Du citron, encore ? Eh oui... J'essaie d'y résister, pourtant !

Dans ma dernière recette à base de citron, j'avais associé cet agrume au chocolat (pour voir la recette, c'est par ici). Aujourd'hui, ce sont les cranberries (ou canneberges) qui viennent s'y mêler. L'association subtile de la saveur sucrée de ces baies et de l'acidité du citron fonctionne à merveille, vraiment ! 

Et puis, après tout, le citron est évocateur de soleil, de chaleur et d'été, non ? Alors pourquoi ne pas en abuser pour conjurer le mauvais temps de ces jours-ci ? 

Ingrédients, pour 4 mini-cakes :

- 100 g. de purée d'amande

- 100 g. de purée de sésame (ou tahin)

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 100 g. de rapadura (ou de sucre de canne)

- 10 cl. de fromage blanc

- 4 oeufs

- 2 citrons

- 50 g. de cranberries

- 250 g. de farine de blé T80

- 1/2 sachet de poudre à lever

La recette de Juliette :

- Préchauffer votre four à 200° C., th. 7. 

- Dans un saladier, mélanger la purée d'amande, la purée de sésame et l'huile d'olive (si vos purées sont trop dures, réchauffez-les 1 minute dans une casserole). 

- Ajouter le rapadura et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et compacte. 

- Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. 

- Ajouter ensuite le fromage blanc, le zeste et le jus des deux citrons. 

- Incorporer ensuite la farine et la poudre à lever. Bien mélanger. 

- Enfin, ajouter les cranberries (que vous aurez préalablement plongées dans un bol fariné et mélangées pour ne pas qu'elles se collent entre elles). Les ajouter à la pâte et mélanger. 

- Graisser vos moules à cake. Verser de la pâte aux 3/4 dans chacun d'entre eux. 

- Enfourner pour 20-25 minutes. 

- Laisser refroidir avant de démouler et déguster froid !

J'ai plein d'autres idées de recettes à base de citron en tête... Il est donc fort probable que je revienne bientôt avec une nouvelle douceur citronnée...!

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Recette à la Une de Libé Food !

Délice du goûter pour les uns, retour en enfance pour les autres, ces barres de céréales très gourmandes sauront ravir petits et grands ! Pour ma part, elles me ramènent quelques années plus tôt, lorsque ma mère m'en glissait une dans la poche avant de partir à l'école ! 

Vous n'y trouverez que des ingrédients sains : ni beurre, ni sucre raffiné, ni additifs chimiques qui rendent les barres que l'on trouve dans le commerce finalement peu naturelles et très sucrées. Par ailleurs, les céréales qu'elles contiennent en font un parfait en-cas pour vos petits creux ! 

Ingrédients, pour environ 10 barres :

- 160 g. de flocons d'avoine (ou autre)

- 160 g. de lait végétal ou animal

- 30 g. de graines de votre choix (pavot, lin, sésame, courge, tournesol...)

- 50 g. de poudre d'amande

- 50 g. de pépites de chocolat

- 50 g. de noix de pécan concassées

- 4 c. à s. de sirop d'agave

- 2 c. à s. de purée d'amande blanche

- 4-5 gouttes d'extrait naturel de vanille

La recette de Juliette :

- Préchauffer le four à 180° C., th. 6.

- Mélanger les flocons d'avoine et le lait dans un saladier. Laisser reposer 5 minutes. 

- Ajouter ensuite la poudre d'amande, les graines, les pépites de chocolat, les noix de pécan, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et la purée d'amande. Bien mélanger le tout. 

- Tasser le mélange sur 2 cm de hauteur dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement recouvert de papier cuisson. 

- Enfourner pour 35 minutes, th. 6. 

- Sortir du four et découper en barres. Laisser refroidir, puis déguster !

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Recette à la Une de Libé Food et de Hellocoton !