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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:46

Tarte échalote


Une recette ultra simple à réaliser et diététique, en prime !

Ingrédients, pour 2-3 personnes :
- 1 pâte brisée (j'avoue, je ne l'ai pas faite moi-même...)
- 500 g d'échalotes
- 3 œufs
- 20 cl de lait (j'utilise du lait de soja, de riz ou d'avoine)
- Huile d'olive
- 1 petit sachet de gruyère râpé
- 2 belles endives
- 1 ou 2 poignées de graines germées

La recette de Juliette :
- Éplucher les échalotes, les couper en lamelles et les faire blanchir dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Dans un bol, battre les œufs et y ajouter le lait de soja. Bien mélanger. Saler, poivrer.
- Dans un plat à tarte, étaler votre pâte brisée. Piquer votre pâte avec une fourchette.
- Disposer les échalotes blanchies sur la pâte puis verser le mélange œufs-lait de soja.
- Parsemer votre tarte de gruyère râpé et mettre au four, th. 7, pendant 20-25 minutes.
- Déguster avec une salade d'endives et des graines germées !

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:44

Velouté Potimarron Panais


Un velouté très doux et onctueux pour vos soirées d'hiver...!

Ingrédients :
- 1 potimarron
- 3-4 panais
- 3-4 échalotes ou oignons
- 1 pomme de terre
- 2-3 gousses d'ail
- 1 noix de muscade
- 1 l. d'eau filtrée

La recette de Juliette :
- Couper les échalotes grossièrement et les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
- Y ajouter les gousses d'ail.
- Éplucher le potimarron, les panais et la pomme de terre. Bien ôter les pépins du potimarron et le cœur dur des panais. Couper le tout en morceaux.
- Placer les légumes dans la cocotte, faire revenir une minute, puis verser 1 litre d'eau frémissante.
- Laisser cuire environ 20-30 minutes à feu moyen.
- Saler, poivrer.
- Mixer les légumes.
- Ajouter la muscade râpée (quantité selon votre goût). C'est prêt !
(vous pouvez y ajouter un peu de crème fraîche, pour que le velouté soit encore plus onctueux... mais il sera aussi plus calorique !!)

Note attribuée : 09 / 10

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:39

Tarlette mandarine

Tarlette kiwi


Ingrédients, pour 6 tartelettes :
*** Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre (j'utilise du sucre de canne)
- 1 pincée de sel

*** Pour la préparation aux fruits :
- 5 clémentines
- 4 kiwis
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 2 œufs

La recette de Juliette :
1. La pâte sablée
- Mettre la farine en cercle.
- Placer au milieu le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel.
- Pétrir à la main.
- Disposer en boule et laisser reposer pendant 2 heures (minimum) au frais.

2. La préparation aux fruits
- Presser le jus de 3 clémentines. Réserver. Écraser 2 kiwis jusqu'à obtenir une purée. Réserver.
- Dans un récipient, mélanger le beurre fondu, les œufs et le sucre. Battre avec un fouet.
- Diviser ce mélange en deux, dans deux récipients différents. Dans le premier, ajouter le jus de clémentine. Dans le second, la purée de kiwi.
- Étendre la pâte sablée au rouleau sur quelques millimètres d'épaisseur. Disposer la pâte dans des moules à tartelette.
- Verser les mélanges aux fruits dans les moules beurrés (3 tartelettes au kiwi, 3 à la clémentine !).
- Les faire cuire 20 minutes, th. 7, dans un four préalablement préchauffé.
- Au bout des 20 minutes, sortir les tartelettes du four et disposer sur chacune d'elles des quartiers de clémentine (auxquels il faut enlever la petite peau fine) ou des tranches de kiwi. Enfourner de nouveau pendant 10 minutes !

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