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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 04:13

polenta5.JPG

 

Vous manquez d'inspiration ? Vous ne savez que préparer pour le dîner et, qui plus est, vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous ? Alors j'ai la recette qu'il vous faut : celle de la polenta gratinée !

Pensez à toujours avoir un sachet de polenta dans vos placards, vous serez bien content(e) de le trouver un jour où vous serez à court d'idées !

 

Ici, la polenta est gratinée, donc, mais j'y ai également ajouté de la tomate (pour son côté acidulé) et des graines de lin (connues pour leurs nombreuses vertus, elles apportent un peu de croquant à la recette). Le lait et la crème d'avoine donnent par ailleurs une texture soyeuse et onctueuse à la polenta. 


D'aucuns disent que la polenta est sèche. Et bien je vous l'assure : c'est faux ! Il suffit juste de bien doser les ingrédients et le tour est joué ! Libre à vous, par la suite, d'y ajouter ce que vous voulez (vous pouvez remplacer la tomate par un autre légume, le gruyère par un autre fromage, etc.). 

 

 

polenta2.JPG

La polenta a une jolie couleur or...

 

Ingrédients, pour 4 personnes : 

- 100 g. de polenta

- 400 ml. de lait d'avoine

- 20 cl. de crème d'avoine

- 2 tomates

- 100 g. de gruyère

- 4 c. à c. rases de graines de lin

- Sel & poivre


polenta1.JPG

Profitons des dernières tomates de jardin ! (L'hiver va être long...)

 

La recette de Juliette :


- Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Saler et poivrer à convenance puis verser la polenta en pluie. 

- Laisser cuire pendant 2-3 minutes (cela dépend de la polenta que vous avez achetée, vérifiez le temps de cuisson sur l'emballage) tout en remuant puis retirer du feu.

- Hors du feu, ajouter la moitié du gruyère coupé en dés. 

- Verser la préparation dans 4 ramequins individuels. Y déposer quelques rondelles de tomate (4-5 rondelles) puis recouvrir de l'autre motié du gruyère, râpé cette fois. 

- Enfourner pour 15 minutes, th. 7 (210° C.). Mettre sur la position "grill" 3 minutes avant la fin de la cuisson. 

- Déguster chaud avec, par exemple, une salade verte. 

 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 05:26

Petit déj Montage1

 

Lorsque Laurence, du blog Petits Repas entre Amis, a annoncé le thème de son concours, plusieurs recettes gourmandes me sont venues à l'esprit.

En effet, j'aime tout particulièrement le petit déjeuner, surtout lorsque la possibilité m'est donnée de flâner et de prendre mon temps, de partager ce moment convivial avec ma petite famille.

J'ai, en revanche, une préférence pour le sucré à cette heure de la journée... (Peu pour moi, donc, les beans on toast, les oeufs brouillés, etc.)

 

Pour ce "réveil en douceur(s)", je vous propose donc :

✿ Un cake moelleux et aérien à souhait (à réaliser la veille : il ne s'agit pas de se lever aux aurores !) ;

✿ Une gelée gourmande (idem, à préparer la veille et à tartiner sur le cake) ;

✿ Un porridge aux saveurs d'amande, de vanille et de sésame.

(Vous pouvez bien sûr accompagner le tout d'un thé vert, ou noir !)

 

Vous l'aurez remarqué, les combinaisons binaires sont de mise aujourd'hui. Et elles fonctionnent plutôt (très) bien !

Et entre nous, comment ne pas bien commencer une journée avec un tel petit déjeuner ? ; )

 

Petit-dej1.JPG

 

Ingrédients :


1. Le cake

- 20 cl. (soit l'équivalent d'un verre à moutarde) de fromage blanc

- 3 oeufs

- 10 cl. d'huile d'olive (1/2 verre)

- 20 cl. de sirop d'agave

- 60 cl. de farine de blé T65 (3 verres)

- 1 sachet de poudre à lever

- 6 gouttes d'huile essentielle de citron

- 100 g. de cubes de pommes déshydratées (ou non)

- 2 c. à s. de sucre de canne blond en poudre


2. La gelée (pour 1 pot)

- 2 pommes

- 2 poires

- 50 cl. d'eau filtrée

- 2 c. à s. de sucre de canne blond

- 1/3 c. à c. rase d'agar-agar


3. Le porridge (pour 2 personnes)

- 80 g. de flocons d'avoine

- 50 cl. de lait d'amande

- 2 gousses de vanille

- 2 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 1 c. à s. de graines de sésame

- 1 c. à s. de sirop d'agave (ou davantage si vous l'aimez bien sucré)

 

Les recettes de Juliette :


1. Le cake

 

Petit-dej6.JPG


- Verser le fromage blanc dans un saladier. Y incorporer les oeufs et l'huile à l'aide d'un fouet, puis le sirop d'agave, la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.

- Ajouter l'huile essentielle de citron et mélanger de nouveau. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Y ajouter enfin les cubes de pomme. Mélanger. 

(Si vous utilisez 100 g. de pommes fraîches, alors découpez-les en petits dés. Le résultat sera le même.)

- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé. 

- Verser une ligne de sucre de canne blond sur le dessus du cake.

- Enfourner pour 30 minutes à 210° C., th. 7.

Petite astuce : au bout de 20 minutes de cuisson, déposer un morceau de papier cuisson sur le dessus du cake pour ne pas qu'il brûle.  

- En fin de cuisson, planter la lame d'un couteau dans le coeur du cake. Si elle en ressort "propre", alors votre cake est cuit ! 

- Laisser refroidir puis démouler une fois tiède. Conserver le cake dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain matin. 


2. La gelée

 

Petit-dej8.JPG


- Laver les fruits. Les couper en gros morceaux (Inutile de les éplucher, toutes les vitamines se trouvant dans la peau). 

- Faire chauffer 50 cl. d'eau dans une casserole. Y plonger les morceaux de fruit. Laisser chauffer à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les fruits soient bien mous. 

- Récolter le jus des fruits et le faire bouillir dans une casserole. Ajouter le sucre de canne et mélanger. Lorsque le jus bout, ajouter l'agar-agar et laisser bouillir pendant 1 minute. 

- Verser le jus dans un pot en verre et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur et déguster quand la gelée est bien froide. 

(Avec les fruits non utilisés dans cette recette, réalisez une compote en les mixant !)

 

3. Le porridge (j'adore ça... Cela me rappelle les petits déjeuners anglais...)

 

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- Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, verser les flocons d'avoine en pluie tout en remuant. 

- Ajouter les gousses de vanille, fendues en deux, et l'extrait naturel de vanille. Mélanger. 

- Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes environ. 

- Ajouter un peu de sirop d'agave avant de servir dans des bols et saupoudrer de graines de sésame. 

- Déguster bien chaud. 


* * *

 

☼ Le moment du petit déjeuner est arrivé ? Alors préparez le porridge ; pendant qu'il chauffe, prenez le cake réalisé la veille et coupez-en quelques tranches ; sortez la gelée du réfrigérateur pour en tartiner les tranches de cake et disposez le tout sur la table familiale. Une belle journée s'offre dès lors à vous...! 

 

Petit déj2'

 

* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours du très joli blog Petits Repas entre Amis, "Réveil en douceur"...

 

Concours-PREA.jpg 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 05:56

crepes-amande-nutella8.JPG

 

Le goûter est LE "repas" incontournable des enfants, et parfois aussi celui des plus grands...

Je ne vous cache pas qu'il m'arrive (très souvent) de succomber et de me laisser tenter par un muffin, quelques biscuits ou autres, le tout accompagné d'un thé vert ou d'une tisane.

Qui plus est, la fraîcheur étant de retour, le goûter en devient d'autant plus important et réconfortant, non ? 

 

J'ai choisi, pour ce goûter gourmand, deux recettes dont mon p'tit homme sera (je l'espère) fier, lorsqu'il sera en âge de le déguster (pour l'heure, c'est plutôt compote de fruits et biberon...) ! 

 

Quoi qu'il en soit, il n'y a pas d'âge pour se laisser aller à la gourmandise. Et quand il s'agit de crêpes et de pâte à tartiner maison, personnellement, je ne laisse pas passer mon tour ! Et vous ? 

 

crepes-amande-nutella7-.JPG

 

Ingrédients :

1. Pour une douzaine de grandes crêpes

- 400 g. de farine T55

- 1 l. de lait d'amande

- 4 oeufs

- 5 gouttes d'extrait naturel de vanille

- 3 gouttes d'extrait naturel d'amande

- 2 c. à s. de sirop d'agave

 

2. Pour un pot de pâte à tartiner

- 100 g. de chocolat noir pâtissier

- 180 g. de purée de noisette

- 100 ml. de lait d'amande

- 80 g. de sirop d'agave

 

Les recettes de Juliette :


1. Les crêpes

 

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- Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et y casser les oeufs. Mélanger. 

- Ajouter lentement le lait tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. 

- Ajouter enfin les extraits d'amande et de vanille et le sirop d'agave. Mélanger de nouveau. 

- Laisser reposer 30 minutes.

- Graisser une crêpière. Y déposer une louche de pâte. L'étaler de manière uniforme. Laisser cuire votre crêpe 1 minute de chaque côté.

- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 


2. La pâte à tartiner

 

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- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. 

- Ajouter ensuite le lait, puis la purée de noisette. Bien mélanger. 

- Ajouter enfin le sirop d'agave et bien mélanger de nouveau. 

- Verser la pâte à tartiner dans un bocal et laisser refroidir. (Elle se conservera environ 5 jours à température ambiante, un peu plus longtemps si vous la conservez au réfrigérateur).

 

Vous pouvez alors déguster les crêpes froides avec un peu de pâte à tartiner à l'intérieur ou, si vous êtes à la maison, les réchauffer à la poêle ! 

 

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