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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 18:54

Caramel-au-beurre-sale.jpg


Afin de concocter mes premiers macarons au caramel beurre salé (à venir jeudi !!), il me faut du "salidou".
Il se conserve très bien au réfrigérateur, il est par conséquent tout à fait possible de le réaliser à l'avance !
En voici la recette ! Lancez-vous, c'est si simple à faire, et tellement bon !

Ingrédients :
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 80 g de sucre semoule
- 60 g de beurre salé

La recette de Juliette :
- Faire fondre, à feu doux, le sucre dans une casserole (de couleur claire, de préférence, afin de vérifier la couleur de votre caramel; il ne doit pas être trop foncé). Ne remuez surtout pas! Cela ferait des "grumeaux".
- Retirer le caramel du feu. Y ajouter la crème fraîche préalablement chauffée (si elle est trop froide, le choc de température fera cristalliser le sucre). Bien mélanger.
- Enfin, ajouter le beurre en petits morceaux. Remettre sur le feu et mélanger de nouveau.
- Verser chaud dans un bocal en verre. Laisser refroidir à température ambiante, pour qu'il durcisse.
- Le caramel se conserve très bien au frigo et peut être utilisé dans de nombreuses recettes (crêpes, macarons, gâteaux, etc.) !

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 16:29
Croustillant-kiwi-choco-3.jpg


Le kiwi (avec les mandarines et les oranges) est le fruit de l'hiver par excellence.
Après les tartelettes que je vous ai proposées il y a quelques semaines (voir Tartelettes aux fruits de saison), voici une recette tout aussi gourmande!

Ingrédients, pour un croustillant :
- 3 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d'eau filtrée
- 1 kiwi
- 1 c. à s. de sucre de canne en poudre
- 1 c. à s. de beurre fondu
- 1 c. à c. de pépites de chocolat

La recette de Juliette :
- Sur un plan de travail, mélanger la farine et l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique.
- Etaler cette pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La badigeonner, avec un pinceau, de beurre fondu.
- Couper le kiwi en petits morceaux. Les disposer au centre de la pâte. Ajouter quelques pépites de chocolat et saupoudrer de sucre de canne.


Croustillant kiwi choco


- Bien refermer le tout hermétiquement.
- Badigeonner de beurre et saupoudrer le dessus du croustillant de sucre de canne. Disposer dans un plat allant au four, sur du papier sulfurisé.


Croustillant kiwi choco 2


- Faire cuire, th. 7, pendant 20 minutes.
- Le dessus des croustillants doit être bien doré et... croustillant!!
- Déguster tiède !

Bonne semaine à toutes et tous !

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 16:45
Chouquettes-pepites-de-chocolat-2.jpg

Chouquettes-pepites-de-chocolat.jpg


Une envie de chouquettes pour le goûter... et voilà ! Vite fait, bien fait ! Mmmmm........ !
Dégustées tièdes, elles sont encore meilleures !

Ingrédients, pour 20 chouquettes environ :
- 175 g de farine
- 75 g de beurre
- 4 œufs
- 50 g de sucre roux
- 25 cl d'eau filtrée
- 2 pincées de sel
- 50 g de pépites de chocolat

La recette de Juliette :
- Préchauffer le four à 200° C (th. 7).
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Verser l'eau dans une casserole. Ajouter les morceaux de beurre, le sucre & le sel.
- Faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu.
- Verser aussitôt, d'un seul coup, la farine tamisée et mélanger rapidement avec la spatule en bois.
- Remettre la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache de la casserole.
- Retirer la casserole du feu et incorporer rapidement les œufs, l'un après l'autre, jusqu'à ce qu'ils soient complètement absorbés.
- La pâte doit être encore molle, mais non liquide.
- Beurrer une plaque à pâtisserie.
- A l'aide de 2 c. à s., déposer sur la plaque des tas de pâte de la grosseur d'une petite clémentine, en les espaçant suffisamment. Au pinceau, étaler un peu de jaune d'oeuf sur chaque chouquette (pour qu'elles dorent un peu en cuisant!).
- Mettre au four, th. 7, et laisser cuire 20 minutes.
- A la fin de la cuisson, déposer quelques pépites de chocolat sur chaque chouquette et laisser refroidir hors du four sur une grille à pâtisserie !

Un p'tit délice....... !!!

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Published by Les recettes de Juliette - dans Petits plaisirs sucrés
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