le tout. 
Prélever des boules de pâte et les disposer sur la plaque du four, couverte de papier sulfurisé. Bien espacer vos cookies, car ils gonflent pendant la cuisson !
- Enfourner th. 7, pendant 10 minutes (pas davantage !).
- Laisser refroidir et déguster à l'heure du goûter, du petit déjeuner ou à tout autre moment de la journée !

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