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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 05:02

Wok-legumes-crevettes0-.JPG

 

Les saveurs asiatiques me plaisent beaucoup. Qu'il s'agisse de l'Asie du sud-est ou de l'Inde, je craque (presque) à tous les coups. 


Les cacahuètes sont beaucoup utilisées dans cette cuisine, au même titre que les noix de cajou. Dans les rues de Bangkok, par exemple, les odeurs de sauce soja se mêlent aux fragrances de cacahuète. Ce sont des saveurs auxquelles nous ne sommes pas habitués mais qui gagnent à être connues. Peut-être en êtes-vous déjà adepte, peut-être le deviendrez-vous. Dans tous les cas, vous ne serez pas déçu(e) par cette recette !


Êtes-vous prêt(e) à voyager avec moi ? 

 

Wok légumes crevettes5

 

Ingrédients, pour 2 personnes :

- 500 g. de haricots plats

- 400 g. de champignons de Paris

- 3 carottes

- 1 oignon

- 1 belle poignée de cacahuètes en coques grillées

- 250 g. de crevettes roses cuites

- 2 c. à s. de sauce soja

- 1/3 de verre (à moutarde) d'eau filtrée

- Quelques brins de coriandre fraîche

- 1 c. à s. bombée de gingembre en poudre

- Huile d'olive

- Sel & poivre

 

Wok-legumes-crevettes-pola2.JPG

 

La recette de Juliette :


1. La préparation des ingrédients

- Équeuter les haricots plats et les rincer. Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Laver les champignons et les couper également en lamelles. Émincer l'oignon.  

- Décortiquer les cacahuètes et les piler (à la main dans un pilon). 

 

Wok-legumes-crevettes2.JPG

 

- Décortiquer les crevettes. Réserver au frais. 

 

2. La cuisson

- Cuire les haricots et les carottes à la vapeur pendant 5 minutes. 

- Dans un wok, faire revenir l'oignon dans 4 c. à s. d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et laisser suer pendant 5 minutes. 

- Ajouter les haricots et les carottes dans le wok. Saupoudrer du gingembre, de la sauce soja et des cacahuètes pilées. Saler & poivrer à convenance. Ajouter un peu d'eau, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 3-4 minutes. 

- Découvrir le wok et ajouter les crevettes. Mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent rester croquants. 

- Parsermer de cacahuètes pilées et de coriandre ciselée avant de servir bien chaud. 


Wok légumes crevettes4

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food...

 

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... et de Hellocoton !

 

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Cette recette a également remporté la 2ème place au concours "Greenpan" organisé par le site 750 grammes !

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 03:37

Moules-marinieres3.JPG

 

C'est la pleine saison des moules. Si vous avez la chance de séjourner ou d'habiter près de la côte (et que vous aimez cela), alors je vous invite à les déguster de la manière la plus simple qui soit : marinières.


Des moules fraîches et bien pleines, d'une couleur jaune-orange parfaite, du vin blanc et des oignons, quelques feuilles de laurier et brins de thym et le tour est joué ! Le plus long, finalement, c'est de les pêcher ! 


Enfin, je ne sais pas vous, mais moi j'aime la pêche à pied (même si je ne suis pas celle qui ramasse le plus de coquillages, je le reconnais). J'aime farfouiller sous les rochers, gratter les moules couvertes de berniques, voir leur nombre augmenter dans mon seau et imaginer à l'avance ce que cela pourra donner dans mon assiette par la suite . 

 

Les moules marinières sont un classique. Accompagnez-les de frites (ou pas !), d'un petit verre de vin blanc ou de rosé et dégustez-les en bonne compagnie. Vous m'en direz des nouvelles !

 

Moules-marinieres-pola.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 3 kg. de moules (compter 700 à 800 g. par personne)

- 1 gros oignon

- 50 cl. de vin blanc (muscadet ici)

- Quelques feuilles de laurier

- Quelque brins de thym

- 1 gousse d'ail dégermée et émincée (facultatif)

- Poivre

 

Moules-marinieres2.JPG

 

La recette de Juliette :

- Gratter et laver les moules. 

- Huiler généreusement une cocotte. Ciseler l'oignon en petits morceaux et les verser dans la cocotte avec l'ail. Cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen. L'oignon doit rester blanc.

- Y verser le vin blanc, puis les moules. Bien mélanger et ajouter le laurier et le thym. Poivrer à convenance. Couvrir 2 minutes. 

- Mélanger de nouveau. Lorsque les moules sont ouvertes (ce qui est très rapide), elles sont prêtes ! 

 

Moules-marinieres1.JPG

 

* * *

 

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 06:24

Salade-quinoa-tomates-roties1.JPG

 

Le mois de juin est là, l'été le sera bientôt : les salades sont de circonstance, non ?  

 

Celle que je vous propose aujourd'hui est un condensé de tout ce que j'aime :


✿ Le quinoa (que je préfère au riz ou aux pâtes dans une salade) ;

✿ Les tomates cerise, rôties ici, qui ont une saveur et un parfum exquis ;

✿ L'ail qui, s'il n'est pas à utiliser en toute occasion, relève merveilleusement les plats ;

✿ Les graines de pavot que, vous l'avez peut-être noté, je mets un peu partout !

✿ Les crevettes roses, que j'aime cuisiner dans tout type de plat. 

 

Le mélange ainsi réalisé est fort en saveurs (et en couleurs !) et tout simplement délicieux !

 

Salade quinoa tomates roties3

 

Ingrédients, pour 2 personnes :


- 200 g. de crevettes roses cuites

- 1 verre de quinoa

- 200 g. de tomates cerise

- 1 carotte

- 1 bel oignon nouveau

- 1 gousse d'ail

- 2 fleurs de ciboulette

- 1 c. à c. de graines de pavot

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel

 

Salade quinoa tomates roties6

 

La recette de Juliette :


1. La préparation des ingrédients

- Rincer le quinoa et le faire cuire dans deux volumes d'eau pendant 10 minutes environ. Saler. Quand le quinoa a absorbé toute l'eau, il est cuit ! Réserver au frais. 

- Laver les tomates cerise et les placer sur un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200° C. Sortir du four et placer au frais. 

- Décortiquer les crevettes. Les placer dans un bol avec la gousse d'ail réduite en purée et un filet d'huile d'olive. Mélanger et réserver au frais pendant 30 minutes minimum. 

- Éplucher la carotte et la couper en fines lamelles à l'aide d'un économe. Émincer l'oignon nouveau. Réserver. 

 

Salade-quinoa-tomates-roties5.JPG

 

2. La présentation

- Dans une assiette de présentation, disposer joliment un peu de quinoa, de crevettes, de tomates, d'oignon et de carotte. 

- Décortiquer une fleur de ciboulette et en parsemer la salade. Saupoudrer de graines de pavot. 

- Servir avec une petite vinaigrette maison (la mienne se compose d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de vinaigre balsamique et de moutarde, tout simplement !). 

 

Salade-quinoa-tomates-roties4.JPG

 

* * *

 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par le blog Cuisinons en Couleurs !

 

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