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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 16:45
Chouquettes-pepites-de-chocolat-2.jpg

Chouquettes-pepites-de-chocolat.jpg


Une envie de chouquettes pour le goûter... et voilà ! Vite fait, bien fait ! Mmmmm........ !
Dégustées tièdes, elles sont encore meilleures !

Ingrédients, pour 20 chouquettes environ :
- 175 g de farine
- 75 g de beurre
- 4 œufs
- 50 g de sucre roux
- 25 cl d'eau filtrée
- 2 pincées de sel
- 50 g de pépites de chocolat

La recette de Juliette :
- Préchauffer le four à 200° C (th. 7).
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Verser l'eau dans une casserole. Ajouter les morceaux de beurre, le sucre & le sel.
- Faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu.
- Verser aussitôt, d'un seul coup, la farine tamisée et mélanger rapidement avec la spatule en bois.
- Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache de la casserole.
- Retirer la casserole du feu et incorporer rapidement les œufs, l'un après l'autre, jusqu'à ce qu'ils soient complètement absorbés.
- La pâte doit être encore molle, mais non liquide.
- Beurrer une plaque à pâtisserie.
- A l'aide de 2 c. à s., déposer sur la plaque des tas de pâte de la grosseur d'une petite clémentine, en les espaçant suffisamment. Au pinceau, étaler un peu de jaune d'oeuf sur chaque chouquette (pour qu'elles dorent un peu en cuisant!).
- Mettre au four, th. 7, et laisser cuire 20 minutes.
- A la fin de la cuisson, déposer quelques pépites de chocolat sur chaque chouquette et laisser refroidir hors du four sur une grille à pâtisserie !

Un p'tit délice....... !!!

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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 20:11

Tartelette-tomate-moutarde-2.jpg

Tartelette-tomate-moutarde.jpg



Une petite entrée délicieuse et légère qui rappelle les saveurs du sud...
... en cette période hivernale !!

Ingrédients, pour 4 tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 50 g de gruyère râpé
- Origan, thym et basilic
- Moutarde

La recette de Juliette :
- Disposer la pâte dans vos 4 tartelettes légèrement graissées.
- Etaler, sur la pâte, un peu de moutarde (environ 1 c. à c. par tartelette).
- Couper les tomates en tranches et les disposer dans chaque moule (1 tomate par tartelette).
- Saler, poivrer ; saupoudrer d'herbes, de gruyère râpé et d'ail finement haché.
- Cuire au four 20 minutes, thermostat 7.
- Démouler et servir chaud sur un lit de salade, assaisonnée avec quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique !

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 21:13

Mousse-tomates-thon-a-l-agar-agar-5.jpg

Mousse-tomates-thon-a-l-agar-agar-4.jpg



Une recette à base d'agar-agar, une algue magique qui, sous forme de poudre, s'utilise dans de nombreux mets !
Les Japonaises en ont fait depuis longtemps leur allié minceur! Mais l'agar-agar a bien d'autres vertus: d'origine végétale, il est excellent pour la santé (il contient du calcium, du fer et du phosphore).
L'essayer, c'est l'adopter !

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 400 g de coulis de tomates
- 1 tomate
- 1 petite boîte de thon (190g)
- 10 branches de coriandre (ou de basilic, à votre convenance !)
- 2 œufs
- 6 g d'agar-agar
- Graines de sésame
- Sel

La recette de Juliette :
- Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates et l'agar-agar.
- Faire chauffer une minute à feu moyen.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Saler, poivrer, ajouter la coriandre ciselée et 1 c. à s. de graines de sésame.
- Dans des ramequins ou des emporte-pièces (placés chacun sur une assiette), déposer une couche de thon puis une tranche de tomate et enfin quelques feuilles de coriandre. Saler.
- Monter les blancs en neige.
- Les insérer au coulis de tomates tiédi. Mélanger doucement.
- Verser le mélange à la tomate dans les emporte-pièces.
- Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Démouler les mousses et déposer une feuille de coriandre sur le dessus pour décorer.
- Les servir avec une salade composée !

Pour les amateurs de coriandre, voir aussi :
Mousse de thon et betteraves à la coriandre
Mousse de radis noir à la coriandre

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Published by Les recettes de Juliette - dans Poissons et fruits de la mer
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