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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 18:09

Clafouti-Courgette-poivron---tahin.JPG

 

Une recette santé qui associe les légumes et le tahin (ou purée de sésame). Manger bon et sain, un vrai plaisir!

La tahin, vous ne connaissez pas ? Alors suivez ce lien !


Ingrédients, pour 5 clafoutis individuels :

- 1 belle courgette

- 1/2 poivron

- 2 c. à s. de tahin blanc

- 80 g de farine d'épeautre

- 50 g de gruyère râpé

- 10 cl de lait d'avoine

- 2 oeufs

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 5 brins de coriandre fraîche

- Sel & poivre


La recette de Juliette :

* Le clafoutis :

- Préchauffer le four à 180°C, th. 7

- Laver la courgette et le poivron. Découper la courgette en rondelles et le poivron en petits dés.

- Dans un saladier, battre les oeufs avec le gruyère râpé, le tahin et le lait. Fouetter pour détendre et homogénéiser. Ajouter l'huile puis incorporer doucement la farine. Saler et poivrer puis ajouter la coriandre émincée.

- Beurrer généreusement vos moules individuels (j'ai utilisé des ramequins).

- Verser la pâte aux 2/3 puis disposer les dés de poivron et les rondelles de courgettes pour les imbiber. 

- Enfourner pendant 20 minutes, th. 7. 

 

* La sauce à la menthe :

- Dans un récipient, mélanger un yaourt à la grecque, 10 feuilles de menthe ciselées, 1 c. à s. de citron pressé, une petite gousse d'ail. Saler, poivrer. Servir bien frais avec le clafoutis que vous pouvez déguster chaud ou froid!

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 09:47
Gateaux-chocolat-sauce-choco-blanc.JPG


Un dessert gourmand pour les accros au chocolat (dont je fais partie...) !!!

Ingrédients, pour 10 gâteaux individuels :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre de canne en poudre
- 2 oeufs
- 65 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 boîte de poires au sirop
- 1 poignée de pépites de chocolat

La recette de Juliette :
- Préchauffer le four à 180° C., th. 7.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat puis ajouter le sucre et bien mélanger.
- Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au mélange, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
- Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Vous obtenez ainsi une pâte aérienne et bien lisse. 
- Egoutter les poires au sirop. Les couper en dés et les ajouter à la préparation. 
- Verser la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins (prélablement beurrés et farinés) ou, comme je l'ai fait, dans des moules en papier. Disposer enfin, sur chaque gâteau, quelques pépites de chocolat. 
- Enfourner, th. 7, pendant 35 minutes. Planter la pointe d'un couteau au coeur des gâteaux de temps à temps, lors de la cuisson. Si la lame ressort "propre", vos gâteaux sont cuits! Attention de ne pas trop les cuire, ils seraient alors assez secs...!
- Servir tiède ou froid avec un peu de caramel au beurre salé (
la recette ici) et une sauce au chocolat blanc.

La recette de la sauce au chocolat blanc :
Placer 100 g de chocolat blanc pâtissier dans un saladier. Verser 125 ml de lait bouillant sur le chocolat, tout en fouettant. Vous obtenez ainsi un mélange bien lisse. Ajouter 5 g de sucre et 100 g de crème liquide. Fouetter et laisser reposer quelques instants. Placer au frais et servir avec les gâteaux choco-poire dans des petits ramequins. 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 09:31
Rouleaux-aux-legumes.JPG


Un plat aux saveurs de l'Asie, à mi-chemin entre les nems et les bricks! 

Ingrédients, pour 12 rouleaux (3-4 personnes) :
- 6 feuilles de bricks
- 2 carottes
- 100 g de soja frais
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à c. de cumin
- Huile pour friture
- Sel & poivre

La recette de Juliette :
- Laver le soja et les carottes préalablement pelées.
- Râper les carottes et couper en 2 les pousses de soja. Ciseler grossièrement la coriandre.
- Dans un saladier, mélanger le tout. Assaisonner avec le cumin, du sel & du poivre. 
- Détacher les feuilles de brick de leur papier. Les couper en 2.
- Disposer devant vous une demi-feuille dans le sens de la hauteur (le bout arrondi vers le haut). Déposer sur la partie basse un peu de mélange carottes-soja, rabattre les côtés de la feuille de brick puis la rouler pour former un gros cigare. Coller, si besoin, la feuille de brick avec un peu de blanc d'oeuf.
- Renouveler l'opération 11 fois. 
- Faire frire les rouleaux dans une huile chaude mais non fumante, 2 minutes de chaque côté. Les poser quelques secondes sur un papier absorbant (essuie-tout) et servir de suite!
- Ces rouleaux se dégustent avec des feuilles de salade verte, de menthe fraîche et un peu de sauce soja ou nuoc mam!

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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