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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 20:11

Tartelette-tomate-moutarde-2.jpg

Tartelette-tomate-moutarde.jpg



Une petite entrée délicieuse et légère qui rappelle les saveurs du sud...
... en cette période hivernale !!

Ingrédients, pour 4 tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 50 g de gruyère râpé
- Origan, thym et basilic
- Moutarde

La recette de Juliette :
- Disposer la pâte dans vos 4 tartelettes légèrement graissées.
- Etaler, sur la pâte, un peu de moutarde (environ 1 c. à c. par tartelette).
- Couper les tomates en tranches et les disposer dans chaque moule (1 tomate par tartelette).
- Saler, poivrer ; saupoudrer d'herbes, de gruyère râpé et d'ail finement haché.
- Cuire au four 20 minutes, thermostat 7.
- Démouler et servir chaud sur un lit de salade, assaisonnée avec quelques gouttes d'huile d'olive et de vinaigre balsamique !

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 21:13

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Mousse-tomates-thon-a-l-agar-agar-4.jpg



Une recette à base d'agar-agar, une algue magique qui, sous forme de poudre, s'utilise dans de nombreux mets !
Les Japonaises en ont fait depuis longtemps leur allié minceur! Mais l'agar-agar a bien d'autres vertus: d'origine végétale, il est excellent pour la santé (il contient du calcium, du fer et du phosphore).
L'essayer, c'est l'adopter !

Ingrédients, pour 4 personnes :
- 400 g de coulis de tomates
- 1 tomate
- 1 petite boîte de thon (190g)
- 10 branches de coriandre (ou de basilic, à votre convenance !)
- 2 œufs
- 6 g d'agar-agar
- Graines de sésame
- Sel

La recette de Juliette :
- Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates et l'agar-agar.
- Faire chauffer une minute à feu moyen.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Saler, poivrer, ajouter la coriandre ciselée et 1 c. à s. de graines de sésame.
- Dans des ramequins ou des emporte-pièces (placés chacun sur une assiette), déposer une couche de thon puis une tranche de tomate et enfin quelques feuilles de coriandre. Saler.
- Monter les blancs en neige.
- Les insérer au coulis de tomates tiédi. Mélanger doucement.
- Verser le mélange à la tomate dans les emporte-pièces.
- Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Démouler les mousses et déposer une feuille de coriandre sur le dessus pour décorer.
- Les servir avec une salade composée !

Pour les amateurs de coriandre, voir aussi :
Mousse de thon et betteraves à la coriandre
Mousse de radis noir à la coriandre

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 13:54

Curry d'aubergines


Encore une petite recette indienne revisitée et que j'apprécie tout particulièrement...!

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 2 belles aubergines
- 25 cl de lait de coco
- 1 c. à c. de pâte de curry (jaune, vert ou rouge)
- Cumin et curry en poudre
- 1 oignon
- 50 cl d'eau filtrée

La recette de Juliette :
- Laver les aubergines et les couper en petits dés.
- Éplucher l'oignon et le hacher finement avant de le faire revenir dans une poêle ou un wok huilé.
- Ajouter, dans la poêle, les dés d'aubergines.
- Saler, poivrer.
- Ajouter 50 cl d'eau bouillante, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajouter une c. à s. de cumin et de curry en poudre, la pâte de curry puis le lait de coco.
- Bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux.
- Servir dans des plats individuels, accompagnés de riz basmati ! (Les aubergines doivent être fondantes !)

Vous aimez la cuisine indienne ? Alors peut-être apprécierez-vous ceci :
Dhal indien à la Juliette
Chou-fleur au tofu et au lait de coco

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