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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:44

Velouté Potimarron Panais


Un velouté très doux et onctueux pour vos soirées d'hiver...!

Ingrédients :
- 1 potimarron
- 3-4 panais
- 3-4 échalotes ou oignons
- 1 pomme de terre
- 2-3 gousses d'ail
- 1 noix de muscade
- 1 l. d'eau filtrée

La recette de Juliette :
- Couper les échalotes grossièrement et les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
- Y ajouter les gousses d'ail.
- Éplucher le potimarron, les panais et la pomme de terre. Bien ôter les pépins du potimarron et le cœur dur des panais. Couper le tout en morceaux.
- Placer les légumes dans la cocotte, faire revenir une minute, puis verser 1 litre d'eau frémissante.
- Laisser cuire environ 20-30 minutes à feu moyen.
- Saler, poivrer.
- Mixer les légumes.
- Ajouter la muscade râpée (quantité selon votre goût). C'est prêt !
(vous pouvez y ajouter un peu de crème fraîche, pour que le velouté soit encore plus onctueux... mais il sera aussi plus calorique !!)

Note attribuée : 09 / 10

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:39

Tarlette mandarine

Tarlette kiwi


Ingrédients, pour 6 tartelettes :
*** Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre (j'utilise du sucre de canne)
- 1 pincée de sel

*** Pour la préparation aux fruits :
- 5 clémentines
- 4 kiwis
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 2 œufs

La recette de Juliette :
1. La pâte sablée
- Mettre la farine en cercle.
- Placer au milieu le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel.
- Pétrir à la main.
- Disposer en boule et laisser reposer pendant 2 heures (minimum) au frais.

2. La préparation aux fruits
- Presser le jus de 3 clémentines. Réserver. Écraser 2 kiwis jusqu'à obtenir une purée. Réserver.
- Dans un récipient, mélanger le beurre fondu, les œufs et le sucre. Battre avec un fouet.
- Diviser ce mélange en deux, dans deux récipients différents. Dans le premier, ajouter le jus de clémentine. Dans le second, la purée de kiwi.
- Étendre la pâte sablée au rouleau sur quelques millimètres d'épaisseur. Disposer la pâte dans des moules à tartelette.
- Verser les mélanges aux fruits dans les moules beurrés (3 tartelettes au kiwi, 3 à la clémentine !).
- Les faire cuire 20 minutes, th. 7, dans un four préalablement préchauffé.
- Au bout des 20 minutes, sortir les tartelettes du four et disposer sur chacune d'elles des quartiers de clémentine (auxquels il faut enlever la petite peau fine) ou des tranches de kiwi. Enfourner de nouveau pendant 10 minutes !

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 15:36

Mousse de radis noir


C'est l'hiver et, sur les étals du marché, les légumes de saison ne sont pas légion... Choux, bettes, carottes, poireaux, navets, panais ............ et radis noir ! Mais comment le cuisiner ? Je vous propose une mousse de radis noir, à servir en apéro ou en entrée.

Ingrédients :
- 1 radis noir
- 2 yaourts nature (je les fais moi-même, ils sont plus onctueux)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraiche (si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du basilic frais, ou même de la menthe fraîche !)
- Sel & poivre
- 1 citron

La recette de Juliette :
- Éplucher le radis noir, le couper en morceaux et le placer dans un robot mixeur.
- Y ajouter la gousse d'ail et assaisonner.
- Mixer le tout.
- Ajouter les 2 yaourts. Mixer à nouveau, pendant environ 1 minute.
- Verser la mousse ainsi obtenue dans un bol. Y ajouter la coriandre, coupée grossièrement aux ciseaux. Rectifier l'assaisonnement.
- La mousse de radis noir se mange avec du pain et peut être accompagnée d'une salade verte. Selon les goûts, ajouter 1 citron pressé dans la préparation ou quelques gouttes de citron directement sur la tartine !

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