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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 17:35
Tartelette-citron.JPG


Des tartelettes au "lemon curd" vraiment délicieuses qui ont l'avantage d'être allégées en beurre et en sucre... Autant de raisons de vous faire plaisir! 

Cette recette est inspirée de la tarte au citron de Cléa. J'ai quelque peu changé la présentation, les dosages et les ingrédients! 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 70 g de beurre coupé en morceaux
- 1 jaune d’oeuf
- 30 g de sucre de canne en poudre

Pour la garniture :
- 4 citrons (bio, de préférence, car vous aurez besoin de leur zeste)
- 125 g de sucre blond de canne
- 1 c. à s. de farine
- 3 oeufs

La recette de Juliette : 
1. La pâte
- Préchauffer le four à 180 °C, th. 6.
- Dans un saladier, mélanger le beurre et la farine du bout des doigts.
- Dans un autre récipient, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter 2 c. à s. d’eau et 1 pincée de sel.
- Verser ce mélange sur la farine et pétrir rapidement, à la main, pour former une boule.
- Diviser cette pâte en 4 et étaler chaque petite boule sur un morceau de papier sulfurisé. Disposer vos quatre pâtes dans des moules à tartelettes. 
- Couvrir chaque tartelette de papier sulfurisé, garnir de haricots secs (afin de maintenir le papier bien en place) et enfourner pendant 25 minutes, th. 6.

2. La garniture au citron
- Pendant la cuisson des pâtes, zester 2 citrons et presser les 4. Verser le tout dans une casserole.
- Ajouter le sucre et la farine délayée dans un tout petit peu d’eau. Faire fondre le sucre à feu doux.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs. En continuant de fouetter, ajouter le mélange citron-sucre, puis verser de nouveau dans la casserole.
- A feu vif, toujours en fouettant, faire épaissir la crème pendant quelques minutes. Verser sur les fonds de pâte.
- Réserver au réfrigérateur.
- Vous pouvez les déguster après 1h00 de réfrigération! Mmmmm... un vrai délice!

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 19:40
Galette-quinoa.JPG


Je vous propose ce soir une recette très diététique, originale et savoureuse ! 
Je suis une adepte du quinoa, je le cuisine de différentes manières (comme
ici, par exemple). En plus de son goût délicieux, le quinoa est une "céréale" pleine de vertus. Si vous ne la connaissez pas encore, laissez-vous tenter !

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 6 tranches de tomates confites
- 3 oeufs
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- Origan 

La recette de Juliette :
- Faire cuire le quinoa 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Réserver.
- Emincer finement les poireaux et les carottes. Les faire revenir, dans une poêle huilée, avec l'ail émincé pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter une c. à c. d'origan. Mélanger. Réserver et laisser refroidir 10 minutes.
- Mélanger le quinoa, les légumes, les tomates finement hachées et les oeufs. Rectifier l'assaisonnement, si besoin. 
- Façonner des petites galettes rondes. Huiler une poêle et faire revenir chaque galette 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
- Servir chaud, tiède ou froid avec une salade ou des petits légumes cuisinés! 

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 16:51

 

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J'ai découvert, il y a peu, la racine de manioc. Aliment de base dans de nombreux pays africains, ce tubercule est très énergétique (il est surtout constitué de glucides) mais doit être associé à des aliments riches en protides et en lipides pour constituer un repas équilibré. 

Peu engageante de prime abord, cette racine se révèle un ingrédient original et savoureux qui se cuisine de diverses manières. Je vous propose ici des galettes de manioc que l'on peut accompagner d'une salade verte ou composée ! 


Ingrédients, pour 4 à 5 personnes :
- 500 gr de manioc
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 6 c. à s. de farine
- 2 c. à c. de curcuma, 2 c. à c. de cumin
- 200 ml de lait de coco
- Sel & poivre
- Huile d'olive

La recette de Juliette :
- Eplucher le manioc et les oignons. Les hacher finement et les mélanger dans un saladier. Ajouter le curcuma (bienfaits du curcuma : ici) et le cumin. 
- Dans un bol, mélanger la farine et les oeufs. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le saladier contenant le manioc. Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.  
- Dans une poêle huilée, déposer des petits tas de pâte. Laisser dorer 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
- Servir de suite avec une salade assaisonnée à votre convenance !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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