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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 20:40

St-Jacques-Patate-douce---poireau--4.jpg


Je vous propose un subtil mélange qui allie le sucré de la patate douce, la douceur du poireau et la finesse de la noix de Saint Jacques…!


Ingrédients, pour 2 personnes :

- 1 grosse patate douce

- 2 poireaux

- 100 g de petites noix de St Jacques (ou de pétoncles)

- 20 g de beurre

- 15 cl de lait végétal

- Sel & poivre


La recette de Juliette :

1. La purée de patate douce

 St-Jacques-Patate-douce---poireau--2.jpg

 

- Eplucher la patate douce, la couper en morceaux grossiers et les plonger dans une casserole d'eau frémissante pendant 15-20 minutes.
- Une fois cuits, placer les morceaux de patate dans un blender avec le lait et le beurre.
- Mixer, saler & poivrer. Réserver.

2. La fondue de poireaux


St-Jacques-Patate-douce---poireau--3.jpg

 

- Couper les poireaux en petites rondelles. Les faire mijoter dans une poêle huilée jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Réserver.

3. La présentation

- Réchauffer vos 3 préparations.
- Dans un emporte-pièce, disposer, à l’aide d’une petite cuillère, une couche épaisse de purée, puis une couche de fondue, puis quelques noix.
- Servir bien chaud avec une sauce au lait de coco ou une sauce au beurre.

Une variante, pour une entrée gourmande :

Au lieu d’utiliser un emporte-pièce, disposez vos différentes couches dans des verrines, comme ceci :

St-Jacques-Patate-douce---poireau--1.jpg

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 18:54

Caramel-au-beurre-sale.jpg


Afin de concocter mes premiers macarons au caramel beurre salé (à venir jeudi !!), il me faut du "salidou".
Il se conserve très bien au réfrigérateur, il est par conséquent tout à fait possible de le réaliser à l'avance !
En voici la recette ! Lancez-vous, c'est si simple à faire, et tellement bon !

Ingrédients :
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 80 g de sucre semoule
- 60 g de beurre salé

La recette de Juliette :
- Faire fondre, à feu doux, le sucre dans une casserole (de couleur claire, de préférence, afin de vérifier la couleur de votre caramel; il ne doit pas être trop foncé). Ne remuez surtout pas! Cela ferait des "grumeaux".
- Retirer le caramel du feu. Y ajouter la crème fraîche préalablement chauffée (si elle est trop froide, le choc de température fera cristalliser le sucre). Bien mélanger.
- Enfin, ajouter le beurre en petits morceaux. Remettre sur le feu et mélanger de nouveau.
- Verser chaud dans un bocal en verre. Laisser refroidir à température ambiante, pour qu'il durcisse.
- Le caramel se conserve très bien au frigo et peut être utilisé dans de nombreuses recettes (crêpes, macarons, gâteaux, etc.) !

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 16:29
Croustillant-kiwi-choco-3.jpg


Le kiwi (avec les mandarines et les oranges) est le fruit de l'hiver par excellence.
Après les tartelettes que je vous ai proposées il y a quelques semaines (voir Tartelettes aux fruits de saison), voici une recette tout aussi gourmande!

Ingrédients, pour un croustillant :
- 3 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d'eau filtrée
- 1 kiwi
- 1 c. à s. de sucre de canne en poudre
- 1 c. à s. de beurre fondu
- 1 c. à c. de pépites de chocolat

La recette de Juliette :
- Sur un plan de travail, mélanger la farine et l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique.
- Etaler cette pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La badigeonner, avec un pinceau, de beurre fondu.
- Couper le kiwi en petits morceaux. Les disposer au centre de la pâte. Ajouter quelques pépites de chocolat et saupoudrer de sucre de canne.


Croustillant kiwi choco


- Bien refermer le tout hermétiquement.
- Badigeonner de beurre et saupoudrer le dessus du croustillant de sucre de canne. Disposer dans un plat allant au four, sur du papier sulfurisé.


Croustillant kiwi choco 2


- Faire cuire, th. 7, pendant 20 minutes.
- Le dessus des croustillants doit être bien doré et... croustillant!!
- Déguster tiède !

Bonne semaine à toutes et tous !

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