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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 19:52

Brick-au-thon---a-l-oeuf.jpg


De retour de vacances, je vous propose aujourd'hui un mets qui peut se déguster en apéro, en entrée ou même en plat principal. Personnellement, je trouve ces bricks délicieuses !

Ingrédients, pour 20 bricks :
- 400 g de thon en boîte
- 1 citron
- 1 gousse d 'ail
- 4 pommes de terre
- 4 oeufs
- 10 feuilles de brick
- Sel, poivre
- Basilic ou persil frais

La recette de Juliette :
- Emietter le thon égoutté et l'arroser de jus de citron. Ajouter la gousse d'ail pressée et le basilic.
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant environ 20 minutes. Egoutter, laisser refroidir puis réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette.
- Faire cuire 3 oeufs 10 minutes. Laisser refroidir et les écaler. Hacher les oeufs façon "mimosa".
- Mélanger le thon citronné, la purée et les oeufs durs. Battre l'oeuf restant en omelette et incorporer à la préparation. Saler et poivrer à convenance.
- Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi. Disposer 1/2 c. à s. de farce dans le coin en haut à gauche.
- Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche du croustillant où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur.
- Faire dorer 3 minutes de chaque côté dans un bain d'huile dans une sauteuse.
- Servir de suite, bien chaud, avec une salade assaisonnée à votre goût !

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 09:39

Verrines-Oeuf-mimosa---tomates-mozza.jpg

Verrines-Oeuf-mimosa---tomates-mozza2.jpg


Une recette que j'apprécie tout particulièrement pour son mélange de saveurs et ses couleurs vives !

Ingrédients, pour 6 verrines :
- 1 boule de mozzarella
- 12 tomates cerises
- 6 tranches de tomates séchées à l'huile
- 4 oeufs
- 2 c. à s. de mayonnaise
- 6 feuilles de basilic
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
1. Découper des tranches de mozzarella du diamètre de vos verrines.
2. Faire chauffer à feu moyen, dans une casserole huilée, les tomates cerises coupées en deux avec les tomates séchées coupées en petits morceaux. Saler, poivrer et, lorsque les tomates sont fondantes (après environ 10 minutes de cuisson), retirer du feu et ajouter 3 feuilles de basilic préalablement ciselées. Réserver.
3. Faire cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.  Une fois cuits, les écaler et séparer le blanc du jaune dans deux bols distincts. Ajouter, dans chaque bol, 1 c. à s. de mayonnaise. Saler, poivrer. Réserver.

La disposition :
Placer la mozza dans le fond de vos verrines. Ajouter ensuite une couche de tomates puis une couche de blanc d'oeuf et, enfin, une couche de jaune d'oeuf. Décorer avec une feuille de basilic.

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 19:28

Aspic-concombre-2.jpg


Une recette très fraîche, légère et très simple à réaliser !

Ingrédients, pour 4 personnes :
Pour l'aspic & le crumble :
- 1 gros concombre (400 g environ)
- 4 brins de menthe fraîche
- 1 sachet de tisane à la menthe
- 1 c. à c. rase d'agar-agar (pour en savoir davantage sur l'agar-agar, c'est par ici !)
- 1 galette de riz complet soufflé

Pour le taboulé :
- 1 verre de semoule blanche
- 1 poivron
- 1 gros oignon
- 2 citrons
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1/2 concombre
- 1 belle tomate

La recette de Juliette :
1. L'aspic et son crumble de menthe
- Faire bouillir 5 cl d'eau et laisser infuser la tisane pendant 15 minutes.
- Eplucher le concombre, l'épépiner à l'aide d'une petite cuillère et le mixer très finement.
- Ajouter, dans l'infusion, l'agar-agar. Faire bouillir 1 minute puis verser l'eau dans le récipient contenant le concombre. Bien mélanger. Saler, poivrer.
- Verser la préparation dans des ramequins ou dans des emporte-pièces. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Au terme de ces 2-3 heures, saupoudrer vos emporte-pièces de crumble (que vous aurez préalablement réalisé en hachant finement la galette de riz + 5 feuilles de menthe). Démouler et servir avec un peu de taboulé.

2. Le taboulé


taboulé


 - Verser la semoule dans un saladier. Ajouter un verre d'eau afin de la faire gonfler, le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et placer au frais pendant 1 à 2 heures.
- Couper vos légumes en petits morceaux. Les ajouter à la semoule lorsque celle-ci a suffisamment gonflé. Saler, poivrer, ajouter quelques feuilles de menthe finement hachées. Servir frais !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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