La rhubarbe de mon jardin étant "à point", j'enchaîne les recettes à base de ce légume. L'autre jour, je vous ai proposé une salade fraîche. Aujourd'hui, ce sont des muffins !

Les muffins à la rhubarbe sont un classique, surtout en cette saison. J'ai donc voulu innover un peu en y ajoutant de la figue, ne sachant pas du tout si l'alliance des deux allait fonctionner. Je vous le donne en mille : le croquant des figues, le fondant et l'acidité de la rhubarbe s'associent à merveille ! 

Alors, si vous aussi vous aimez ces deux ingrédients et que vous voulez fondre de plaisir, laissez vous tenter ! 

Ingrédients, pour 9 muffins environ :

- 300 g. de rhubarbe

 - 200 g. de figues séchées

- 250 g. de farine de blé T80

- 120 g. de sucre de canne blond

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g. de purée d'amande (ou de beurre)

 - 2 oeufs

- 15 cl. de lait (animal ou végétal)

La recette de Juliette :

- Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Couper également les figues en petits morceaux. Réserver. 

- Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre de canne et le sucre vanillé. 

- Dans au autre saladier, mélanger les oeufs, la purée d'amande et le lait. 

- Incorporer le 2ème mélange au 1er. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, sans trop toutefois travailler la pâte. 

- Ajouter les morceaux de rhubarbe et de figue au mélange. 

- Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement graissés. 

- Enfourner pour 25 minutes à 180° C.

* * *

✿ Tiens, ces muffins sont ma 150ème recette ! ✿

Cette recette a fait la Une de Libé Food !

Et de Hellocoton !