En Bref...

  • : Les recettes de Juliette
  • Les recettes de Juliette
  • : Cuisine végétarienne (souvent végétalienne), bio et gourmande - Partage de mes découvertes santé et bien-être - Photographie culinaire
  • Contact

Mots-Clés

Pinterest

Follow Me on Pinterest

Instagram

Instagram

18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 05:28

Salade-soba5.JPG

 

La salade colorée et printanière que je vous propose aujourd'hui est un concentré de bienfaits et de saveurs délicieuses. Végétalienne et sans gluten, elle convient à tous. 


Laissez-moi vous en dire davantage sur sa composition :

❀ Les nouilles soba sont des pâtes japonaises 100% réalisées à base de farine de sarrasin. Très peu caloriques (elles contiennent en effet moins de glucides que les spaghettis italiens), nourrisantes & sans gluten, elles sont tout simplement délicieuses et leur cuisson est inratable. L'astuce pour qu'elles ne collent pas est de les passer sous l'eau froide juste après cuisson. 

❀ Le tofu est ici poêlé, pour lui apporter du croustillant. 

❀ Les fèves, qui font partie des légumineuses, sont riches en protéines végétales et en fibres alimentaires

❀ Les graines germées, quant à elles, ont des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Je vous invite à lire le petit article que je leur ai consacré. 

❀ La sauce, enfin, qui assaisonne la salade, est réalisée à base d'huile de sésame, délicieuse et excellente pour la santé. 

 

Bref, vous ne pouvez que craquer pour cette salade qui ne manque pas de peps.

À réaliser, par exemple, pour un pique-nique ou un déjeuner au soleil !

 Salade-soba6.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Pour la salade 

- 250 g. de nouilles soba

- 4 c. à s. de graines de sésame

- 1 c. à s. de graines de courge

- 400 g. de tofu nature

- 100 g. de fèves fraîches

- 1 oignon nouveau

- 1 petite botte de radis

- 100 g. de graines germées (ici alfalfa & radis)

- Coriandre fraîche

 

▴ Pour la sauce 

- 5 c. à s. de sauce soja

- 2 c. à s. de vinaigre de vin

- 2 c. à s. d'huile de sésame grillé

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- Sel gris de mer

- Poivre du moulin

 

Salade-soba3.JPG

* Les jolies nouilles soba, toujours vendues ainsi, en fagots *


La recette de Juliette :

 

1. La salade

- Faire cuire les nouilles soba pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée. Égoutter de suite et tremper les nouilles dans une casserole d'eau bien froide afin qu'elles ne collent pas. Égoutter de nouveau, les placer dans un saladier et les arroser légèrement d'huile d'olive. 

- Écosser les fèves fraîches. Les plonger 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée. Égoutter et laisser refroidir. 

- Couper le tofu nature en très fines tranches. Les poêler 3 minutes de chaque côté à feu moyen dans une poêle huilée. Couper ces tranches en carrés. Laisser refroidir et réserver. 

- Émincer l'oignon nouveau assez finement. Laver et couper les radis en rondelles. 

- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier. Mélanger et ajouter les graines germées, les graines de courge et de sésame et la coriandre ciselée. 

- Placer au réfrigérateur en attendant de servir. 

 

2. La sauce

- Mélanger tous les ingrédients un à un.

- Verser la sauce sur la salade juste avant de servir et bien mélanger. 

- Déguster bien frais. 


 Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2014-04-17-a-21.19.28.png 

 

Salade-soba12.JPG


Je me suis inspirée, ici, d'une recette extraite du joli livre Protéines Vertes de S. Moreau & F. Solsona. 

Partager cet article

Published by Juliette - dans Plats végétariens
commenter cet article

commentaires

Claire 04/06/2014 08:52

j'ai testé cette recette hier, très bonne, bien assaisonnée! j'ai rajouté quelques baies de cranberries.

Juliette 04/06/2014 21:25



Ah super, merci de votre retour !! Très bonne idée les cranberries, je prends note ! 


Bonne soirée et à bientôt,


Juliette



questions avocat loyers impayés 07/05/2014 09:15

Elle est magnifique cette salade et j'ai hâte de la goûter, car si en plus c'est bon pour ma santé, je vais la refaire très souvent, merci pour ce partage.

Milounette 26/04/2014 08:40

Moi qui ne sais jamais trop comment cuisiner les nouilles soba, voilà une recette qui me met l'eau à la bouche, à tester right now! Bon week-end

photo de mariage 21/04/2014 17:52

Je veux faire cette recette ce soir j'ai déjà réalisé plusieurs de tes recettes et j'ai toujours avoir des compléments au près de mon entourage, merci beaucoup pour ce partage

Céline Mon maraîcher à la casserole 20/04/2014 17:40

Superbe salade printanière que je mettrais volontiers dans ma lunchbox ou au menu de mon idée. J'aime beaucoup!

Thalie 18/04/2014 22:55

Coucou, Juliette
Mmm j'adore !! C'est frais, innovant, tout pour me séduire. À tester rapidement !!
Les fèves c'est déjà la saison ? Bisous je te souhaite un beau week end

la fée papille 18/04/2014 20:07

Je ne connais pas du tout les nouilles soba mais je vais en acheter car ta petite salade me titille les papilles...

Recettes 18/04/2014 17:13

Elle est hyper appétissante, cette belle salade!

lydie 18/04/2014 13:14

Une excellente salade ! Bises

#menuob { width: 620px !important; }