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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 16:49

Gratin-pamplemousse.JPG


Un pamplemousse dans le panier à fruits... Qu'en faire ? Quelques ingrédients chipés par-ci par-là et on obtient un succulent gratin sucré ! 


Ingrédients, pour 2 personnes :

- 1 pamplemousse rose

- 2 œufs

- 4 c. à s. de sucre de canne

- 1 c. à s. de poudre d’amande

- 1 c. à c. d’agar-agar (voir ici) 

 

La recette de Juliette :

- Peler le pamplemousse et le couper en tranches. Bien enlever toute la peau. 

- Faire dorer les tranches dans une poêle beurrée, à feu doux, et saupoudrer de sucre canne jusqu’à ce que le pamplemousse caramélise (environ 2 c. à s. de sucre). 

- En cuisant, le pamplemousse rejette du jus. Verser ce jeu dans une petite casserole. Y ajouter l’agar-agar et porter à ébullition. Réserver.

- Dans un bol, battre les 2 œufs. Ajouter la poudre d’amande et 2 c. à s. de sucre de canne ; bien mélanger. Y ajouter le jus de pamplemousse à l’agar-agar.

- Dans 2 ramequins préalablement beurrés, disposer le pamplemousse caramélisé. Verser ensuite la préparation à base d’œuf. 

- Passer 15 minutes au four, th. 7. Déguster tiède ou froid !

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 18:48
Cake-choco-the-matcha.JPG

Cela fait longtemps que le thé matcha (thé vert sous forme de poudre) m'intrigue, m'interpelle et me fait envie! Au détour d'un rayon de l'une des boutiques "Mariage Frères" à Paris, j'ai découvert cette poudre, certes onéreuse mais vraisemblablement délicieuse et pleine de vertus (voir ici).

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 80 g de chocolat blanc 
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1,5 c. à c. de thé vert en poudre
- 1 c. à c. de poudre à lever

La recette de Juliette :
- Préchauffer votre four, th. 6.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la levure.
- Ajouter la pincée de sel et le beurre, fondu au préalable. Bien mélanger.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Diviser votre préparation en deux, 2/3 et 1/3. Ajouter le chocolat fondu aux premiers 2/3 et la poudre de thé au dernier 1/3. 
- Beurrer un moule à cake et verser la moitié de la préparation au chocolat blanc. Continuer avec la préparation au thé et finir par le reste de la préparation au chocolat. Mélanger à peine à l'aide du manche d'une petite cuillère. 
- Enfourner pendant environ 50 minutes, th. 6. Placer une feuille de papier sulfurisé à mi-cuisson sur votre moule afin que le dessus de votre cake ne brûle pas. 
- Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster avec, par exemple, un coulis de fruits rouges ou de chocolat chaud ! 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 19:18

Flan-de-carottes-au-cumin.JPG

 

Un flan aérien et tout doux que vous pouvez servir en entrée ou en accompagnement !


Ingrédients, pour 4 flans :

- 200 g de carottes

- 20 cl de crème liquide

- 2 oeufs

- 1 gousse d'ail

- 1 c. à s. de cumin

- Sel & poivre


La recette de Juliette :

- Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Les cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes, avec la gousse d'ail. Les égoutter puis les mixer pour obtenir une purée homogène.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la crème liquide. Assaisonner avec le cumin, le sel & le poivre. Ajouter, enfin, la purée de carottes et bien mélanger le tout.  

- Beurrer 4 ramequins individuels et y verser la préparation. Faire cuire au bain marie, pendant 20-25 minutes, th. 7. (Vous pouvez vérifier la cuisson de vos flans en les piquant à l'aide d'un couteau. La lame doit ressortir "propre"!)

- Démouler et déguster chaud, ou tiède, seul ou avec un oeuf poché ! Les combinaisons sont infinies !

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Published by Juliette - dans Entrées chaudes
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