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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 19:28

Aspic-concombre-2.jpg


Une recette très fraîche, légère et très simple à réaliser !

Ingrédients, pour 4 personnes :
Pour l'aspic & le crumble :
- 1 gros concombre (400 g environ)
- 4 brins de menthe fraîche
- 1 sachet de tisane à la menthe
- 1 c. à c. rase d'agar-agar (pour en savoir davantage sur l'agar-agar, c'est par ici !)
- 1 galette de riz complet soufflé

Pour le taboulé :
- 1 verre de semoule blanche
- 1 poivron
- 1 gros oignon
- 2 citrons
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1/2 concombre
- 1 belle tomate

La recette de Juliette :
1. L'aspic et son crumble de menthe
- Faire bouillir 5 cl d'eau et laisser infuser la tisane pendant 15 minutes.
- Eplucher le concombre, l'épépiner à l'aide d'une petite cuillère et le mixer très finement.
- Ajouter, dans l'infusion, l'agar-agar. Faire bouillir 1 minute puis verser l'eau dans le récipient contenant le concombre. Bien mélanger. Saler, poivrer.
- Verser la préparation dans des ramequins ou dans des emporte-pièces. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Au terme de ces 2-3 heures, saupoudrer vos emporte-pièces de crumble (que vous aurez préalablement réalisé en hachant finement la galette de riz + 5 feuilles de menthe). Démouler et servir avec un peu de taboulé.

2. Le taboulé


taboulé


 - Verser la semoule dans un saladier. Ajouter un verre d'eau afin de la faire gonfler, le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et placer au frais pendant 1 à 2 heures.
- Couper vos légumes en petits morceaux. Les ajouter à la semoule lorsque celle-ci a suffisamment gonflé. Saler, poivrer, ajouter quelques feuilles de menthe finement hachées. Servir frais !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 20:03

Beignet-de-chou-fleur-au-curry2.jpg


À déguster en entrée ou en apéro, ces beignets de chou-fleur sont vraiment délicieux ! J'en suis fan !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- 25 g de farine
- Huile de friture
- Sel

Pour la pâte :
- 1 jaune d'oeuf
- 90 g de farine de blé
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 20 cl d'eau très froide

La recette de Juliette :
- Couper le chou-fleur en bouquets, en laissant un peu de tige. Bien le laver et l'égoutter.
- Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, 8 minutes. Il doit être ferme et encore un peu croquant. Réserver.

- Préparer la pâte : mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. Fouetter. Ajouter ensuite la farine et le curry. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Chauffer l'huile de friture dans un wok.
- Verser 25 g de farine dans un plat. Y rouler les bouquets de chou-fleur, les secouer doucement pour faire tomber l'excédent et les tremper dans la pâte/
- Les plonger immédiatement dans l'huile bouillante et les faire frire par petites quantités 2-3 minutes en les retrounant, jusqu'à ce que la pâte se boursouffle sans dorer.
- Les sortir au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.
- Saler et servir avec une sauce à la menthe.

Comment réaliser la sauce à la menthe :
Mélanger 20 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de lait végétal & 10 feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer !

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 14:26

Quinoa--legumes---tofu-fume.jpg


Depuis quelques années, je suis une inconditionnelle du quinoa. Chaud, froid, en plat principal, en salade, en accompagnement, etc., il peut se préparer de différentes manières! Faites-en un incontournable dans votre cuisine ! (Voir ici les vertus du quinoa)

Le plat que je vous propose ici est très simple à réaliser, complet et aussi très bon !

Ingrédients, pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa pour 4 volumes d'eau
- Des légumes de votre choix (ici, courgettes, poivrons et oignons)
- 150 g de tofu fumé
- Origan, thym, basilic
- 1 gousse d'ail

La recette de Juliette :
- Dans une casserole d'eau frémissante, faire cuire le quinoa (environ 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée).
- Dans un wok, faire revenir l'oignon grossièrement haché dans un peu d'huile d'olives. Ajouter le tofu coupé en petits dés et laisser dorer 5 minutes à feu moyen.
- Couper les légumes en lamelles et les verser dans le wok, ainsi que l'ail finement haché. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Les légumes doivent être fondants mais pas mous. Ajouter, en fin de cuisson, les herbes ; saler, poivrer.
- Enfin, verser le quinoa cuit dans le wok et mélanger le tout. Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes !

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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