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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 06:26

Biscuits apéritifs aux cacahuètes et noix de cajou

montage cahuète

 

Lundi dernier, je cuisinais mes premières fraises de l'année.


Aujourd'hui, c'est une autre première que je vous dévoile ici : l'utilisation de la purée de cacahuète dans une recette ! J'associais cette purée au beurre de cacahuète découvert aux États-Unis et consommé là-bas comme de la pâte à tartiner... Je n'en ai jamais été très friante ! 


Mais ici, la purée de cacahuète est tout simplement parfaite : elle donne un goût délicieux à ces petits biscuits apéritifs, moelleux et savoureux à souhait ! 

 

Je les ai servis accompagnés d'une petite sauce à base de fromage blanc, d'oignons nouveaux émincés et de graines de pavot. Ce petit en-cas apéritif a fait l'unanimité !

 

Cette recette est extraite du livre de Clea,  Croquez salé. Je l'ai quelque peu modifiée !

 

Biscuits-cacahuete3.JPG


Ingrédients, pour environ 15 biscuits :

- 80 g. de purée de cacahuète

- 1 pincée de sel

- 80 g. de farine de blé T80

- 1 gros oeuf

- 2 poignées de noix de cajou grillées et salées

- 1 c. à c. de graines de pavot

 

Biscuits-cacahuete2.JPG

 

La recette de Clea :

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger du bout des doigts la purée de cacahuète, le sel et la farine pour obtenir un mélange sableux. 

- Ajouter un peu d'eau et l'oeuf, de manière à former une boule de pâte homogène. 

- Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une noix et disposer sur la plaque du four (recouverte de papier cuisson bio), en les aplatissant légèrement pour leur donner une forme allongée. 

- Décorer chaque biscuit de quelques noix de cajou (coupées en deux) et saupoudrer de graines de pavot. 

- Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster ! 

 

Biscuits-cacahuete-pola.JPG

 

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Published by Juliette - dans Apéro - verrines salées - etc.
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 06:09

Crumble d'amande aux fraises, pommes et cranberries

Montage.jpg

 

Une odeur de fraises embaume toute la maison, la douceur est revenue, le soleil pointe parfois le bout de son nez et la journée est placée sous le signe des retrouvailles entre amis... Quoi de plus évocateur du printemps et de la douceur de vivre ? 

 

Cette recette a été pour moi l'occasion de cuisiner mes première fraises de l'année (on doit alors faire un voeu, non ?!). Une fois n'est pas coutume, ce voeu, je le partage avec vous : continuer de cuisiner pour faire plaisir, pour se retrouver autour d'une table, partager et découvrir. 

 

La découverte, ici, c'est l'heureuse association des cranberries et des fraises dans un crumble qui, lui, est composé de poudre d'amande et de purée d'amande. Un petit délice ! 

 

Crumble d'amande fraise 1

 

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 500 g. de fraises

- 6 pommes (de la variété de votre choix)

- 100 g. de cranberries

- 70 g. de sucre de canne blond

- 75 g. de purée d'amande

- 75 g. de poudre d'amande

- 30 g. de farine de blé T80

 

Crumble-d-amande-fraise2.JPG

 

La recette de Juliette :

1. Les fruits

- Équeter les fraises et les couper en deux (ou quatre si elles sont grosses). Les placer dans une casserole avec un peu de sucre de canne blond (20 g. environ). Laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps. Réserver. 

- Éplucher les pommes et les couper en dés. Les faire cuire également dans une casserole avec un peu de sucre de canne blond (20g. environ), pendant 10 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajouter les cranberries et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. 

- Mélanger tous les fruits ensemble. 

- Verser les fruits cuits dans des petits plats individuels. Les remplir aux 3/4. Réserver au frais. 


2. Le crumble

- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la purée d'amande et le sucre de canne restant (30 g.). Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine de blé. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse. Réserver. 

 

3. La phase finale

- Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.

 - Déposer de la pâte à crumble sur les fruits. Enfourner pour 10 minutes et servir de suite !

 

Crumble-d-amande-fraise3.JPG

 

* * * Excellente journée à vous ! * * *

 

 

Recette à la Une de Libé Food !

 

LF-crumble-fraise.png

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Published by Juliette - dans Petits plaisirs sucrés
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 06:00

Tartelettes croustillantes à la tomate cerise et au pesto rouge

 Tartelettes3

 

Cette recette, simple à réaliser, est une alliance subtile de saveurs qui se marient à merveille.

 

Elle allie la douceur des tomates cerise, le croustillant de la brick, le croquant des petites graines et les saveurs relevées du pesto de tomates séchées et du comté. Un délice ! 


* * *


Ingrédients, pour 4 tartelettes :
Pour le pesto :
- 100 g. de tomates séchées (déshydratées ou non)
- 20 g. de pignons de pin
- 1 gousse d'ail émincée
- 20 g. de parmesan râpé
- 2 brins de basilic frais
- 5 cl. d'huile d'olive

Pour la garniture :
- 400 g. de tomates cerise
- 6 feuilles de brick
- 100 g. de comté
- 1 brin de basilic frais
- 1 pincée de graines (ici pavot et sésame)
- Huile d'olive

La recette de Juliette :

1. Le pesto rouge

Pesto.JPG

- Réhydrater les tomates séchées en les plongeant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Bien les égoutter puis les hacher dans un robot-mixeur. 
- Ajouter les pignons de pin, l'ail, le parmesan, le basilic et l'huile d'olive. Réserver. 

2. Les tartelettes

- Préchauffer votre four, th. 7. 
- Découper, dans les feuilles de brick, 12 cercles de la taille de vos moules à tartelettes (petite astuce : prenez un bol que vous placez à l'envers sur chaque feuille de brick pour découper vos cercles). 
- Dans chaque moule, superposer 1 morceau de papier cuisson puis 3 cercles de brick. 
- Découper le comté en lamelles puis les placer au fond de chaque moule à la manière d'une mosaïque. Badigeonner ensuite de pesto rouge à l'aide d'une petite cuillère.
- Laver puis sécher les tomates cerise. Les inciser en croix à l'endroit du pédoncule.
- Disposer les tomates sur le pesto.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner le contour et le dessus de vos tartelettes d'huile d'olive.
- Saupoudrer de graines de votre choix.  (Il est par ailleurs inutile de saler vos tartelettes puisque les tomates séchées sont déjà suffisamment salées !). 
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, th. 7. 
- Parsemer chaque tartelette d'un peu de basilic frais avant de servir. Déguster bien chaud, avec une salade ou des graines germées !

Tartelettes2.JPG

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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