J'ai choisi de vous proposer aujourd'hui cette recette de biscuits car elle peut se faire en famille. Les vacances de Noël se prêtent en effet très bien à la cuisine partage, tout le monde pouvant donner un coup de main : les enfants, les grands-parents, les cousins & cousines, les oncles & les tantes... La participation de tous rend la confection de ces biscuits (et leur dégustation ultérieure !) un moment de convivialité et de gourmandise. 

Personnellement, j'adore partager ces instants de plaisir avec ma famille, surtout à cette époque de l'année. Le coeur est à la fête, les esprits sont joyeux et les estomacs gourmands. 

Cette recette ravira ainsi petits & grands. Variez les formes, les confitures, glissez ces biscuits dans des pochettes cadeau, servez-les à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter. Bref, faites-vous tout simplement plaisir avec cette recette rapide et gourmande !

La poudre de noisette dont sont faits ces biscuits leur donne une saveur incomparable. Ils sont à la fois croquants et fondants. La cuisson est par ailleurs primordiale : pour qu'ils ne soient pas trop durs, il ne faut surtout pas les oublier dans le four. 

Enfin, si la poudre de noisette vous fait défaut, vous pouvez bien sûr la remplacer par de la poudre d'amande. Le goût sera tout simplement différent mais, à coup sûr, délicieux également !

Bon repos d'entre-deux réveillons et à très vite, en 2014, pour de nouvelles recettes !

Ingrédients, pour 1 vingtaine de biscuits :

- 100 g. de purée d'amande blanche

- 100 g. de poudre de noisette

- 150 g. de farine de riz

- 60 g. de sucre de canne blond en poudre

- 1 oeuf

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 4 cl. d'eau filtrée

- Confiture de votre choix (ici fruits rouges)

La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger le sucre de canne avec la purée d'amande. 

- Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine et la poudre de noisette. Ajouter enfin l'huile d'olive et l'eau. Mélanger et former une boule de pâte.

- Étaler la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. 

- À l'aide d'un emporte-pièce de la forme de votre choix, découper des biscuits et les placer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Prélever le coeur de la moitié des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce plus petit. (Le coeur prélevé sur la moitié biscuits peut être cuit ainsi, sur une autre plaque, mais vous pouvez aussi récupérer la pâte extraite pour faire davantage de biscuits à la confiture, à vous de choisir). 

- Enfourner pour 9-10 minutes à 120° C. 

- Sortir les biscuits du four. Les laisser quelque peu refroidir. 

- Badigeonner de confiture les biscuits pleins. Les recouvrir des bsicuits troués. Conserver dans une boîte hermétique.

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J'ai une pensée toute particulière pour mon homme aujourd'hui : cette recette de biscuits est sa préférée, il m'en réclame toutes les semaines !

J'ai depuis peu un nouvel ami à la maison : un gaufrier ! C'est tout simplement génial car, en plus de faire d'excellentes gaufres sucrées pour le goûter, il permet également d'en faire en version salée. Et là... vous pouvez laisser libre court à votre imagination, inventer toutes les associations souhaitées, utiliser les restes de la veille, les assaisonner & les épicer à votre goût. Bref, tout est possible avec les gaufres, vraiment tout !

J'ai pour ma part choisi une garniture simple : des poireaux, des carottes de garde (en vente sur vos étals en automne et en hiver), des graines de pavot pour le croquant et de l'emmental pour le fondant. 

Vous pouvez également jouer avec les farines. Mes gaufres sont aujourd'hui sans gluten, à base de farine de châtaigne très parfumée (de la marque  La Vie Claire) et de farine de riz blanc. Elles sont ainsi faciles à digérer, aériennes et goûteuses.  

Ce qu'il y a de chouette avec les gaufres salées, c'est qu'elles permettent par ailleurs de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Ajoutez à la pâte un peu de chou (quel qu'il soit), de courge, de poireau (comme ici), etc. Vos p'tits bouts (et même les plus grands) n'y verront que du feu ! Qui plus est, le résultat est des plus jolis. 

Astuce gourmande : accompagnez ces gaufres de sauce blanche (4 c. à s. de tofu soyeux ou fromage blanc + 1 c. à c. de moutarde de dijon + 1 échalote finement ciselée + sel & poivre).

Bon appétit, les gourmand(e)s !

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Ingrédients, pour 6-8 gaufres :   ▴ Pour la pâte à gaufre ▴ - 50 g. de farine de châtaigne  - 175 g. de farine de riz blanc - 60 g. d'huile d'olive - 350 ml. de lait végétal (riz, avoine, soja...) - 2 c. à s. d'arrow-root (ou de fécule de pomme de terre) - 1 c. à c. de poudre à lever - Sel gris de mer - Poivre du moulin   ▴ Pour la garniture ▴ - 2 poireaux - 2 carottes (de garde) - 1 gousse d'ail - Un petit bouquet de ciboulette - 75 g. d'emmental râpé - 2 c. à s. de graines de pavot

Un grand merci à Ashel pour la superbe illustration ci-dessus : n'est-il pas trop mignon, ce p'tit écureuil qui vient chiper mes châtaignes ?

Le talent artisitique me fascine toujours... Ashel, artiste de talent, gagne à être connue !

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La recette de Juliette :

1. La garniture

 - Laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Laver les carottes et les râper très finement. 

- Dans une poêle huilée, faire revenir les poireaux et les carottes avec l'ail émincé pendant 10-15 minutes à feu doux. Réserver. 

2. La pâte à gaufre

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger les ingrédients de la pâte un à un. Vous obtenez alors une pâte assez liquide. 

- Y ajouter les légumes cuits, les graines de pavot, l'emmental râpé et la ciboulette ciselée. Bien mélanger. Saler & poivrer à convenance. 

3. La phase finale

- Graisser votre gaufrier et le faire chauffer.

- Déposer une louche de pâte et faire cuire environ 5 minutes. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

- Servir de suite avec une salade verte et une sauce à base de tofu soyeux ou fromage blanc, comme expliqué plus haut. 

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