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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 05:17

Nouilles-pousses-d-ail2.JPG 

 

Il y a quelques temps, je vous indiquais comment obtenir de belles pousses d'ail en faisant germer vos gousses. Outre l'esthétisme de ces petites tiges croquantes, la saveur subtile et très douce qu'elles donnent aux plats ne peut que vous charmer. 

 

Les pousses d'ail sont très simples et très rapides à obtenir : je vous explique comment procéder dans le tutoriel suivant { clic ! }

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est à réaliser après avoir fait germer vos gousses d'ail (cela dure environ 4 à 6 jours). Mais si vous n'aimez pas la saveur de l'ail, si vous y êtes allergique ou bien tout simplement si cela ne vous tente pas dans cette recette, alors vous pouvez enfiler le tablier de suite et vous y mettre !


Crues, les pousses d'ail viennent ici agrémenter un plat asiatique au doux parfum de sauce soja et de gomasio. 

Si vous ne savez pas ce qu'est le gomasio (condiment japonais à base de graines de sésame et de sel), alors suivez-moi par ici. Vous pouvez très facilement le réaliser vous-même en un rien de temps. Il apporte un petit goût de noisette délicieux à tous vos plats. 

 

À la maison, tout le monde s'est régalé, même mon p'tit homme (il m'étonne, il aime les saveurs très prononcées, voire fortes). Et vous, cela vous tente ?

 

Nouilles-pousses-d-ail3.JPG

      Les pousses d'ail, bien vertes et crues, apportent une saveur incomparable à vos plats.

Ail germé5


Ingrédients, pour 2 personnes :

 

- 125 g. de nouilles asiatiques

- 2 carottes

-  1 poivron vert

- 1 courgette

- Pousses d'ail

- 3 c. à s. de sauce soja

- 2 c. à s. de gomasio

- Poivre du moulin

- Huile d'olive

 

Nouilles-pousses-d-ail4.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Bien laver les légumes sans les éplucher. Les détailler en petits dés. 

- Huiler un wok et faire revenir à feu moyen les légumes pendant 10 minutes. Ils doivent être cuits mais rester quelque peu croquants. 

- Faire bouillir une casserole d'eau. Y plonger 3 minutes les nouilles asiatiques. Bien égoutter.

- Verser les nouilles dans le wok et mélanger avec les légumes. Ajouter la sauce soja et le gomasio. Poivrer à convenance (inutile de saler, le gomasio à lui seul suffit). 

- Servir dans des assiettes individuelles et ciseler sur le dessus de chacune quelques pousses d'ail, en quantité suffisante pour que leur goût soit perceptible. Déguster de suite.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-08-29-a-21.51.09.png 

 

Nouilles-pousses-d-ail-Montage3.JPG

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Published by Juliette - dans Plats végétariens
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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 05:01

Tartelette-mures-nectarine12.JPG

 

Voici un dernier dessert réalisé avec les mûres de mon jardin. Il m'a fallu redoubler d'imagination pour les consommer toutes, sans en faire des confitures, des coulis ou autres gelées, un peu trop sucrées à mon goût. 

Souvenez-vous : j'ai réalisé des chaussons mûre-rhubarbe il y a peu. Et bien ces tartelettes s'en inspirent grandement et, malgré la ressemblance dans les ingrédients, la différence de présentation change tout ! 

 

Les nectarines ne seront bientôt plus sur les étals de nos marchés. Aussi l'alliance des deux fruits consitue un parfait dessert de fin d'été. Et oui, j'ai bien dit fin d'été, à mon grand désespoir !...

 

Au moment où vous le lisez, je serai quelque part entre la Bretagne et Paris... Retour à la maison pour une rentrée très proche, synonyme de reprise du travail. Mais cela signifie aussi retour dans ma cuisine, retrouvailles avec mes appareils et ustensiles de cuisine... Yes ! Ils m'ont beaucoup manqué, ceux-là ! 

 

Je vais pour l'heure savourer les quelques jours de répis qu'il me reste. Parce qu'il faut les savourer, ces derniers jours de vacances ! Je vous dis toutefois à très vite pour une nouvelle recette, salée cette fois !

  

Tartelette mûres nectarine4


Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

▴ La pâte 

- 150 g. de farine de blé T65

- 3 c. à s. de purée d'amande blanche

-3 c. à s. d'huile d'olive

- 2/3 d'un verre d'eau

 

▴ La garniture 

 

- 2 nectarines

- 250 g. de mûres fraîches

- Sucre de canne blond en poudre

 

 

Tartelette-mures-nectarine2.JPG

Douceurs-sucrees 5032-copie-1 

 

La recette de Juliette :


1. La pâte

 

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 

 

2. La garniture

 

- Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. 

- Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire (conservez-le pour en faire une gelée ou un coulis, par exemple ! Pour la gelée, ajoutez de l'agar-agar au jus et un peu de sucre et faites bouillir ; pour le coulis, ajoutez du sucre et faites chauffer !). 

- Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. 

- Sucrer à votre convenance (personnellement, j'aime quand elle est encore un peu acide et ne sucre presque pas). Réserver la compote.

- Laver les nectarines et les couper en fines lamelles. 


3. La phase finale

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné.

- Découper des cercles de pâte et les placer dans les moules à tartelettes. 

- Étaler 1 c. à s. de compote de mûres sur le fond de tarte. Disposer sur le dessus une rosace de lamelles de nectarine. Saupoudrer légèrement de sucre blond.

- Enfourner à 210°C. pour 20 minutes.

 

▴ Fiche-recette imprimable 

 

Capture-d-ecran-2013-08-26-a-22.39.07.png

 

Tartelette mûres nectarine13

 

Retrouvez mes recettes à base de mûres ici :


❀ Crumble de coco aux mûres

❀  Chaussons fourrés à la purée de mûre & rhubarbe

❀  Clafoutis d'amande aux prunes et aux mûres

❀  Crème d'amande au citron sur son coulis de mûres

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 08:39

Crumble-coco-mures4.JPG

 

Avez-vous jeté un oeil à ma recette (plus que) matinale ?  

❀ Si c'est le cas, alors vous savez d'ores et déjà que la recette que je vous propose maintenant est le dessert du menu Jeudi Veggie d'aujourd'hui.

 ❀ ❀ En revanche, si ce n'est pas le cas, je vous invite à aller la découvrir (il s'agit d'une salade de légumes rôtis à la menthe, je ne vous dis que ça !) : je vous explique tout ICI. 

 

Pourquoi un crumble de coco ?

La farine de coco vient ici remplacer la farine de blé traditionnellement utilisée dans les crumble. Sans gluten, elle convient donc parfaitement aux intolérants ou allergiques au blé. Elle est également sans cholestérol et contient 20% de protéines (elle est ainsi parfaite donc pour les végétariens). Qui plus est, son indice glycémique est très bas (35) et elle est riche en fibres. Voilà pour les vertus. 

Maintenant, côté saveur, la farine de coco est tout simplement sublime ! Très douce et parfumée, elle convient très bien pour les desserts et apporte une note sucrée tout à fait agréable en bouche. 

 

Enfin, le beurre est ici remplacé par de la purée d'amande blanche, dont vous trouverez toutes les caractéristiques et bienfaits ici-même.

 

Ajoutez à cela un peu de sucre blond (pas trop !) et des mûres (du jardin !), et vous obtenez un dessert végétalien 100% sain et gourmand !

 

Douceurs-sucrees-5032-copie-1.JPG

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

- 100 g. de farine de coco

- 200 g. de mûres fraîches

- 40 g. de sucre blond de canne en poudre

- 50 g. de purée d'amande blanche

 

Crumble-coco-mures3.JPG

Crumble-coco-mures2.JPG

 

La recette de Juliette :

 

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Graisser 4 ramequins avec un peu d'huile (d'olive ou de tournesol). 

- Placer équitablement les mûres dans le fond et les saupoudrer légèrement de sucre. 

- Dans un saladier, verser la farine de coco. Y ajouter la purée d'amande et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. 

- Disposer cette pâte sableuse sur les mûres. 

- Enfourner pour 15-20 minutes à 210°C., th. 7.

- Sortir du four et déguster tiède ou froid. 


▴ Fiche-recette imprimable 


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Crumble-coco-mures1.JPG

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